Før fadene sejler mod Speyside, har de allerede smagt Jerez. I Valdespinos bodega fyldes nye egetræsfade med Sherry, der skal gøre dem klar til The Macallan. Når fadene tømmes og rejser nordpå, bliver vinen tilbage i Andalusien. Det er den vin, der er blevet til Vermouth Origen.

Ekspertens beskrivelse

Valdespino Vermouth Origen er en Spansk Vermouth fra Jerez de la Frontera, lavet på Sherry der har krydret de egetræsfade, som senere modner The Macallan single malt, aftappet ved 15%.

Det hele starter i vinmarken. Valdespino og The Macallan har sammen udvalgt Palomino-druerne og lavet en Sherry, der er skræddersyet til at sætte smag i nye egetræsfade. Når fadene har fået nok, sendes de til Skotland. Vinen bliver i Jerez og får et nyt liv.

Opskriften går tilbage til 1920'erne, hvor Valdespino begyndte at lave vermouth. Den fadlagrede sherryvin blandes med Oloroso og Moscatel, som har trukket botaniske ingredienser, og husets egen Moscatel giver sødmen. Bagefter hviler blandingen et par måneder, før den kommer på flaske. I glasset er den lys mahogni med et kobberskær. Sødmen er tydelig, men bitterheden holder den i kort snor.

Navnet betyder oprindelse på spansk. Det er et nik til, at vinen er den allerførste væske, der rører de fade, som en dag skal rumme The Macallan. Origen kom til verden i 2025 som den første vermouth lavet på Sherry, der har været brugt til at krydre fade til The Macallan. Forbindelsen mellem de to huse er ikke ny. The Macallan har hentet fade i Jerez siden 1824, og den første kendte registrering af et køb hos Valdespino er fra 1979. I 2023 gik Grupo Estévez, der ejer Valdespino, og The Macallan sammen i et joint venture om fade og Sherry.

Smag

Duften er krydret og tæt. Karamelliseret citrus og appelsinskal ligger øverst, og nedenunder kan man mærke den fadlagrede Sherry med lidt nødder og tørret frugt. I munden er den fyldig og rund, frisk citrus møder milde krydderier og en sødme, der minder om rosiner. Så kommer bitterheden ind fra siden og strammer det hele op, og den bliver hængende i en lang eftersmag med appelsin og en tør kant.

Specifikationer

Navn: Valdespino Vermouth Origen
Producent/Destilleri: Valdespino
Region/Land: Jerez de la Frontera, Spanien
Type: Spansk Vermouth
Hovedingredienser/Smagsgivere: Sherryvin af Palomino, Oloroso, Moscatel, botaniske ingredienser
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Fremstillingsmetode: Infusion af botaniske ingredienser efter Valdespinos opskrift fra 1920'erne, derefter coupage og hvile i nogle måneder før aftapning
Serveringsforslag: Godt afkølet og ren, på is med en strimmel appelsinskal, i klassiske cocktails som Negroni og Manhattan eller ved siden af en dram The Macallan

Smagsprofil

Krydret · Citrus · Karamel · Sherrypræget · Fyldig · Bitter

Vidste du at?

Valdespino har været officiel leverandør til det spanske kongehus siden 1883. Så når Origen kalder sig håndværk med rødder, er det ikke bare noget, marketingafdelingen har fundet på.

Lyt til vores podcast:

Der er stille eftermiddage i Piemonte, hvor tiden går i stå foran et glas vermouth, og hvor opskriften stadig følger de regler, en enkelt mand satte for over hundrede år siden. Strucchi bygger videre på den arv – tre vermouth og en bitter, samlet i fire små flasker, så man kan smage sig gennem hele universet uden at åbne fire hele.

Ekspertens beskrivelse

Strucchi Vermouth & Bitter Miniature Sæt er en samling af fire flasker á 5 cl fra det italienske hus Strucchi i Piemonte, bestående af tre udgaver af Vermouth di Torino samt en Bitter Rosso, med et alkoholindhold der spænder fra 16% til 27%.

Navnet er en hyldest til Arnaldo Strucchi, en italiensk ønolog der i 1907 udgav monografien Il Vermouth di Torino. Bogen beskrev, hvordan vermouthen skulle laves for at holde en høj og ensartet kvalitet, og principperne herfra ligger stadig til grund for reglerne i det moderne Consorzio del Vermouth di Torino. Det moderne Strucchi har taget både navn og filosofi derfra og fører traditionen videre fra Barbaresco, en af Piemontes mest kendte vinbyer.

De tre vermouth er alle baseret på italiensk hvidvin, tilsat urter og krydderier og forstærket med alkohol. Bianco er let og blomstret med citrus og en mild bitterhed i bunden. Rosso er fyldigere med appelsinskal og krydderier og en vedholdende, bittersød afslutning. Dry er tør og sprød med et strejf af ingefær. Bitter Rosso adskiller sig fra vermouthene ved at være bygget op om ni forskellige botanicals, blandt andet enebær og ensian, og har en dybere, mere kompleks karakter med rabarberod, kinabark og en lang eftersmag.

Alle fire gennemgår en periode med maceration og blanding, inden de får et par dages hvile, så aromaerne kan finde sammen, før de bliver tappet på flaske. Sættet fungerer både som en hurtig introduktion til Strucchis stil og som en praktisk måde at have flere byggesten til de klassiske aperitivo-cocktails stående på samme tid.

Smagsnoter

Næse

Bianco byder på hyld og malurt, Rosso dufter af appelsinskal og krydderurter, mens Dry er lidt skarpere med et strejf af ingefær. Bitter Rosso skiller sig ud med en dybere duft af rabarber og bitre urter.

Smag

På tungen er Bianco rund med timian, merian og rosmarin. Rosso er sødere og mere krydret med et tydeligt strejf af appelsinskal. Dry er frisk og direkte, mens Bitter Rosso er den mest intense af de fire, med ensian og kinabark der giver god fylde.

Eftersmag

Vermouthene slutter alle med en mild, tør bitterhed, tydeligst i Rosso. Bitter Rosso holder sig længst og efterlader en varm, urteagtig eftersmag, der er lavet til at stå igennem is og tonic.

Servering & Madanbefaling

Vermouthene serveres bedst kølige, gerne omkring 10-12 grader, i et lille aperitivoglas eller et hvidvinsglas. Bitter Rosso kan drikkes på samme måde over is eller bruges direkte i cocktails. Til Bianco passer let saltet mandler eller oliven, mens Rosso og Bitter Rosso begge fungerer fint til skinke, hård ost og andre klassiske aperitivo-snacks. Sættet er skabt til at blive brugt aktivt frem for at stå og samle støv – tag det frem, når der skal blandes drinks eller bare nydes et glas før maden.

Specifikationer

Navn: Strucchi Vermouth & Bitter Miniature Sæt 4x5 cl
Producent: Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Vermouth di Torino & Bitter
Indhold: Vermouth di Torino Bianco 5 cl, Vermouth di Torino Rosso 5 cl, Vermouth di Torino Dry 5 cl, Bitter Rosso 5 cl
ABV: Bianco 16%, Rosso 16%, Dry 18%, Bitter Rosso 27%
Størrelse: 4x5 CL
Serveringstemperatur: 10-12 grader
Glastype: Aperitivoglas

Smagsprofil

Urteagtig · Krydret · Bittersød · Frisk · Kompleks · Rund

Vidste du at?

Arnaldo Strucchis bog fra 1907 om Vermouth di Torino blev så retningsgivende for produktionen, at principperne fra dengang stadig genkendes i de officielle regler for betegnelsen Vermouth di Torino i dag – over hundrede år efter den blev skrevet.

Se hele vores udvalg af Vermouth

Lyt til vores podcast:

I Barbaresco, mellem Piemontes gamle vinmarker og åseskrænterne mod Torino, blandes malurt, bark og krydderier stadig efter opskrifter, der første gang blev skrevet ned i 1907. Manden bag dem var Arnaldo Strucchi, en ønolog med sans for præcision, hvis bog om vermouth kom til at definere en hel egns håndværk.

