Ved foden af Mont Pelée, hvor den vulkanske jord stadig husker katastrofen i 1902, presser man stadig blåt sukkerrør efter den gamle metode. Det er her Depaz har sine rødder — en plantage så tæt knyttet til bjerget, at man næsten ikke kan tale om den ene uden den anden.
Ekspertens beskrivelse af Depaz Plantation Rhum Vieux Agricole Martinique
Depaz Plantation Rhum Vieux er entry level-aftapningen i Depaz' sortiment, men den bærer hele husets DNA. Det er en ægte rhum agricole AOC Martinique, destilleret udelukkende på friskpresset saft fra sukkerrør — ikke melasse, som man bruger de fleste andre steder i romverdenen. Netop den friske sukkerrørssaft giver agricole-stilen dens karakteristiske, lidt vegetabilske og mineralske bid.
Rommen er en Vieux-aftapning, hvilket betyder mindst tre års lagring på egetræsfade. Lagringen sker på store fade, og det er her den unge, kantede agricole-spiritus får sin gyldne farve, sin rundhed og sine toner af vanilje og krydderi. Resultatet er en ung, men ærlig rom, tappet ved kompromisløse 45% — en styrke der klæder den fremragende, både ren og i en ti'-punch.
Depaz-destilleriet ligger på højderne over Saint-Pierre på den nordlige del af Martinique, i skyggen af øens aktive vulkan. Destilleriet drives stadig delvist af en gammel dampmaskine, og store dele af sukkerrøret kommer fra plantagens egne marker på den mineralrige vulkanjord. Det er et af øens mest sagnomspundne huse, og historien om Victor Depaz — den eneste overlevende fra familien efter vulkanudbruddet i 1902 — er en uadskillelig del af mærkets identitet.
Smagsnoter
Næse
Varmt og indbydende med tørret frugt, vanilje og ristet eg. Bagved gemmer sig mørk chokolade, et drys muskat og kanel, og en svag, grøn antydning af frisk sukkerrør.
Smag
Kraftig og krydret med en kerne af friskpresset sukkerrørssaft. Karamelliseret eg, kandiseret appelsin og sveske folder sig ud sammen med et strejf af ristede, næsten røgede toner.
Eftersmag
Lang, varm og blød med krydret, træagtig karakter og en tør, let bitter finale, som er typisk for stilen.
Specifikationer
Navn: Depaz Plantation Rhum Vieux Agricole Martinique
Destilleri: Distillerie Depaz
Region/Land: Saint-Pierre, Martinique
Type: Rhum Vieux Agricole, AOC Martinique
ABV: 45%
Størrelse: 700 ML
Fadtype: Egetræ, minimum 3 års lagring
EAN nr.: 3275130007985
Serveringsforslag: Nydes bedst ren ved stuetemperatur i et tulipanformet glas, eller i en klassisk ti'-punch med lidt rørsukker og en skive lime.
Smagsprofil
Krydret · Træet · Frugtig · Vanilje · Let vegetabilsk · Tør
Vidste du at?
Depaz bruger blåt sukkerrør — en sjældnere varietet end det mere udbredte røde — og kenderne mener, at den blå er den mere elegante og forfinede af de to. På destilleriet laver man i øvrigt også rom til mærket Dillon.
Se hele vores udvalg af
Depaz
