Signatory Vintage Whisky

• 

  Glen Spey 2010/2022 Signatory Vintage 11 år Single Speyside Malt Whisky 46%

  Varenr.: 222526-19723

  I Rothes, klemt ind mellem kirkegårdsmure og naboernes mere kendte navne, ligger et destilleri de færreste har hørt om – men som i årtier har givet J&B-blendet dets lette, blomstrede rygrad. Nu står den frem alene, uden farvetilsætning, uden filter, ærligt og direkte.

  Bemærk: Rust på låg kan forekomme og slidtage på etiketten.

  Ekspertens beskrivelse

  Signatory Vintage Glen Spey 11 år Un-Chillfiltered Collection er en Single Malt Scotch Whisky fra Speyside lagret på førstegangsfyldte hogshead-fade, aftappet ved 46% uden koldfiltrering. Glen Spey er et af de mest tilbageholdne destillerier i hele Speyside. Det blev grundlagt i 1878 af kornhandleren James Stuart, der i første omgang byggede stedet som en havnemølle, og det var faktisk her han havde sin licens, før han købte Macallan og solgte Glen Spey videre til den engelske vinhandel W. & A. Gilbey i 1887 – det første skotske destilleri, der kom på engelske hænder. Siden er destilleriet primært blevet brugt som leverandør til blends, og det er sjældent man ser det som single malt.

  Denne flaske er aftappet af den uafhængige aftapper Signatory Vintage som en del af deres Un-Chillfiltered Collection, en serie hvor whiskyen altid aftappes ved mindst 46% og uden koldfiltrering, så al den naturlige olie og struktur bevares. Spritten blev destilleret den 16. september 2010 og har siden ligget på et par førstegangsfyldte hogshead-fade, før den blev aftappet den 7. januar 2022 som 11 år gammel whisky. Resultatet er en fyldig, rund udgave af et destilleri, der ellers er kendt for sin lette og delikate stil – takket være Glen Speys helt særlige purifiers på spritstillerne, der leder de tungeste damparter tilbage i brændevinspanden, så kun den letteste og mest parfumerede spiritus passerer videre.

  Smagsnoter

  Næse

  Blomstrede toner møder modne pærer og æbler, krydret med et strejf af vanilje fra fadene. Under det hele ligger en let maltet sødme, der minder om nybagt kage.

  Smag

  Smagen er blød og rund med kornagtig sødme, frisk frugt og et strejf af honning. Den ufiltrerede stil giver en lidt mere fyldig konsistens end man normalt forbinder med destilleriets lette karakter.

  Eftersmag

  Afslutningen er middellang med toner af malt, blød eg og en svag krydrethed, der langsomt klinger ud.

  Specifikationer

  Navn: Signatory Vintage Glen Spey 11 år Un-Chillfiltered Collection
  Destilleri: Glen Spey
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldte hogshead-fade
  Aftappet: 7. januar 2022
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection
  EAN nr.: 5021944116270

  Smagsprofil

  Frugtig · Blomstret · Maltet · Cremet · Let krydret

  Vidste du at?

  Glen Spey er det eneste destilleri i Rothes, der spøger – ifølge lokal overtro hjemsøges stedet af en soldat, der mistede livet i en elektrisk ulykke under 2. verdenskrig.

  Se hele vores udvalg af Glen Spey

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Ben Nevis 2014/2023 Signatory 8 år Single Highland Malt Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 222255-99655

  Under Ben Nevis skygge i Fort William, hvor Skotlands højeste bjerg knejser over destilleriet, ligger noget af whiskyverdenens mest underspillede karakter gemt. Ingen røg, ingen larm, bare malt, ler og tid, fanget på et par gamle sherryfade.

  Ekspertens beskrivelse

  Ben Nevis 2014/2023 Signatory Vintage 8 år Un-Chillfiltered Collection er en Single Highland Malt Whisky lagret på to 2nd fill Oloroso sherry butts, fad nr. 277 og 278, og aftappet ved 46 % uden koldfiltrering og uden tilsat farve.

  Un-Chillfiltered Collection er Signatorys serie, hvor alt afsættes ufiltreret og ufarvet, så hele faddets karakter får lov at stå tilbage i glasset. Whiskyen blev destilleret den 8. december 2014 og tappet i januar 2023 efter otte år på fad.

  De to refill-butts giver en mere afdæmpet sherrypåvirkning end et førstegangsfyldt fad ville, men nok til at trække tørrede frugter, nødder og en let krydret varme frem. Ben Nevis-destillatet er rustikt og kraftfuldt og bygget til den slags lagring, hvor maltens tyngde møder fadets sødme uden at den ene tager magten fra den anden.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret frugt, hasselnød og en jordagtig maltnote. Bagved ligger et strejf af våd ler og appelsin.

  Smag

  Rustik og kraftfuld med rosin, nød og krydret varme. Malten fylder mere end fadet, og det er hele pointen med serien.

  Eftersmag

  Lang og tør med nød, krydderi og en jordagtig underton.

  Specifikationer

  Navn: Ben Nevis 2014/2023 Signatory Vintage 8 år Un-Chillfiltered Collection
  Destilleri: Ben Nevis
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Single Highland Malt Whisky
  Alder: 8 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: To 2nd fill Oloroso sherry butts, fad nr. 277 og 278
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 08.12.2014
  Aftappet: 01.2023
  Edition: Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Rustik · Nøddeagtig · Krydret · Tør

  Vidste du at?

  Koldfiltrering blev udbredt i 1960-erne, fordi supermarkeder klagede over uklar whisky på hylderne. Processen fjerner de fedtsyrer, der giver uklarhed ved lave temperaturer, men den tager også en del af teksturen med sig.

  Se hele vores udvalg af Ben Nevis Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Linkwood 2013/2022 Signatory 9 år Oloroso Sherry Butts Single Malt Scotch Whisky 43%

  Varenr.: 222233966-58973

  I skyggen af de store navne ligger Linkwood og gør sit arbejde – tavst, konsekvent, uden fanfare.

  Bemærk: Der er rust på flaskens metallåg. Dette påvirker ikke whiskyen.

  Ekspertens beskrivelse

  Linkwood 2013/2022 Signatory 9 år Oloroso Sherry Butts Single Malt Scotch Whisky 43% er en Single Malt Scotch Whisky, lagret på 1st & 2nd fill oloroso sherry butts, og aftappet ved 43%.