Ekspertens beskrivelse

Strucchi Vermouth Rosso er en Vermouth di Torino fra Piemonte lavet på italiensk hvidvin med et alkoholindhold på 16%.

Navnet stammer fra Arnaldo Strucchi, som i 1907 udgav bogen Il Vermouth di Torino – et teknisk værk, der blev fundamentet for, hvad Vermouth di Torino overhovedet er i dag, og som senere lå til grund for den beskyttede geografiske betegnelse, egnen fik i 2017. Den moderne Strucchi-serie er skabt af Paolo Dalla Mora og produceres i Barbaresco efter samme grundprincipper: en hvidvinsbund aromatiseres med malurt, krydderier, urter og bark. I Rosso trækker kanel og nellike krydderiet frem, appelsinskal giver friskhed, mens merian, sar og salvie tilfører grønne, urteagtige toner. Kinabark – den bitre bark fra cinchonatræet – giver drikken sin lange, tørre finish og gør den lige så velegnet at drikke alene som at bruge i baren.

Smagsnoter

Næse

Duften er varm og krydret med kanel og nellike forrest, efterfulgt af skal fra appelsin og et strejf af tørrede urter. Under det hele ligger en let bitter bundtone fra kinabarken.

Smag

Smagen åbner sødt og fyldigt, hvor hvidvinsbunden bærer krydderierne og urterne. Merian og salvie giver et grønt modspil til sødmen, mens bitterheden fra kinabark og malurt langsomt tager over.

Eftersmag

Afslutningen er lang og tør med en vedholdende bitterhed, der binder krydderierne sammen og efterlader en ren, urteagtig eftersmag.

Servering & Madanbefaling

Servér Strucchi Rosso godt afkølet, gerne ved 10-14 grader, over is med lidt sodavand og en skive appelsin- eller citronskal som en klassisk vermuttino. Vermouthen fungerer også som rygraden i en Negroni eller en Manhattan, hvor dens krydderi og bitterhed holder resten af drinken op. Til bordet passer den godt til oliven, charcuteri, saltede nødder og faste oste.

Specifikationer

Navn: Strucchi Vermouth Rosso
Producent: Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Appellation/Klassifikation: Vermouth di Torino
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 16%
Størrelse: 75 CL
Serveringstemperatur: 10-14°C
Glastype: Tumbler eller cocktailglas

Smagsprofil

Krydret · Bitter · Urteagtig · Frugtig · Cremet

Vidste du at?

Etiketten på Strucchi Rosso er tegnet af den piemontesiske illustrator Riccardo Guasco og forestiller Mata Hari – danserinden og den påståede spion, hvis liv endte foran en fransk henrettelsespeloton i 1917. De øvrige flasker i serien bærer andre ikoner fra samme periode, blandt andet Greta Garbo på Bianco og Josephine Baker på Dry, så hele serien fungerer som en lille Art Deco-hyldest til 1900-tallets store skikkelser.

Se hele vores udvalg af Vermouth

Lyt til vores podcast:

I Barbaresco, hvor Piemontes bakker ligger som bølger af vinstokke, holder Arnaldo Strucchis vermouth-arv stadig ved. En tør, urterig hilsen fra den by der opfandt begrebet Vermouth di Torino.

Ekspertens beskrivelse

Strucchi Dry Vermouth di Torino er en Vermouth med IGP-status fra Piemonte lavet på en base af italiensk hvidvin med et alkoholindhold på 18%. Bag flasken står Vermouth Strucchi Srl, et moderne brand der hylder enologen Arnaldo Strucchi, som i 1907 skrev bogen "Il Vermouth di Torino" og dermed lagde grunden til de regler, der i dag definerer betegnelsen Vermouth di Torino.

Vermouthen er lavet efter klassisk metode, hvor hvidvinen aromatiseres med en buket af botanicals: malurt, gentian, quassia og rabarber giver den bitre rygrad, mens merian, timian, salvie og rosmarin lægger sig som et krydret lag ovenpå. Hyldeblomst og appelsinskal bidrager med et strejf af blomst og citrus, og en anelse ingefær giver et varmt, prikkende afsæt i finishen.

Resultatet er en dry vermouth der er markant tørrere end mange andre i kategorien — en stil der er bygget til Martinien, men som også klarer sig fint alene i glasset.

Smagsnoter

Næse

Delikat og urtepræget med toner af grønne druer, æble og et strejf af blomstret sødme fra kaprifolie og akacie.

Smag

Tør og vinøs med kompleks urtekarakter, god syre og en anelse salinitet der giver den fine, fino sherry-agtige kant.

Eftersmag

Lang og let bitter, med en varm prikken af ingefær der bliver hængende længe efter sidste slurk.

Servering & Madanbefaling

Drikkes bedst kold, enten alene som aperitif eller rørt sammen med gin til en klassisk Martini. Server i et koldt cocktailglas eller et lille aperitifglas — dekantering er ikke nødvendig. Vermouthen er en oplagt makker til grønne oliven, saltede mandler eller et stykke parmesan, og dens tørre, urteagtige stil gør den også til en fin ledsager til fisk og lette forretter.

Specifikationer

Navn: Strucchi Dry Vermouth di Torino
Producent/Vingård: Vermouth Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Appellation/Klassifikation: Vermouth di Torino IGP
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 18%
Størrelse: 75 CL

Smagsprofil

Tør · Urteagtig · Bitter · Salin · Krydret

Vidste du at?

Navnet Strucchi kommer fra enologen Arnaldo Strucchi, der i 1907 udgav bogen "Il Vermouth di Torino" — et værk der blev så toneangivende, at det siden dannede grundlag for de officielle regler bag konsortiet for Vermouth di Torino.

Se hele vores udvalg af Vermouth

Lyt til vores podcast:

Forestil dig Torino en sen eftermiddag i 1920erne. Cafeerne fyldes langsomt, glassene klirrer, og et glas hvid vermouth bliver sendt over disken som en lille velkomst til aftenen. Det er den stemning Strucchi forsøger at hente frem igen.

Ekspertens beskrivelse

Strucchi Vermouth di Torino Bianco er en italiensk aromatiseret hvidvin fra Piemonte, krydret med malurt og urter, aftappet ved 16%.

Flasken er en del af en nyere serie på fire produkter — Bianco, Rosso, Dry og en Bitter — skabt som en hyldest til ønologen Arnaldo Strucchi, hvis bog om Vermouth di Torino fra 1907 lagde grunden til de regler, der i dag definerer stilen. Basisvinen kommer fra Italien og gennemgår først en macerering, hvor urterne trækker deres aroma ud i en alkoholbaseret opløsning. Derefter fortifiseres og aromatiseres selve vinen med urteekstrakten, inden en to døgn lang "mariage"-hvile lader smagene finde sammen. Til sidst filtreres vermouthen omhyggeligt og smages til, før den kommer på flaske.

Det er en Bianco i klassisk torinesisk stil — sødmefuld nok til at være tilgængelig, men holdt oppe af en tør, urteagtig rygrad, så den aldrig bliver kvalmende sød.

Smag

Duften byder på hvidvin og grønne druer med et strejf af limeskal, laurbær og en anelse bagt æble. I munden viser vermouthen den samme hvidvinssyrlighed, suppleret af merian, timian og rosmarin, mens et strejf af koriander giver et let citrusskær. Sødmen holdes i tømme af en fin bitterhed, og eftersmagen lander blødt med bagt æble, en anelse kanel og en sidste, tør urtetone.

Specifikationer

Navn: Strucchi Vermouth di Torino Bianco
Producent/Destilleri: Vermouth Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Vermouth di Torino Bianco
Hovedingredienser/Smagsgivere: Italiensk hvidvin, malurt, merian, timian, rosmarin, koriander
ABV: 16%
Størrelse: 75 CL
Fremstillingsmetode: Maceration af urter, fortifikation og aromatisering af hvidvin, to døgns mariage-hvile og filtrering
EAN nr.: 8053178610023
Allergener: Indeholder sulfitter
Serveringsforslag: Nydes kold, evt. på isterninger med en skive appelsin eller citronskal. Fungerer også fortrinligt i en Martini eller en simpel highball med tonic og friske urter

Smagsprofil

Urtepræget · Tør · Let Sød · Citrusfrisk · Let Bitter

Vidste du at?

Hver flaske i Strucchi-serien bærer et portræt af en ikonisk kvinde eller mand fra begyndelsen af 1900-tallet, tegnet af den piemontesiske kunstner Riccardo Guasco. Bianco-udgaven er tilegnet Greta Garbo, mens Rosso hylder Mata Hari.

Lyt til vores podcast:

Der er noget ved en gammel Carpano-etikette, der får hele historien om Torinos kaffehuse og børsmæglere til at dukke op igen. Den mørkerøde flaske med det ombukkede label og det gamle guldsegl er ikke bare en drik — det er et stykke italiensk barhistorie fra dengang man bestilte sin vermouth med håndtegn.

Ekspertens beskrivelse

Punt e Mes er en Vermouth Amaro fra Carpano i Torino lavet på hvidvin tilsat urter og kinabark med et alkoholindhold på 16,5%.

Denne flaske er ikke den nutidige udgave, du finder i enhver spiritusbutik. Etiketten med det gyldne segl "Esportato in 82 Stati" og teksten "Fondata in Torino nel 1786" hører til en ældre aftapning fra dengang Carpano-familien selv stod bag produktionen, inden mærket i 2001 overgik til Fratelli Branca i Milano. Formatet på 1 liter og det håndskrevne præg over etiketten gør den til et fund for enhver, der samler på gamle italienske spiritusflasker frem for blot at drikke af dem.

Historien bag selve opskriften stammer fra 1870, hvor en børsmægler i Carpanos bar i Torino bad om sin sædvanlige vermouth tilsat en ekstra "halv del" bitter kinabark — på den lokale dialekt "punt e mes", et point og en halv. Navnet hængte ved, og opskriften med over 40 urter og krydderier, deriblandt appelsinskal og kinabark, er stort set uændret den dag i dag.

Smagsnoter

Næse

Urteagtig og let bitter med et strejf af appelsinskal, tørrede krydderier og en anelse karamel fra det søde hvidvinsgrundlag.

Smag

Sødmen kommer først, hurtigt fulgt af den karakteristiske bitterhed fra kinabark. Undervejs mærkes toner af mørk chokolade, nelliker og modne, mørke bær.

Eftersmag

Lang og bitter-sød afslutning med et sidste strejf af appelsinskal og en tør, urteagtig finish.

Servering & Madanbefaling

Punt e Mes drikkes tradition tro isnende kold — etiketten bærer selv påskriften "Si beve freddo". Server den over isterninger med en skive appelsin, eller brug den som base i en Negroni eller Americano. Til maden passer den fint til mørk chokolade med høj kakaoprocent, modne oste eller salte nødder, hvor bitterheden binder smagene sammen.

Specifikationer

Navn: Punt e Mes
Producent: Carpano
Region/Land: Torino, Italien
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 16,5%
Størrelse: 100 CL
Sukkerindhold: 230 gram pr. liter
Serveringstemperatur: Kold, gerne over is
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: 2 stk Tumbler inkluderet

Smagsprofil

Bitter · Urteagtig · Sødmefuld · Krydret · Citrus

Investeringspotentiale

Mellem. Denne ældre 1-liters aftapning med den originale Carpano-familieetikette fra før Fratelli Branca-overtagelsen i 2001 er ikke længere i produktion i denne form, og storformatflasker af historiske italienske spiritusmærker efterspørges jævnligt blandt samlere.

Vidste du at?

Guldseglet på flasken med teksten "Esportato in 82 Stati" fortæller, at Carpano på det tidspunkt eksporterede sin vermouth til 82 lande — et af de tidlige tegn på, at den lille bar i Torino for længst var vokset til et globalt navn.

Flasken stammer fra 1980’erne og har stået gemt væk i mange år. Den sælges som samlerobjekt, og indholdets kvalitet kan ikke garanteres.

Et historisk samlerobjekt med sjældenhedsværdi - afhængigt af, hvem der spørger.
Bemærk: Ridser og skrammer kan forekomme på flasken, se billedet.

Se hele vores udvalg af Carpano

Der er noget ved en gammel Martini-flaske, der får tiden til at stå stille. Denne har stået et sted i årtier, med etiketten en anelse falmet og et gammelt prismærke, der afslører at den stammer fra dengang den tyske grænsehandel stadig regnede i mark.

Ekspertens beskrivelse

Martini Extra Dry er en italiensk vermouth, i dette tilfælde aftappet i Frankrig af Martini & Rossi AG med hjemsted i Bad Kreuznach, bygget op omkring en hvidvinsbund tilsat urter, citrusekstrakter og den karakteristiske florentinske iris.

Opskriften blev første gang lanceret nytårsdag 1900, efter ti års udvikling hos Luigi Rossis sønner, og den blev hurtigt selve rygraden i den cocktail, der skulle definere det 20. århundrede: Dry Martini. Iris-rødderne dyrkes i tre år, før de soltørres og modnes yderligere, og det er dem, der giver vermouthen dens violette, let bitre undertone.

Denne konkrete flaske er ikke fra nutidens sortiment. Den er en ældre aftapning, formentlig fra 1980'erne eller 90'erne, fundet via en tysk grænsebutik snarere end en almindelig vinhandel. Vermouth er en aromatiseret, forstærket vin, og som al vin ændrer den karakter over årtier – denne flaske er derfor mere et stykke flaskehistorie og samlerobjekt end en anbefaling til aftensmaden.

Martini & Rossi selv går tilbage til 1863, hvor firmaet blev grundlagt i Torino under navnet Martini, Sola & Cia. Det er i dag et af de mest udbredte vermouth-mærker i verden, med den karakteristiske stribede logo, der senere også blev kendt fra Formel 1-banen.

Smagsnoter

Næse

Skarp citrus og et strejf af hindbær ligger øverst, understøttet af en blød, urteagtig duft af tørrede iris-rødder og en anelse træ i baggrunden.

Smag

Tør uden at blive bitter, med et strejf af citron og subtile krydderurter, der folder sig ud på en hvidvinsbund.

Eftersmag

Kort og frisk, med en let bitter-aromatisk afslutning, hvor iris og urter dominerer.

Specifikationer

Smagsprofil

Tør · Citruspræget · Urteagtig · Let bitter

Vidste du at?

Martini & Rossi hed oprindeligt Martini, Sola & Cia, da det blev grundlagt i Torino i 1863. Navnet ændrede sig først i 1879, efter at familien Sola solgte deres andel af firmaet til de to tilbageværende partnere.

Se hele vores udvalg af Martini

Se hele vores udvalg af Vermouth

Bag den falmede rødlakerede etiket gemmer der sig en flig af italiensk drikkehistorie – en flaske der har stået længe, og som bærer sit navn med patina i stedet for pynt.

Ekspertens beskrivelse

Denne flaske er en antik Martini Rosso Vermouth fra det italienske hus Martini & Rossi i Torino. Etiketten refererer til firmaets tidligere navn "Martini, Sola e C.", som blev afløst af Martini & Rossi, da familien Sola solgte deres andel i 1879 – det peger på, at flasken stammer fra en periode omkring dette navneskifte, snarere end fra nyere produktion.

Frontetiketten er rigt illustreret med en bevinget skikkelse, flag fra flere lande og en krans af medaljer med teksten "Premiati con 40 Medaglie", som henviser til de mange udstillingspriser, huset vandt i årtierne omkring 1870-1900 i byer som Philadelphia og Alexandria. Halsetiketten bærer et håndskrevet segl i tidens stil, og selve flasken er af mørkt, tykt glas – typisk for datidens vermouth-produktion, hvor flasken skulle beskytte indholdet mod lys under lang tids opbevaring og transport.