  Whiskyen er destilleret på Linkwood og selvstændigt udvalgt og aftappet af Signatory Vintage som en del af serien Orange Tube.

  Den er destilleret September 2013 og aftappet December 2022, hvilket giver 9 år på fad.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften åbner med blomster, citrusskal og mørk chokolade.

  Smag

  Smagen folder sig ud med modne pærer, tørret figen og dadler.

  Eftersmag

  Afslutningen er lang og krydret med svesker og modne pærer.

  Specifikationer

  Navn: Linkwood 2013/2022 Signatory 9 år Oloroso Sherry Butts Single Malt Scotch Whisky 43%
  Destilleri: Linkwood
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 9 år
  ABV: 43%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st & 2nd Fill Oloroso Sherry Butts
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: September 2013
  Aftappet: December 2022
  Edition: Orange Tube
  EAN nr.: 5021944121472

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Rund · Krydret

  Vidste du at?

  Linkwood blev grundlagt i 1821 lige uden for Elgin og er dermed et af de ældste stadig fungerende destillerier i Speyside.

  Se hele vores udvalg af Linkwood

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    699,00DKK
• 

  Fettercairn 1996/2014 Signatory 17 år Single Highland Malt Whisky 46%

  Varenr.: 22218-50

  Et fad fyldt den sidste dag i september 1996, og så sytten år hvor ingen rørte ved det. Signatory har ladet det stå, til det var færdigt med sig selv, og tappet det som det var.

  Bemærk: slidtage og rust på låget og æsken.

  Ekspertens beskrivelse

  Fettercairn 1996/2014 Signatory 17 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på et enkelt hogshead og aftappet ved 46 %.

  Fadet, nummer 4339, blev fyldt den 30. september 1996 og tappet den 20. februar 2014. Signatory Vintage fra Pitlochry køber enkeltfade fra destillerier i hele Skotland og aftapper dem uden koldfiltrering og uden farvetilsætning, og det er netop den slags aftapninger, hvor Fettercairns egen karakter får lov at stå frem uden at blive rettet til.

  Sytten år på et hogshead er en rolig modning. Fadet er stort nok til, at egen aldrig tager over, og resultatet er destilleriets rene, frugtige stil i et mere modent og afdæmpet udtryk end de officielle udgaver.

  Smagsnoter

  Næse

  Bløde noter af moden byg, citrusolie og vanilje, med lette tropiske frugter og et strejf frisk eg og honning bagved.

  Smag

  Rund og fyldig med klassiske Fettercairn-toner: malt, lys karamel og frisk frugt, holdt sammen af en diskret krydret varme fra fadet.

  Eftersmag

  Lang, ren og let mineralsk med en tør elegance, der røber både alderen og fadets rolige arbejde.

  Specifikationer

  Navn: Fettercairn 1996/2014 Signatory 17 år
  Destilleri: Fettercairn
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 17 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogshead nr. 4339
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 30. september 1996
  Aftappet: 20. februar 2014

  Smagsprofil

  Frugtig · Maltet · Blød · Mineralsk · Single Cask

  Vidste du at?

  Signatory blev grundlagt i 1988 af brødrene Andrew og Brian Symington og holder til ved siden af Edradour i Pitlochry — et destilleri, de senere købte. Firmaet er dermed både uafhængig aftapper og destillatør på samme adresse.

  Se hele vores udvalg af Fettercairn
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Ardmore 2010/2022 Signatory Vintage 12 år Single Highland Malt Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 226-19727911

  Tre fade fra april 2010 stod i tolv år, før nogen besluttede, at de hørte sammen. Det er den slags valg, der aldrig kommer på etiketten — men som afgør, hvad der ender i glasset.

  Bemærk: Denne flaske har slidtage og rust på låget.

  Ekspertens beskrivelse

  Ardmore 2010/2022 Signatory Vintage 12 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky, modnet på bourbonfadene nr. 800518, 800527 og 800531 og aftappet ved 46%. Whiskyen blev destilleret i april 2010 og aftappet i november 2022 i Signatorys serie The Un-Chillfiltered Collection.

  The Un-Chillfiltered Collection er skabt til dem, der vil have single malt i sin mest naturlige form: aftappet uden kølefiltrering og uden tilsat farve, så whiskyen kommer i flasken som den kom ud af fadet, bortset fra en justering af styrken til 46%.

  Tre bourbonfade giver et bredere udgangspunkt end ét. Hvert fad har sin egen lille skævhed, og når de sættes sammen, jævner de hinanden ud. Resultatet er en Ardmore, hvor tørverøgen og maltsødmen holder hinanden i balance frem for at et enkelt fads karakter dominerer.

  Smagsnoter

  Næse

  Ristet malt og tør røg først, med honning og bagt æble bagved. Der er en let kokos- og vaniljetone fra bourbonfadene og en fin, ren kornbund gennem det hele.

  Smag

  Fyldig og maltet. Honning og vanilje åbner, derefter kommer røgen som en tør, jordagtig underkant sammen med en anelse peber og citrusskal. Efter tolv år er kanterne slebet af, og balancen er den store styrke her.

  Eftersmag

  Mellemlang til lang. Malt, honning og tør røg, som slipper langsomt og rent.

  Specifikationer

  Navn: Ardmore 2010/2022 Signatory Vintage 12 år Single Highland Malt Whisky 46%
  Destilleri: Ardmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Bourbonfade nr. 800518, 800527 og 800531
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: April 2010
  Aftappet: November 2022
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Røget · Maltet · Honning · Vanilje · Tør · Afbalanceret

  Vidste du at?

  Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew Symington og er i dag et af Skotlands mest produktive uafhængige aftapningshuse. Firmaet ejer desuden Edradour-destilleriet i Perthshire, og Signatorys lager- og aftapningsanlæg ligger lige ved siden af. Der er altså ikke langt fra fad til flaske.

  Se hele vores udvalg af Ardmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Dailuaine 2009/2022 The Un-Chillfiltered Collection Signatory 12 år Single Speyside Malt Whisky 46%

  Varenr.: 22-197284558

  To hogsheads, tolv år og ingen behandling undervejs. Signatory kalder serien Un-Chillfiltered, men i praksis handler den lige så meget om, hvad man lader være med at gøre.

  Bemærk: Rust på låget og slid på æskens etiket.