Vermouth som denne blev fra starten skabt som en blanding af vin tilsat sukker, alkohol og en hemmelig urte- og krydderiblanding, herunder malurt, som stadig er kernen i opskriften i dag. Hvor gammel akkurat denne flaskes indhold er, og om den er uåbnet eller har mistet væske over tid, kan ikke fastslås ud fra billederne alene.

Specifikationer

Vidste du at?

Ordet vermouth stammer fra det tyske "Wermut", som betyder malurt – den bitre urt der oprindeligt gav drikken sin karakteristiske smag og som stadig indgår i Martinis hemmelige opskrift den dag i dag.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

Se hele vores udvalg af Martini Vermouth

I Pessione uden for Torino har de kogt kinabark og krydderier sammen siden 1800-tallet, og resultatet er en flaske der stadig lugter af gammeldags apotek og italiensk aperitivo-kultur på samme tid.

Ekspertens beskrivelse

China Martini Aromatica er en italiensk Aromatisk Bitterlikør fra Martini & Rossi, aftappet ved 31%.

Navnet snyder lidt, for "China" refererer ikke til landet, men til kinabark – cinchona – som historisk har været kilden til kinin og dermed en central ingrediens i kampen mod malaria. Opskriften stammer fra Martini & Rossis tidlige år i Torino, hvor virksomheden i 1864 samlede sin produktion i Pessione, hvor den stadig ligger i dag. Efter Anden Verdenskrig blev flasken omdøbt fra Elixir di China til det navn, den bærer nu: China Martini.

Den flaske, vi har fat i her, er en ældre aftapning med et etikettedesign, en kapsel og et afgiftsmærke, der er typisk for datidens italienske spiritusflasker – en type bottling, samlere af vintage Amari og italienske aperitiffer aktivt søger efter i dag.

Smagsnoter

Næse

Duften åbner urteagtigt og let medicinsk, med den karakteristiske bitterhed fra kinabark og et strejf af tør appelsinskal og krydderier i baggrunden.

Smag

Smagen er bittersød og kompleks, med appelsin og citrus der møder en dyb urtebitterhed – en balance mellem sødme og skarphed, der er typisk for en klassisk italiensk digestif.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og tør, med bitterheden fra kinabarken som det sidste, der bliver hængende.

Specifikationer

Smagsprofil

Bitter · Urteagtig · Krydret · Citrus · Aromatisk

Investeringspotentiale

Mellem – vintageflasker fra Martini & Rossis ældre produktionsperioder har en fast plads hos samlere af italienske Amari og aperitiffer, og designet på denne flaske er ikke længere i produktion.

Vidste du at?

På den originale etikette står der stadig de gamle drikkeforslag: nydes rent, med isterninger og danskvand, eller med varmt vand og en skive citron – en lille håndbog i, hvordan italienerne selv nød deres China Martini for årtier siden.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

Se hele vores udvalg af Likør

Der er noget ved en støvet gammel flaske, der får en til at stoppe op. Denne Martini Bianco har tydeligvis stået længe et sted — måske i et køkkenskab, måske i en kælder — og bærer patinaen fra årtier som et ærligt vidnesbyrd om sin egen historie.

Ekspertens beskrivelse

Martini Bianco er en italiensk vermouth fra Martini & Rossi, fremstillet på hvidvin tilsat urter, krydderier og vaniljenoter.

Vermouthen blev lanceret i 1910 i Pessione uden for Torino og gik under kælenavnet "Bianchissimo" — den hvideste — en reference til de hvide vaniljeblomster, der indgår i opskriften. Basen er hvidvine som Trebbiano, der filtreres og krydres med en hemmelig blanding af urter og planter, blandt andet fra Alperne.

Denne konkrete flaske er en ældre aftapning med det klassiske heraldiske etiketdesign og teksten "Premiati con 40 Medaglie". Bagetiketten viser, at flasken er distribueret af Martini & Rossi AG i Bad Kreuznach i Tyskland — en detalje der typisk ses på ældre eksportflasker til det tysksprogede marked. Etikettens stil og den generelle patina peger på en aftapning fra anden halvdel af 1900-tallet.

Smagsnoter

Næse

Citrus og vanilje i front, med et strejf af urter og tørrede blomster.

Smag

Bagte æbler, honning og en let bitterhed fra urterne, afrundet af vaniljens sødme.

Eftersmag

Blød og let sødlig, med en sidste antydning af krydderurter.

Specifikationer

Navn: Martini Bianco
Type: Vermouth (Aperitif)
Region/Land: Italien
Destilleri: Martini & Rossi
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 4037800111014
Serveringsforslag: Serveres kold, evt. on the rocks eller som longdrink med tonic og en skive citron

Smagsprofil

Blomstret · Vanilje · Urtebitter · Frisk

Vidste du at?

Navnet "Bianchissimo" — den hvideste — stammer fra de hvide vaniljeblomster, som indgår i Martini Biancos oprindelige opskrift fra 1910, og som stadig er kernen i vermouthens karakter i dag.

Lyt til vores podcast:

En flaske som denne har stået på en bardisk længe før nogen kaldte en Martini for en "signature drink". Den grønne glasflaske med sin gamle, lidt slidte etikette bærer på en helt anden tidsalder af aperitif-kultur — dengang Vermouth Sec fra Torino var selve symbolet på europæisk raffinement.

Ekspertens beskrivelse

Martini Extra Dry Vermouth 1 Liter er en tør, urtekrydret vermouth fra det italienske hus Martini & Rossi, tappet i en ældre flaskedesign der ikke længere findes i det almindelige sortiment. Denne konkrete flaske er aftappet til det tyske marked af Martini & Rossi AG i Bad Kreuznach, hvilket ses på bagetiketten sammen med serveringsvejledning på tysk og engelsk.

Martini Extra Dry er den tørreste af husets klassiske vermouth-stile og har siden lanceringen dannet base for utallige udgaver af Dry Martini-cocktailen verden over. Opskriften bygger på en hvidvinsbund tilsat et ekstrakt af barker, rødder og urter, hvor bitterheden holdes tilbage til fordel for en ren, næsten sart karakter.

Etikettedesignet på denne flaske er ældre end det, man finder i butikkerne i dag, og den slags udgåede emballagevarianter er netop det, samlere holder øje med. Præcis hvornår denne specifikke aftapning blev lavet, kræver et kig på flaskens bund eller kapsel for en dato- eller batchkode.

Smagsnoter

Næse

Delikat og parfumeret med hindbær, et strejf af honningmelon og et strejf af syrlig citronskal, som binder det hele sammen med en let, blomstret duft af akacie.

Smag

Æbleskal og en anelse orrisrod indleder smagen, mens rodfyldte toner dukker op midtvejs uden at blive for tørre — bitterheden er der, men den kvæler aldrig frugten.

Eftersmag

Let og krydret med kanel og hvid fersken, som klinger stille ud uden at tage pusten fra den næste tår.

Specifikationer

Investeringspotentiale

Lavt til mellem. Selve væsken har ingen samlerværdi, men den udgåede etikettedesign og den ældre tyske aftapning gør flasken interessant for folk der samler på gammelt bardesign og Martini & Rossi-historik.

Vidste du at?

Navnet "Martini" på cocktailen stammer efter al sandsynlighed slet ikke fra gin-mærket af samme navn, men fra netop denne vermouth — allerede i 1888 findes opskrifter på en gin-og-vermouth-drik med Martini som ingrediens, længe før nogen kaldte selve drinken det.

Se hele vores udvalg af Vermouth

Der findes flasker, der har mere at fortælle end det, der står trykt på etiketten. Denne Martini Bianco har stået gennem årtier på hylder og i skabe, og bærer stadig det gamle emblem med sejrsgudinden, flagene og de fyrre medaljer stolt på brystet.

Ekspertens beskrivelse

Denne Martini Bianco Vintage Vermouth er en italiensk vermouth fra Martini & Rossi i Torino, fremstillet på hvidvin tilsat urter, krydderier og betasukker.

Etiketten er af en ældre designtype med emblemet "Premiati con 40 Medaglie" og tysksproget bagetiket "Italienischer Wermutwein", hvilket peger på en flaske beregnet til det tyske eller centraleuropæiske marked. Martini Bianco blev oprindeligt lanceret i 1910 under navnet "Bianchissimo", inspireret af vaniljeplantens hvide blomster, og er en lysere og mildere stil end den røde Martini Rosso.

Flasken har ikke været åbnet, og indholdet fremstår med den gyldengrønne farve man kender fra ældre vermouth. Da vermouth er vinbaseret, ændrer smag og aroma sig over årtier selv uåbnet, og flaskens primære værdi i dag ligger i etiketten, historien og sjældenheden snarere end i selve væsken.

Smagsnoter

Næse

Den originale Martini Bianco er kendt for et parfumeret næse af citrus, fersken og hindbær med et strejf af tobak og frisk laurbær. Med årtiers alder må man forvente et mere oxideret og dæmpet udtryk.

Smag

Basisopskriften byder på en sødlig, honningagtig karakter med citron, ingefær og kanel. På en flaske af denne alder er den præcise smag ikke til at forudsige uden at åbne den.

Eftersmag

Original Martini Bianco slutter sødt af med kogt æble og kanel. Denne flaskes eftersmag er ukendt og bør ikke forventes at matche en ny flaske.

Specifikationer

Smagsprofil

Sødt · Urtepræget · Citrus · Vanilje

Investeringspotentiale

Mellem-højt. Den ældre etikettedesign med "Premiati con 40 Medaglie" og den tysksprogede bagetiket er ikke længere i produktion, og flasken efterspørges af samlere af vintage barware og vermouth-etiketter frem for til drikkevarebrug.

Vidste du at?

Medaljebåndet på etiketten refererer til udmærkelser Martini & Rossi vandt på internationale udstillinger i blandt andet Philadelphia og Paris i sidste halvdel af 1800-tallet — og selskabet blev ved med at trykke dem på etiketten i mange årtier efter.

Der findes flasker, og så findes der flasker der har levet et helt liv før de nogensinde blev åbnet. Den her hører til sidstnævnte kategori – en ældre udgave af Martini Rosso, hvor etiketten er blevet gullig af årtier i mørke, og hvor hver eneste streg i det gamle våbenskjold fortæller om en tid, hvor Martini & Rossi endnu skrev sig selv ind i historien under et andet navn.

Ekspertens beskrivelse

Martini Rosso Vermouth er en italiensk vermouth fra Martini & Rossi i Torino, fremstillet på en hemmelig urteblanding tilsat hvidvin og karamel for den karakteristiske røde farve.

Denne konkrete flaske bærer den klassiske facon-etikette med teksten "Premiati con 40 Medaglie" og firmanavnet "Martini e Rossi Successori Martini, Sola e C." – en etikette-udformning der stammer helt tilbage til slutningen af 1800-tallet, men som blev genbrugt uændret i årtier derefter. Bagsiden fortæller en anden historie: her er teksten på tysk, med serveringsforslag og et illustreret glas under overskriften "Martini on the rocks!" – en stil der typisk hører til omkring 1950'erne, hvor Martini eksporterede massivt til det tysktalende marked. Kombinationen af den ældre front og den nyere bagside gør flasken til et lille stykke overgangshistorie i Martini & Rossis emballagedesign.

Flasken rummer 70 cl og har hverken størrelse eller alkoholprocent trykt synligt på etiketten, hvilket er typisk for flere af de ældre Martini-aftapninger fra samme periode.

Smagsnoter

Næse

Klassisk Martini Rosso bygger på malurt, kina og bitre urter, og dufter typisk af tørret appelsinskal, karamel og en let bitter urtetone. På en flaske af denne alder vil duften ofte være dæmpet og mere oxideret end en ny flaske.

Smag

Opskriften bag Rosso er kendt for sin kombination af malurt, quassia, kyndel og timian, båret af en sødme fra karamel og modne, tørrede frugter. I en flaske fra denne periode har smagen med stor sandsynlighed udviklet sig betydeligt gennem årtierne.

Eftersmag

Traditionelt en bitter-sød afslutning med urter og et strejf af træ. På en gammel, ubrudt flaske er eftersmagen dog et spørgsmål om teori snarere end erfaring, da indholdet ikke bør drikkes.

Specifikationer

Smagsprofil

Krydret · Bitter-sød · Urteagtig · Karamelfarvet · Historisk

Investeringspotentiale

Mellem. Ældre, ubrudte Martini-flasker med velbevaret etikette har en stabil samlerinteresse, særligt når facon-etiketten er så tydeligt læsbar som her. Værdien afhænger i høj grad af etikettens tilstand og fyldniveau frem for sjældenhed i sig selv, da Martini & Rossi producerede i store mængder gennem hele perioden.

Vidste du at?

Den lille kvindefigur med trompeten øverst på etiketten er en allegori over Fama, ryet – hentet fra en guldmedalje Martini vandt i Paris i 1878, og hun er blevet stående på etiketten i mere end 100 år uden at skifte positur.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

Se hele vores udvalg af Martini Vermouth

Et gammelt lagerhus i Pessione uden for Torino, tønder med kinabark i mørket, og en opskrift der har overlevet to verdenskrige og et kongerige. Sådan starter historien om denne flaske.

Ekspertens beskrivelse

Elixir Di China Aromatico Martini & Rossi er en italiensk aromatisk bitterlikør baseret på kinabark og aftappet ved 31%.

Opskriften stammer fra 1863, hvor Martini & Rossi begyndte at fremstille og sælge denne bitterlikør under navnet "Elixir di China" – en likør lavet på ægte Corteccia di China Calissaia, altså bark fra kinatræet, som dengang også blev brugt medicinsk mod malaria på grund af indholdet af kinin. Efter Anden Verdenskrig omdøbte firmaet produktet til China Martini, som stadig er navnet i dag.

Etiketten på denne flaske er af en ældre type end de China Martini-flasker, man typisk støder på hos vinhandlere og på auktionshuse. Teksten refererer til "Antichi provveditori di S.M. il Re d'Italia" – altså kongelig hofleverandør – men den slags prestige-tekst blev beholdt på italienske etiketter i årevis efter monarkiets afskaffelse i 1946 og kan derfor ikke bruges til at datere flasken. Det kan derimod det officielle statslige skattemærke om proppen. Mærkets tekst "Imposta Fabbricazione Spiriti" og "Contrassegno di Stato", formatet angivet i liter og republikkens stjerneemblem hører til en mærketype, der udelukkende blev brugt i Italien fra 1953 til 1959. Flasken er derfor aftappet i 1950'erne, sandsynligvis i den sene halvdel af årtiet.

Flasken rummer 100 CL, altså en liter – en størrelse man sjældent ser i dag, hvor 70 CL er standarden. Det stemmer også overens med skattemærkets eget format, "da litri 1".

Smagsnoter

Næse

Bitter kinabark, tør urtekrydring og et strejf af appelsinskal, som man kender det fra klassiske italienske amari.

Smag

Kraftigt bitter og urteagtig, med dybere toner af rabarber og enzian under den karakteristiske China-bitterhed.

Eftersmag

Lang og tør, med en vedholdende bitterhed der klinger ud i noter af tørrede urter.

Specifikationer

Navn: Elixir Di China Aromatico
Destilleri: Martini & Rossi
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Likør (Italiensk Aromatisk Bitterlikør)
ABV: 31%
Størrelse: 100 CL

Smagsprofil

Bitter · Urteagtig · Krydret · Citrusnoter

Investeringspotentiale

Mellem. Ældre Martini & Rossi Elixir-flasker handles jævnligt på internationale auktionshuse som Catawiki, og efterspørgslen efter velbevarede, forseglede eksemplarer med den ældre "kongelige" etikettype er større end efter de mere almindelige udgaver fra 1950'erne-70'erne, som oftere ses i handlen.

Vidste du at?