  Ekspertens beskrivelse

  Dailuaine 2009/2022 The Un-Chillfiltered Collection Signatory Vintage 12 år er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på to hogsheads og aftappet ved 46 % uden koldfiltrering og uden farvetilsætning.

  Fadene bærer numrene 307385 og 307386. Whiskyen blev destilleret den 6. maj 2009 og tappet den 4. februar 2022. Serien samler håndplukkede aftapninger fra destillerier over hele Skotland, hvor whiskyen får lov at gå på flaske i sin mest ubehandlede form. Dailuaine leverer et tungere destillat end de fleste Speyside-naboer, og tolv år på hogshead er nok til at give balance uden at slette den maltede kerne.

  Smagsnoter

  Næse

  Frisk og kornet. Grønt æble, malt og vanilje, med en let urteagtig tone og et strejf citrusskal.

  Smag

  Ren og maltet. Korn, honning og bagt frugt, med vanilje fra egetræet og en tør, let krydret midte. Teksturen er fyldigere end filtreret whisky ved samme styrke.

  Eftersmag

  Middellang og tør, med malt, æble og en mild egetræsnote.

  Specifikationer

  Navn: Dailuaine 2009/2022 The Un-Chillfiltered Collection Signatory 12 år Single Speyside Malt Whisky 46%
  Destilleri: Dailuaine
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogsheads nr. 307385 og 307386
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 06/05/2009
  Aftappet: 04/02/2022
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Malt · Frugtig · Vanilje · Ren · Tør

  Vidste du at?

  Fadnumre i seks cifre som 307385 stammer fra Signatorys eget lagersystem, ikke fra destilleriet. De gør det muligt at spore præcis hvilket fad, en flaske kommer fra — og det er en af grundene til, at huset har så trofast et publikum blandt samlere.

  Se hele vores udvalg af Dailuaine Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Ben Nevis 2013/2021 Signatory 8 år Single Highland Malt Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 2255-99634

  Otte år og en måned mellem fyldning og aftapning. Signatory noterer datoerne præcist, ned til dagen, og det er ikke pedanteri. Det er den slags oplysninger, der gør det muligt at forstå, hvorfor to flasker fra samme destilleri smager forskelligt.

  Bemærk: Låget på flasken er rustent. Det har ingen betydning for whiskyen i flasken, men vi siger det gerne på forhånd.

  Ekspertens beskrivelse

  Ben Nevis 2013/2021 Signatory Vintage 8 år er en Single Highland Malt Whisky lagret på hogshead, fad nr. 427 og 429, og aftappet ved 46 %.

  Whiskyen gik på fad den 17. oktober 2013 og blev tappet den 19. november 2021. To hogsheads er tappet sammen, hvilket giver et lidt større oplag end et enkeltfad, men stadig en afgrænset udgivelse fra to fade der lå side om side.

  Denne og den syvårige søsteraftapning kommer fra samme destillationsdag. Forskellen ligger udelukkende i, hvilke fade der blev valgt, og hvornår de blev tappet, og det gør parret til en usædvanlig god øvelse i, hvad et enkelt år på fad faktisk betyder.

  Smagsnoter

  Næse

  Malt, pære og lyst egetræ med en tone af smeltet smør. Bagved ligger en anelse våd sten.

  Smag

  Rundere end den syvårige med honning, korn og et strejf af kanel. Den olieagtige tekstur er der stadig, men kanterne er slebet lidt af.

  Eftersmag

  Middellang og varm med malt, eg og en tør afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Ben Nevis 2013/2021 Signatory Vintage 8 år
  Destilleri: Ben Nevis
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Single Highland Malt Whisky
  Alder: 8 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogshead, fad nr. 427 og 429
  Destilleret: 17.10.2013
  Aftappet: 19.11.2021
  EAN nr.: 5021944116133

  Smagsprofil

  Maltet · Honning · Blød · Olieret · Let krydret

  Vidste du at?

  Signatory har siden begyndelsen skrevet destillationsdato og aftapningsdato på etiketten. Det var langtfra normalt i 1988, hvor de fleste nøjedes med en aldersangivelse, og praksissen har siden bredt sig til hele branchen.

  Se hele vores udvalg af Ben Nevis Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Mortlach 2008/2023 Signatory Vintage 14 år Unchillfiltered Collection Single Malt Scotch Whisky 46%

  Varenr.: 05972-996882

  Mortlach blev grundlagt i 1823 som den første legale destilleri i Dufftown, og den tunge, kødfulde stil har fulgt den lige siden.

  Bemærk: Rusten låg.

  Ekspertens beskrivelse

  Mortlach 2008/2023 Signatory Vintage Un-Chillfiltered Collection 14 år er en Single Malt Scotch Whisky lagret på et hogshead og aftappet ved 46 %.

  Un-Chillfiltered Collection er Signatorys tilgængelige indgang til enkeltfade fra hele Skotland, altid aftappet uden koldfiltrering ved 46 % for at bevare mest mulig karakter og tekstur fra destillatet.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften åbner med kokos og modne pærer, mens vanilje melder sig i baggrunden.

  Smag

  Smagen byder på cremet vanilje og let karamel, med et strejf af honningkage.

  Eftersmag

  Eftersmagen er kort og frisk.

  Specifikationer

  Destilleri: Mortlach
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 14 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogshead
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 02/2008
  Aftappet: 01/2023
  Edition: Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Frisk · Blød · Vaniljesød · Blomstret

  Vidste du at?

  Mortlach var i mange år kendt som Diageos hemmelige våben i blends, før destilleriet for alvor blev lanceret som single malt i 2014.

  Se hele vores udvalg af Mortlach

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%

  Varenr.: 222093-55885

  At dechar og rechar et fad er en voldsom behandling: det forkullede lag skrabes af, og træet brændes igen. Fadet får nyt liv, og whiskyen får en ristet sødme, som ikke findes i almindelige bourbonfade.

  Ekspertens beskrivelse

  Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på et dechar/rechar bourbon hogshead og aftappet ved 58 % i fadstyrke.

  Fad nr. 310542 blev fyldt den 25. juni 2012 og tømt den 1. marts 2023, hvilket gav 270 flasker. Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet.

  Behandlingen fjerner det udbrændte lag inde i fadet og blotlægger frisk træ, som derefter brændes på ny. Det giver en langt mere aktiv overflade end et almindeligt genbrugsfad, og på ti år når whiskyen at trække både vanilje, ristet sukker og krydret eg ud af egetræet.

  Smagsnoter

  Næse

  Varme bourbonnoter med vanilje, ristet egetræ og karamelliseret sukker. Bag sødmen ligger bagte æbler, citrusolie og en anelse maltkiks.

  Smag

  Intens, fyldig og olieret. Vaniljestang, brændt sukker og krydret eg møder destillatets tunge kerne. De 58 % giver struktur, og et par dråber vand åbner en frisk frugtkerne.

  Eftersmag

  Lang og varm med ristet træ, malt og en subtil krydret kant, der bliver hængende.

  Specifikationer

  Navn: Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%
  Destilleri: Benrinnes
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 10 år
  ABV: 58 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Dechar/rechar Bourbon Hogshead, fad nr. 310542
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 25/06/2012
  Aftappet: 01/03/2023
  Antal flasker: 270

  Smagsprofil

  Fadstyrke · Ristet · Sød eg · Vanilje · Intens

  Vidste du at?

  Signatory nummererer sine fade fortløbende, og fad 310542 og 310545 blev begge fyldt med Benrinnes samme dag i juni 2012. De blev aftappet med seks ugers mellemrum — og smager mærkbart forskelligt.

  Se hele vores udvalg af Benrinnes
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Ardmore 2009/2020 Signatory Vintage 11 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-12846

  Fadene havde haft Islay-whisky i sig, inden Ardmore flyttede ind. Det er en detalje, der lyder som en fodnote, men som ændrer alt: her møder Highland-tørv resterne af kysttørv i selve træet.

  Bemærk: Denne flaske har slidtage og rust på låget.

  Ekspertens beskrivelse

  Ardmore 2009/2020 Signatory Vintage 11 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky, modnet på bourbonfade som tidligere har indeholdt Islay-whisky og aftappet ved 46%. Den blev destilleret i 2009 og aftappet i 2020 i Signatorys serie The Un-Chillfiltered Collection.

  Et fad glemmer ikke. Har det haft kraftigt tørvet Islay-whisky i sig, sidder der stadig fenoler i staverne, og de siver ud i den næste påfyldning. Når indholdet så i forvejen er tørvet Highland-malt fra Ardmore, får man to forskellige røgtyper lagt oven på hinanden — den tørre, jordagtige fra Aberdeenshire og en antydning af den maritime fra vestkysten.

  Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet. Aftapningen ved 46% er valgt for at bevare krop og mundfølelse uden at gå hele vejen til fadstyrke.

  Smagsnoter

  Næse

  Tør røg først, med en anelse tang og jod bagved, som ikke burde være der i en Highland. Under det ligger vanilje, malt og grønt æble fra bourbonfadet.

  Smag

  Maltet og blødt i starten, derefter kommer røgen ind i to lag: først den tørre, jordagtige og bagefter en saltere, mere medicinsk tone fra fadets fortid. Ved 46% er der god fylde, og de to røgtyper står tydeligt ved siden af hinanden.

  Eftersmag

  Mellemlang til lang. Aske, salt og malt, med en tør afslutning hvor Islay-arven bliver hængende længst.

  Specifikationer

  Navn: Ardmore 2009/2020 Signatory Vintage 11 år Highland Single Malt Scotch Whisky 46%
  Destilleri: Ardmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Bourbonfade som tidligere har indeholdt Islay-whisky
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2009
  Aftappet: 2020
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Røget · Maritimt · Maltet · Vanilje · Tør · Krydret

  Vidste du at?

  Ardmore blev bygget i 1898 af Adam Teacher for at sikre malt til familiens blend, Teacher’s Highland Cream. Destilleriet var i årtier næsten usynligt for forbrugerne, fordi stort set hele produktionen gik direkte i blend — og det er derfor de fleste Ardmore-flasker på markedet stadig kommer fra uafhængige aftappere.

  Se hele vores udvalg af Ardmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Fettercairn 1996/2015 Signatory 19 år Single Highland Malt Whisky 46%

  Varenr.: 2222786524918-55

  Samme dag i september 1996, samme destilleri, to fade. Signatory lod dem ligge nitten år og førte dem så sammen — næsten to årtier i det køligste hjørne af Highland, samlet i én flaske.

  Bemærk: slidtage og rust på låget.

  Ekspertens beskrivelse

  Fettercairn 1996/2015 Signatory 19 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på to sammenførte hogsheads og aftappet ved 46 %.

  Fadene, nummer 4351 og 4356, blev fyldt den 30. september 1996 og tappet den 29. oktober 2015. To fade fra samme påfyldningsdag giver en lidt bredere profil end et enkelt fad, uden at man mister præget af den enkelte årgang.

  Nitten år er nok til, at destilleriets lette, søde spiritus har fået dybde uden at blive træet. Whiskyen er tappet i naturlig farve og uden koldfiltrering, så alle nuancer står uforfalskede.

  Smagsnoter

  Næse

  Åbner med modne kornnoter, citrus og vanilje, og en let tropisk sødme, der efterfølges af frisk eg og et strejf honning.

  Smag

  Fyldig og afrundet med klassiske Fettercairn-toner: malt, lys karamel og grøn frugt, og en mild krydret varme fra fadet.

  Eftersmag

  Lang, ren og let mineralsk med en tør elegance, der vidner om næsten to årtiers rolig modning i Highland-klimaet.

  Specifikationer

  Navn: Fettercairn 1996/2015 Signatory 19 år
  Destilleri: Fettercairn
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 19 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogsheads nr. 4351 og 4356
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 30. september 1996
  Aftappet: 29. oktober 2015

  Smagsprofil

  Frugtig · Maltet · Blød · Mineralsk · Moden

  Vidste du at?

  Når to fade fra samme påfyldningsdag føres sammen, kaldes det ikke længere single cask, men det er heller ikke en blend. Aftappere gør det, fordi to ens fade sjældent smager helt ens — og fordi to fade rækker til dobbelt så mange flasker som ét.

  Se hele vores udvalg af Fettercairn
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Teaninich 2008/2021 Signatory Vintage 13 år Single Highland Malt Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 22227865479-1147981

  Tretten år i et roligt Highland-lager har givet denne Teaninich en modenhed, der først for alvor folder sig ud, når korken trækkes.