Etiketten på denne flaske fortæller selv, hvordan man skal drikke den: helt ren, med isterninger og sodavand, eller med varmt vand og en skive citronskal – tre serveringsforslag trykt direkte på den italienske originaletiket fra en tid, hvor Martini & Rossi selv guidede kunderne i, hvordan bitterlikøren skulle nydes.

Det lille skattemærke om proppen er faktisk mere pålideligt end selve etiketten til at datere flasken. Teksten "Antichi provveditori di S.M. il Re d'Italia" refererer til den italienske konge, men den slags kongelige prestigetekst blev beholdt på etiketter i årevis, efter Italien blev republik i 1946. Skattemærkets eget design – med republikkens stjerneemblem og formatet angivet i liter – blev derimod kun brugt fra 1953 til 1959, og det er det, der afslører flaskens rigtige alder.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

Se hele vores udvalg af Likør

Der er noget ved en gulnet etiket med rødt og grønt slyngmønster, der fortæller mere end nogen smagsnote kan. Denne flaske har stået på en hylde længe før nogen tænkte på "aftapningsdato" som et marketingord.

Ekspertens beskrivelse

China Martini Bitterlikør er en italiensk urtebitter fra Martini & Rossi lavet på ægte kinabark og aftappet ved 32%. Opskriften stammer fra 1887 og er stadig en af husets bedst bevarede hemmeligheder – de præcise mængder af urter, blomster og kinabark kender kun et fåtal hos destilleriet. Denne konkrete flaske er ikke aftappet i Torino, men under licens hos Martini & Rossi Aktiengesellschaft i Bad Kreuznach i Tyskland, hvilket ses tydeligt af påskriften "Deutsches Erzeugnis" nederst på etiketten. Sådan en tysk licensaftapning fortæller sin egen historie om, hvordan Martini & Rossi i årtierne efter krigen valgte at producere lokalt tættere på de tyske forbrugere frem for at eksportere alt fra Italien. Kinabarken er kilden til naturligt kinin, og likøren har historisk været brugt både som digestif og – i mere folkemedicinske kredse – mod feber og fordøjelsesbesvær. Bag på flasken finder man stadig de originale serveringsråd på tysk: ren, med is og danskvand, eller med varmt vand og citronskal.

Smagsnoter

Næse

Tør og urteagtig med et strejf af bitter appelsinskal, gentian og en let medicinsk duft af kinabark.

Smag

Bittersød med noter af karamelliseret sukker, tørrede krydderurter og en syrlig kant fra citrus.

Eftersmag

Lang og bitter med en tør, urteagtig finish der minder om gamle apoteksskabe.

Specifikationer

Smagsprofil

Bitter · Urteagtig · Krydret · Citrusnoter

Investeringspotentiale

Mellem – tyske licensaftapninger af China Martini med "Deutsches Erzeugnis" på etiketten dukker sjældent op, og den originale opskrift og styrke er for længst udgået til fordel for nutidens svagere version. Samlere af vintage italienske bitterlikører og Martini & Rossi-memorabilia efterspørger denne type flasker.

Vidste du at?

Nutidens China Martini sælges kun med 25% alkohol – den flaske du kigger på her er altså markant kraftigere end den udgave, man kan købe i dag.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

Se hele vores udvalg af Likør

En sort flaske med falmet rødt og blåt på etiketten. Sådan så en flaske Vermouth ud, længe før Cinzano blev en global cocktailbar-standard – dengang navnet stadig var forbundet med et lille konditori i Torino, ikke en fabrik.

Ekspertens beskrivelse

Denne Cinzano Vermouth er en vintage samlerflaske fra Francesco Cinzano & C. i Torino, Italien, aftappet i literstørrelse.

Cinzano-navnet går tilbage til 1757, da brødrene Giovanni Giacomo og Carlo Stefano Cinzano drev et lille konditori i Torino og eksperimenterede med at destillere, infundere og søde vine med alpine urter. Opskriften vandt hurtigt anerkendelse, og allerede i 1786 udnævnte det piemontesiske hof familien til foretrukken leverandør af Vermouth Rosso. Med tiden voksede virksomheden fra konditori til internationalt anerkendt vinhus under navnet Francesco Cinzano & C., som denne flaskes etiket stadig bærer vidnesbyrd om, fra en periode før mærket blev en del af en global koncern.

Smagsnoter

Denne flaske er en vintage samlerflaske og betragtes primært som et historisk objekt frem for en flaske, der drikkes i dag. Da indholdets tilstand efter årtier på flasken ikke kan verificeres, giver vi ikke konkrete smagsnoter for denne specifikke flaske.

Specifikationer

Destilleri: Francesco Cinzano & C.
Region: Torino, Italien
Type: Vermouth
Størrelse: 1 liter
Edition: Vintage samlerflaske, etikettens stil peger mod 1950'erne

Investeringspotentiale

Som en ægte vintage samlerflaske uden trykt årstal, med en etiket der bærer sin egen patina, tiltrækker denne Cinzano-flaske stigende interesse blandt samlere af vintage spiritus og barantikviteter. Flasken stammer fra en tidlig periode i historien om Francesco Cinzano & C., før mærket blev en del af en global koncern, hvilket gør den til et sjældent stykke vermouth-historie. Investeringspotentialet vurderes at være mellem, da flasken kan stige yderligere i værdi som samlerobjekt, men konkrete auktionsdata for netop dette eksemplar findes ikke.

Smagsprofil

Vintage, Sjælden, Historisk, Samlerobjekt

Vidste du at?

Cinzano-navnet stammer fra to brødre, der oprindeligt drev et konditori i Torino i 1757 – længe før virksomheden blev synonym med vermouth og senere med den globale cocktailkultur.

Der er noget ved en flaske, der har rejst gennem årtier uden at blive åbnet – en tyngde af historie, solskin fra Roussillon og en snært af kinabark, der stadig hvisker om apotekerskabe og gamle caféborde. Byrrh Vin-Aperitif bærer den arv videre i hvert glas.

Ekspertens beskrivelse

Byrrh Vin-Aperitif er en fransk aromatiseret vin-aperitif fra Thuir i Roussillon, sammensat af rødvin, mistelle og kinabark, og den har en alkoholstyrke på 17%. Aperitiffen blev skabt i 1866 af brødrene Simon og Pallade Violet, to stofhandlere fra Thuir, der så en mulighed i tidens vinfeber og udviklede en tonic krydret med kinabark, som i første omgang blev solgt som et sundhedsfremmende middel gennem apoteker for at omgå datidens strenge konkurrenceregler for aperitiffer. Varemærket blev registreret i 1873, og navnet Byrrh stammer angiveligt fra en kode på et stofprøvekort. I mellemkrigstiden blev Byrrh et af Frankrigs mest solgte aperitiffer, og i 1935 stod det for over halvdelen af det franske aperitifmarked. Siden 1977 har Pernod Ricard produceret Byrrh i de historiske kældre i Thuir, hvor en del af bygningerne er tegnet af ingeniøren Gustave Eiffel.

Basen er tørre rødvine fra Roussillon, primært på druerne Carignan og Grenache, som blandes med mistelle og tilsættes knust kinabark samt krydderier som kanel, bitter appelsinskal, gentian, kamille og kakao, hvorefter blandingen modnes i store egetræsfade i flere år.

Smagsnoter

Næse

Duften er portvinsagtig med mørke tørrede frugter, karamel og en let bitter urtetone.

Smag

Smagen er fyldig og sødmefuld med kaffe, kakao og en tydelig bitterhed fra kinabarken.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og tør med vedvarende bitterhed og en varm krydrethed.

Specifikationer

Destilleri: Caves Byrrh
Region: Thuir, Roussillon, Frankrig
Type: Aromatiseret vin-aperitif
ABV: 17%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Nydes kold på isterninger med en skive citron, eller som base i klassiske cocktails som Trocadero.

Smagsprofil

Portvinsagtig · Bitter · Kinabark · Kaffe · Fyldig

Vidste du at?

Byrrh optrådte som reklameskilt i flere klassiske film, blandt andet Alfred Hitchcocks Rich and Strange fra 1931 og Steven Spielbergs Saving Private Ryan fra 1998.