  Ekspertens beskrivelse

  Teaninich 2008/2021 fra Signatory er en 13 år gammel Single Highland Malt Whisky på 46%, destilleret den 9. oktober 2008 og aftappet den 23. november 2021 af den skotske uafhængige aftapper Signatory Vintage.

  Whiskyen har lagret på hogsheads, den mellemstore fadtype der ofte bruges til at give en jævn, kontrolleret modning uden at fadet dominerer for meget. Resultatet er en whisky, der viser Teaninichs karakteristiske lette, elegante stil tydeligt frem.

  Aftapningen er en del af Signatorys omfattende katalog af enkeltdestillerier, hvor selskabet siden 1988 har specialiseret sig i at finde og aftappe fremragende fade fra hele Skotland.

  Smagsnoter

  Næse

  Modent æble og pære blandet med lys honning og et strejf af nybagt brød.

  Smag

  Rund og let cremet, med noter af karamel, malt og en svag antydning af muskatnød.

  Eftersmag

  Middellang, tør og let krydret med et sidste strejf af eg.

  Specifikationer

  Navn: Teaninich 2008/2021 Signatory Vintage 13 år
  Destilleri: Teaninich
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Single Highland Malt Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogsheads
  Destilleret: 09/10/2008
  Aftappet: 23/11/2021

  Smagsprofil

  moden · cremet · let krydret

  Vidste du at?

  Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 og var en af de første uafhængige aftappere, der begyndte at trykke destillationsdato og aftapningsdato direkte på etiketten - en praksis der i dag er blevet standard i branchen.

  Se hele vores udvalg af Teaninich

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Braeval 2000/2023 Signatory Vintage 23 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 60,4%

  Varenr.: 5055335-8856

  Det sidste af tre søsterfade fra samme februardag i år 2000. Det her fik lov at ligge to år længere end de andre, og forskellen kan smages: mere krydderi, mere dybde, mindre hastværk.

  Ekspertens beskrivelse

  Braeval 2000/2023 Signatory Vintage 23 år er en Single Speyside Malt Scotch Whisky fra Refill Oloroso Sherry Butt #6391 og aftappet ved fadstyrke 60,4 % uden koldfiltrering og uden farvetilsætning.

  Whiskyen er destilleret den 16. februar 2000 og aftappet den 3. april 2023 som en del af Signatory Vintages Cask Strength Collection. Faddet gav 603 flasker.

  Braeval, tidligere Braes of Glenlivet, ligger højt i Speyside og er et af de destillerier, der stort set kun findes i uafhængige aftapninger. Kombinationen af høj alder og et roligt oloroso-fad giver frugtig kompleksitet frem for tung sherrysødme.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret frugt og toffeeæbler med nellike og limezest ovenpå.

  Smag

  Blomsterhonning og bagekrydderier med tørret abrikos, valnød og en fast egetræskerne. Kraftfuld, men aldrig grov.

  Eftersmag

  Lang og krydret med nødder, mørk honning og en tør, varm afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Braeval 2000/2023 Signatory Vintage 23 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 60,4%
  Destilleri: Braeval
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 23 år
  ABV: 60,4%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Refill Oloroso Sherry Butt #6391
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 16.02.2000
  Aftappet: 03.04.2023
  Antal flasker: 603
  Edition: Cask Strength Collection

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Krydret · Frugtig · Nøddet · Kraftfuld

  Investeringspotentiale

  Mellem. 23 år, enkeltfad og 603 flasker fra et destilleri, der ikke selv udgiver single malt. Signatorys Cask Strength Collection har fast efterspørgsel blandt samlere.

  Vidste du at?

  Oloroso-sherry lagres oxidativt, altså med luftkontakt, hvilket giver nødder og tørret frugt frem for friske druetoner. Det er derfor oloroso-fade er den mest brugte sherrytype til whisky.

  Se hele vores udvalg af Braeval
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.799,00DKK
• 

  Unnamed Speyside 2005/2018 Signatory Vintage 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 055666-44785

  Nogle destillerier ønsker ikke deres navn på uafhængige aftapninger, og så bliver flasken solgt under et neutralt navn. "Unnamed Speyside" er netop en sådan, med al den karakter, men uden navnet.

  Bemærk: Metalrøret på kapslen kan være rustent.

  Ekspertens beskrivelse

  Unnamed Speyside 2005/2018 Signatory Vintage 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 46% er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, lagret på To hogsheads, fad nr. DRU 17/A106 51+52 og aftappet ved 46%.

  Whiskyen er destilleret den 11. juli 2005 og aftappet den 26. februar 2018 af Signatory Vintage som del af deres Un-Chillfiltered Collection, modnet på to hogsheads. Selvom destilleriet ikke er officielt angivet, peger stilen på en klassisk Speyside-karakter med fokus på frugt, malt og let krydderi.

  Smagsnoter

  Næse

  Friske æbler, citrus, malt og et strejf af vanilje.

  Smag

  Let cremet med grønne frugter, korn, honning og mild krydderi.

  Eftersmag

  Medium længde med tør malt, friskhed og en snert af eg.

  Specifikationer

  Navn: Unnamed Speyside 2005/2018 Signatory Vintage 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 46%
  Destilleri: Unnamed Speyside
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: To hogsheads, fad nr. DRU 17/A106 51+52
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 11.07.2005
  Aftappet: 26.02.2018
  Edition: Signatory Vintage, Un-Chillfiltered Collection
  EAN nr.: 5021944096732

  Smagsprofil

  Frisk · Frugtig · Blød

  Vidste du at?

  Undisclosed-aftapninger som denne bruges ofte af destillerier, der ønsker at beholde kontrol over deres brand, men som stadig sælger overskydende fade til uafhængige whiskykøbmænd som Signatory.

  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Mannochmore 2008/2021 Signatory Vintage 12 år Single Highland Malt Whisky 43%

  Varenr.: 22333-8563

  Mannochmore tilhører den type destillat, whiskyfolk taler stille og respektfuldt om.

  Ekspertens beskrivelse

  Mannochmore 2008/2021 Signatory Vintage 12 år Single Highland Malt Whisky 43% er en Single Highland Malt Whisky, lagret på hogsheads, og aftappet ved 43%.

  Whiskyen er destilleret på Mannochmore og selvstændigt udvalgt og aftappet af Signatory Vintage som en del af serien The Un-Chillfiltered Collection.

  Den er destilleret 17. september 2008 og aftappet 2021, hvilket giver 12 år på fad.

  Smagsnoter

  Næse

  I duften møder du pære, grønne æbler og mild sødme.

  Smag

  Smagen folder sig ud med grønne æbler, krydderi og let eg.

  Eftersmag

  Eftersmagen er kort men koncentreret med krydderi og pære.

  Specifikationer

  Navn: Mannochmore 2008/2021 Signatory Vintage 12 år Single Highland Malt Whisky 43%
  Destilleri: Mannochmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside
  Type: Single Highland Malt Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 43%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogsheads (fadnr. 12253 og 12257)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 17. september 2008
  Aftappet: 2021
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection

  Smagsprofil

  Frugtig · Blød · Klassisk

  Vidste du at?

  Mannochmore var i 1990'erne kilden til den famøse 'Loch Dhu – The Black Whisky', som med sin næsten sorte farve fra kraftig fadristning og karamel skabte overskrifter og i dag er et kult-samlerobjekt.

  Se hele vores udvalg af Mannochmore

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Bunnahabhain 2016/2024 Signatory Vintage 8 år 100 Proof Edition #31 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

  Varenr.: 059763-6555-77

  En kraftfuld, ufiltreret aftapning fra Islays mest utraditionelle destilleri.

  Ekspertens beskrivelse

  Bunnahabhain 2016/2024 Signatory Vintage 8 år 100 Proof Edition #31 Single Malt Scotch Whisky er en uafhængig aftapning fra Signatory Vintage, destilleret i 2016 og aftappet i 2024 efter 8 års modning ved en høj styrke på 57,1 %. Bunnahabhain Distillery blev grundlagt i 1881 på Islays nordkyst og skiller sig ud ved traditionelt at producere en overvejende utørvet whisky, i modsætning til de fleste af øens andre destillerier.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er fyldig med havsalt, honning og et strejf tørret frugt.

  Smag

  Smagen er kraftfuld med sherry, karamel og krydderi.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang, varm og fruginfluert.

  Specifikationer

  Navn: Bunnahabhain 2016/2024 Signatory Vintage 8 år 100 Proof Edition #31 Single Malt Scotch Whisky
  Destilleri: Bunnahabhain
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Islay, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 8 år
  Destilleret: 2016
  Aftappet: 2024
  Edition: #31
  ABV: 57,1 %
  Størrelse: 70 CL

  Smagsprofil

  Kraftfuld · Maritim · Sherrypræget · Fyldig

  Se hele vores udvalg af Bunnahabhain

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Auchentoshan 1999/2024 Signatory 24 år Symingtons Choice Lowland Single Malt Scotch Whisky 55,6%

  Varenr.: 222333-833690

  En tredobbeltdestilleret whisky er let i kroppen fra fødslen. At lade sådan en ligge fireogtyve år på fad og stadig have noget tilbage kræver, at fadene har været forsigtige — og at nogen har haft tålmodighed nok til at lade være med at tømme dem for tidligt.

  Ekspertens beskrivelse

  Auchentoshan 1999/2024 Signatory 24 år Symingtons Choice er en Lowland Single Malt Scotch Whisky, destilleret i 1999 og aftappet i 2024 ved 55,6% i fadstyrke. Den indgår i Signatorys serie Symingtons Choice, skabt som en hyldest til husets grundlægger Andrew Symington.

  Auchentoshan er det eneste skotske destilleri, der konsekvent destillerer alt tre gange. Det giver en silkeblød og elegant spiritus, som med alderen har udviklet en kompleks og raffineret karakter frem for at blive tung. Fireogtyve år er lang tid for netop den stil.

  Whiskyen er aftappet i fadstyrke uden kølefiltrering og med naturlig farve. Auchentoshan ligger ved Dalmuir uden for Glasgow og blev grundlagt i 1823.

  Smagsnoter

  Næse

  Delikate noter af honning, modne stenfrugter og frisk citrus åbner, smukt balanceret af vanilje og en let nøddeagtig tone fra fadlagringen. Ved 55,6% er alkoholen fremme, men aromaerne bærer den.

  Smag

  Fyldig og harmonisk med lag af karamelliseret malt, tørret frugt, appelsinskal og subtile krydderier. Den høje fadstyrke giver intensitet, samtidig med at Auchentoshans karakteristiske blødhed bevares. Der er ingen skarphed trods styrken.

  Eftersmag

  Lang, varm og silkeglat med vedvarende noter af egetræ, chokolade og en snert tobak — et vidnesbyrd om whiskyens lange modningstid.

  Specifikationer

  Navn: Auchentoshan 1999/2024 Signatory 24 år Symingtons Choice Lowland Single Malt Scotch Whisky 55,6%
  Destilleri: Auchentoshan
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Lowland, Skotland
  Type: Lowland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 24 år
  ABV: 55,6%
  Størrelse: 70 CL
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Tripeldestilleret
  Destilleret: 1999
  Aftappet: 2024
  Edition: Symingtons Choice

  Smagsprofil

  Honning · Frugtig · Nøddet · Blød · Fadstyrke · Egetræ

  Investeringspotentiale

  Højt. Fireogtyveårige Lowland-aftapninger er sjældne, fordi regionen har få aktive destillerier og fordi den lette stil ikke altid holder til så lang modning. Dertil kommer, at Symingtons Choice er en navngiven hyldestserie med begrænset omfang, og at fadet ikke kan genskabes.

  Vidste du at?

  Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew Symington, og serien Symingtons Choice bærer hans navn. Firmaet ejer i dag også Edradour-destilleriet i Perthshire, og Signatorys lager og aftapningsanlæg ligger lige ved siden af. At opkalde en serie efter grundlæggeren er ikke ualmindeligt — at gøre det, mens han stadig er aktiv i firmaet, er mere usædvanligt.

  Se hele vores udvalg af Auchentoshan
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    3.399,00DKK
• 

  Mannochmore 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice Speyside Single Malt Scotch Whisky 54,4%

  Varenr.: 222333-833689

  I skyggen af de store navne ligger Mannochmore og gør sit arbejde – tavst, konsekvent, uden fanfare.

  Ekspertens beskrivelse

  Mannochmore 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice Speyside Single Malt Scotch Whisky 54,4% er en Speyside Single Malt Scotch Whisky, lagret på px sherry butt, og aftappet ved 54,4%.