I Marseillan, hvor Middelhavet skyller ind over Étang de Thau, har de samme egetræsfade stået under åben himmel i mere end 200 år, mens sol og salt langsomt har formet en hel vermouth-tradition. Noilly Prat Rouge Vermouth er husets svar på den varme, krydrede side af Marseillan.

Ekspertens beskrivelse

Noilly Prat Rouge Vermouth er en fransk Vermouth Likør fra Maison Noilly Prat i Marseillan, lavet på hvidvin tilsat en hemmelig urte- og krydderiblanding, og den har en alkoholstyrke på 16%. Huset blev grundlagt i 1813 af urtekyndige Joseph Noilly, der udviklede Frankrigs første vermouth omkring 50 år før det italienske Martini-hus, og navnet Noilly Prat er i dag uløseligt knyttet til byen Marseillan ved Middelhavskysten. Mens husets tørre vermouth traditionelt modnes udendørs i egetræsfade under åben himmel, gennemgår Rouge en anden proces: vinen, fremstillet på Picpoul- og Clairette-druer fra Languedoc, tilsættes omkring 20 udvalgte urter og krydderier, heriblandt sød appelsin fra Spanien, kanel fra Sri Lanka, nelliker fra Madagaskar og kinabark fra Ecuador. Halvdelen af vinen modnes på egetræsfade i husets Chai St Louis, mens resten hviler på store beholdere, før de to dele blandes til den dybe, rødbrune vermouth.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på mørke røde bær, søde krydderier og et strejf af urteagtig bitterhed.

Smag

Smagen er varm og fyldig med karamelliserede toner, macererede urter og en vinøs dybde.

Eftersmag

Eftersmagen er lang med syltet frugt, fine krydderier og en let, afbalanceret bitterhed.

Specifikationer

Destilleri: Maison Noilly Prat
Region: Marseillan, Languedoc, Frankrig
Type: Vermouth Likør
ABV: 16%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Nydes på isterninger med en skive appelsin, eller som base i en Manhattan eller Negroni.

Smagsprofil

Rødbrun · Krydret · Karamel · Bitter appelsin · Fyldig

Vidste du at?

Selvom Noilly Prat Rouge har en dyb rødbrun farve, er den ligesom husets øvrige vermouth lavet på hvidvin – farven kommer alene fra urterne og krydderierne i opskriften.

Se hele vores udvalg af Noilly Prat Vermouth hos Whisky.dk.

Der er noget ved en gulnet etiket med rødt og grønt slyngmønster, der fortæller mere end nogen smagsnote kan. Denne flaske har stået på en hylde længe før nogen tænkte på "aftapningsdato" som et marketingord.

Ekspertens beskrivelse

China Martini Bitter er en italiensk urtebitter fra Martini & Rossi lavet på ægte kinabark og aftappet ved 32%. Opskriften stammer fra 1887 og er stadig en af husets bedst bevarede hemmeligheder – de præcise mængder af urter, blomster og kinabark kender kun et fåtal hos destilleriet. Denne konkrete flaske er ikke aftappet i Torino, men under licens hos Martini & Rossi Aktiengesellschaft i Bad Kreuznach i Tyskland, hvilket ses tydeligt af påskriften "Deutsches Erzeugnis" nederst på etiketten. Sådan en tysk licensaftapning fortæller sin egen historie om, hvordan Martini & Rossi i årtierne efter krigen valgte at producere lokalt tættere på de tyske forbrugere frem for at eksportere alt fra Italien. Kinabarken er kilden til naturligt kinin, og bitteren har historisk været brugt både som digestif og – i mere folkemedicinske kredse – mod feber og fordøjelsesbesvær. Bag på flasken finder man stadig de originale serveringsråd på tysk: ren, med is og danskvand, eller med varmt vand og citronskal.

Smagsnoter

Næse

Tør og urteagtig med et strejf af bitter appelsinskal, gentian og en let medicinsk duft af kinabark.

Smag

Bittersød med noter af karamelliseret sukker, tørrede krydderurter og en syrlig kant fra citrus.

Eftersmag

Lang og bitter med en tør, urteagtig finish der minder om gamle apoteksskabe.

Specifikationer

Smagsprofil

Bitter · Urteagtig · Krydret · Citrusnoter

Investeringspotentiale

Mellem – tyske licensaftapninger af China Martini med "Deutsches Erzeugnis" på etiketten dukker sjældent op, og den originale opskrift og styrke er for længst udgået til fordel for nutidens svagere version. Samlere af vintage italienske bitterlikører og Martini & Rossi-memorabilia efterspørger denne type flasker.

Vidste du at?

Nutidens China Martini sælges kun med 25% alkohol – den flaske du kigger på her er altså markant kraftigere end den udgave, man kan købe i dag.

Bemærk: Flasken sælges som samlerobjekt. Indholdets kvalitet kan ikke garanteres, og der kan forekomme ridser og skrammer på flasken – se billedet.

I bakkerne uden for Torino, hvor Piemontes vinmarker møder aftenens gyldne lys, fødes en vermouth der hylder den italienske aperitivo-kultur. Cucielo Dry er skabt til øjeblikke hvor tiden får lov at flyve, med en opskrift der bygger bro mellem gammel håndværkstradition og en ny generations smag for det friske og bitre.

Ekspertens beskrivelse

Cucielo Vermouth di Torino Dry er en Italiensk Vermouth på basis af hvidvin med 18% alkohol, fremstillet hos Torino Distillati i Moncalieri i Piemonte.

Mærket Cucielo blev grundlagt i 2018 af Andy Holmes, adm. direktør for Artisan Spirits, i samarbejde med mesterblender Carlo Vergnano. Navnet Cucielo er en sammentrækning af det italienske cuculo, gøg, og cielo, himmel, inspireret af gøgens årlige vandring hen over Italien. Efter succesen med Cucielo Rosso og Bianco lancerede huset i 2022 en tør udgave skabt specifikt til den klassiske Martini-cocktail.

Cucielo Dry er aromatiseret med blandt andet Aloe Ferox, sød og bitter appelsinskal fra Calabrien, hyldeblomst, tørret sicilianske citronskal og kardemomme, og fremstilles efter de teknikker der ligger til grund for betegnelsen Vermouth di Torino, som i 2017 blev anerkendt som en EU-beskyttet oprindelsesbetegnelse.

Smagsnoter

Næse

Duften er tør og forfriskende med frisk sicilianske citrusfrugt, let urteagtig bitterhed, hyldeblomst og kardemomme.

Smag

Smagen byder på sprødt grønt æble, bittersød citrus, hyldeblomst, frisk ingefær og varme krydderier.

Eftersmag

Eftersmagen er usædvanligt lang og mineralsk.

Specifikationer

Destilleri: Cucielo
Region/Land: Moncalieri, Piemonte, Italien
Type: Italiensk Vermouth – Vermouth di Torino Dry
ABV: 18%
Størrelse: 50 cl
Serveringsforslag: Serveres tør i en klassisk Martini eller med tonic og en skive citrus

Smagsprofil

Citrus · Urteagtig · Mineralsk · Tør · Krydret

Vidste du at?

Cucielos maskot er en gøg ved navn Chuck, iklædt pilothjelm og halstørklæde, som en hyldest til fuglens årlige rejse fra Vestafrika til Skotland og tilbage langs hele Italiens længde.

Se hele vores udvalg af Cucielo

På etiketten eksploderer farverne som et futuristisk maleri fra det tidlige 1900-tal - et visuelt løfte om, hvad der venter i glasset. Bitteroma Bianco er familien Cartas lyse, gyldne svar på den klassiske sardinske bitter.

Ekspertens beskrivelse

Bitteroma Bianco Silvio Carta er en italiensk bitter fra Sardinien, fyldt på flaske med 25,3% alkohol.