  Whiskyen er destilleret på Mannochmore og selvstændigt udvalgt og aftappet af Signatory Vintage som en del af serien Symington's Choice.

  Den er destilleret 17. september 2008 og aftappet 17. februar 2025, hvilket giver 16 år på fad.

  Kun 351 flasker blev frigivet fra dette parti, hvilket gør den til en eksklusiv udgivelse for samlere.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften åbner med grønne æbler, florale toner og sherrytoffee.

  Smag

  Smagen byder på citronskal, sherrytoffee og tørret figen.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm med rosiner og grønne æbler.

  Specifikationer

  Navn: Mannochmore 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice Speyside Single Malt Scotch Whisky 54,4%
  Destilleri: Mannochmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 54,4%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: PX Sherry Butt (fadnr. 1)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 17. september 2008
  Aftappet: 17. februar 2025
  Antal flasker: 351
  Edition: Symington's Choice

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Rund · Krydret

  Investeringspotentiale

  Mellem. 16 års lagring ved fuld fadstyrke og kun 351 flasker fra Signatorys nye Symington's Choice-serie gør denne Mannochmore til en sjælden flaske fra et destilleri, der sjældent ses som single malt.

  Vidste du at?

  Mannochmore var i 1990'erne kilden til den famøse 'Loch Dhu – The Black Whisky', som med sin næsten sorte farve fra kraftig fadristning og karamel skabte overskrifter og i dag er et kult-samlerobjekt.

  Se hele vores udvalg af Mannochmore

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    999,00DKK
• 

  Cameronbridge 2009/2025 Signatory Vintage 16 år 100 Proof Edition #3 Single Grain Whisky 57,1%

  Varenr.: 0597555-411333

  100 proof er en gammel britisk måleenhed, der svarer til 57,1 procent. Signatory har gjort tallet til en hel serie, og det er ikke tilfældigt: det er præcis den styrke, hvor krudt vædet med spiritus stadig kunne antændes.

  Ekspertens beskrivelse

  Cameronbridge 2009/2025 Signatory Vintage 16 år 100 Proof Edition #3 er en Single Grain Scotch Whisky modnet på førstegangsfyldte og andengangsfyldte Oloroso Sherry Butts og aftappet ved 57,1 % uden koldfiltrering og uden farvetilsætning.

  Whiskyen er destilleret i 2009 og aftappet i 2025. 100 Proof-serien fra Signatory er kendetegnet ved den faste aftapningsstyrke og ved, at fadene udvælges specifikt til den. Kombinationen af første- og andengangsfyldte oloroso-butte giver både kraft og balance.

  Cameronbridge er Europas største korndestilleri og ligger i Fife. Destilleriets kornwhisky beskrives typisk som glat og tilgængelig, og de sherrylagrede udgaver viser en mørkere side, end man normalt forbinder med grain.

  Smagsnoter

  Næse

  Smørkaramel og ahornsirup med en sart blomstret elegance ovenpå.

  Smag

  Blød og cremet med chokoladekage, sultanarosiner og ristede nødder. Sherrykarakteren giver fløjlsblød sødme og dybde.

  Eftersmag

  Lang og varm med mørk chokolade, nødder og en tør, krydret afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Cameronbridge 2009/2025 Signatory Vintage 16 år 100 Proof Edition #3 Single Grain Whisky 57,1%
  Destilleri: Cameronbridge
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Lowlands, Skotland
  Type: Single Grain Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldte og andengangsfyldte Oloroso Sherry Butts
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2009
  Aftappet: 2025
  Edition: 100 Proof Edition #3
  EAN nr.: 5021944127948

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Cremet · Sød · Nøddet · Kraftfuld

  Vidste du at?

  Proof-systemet stammer fra Royal Navy, hvor man testede rom ved at hælde den på krudt og sætte ild til. Antændte krudtet, var spiritussen stærk nok — det var proof.

  Se hele vores udvalg af Cameronbridge
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Ardlair 2011/2023 Signatory Vintage 12 år Sherry Butt Highland Single Malt Scotch Whisky 63,4%

  Varenr.: 22244-78663

  To fade fyldt samme dag, i samme lagerhal, med samme spiritus. Det ene blev tømt i januar, det andet i marts. Fjorten måneder og fire nummerpladser skiller dem — og de smager ikke ens. Det er derfor enkeltfade er interessante.

  Ekspertens beskrivelse

  Ardlair 2011/2023 Signatory Vintage 12 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky, modnet på et genfyldt Oloroso Sherry Butt og aftappet ved 63,4% i fadstyrke. Fad nr. 900028 blev destilleret 27. januar 2011 og aftappet 8. marts 2023, hvilket gav 622 flasker i Signatorys Cask Strength Collection.

  Ardlair er Ardmore-destilleriets utørvede whisky, og fordi der ikke er røg at kæmpe med, kan fadet arbejde direkte på destillatets frugtighed. Det genfyldte sherryfad giver en kompleks og frugtig profil uden at overdøve spiritussens egen karakter — netop den balance er hele idéen bag et refill-fad frem for et førstegangsfyldt.

  Whiskyen er tappet uden kølefiltrering og med naturlig farve. Ardmore ligger i Kennethmont i Aberdeenshire og har været i drift siden 1898.

  Smagsnoter

  Næse

  Friske æbler først, derefter pistacienødder og brændte mandler. Der ligger en tør sherrytone bagved og en let saltkaramel-sødme, som binder det hele sammen. Ved 63,4% er alkoholen tydelig — giv glasset lidt tid.

  Smag

  Cremet tekstur trods styrken. Tørrede frugter og nødder åbner, derefter kommer saltet karamel og en tydelig sherrykarakter med krydret eg under. Whiskyen er kraftfuld, men den har finesse nok til ikke bare at være kraft.

  Eftersmag

  Lang og vedvarende. Nødder, tørret frugt og en tør egetræsafslutning, hvor sherryen slipper sidst.

  Specifikationer

  Navn: Ardlair 2011/2023 Signatory Vintage 12 år Sherry Butt Highland Single Malt Scotch Whisky 63,4%
  Destilleri: Ardmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 63,4%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Genfyldt Oloroso Sherry Butt, fad nr. 900028
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 27. januar 2011
  Aftappet: 8. marts 2023
  Antal flasker: 622
  Edition: Cask Strength Collection

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Nøddet · Frugtig · Cremet · Fadstyrke · Krydret

  Vidste du at?