Bitteren er den lyse udgave af familien Cartas Bitteroma-serie, og etiketten er inspireret af den italienske futurisme, en kunstretning kendt for sine eksplosive farver og former. Ligesom resten af sortimentet er den skabt i Baratili San Pietro på Sardinien, hvor Silvio Carta siden begyndelsen af 1950'erne har forvandlet øens råvarer til vin, vermouth og bitter.

Smagsnoter

Næse

Lys strågul farve med gyldne reflekser, og en duft af urter, et strejf af honning og bløde toner af citrongræs.

Smag

Cremet og eksplosiv i munden, med en dristig smag, der fylder hele ganen og renser den efterfølgende.

Eftersmag

Meget lang afslutning, der fortsat overrasker med nye lag af urter og citrus.

Specifikationer

Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Bitter
ABV: 25,3%
Størrelse: 100 cl
Serveringsforslag: Nydes på is med en skive citrus, eller brug den til at overraske i en spritz eller cocktail.

Smagsprofil

Honningsød, Citrongræs, Urteagtig, Eksplosiv, Gylden

Vidste du at?

Vidste du, at etiketten på Bitteroma Bianco er inspireret af den italienske futurisme - kunstbevægelsen, der i starten af 1900-tallet dyrkede fart, farve og fornyelse?

Se hele udvalget af Italiensk Bitter hos Whisky.dk.

I glasset ligger fem års stilhed fra mørke egefade, indhyllet i dufte af middelhavsurter og sagte vanilje. Sådan smager en familietradition, der har rejst fra Alperne til Valencias solrige vinmarker.

Ekspertens beskrivelse

Valsangiacomo Vermut Reserva er en spansk vermouth med en base af hvidvinsdruen Macabeo, 15% alkohol og fem års lagring på amerikanske egefade. Vermouthen fremstilles af vinhuset Cherubino Valsangiacomo, hvis historie begyndte i 1831 i den lille schweiziske by Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde et vinhus med sit eget navn. Senere flyttede familien sin vinproduktion til Spanien, og i dag drives virksomheden fra Chiva nær Valencia af femte generation af familien Valsangiacomo.

Selve vermouth-opskriften stammer fra 1904 og følger Benedetto Valsangiacomos traditionelle formel, som oprindeligt blev solgt under navnet Vermouth Vittore til ære for grundlæggeren. I 2016 valgte femte generation at hædre familiens 185 år lange historie som vinproducenter ved at give vermouthen familiens eget efternavn: Vermut Valsangiacomo Reserva. Til basisvinen tilsættes 24 botanikker af middelhavs- og alpin oprindelse, heriblandt gentian, malurt, koriander, sar, salvie, merian, kamille, hyldeblomst og appelsinskal, før vermouthen hviler fem år på et amerikansk egefad.

Smagsnoter

Næse

Blomstrede og balsamiske dufte møder en blød sødme af vanilje fra egefadet.

Smag

Fyldig og eksplosiv smag, hvor urterne folder sig ud sammen med en let bitterhed og varme fra egetræet.

Eftersmag

Lang og tør afslutning med et strejf af krydderurter og karamelliseret vanilje.

Specifikationer

Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Nydes kold på isterninger, gerne med en skive appelsin.

Smagsprofil

Balsamisk, Vaniljepræget, Urtekompleks, Spansk, Egelagret

Vidste du at?

Familien Valsangiacomos vinhistorie startede ikke i Spanien, men i den lille schweiziske grænseby Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde det første vinhus i 1831 - mere end 50 år før familien slog sig ned i Valencia.

Ni år før den blev en fast del af sortimentet, besluttede familien Valsangiacomo at lade deres vermouth hvile i gamle amerikanske egetræsfade. Vittore Reserva er resultatet af den tålmodighed - fem års modning, samlet i ét glas.

Ekspertens beskrivelse

Vittore Reserva er en spansk vermouth med en styrke på 15% alkohol, baseret på hvidvin af druesorten Macabeo fra Valencia-regionen og lagret 5 år på egetræsfade.

Vermouthen fremstilles af Cherubino Valsangiacomo, der har lavet vermouth siden 1904. Til Reserva-udgaven tilsættes 24 middelhavs- og alpebotanicals, heriblandt gentian, malurt, koriander, salvie, oregano og kamille, hvorefter vermouthen modnes 5 år på fade af amerikansk egetræ. Flasken er navngivet efter familien selv som en hyldest til 185 års historie som vinproducenter.

Smagsnoter

Næse

Duften er blomstret og balsamisk, blødgjort af vaniljetoner fra egetræsmodningen.

Smag

Smagen er intens og fyldig med lette bitre toner, båret af de 24 botanicals.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og elegant med et strejf af egetræ og vanilje.

Specifikationer

Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Spansk Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Serveres alene på isterninger som digestif, eller i en Old Fashioned-inspireret cocktail.

Smagsprofil

Vanilje, Egetræ, Blomstret, Balsamisk, Intens

Vidste du at?

Vidste du at Vittore Reserva er opkaldt efter familien Valsangiacomo selv som en hyldest til deres 185 år lange historie som vin- og vermouthproducenter?

I Valencias gamle havnekvarter blandede Benedetto Valsangiacomo i begyndelsen af 1900-tallet sin første vermouth efter en hemmelig familieopskrift. Vittore Red bærer stadig denne arv videre, årti efter årti.

Ekspertens beskrivelse

Vittore Red er en spansk vermouth med en styrke på 15% alkohol, baseret på hvidvin af druesorten Macabeo fra Valencia-regionen.

Vermouthen fremstilles af det spanske familiebryggeri Cherubino Valsangiacomo, der siden 1904 har lavet vermouth efter den oprindelige opskrift udviklet af Benedetto Valsangiacomo. I dag videreføres traditionen af femte generation af familien. Basisvinen tilsættes 24 middelhavs- og alpebotanicals, heriblandt gentian, malurt, koriander, salvie, oregano og kamille, og den gyldne farve stammer fra karamelliseret druemost.

Smagsnoter

Næse

Duften er balsamisk med middelhavsurter som oregano, fennikel og timian samt et strejf af lakrids og frisk citrus.

Smag

Smagen balancerer syre og sødme med toner af kanel, lakrids og nelliker.

Eftersmag

Eftersmagen er behageligt bitter fra urterne og holder sig lang og vedvarende på ganen.

Specifikationer

Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Spansk Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Serveres på isterninger med en skive appelsin og en oliven, eller som base i en klassisk vermouth-cocktail.

Smagsprofil

Krydret, Balsamisk, Bitter, Citrus, Middelhavsurter

Vidste du at?

Vidste du at Vittore Red er Valencias ældste vermouth og stadig fremstilles efter samme formel, som Benedetto Valsangiacomo udviklede for over hundrede år siden?

Mens Middelhavets sol bager over Valencias vinmarker, plukkes Macabeo-druerne, der danner grundstammen i familien Valsangiacomos hvide vermouth. Vittore White er den lyse, urteagtige søster til den klassiske røde udgave.

Ekspertens beskrivelse

Vittore White er en spansk vermouth med en styrke på 15% alkohol, baseret på hvidvin af druesorten Macabeo fra Valencia-regionen.

Vermouthen fremstilles af Cherubino Valsangiacomo efter samme oprindelige opskrift fra 1904 som Vittore Red, men uden tilsætning af karamel, hvilket giver den en klar, stråguld farve. Basisvinen tilsættes 24 middelhavs- og alpebotanicals, heriblandt gentian, malurt, koriander, salvie, oregano og kamille.

Smagsnoter

Næse

Duften er urteagtig og balsamisk med oregano, fennikel og timian samt et strejf af lakrids og citrus.

Smag

Smagen har en fin balance mellem syre og sødme med toner af kanel, lakrids og nelliker.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og behageligt bitter med et rent urteudtryk.

Specifikationer

Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Spansk Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Serveres på isterninger med en skive citron, eller som base i en frisk vermouth-spritz.

Smagsprofil

Urteagtig, Citrus, Krydret, Bitter, Middelhavsurter

Vidste du at?

Vidste du at Vittore White laves af samme opskrift som Vittore Red, men uden karamel, hvilket giver den sin klare, stråguld farve?