  Ardmore laver medium-tørvet whisky på omkring 12-14 ppm, hvilket er lavt sammenlignet med Islay, men usædvanligt for et Highland-destilleri. Det er et af ganske få i regionen, hvor tørverøg er kernestil og ikke en sidegesjæft. Ardlair er den del af produktionen, hvor tørven bliver væk.

  Se hele vores udvalg af Ardmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Knockando 2008/2025 Signatory Vintage 16 år Single Speyside Malt Whisky 51,6%

  Varenr.: 333222-19744

  I skyggen af de store, kendte navne har Knockando år efter år stille og roligt slebet sit eget håndværk. Netop denne udgivelse fra Speyside viser en side af destilleriet, der er værd at give tid.

  Ekspertens beskrivelse

  Knockando 2008/2025 Signatory Vintage 16 år Single Speyside Malt Whisky 51,6% er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, lagret på first Fill Pedro Ximénez sherry hogshead, fad nr. 103 og aftappet ved 51,6%.

  Denne Knockando er destilleret i november 2008 og aftappet i februar 2025 af Signatory Vintage som en del af deres Cask Strength Collection.

  Modningen på et first fill Pedro Ximénez sherry hogshead giver en fyldig og kompleks karakter, der står i kontrast til Knockandos normalt lette og blomstrede Speyside-stil.

  Smagsnoter

  Næse

  Rosiner, tropisk frugt og sirup.

  Smag

  Tørret ingefær, mørk sirup og en let bitter eg.

  Eftersmag

  Lang og krydret med en sidste sherrysødme.

  Specifikationer

  Navn: Knockando 2008/2025 Signatory Vintage 16 år Single Speyside Malt Whisky 51,6%
  Destilleri: Knockando
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 51,6%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: First Fill Pedro Ximénez sherry hogshead, fad nr. 103
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 5. november 2008
  Aftappet: 7. februar 2025
  Edition: Signatory Vintage Cask Strength Collection

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Krydret

  Investeringspotentiale

  Mellem. Single cask-aftapninger fra Signatory Vintage sælges kun i begrænset antal per fad, og en PX-sherrylagret Knockando af denne kraft er en usædvanlig kombination, som ikke vender tilbage.

  Vidste du at?

  Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 og er en af Skotlands ældste uafhængige aftappere, kendt for at holde fast i traditionen med naturlig farve og ingen koldfiltrering.

  Se hele vores udvalg af Knockando

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Dailuaine 2008/2025 Signatory Vintage 16 år Single Speyside Malt Whisky 57%

  Varenr.: 333222-19722

  Dailuaine har krop nok til at tage imod en oloroso butt uden at blive begravet i den. Det er derfor destilleriet har været så brugbart i blends — og hvorfor sherryfinishen fungerer her.

  Ekspertens beskrivelse

  Dailuaine 2008/2025 Signatory Vintage 16 år er en Speyside Single Malt Scotch Whisky eftermodnet på en oloroso sherry butt og aftappet ved fadstyrke på 57 % uden koldfiltrering og uden farvetilsætning.

  Whiskyen blev destilleret den 9. april 2008 og tappet den 19. februar 2025 fra fad nummer 6, med et udbytte på 681 flasker. Aftapningen indgår i Signatorys Cask Strength Collection. Kombinationen af Dailuaines frugtige, maltede grundkarakter og de mørke oloroso-toner giver en whisky, hvor sødme og krydderi trækker i hver sin retning uden at slås.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede frugter som rosiner og figner, sammen med ristede nødder, mørk chokolade og krydret eg.

  Smag

  Dyb og balanceret. Sødme og krydderi i fint samspil, med en fyldig og olieret tekstur hvor alkoholen er elegant integreret trods de 57 %.

  Eftersmag

  Lang og varm, med hints af kaffe og læder.

  Specifikationer

  Navn: Dailuaine 2008/2025 Signatory Vintage 16 år Single Speyside Malt Whisky 57%
  Destilleri: Dailuaine
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 57 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Eftermodnet på oloroso sherry butt nr. 6
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 09/04/2008
  Aftappet: 19/02/2025
  Antal flasker: 681
  Edition: Cask Strength Collection

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Tørret frugt · Chokolade · Krydret · Fadstyrke

  Investeringspotentiale

  Mellem. 681 flasker fra en oloroso-finish ved fadstyrke, fra et destilleri hvor egne aftapninger stort set ikke findes. Signatorys Cask Strength Collection bliver fulgt tæt af samlere.

  Vidste du at?

  En finish på oloroso er ikke det samme som fuld lagring på sherryfad. Whiskyen ligger først på sit hovedfad og flyttes derefter over de sidste år — nok til at give farve og frugt, men ikke længe nok til at fadet overtager destilleriets egen stemme.

  Se hele vores udvalg af Dailuaine Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    999,00DKK
• 

  Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år Signatory Single Highland Malt Whisky 53.5%

  Varenr.: 50595555-559

  Andrew Symington har brugt næsten fire årtier på at vælge fade for andre. Symingtons Choice er serien, hvor han vælger for sig selv — og han begyndte med en sherry butt fra 1995.

  Ekspertens beskrivelse

  Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på en oloroso sherry butt og aftappet ved fadstyrke på 53,5 %.

  Fadet har nummer 11250, blev fyldt den 21. november 1995 og tappet den 29. april 2024. Det gav 447 flasker. Serien Symingtons Choice er opkaldt efter Signatorys stifter Andrew Symington, som blev optaget i Whisky Magazines Hall of Fame i 2021. At lade Clynelish ligge 28 år på oloroso er et modigt valg — destilleriets voksede kerne kan let blive begravet i sherry, men her holder de to hinanden i skak.

  Smagsnoter

  Næse

  Dyb og mørk. Rosin, figen og toffee først, derefter appelsinskal, valnød og en fugtig tobaksnote fra det gamle fad.

  Smag

  Fyldig og olieret. Tørret frugt, mørk chokolade, kandiseret ingefær og et lag kakao. Under sherryen ligger Clynelish stadig og trækker med sin voksede tekstur og et strejf salt.

  Eftersmag

  Meget lang og varm, med figen, nød, mørk kakao og en tør krydret afslutning der bliver ved.

  Specifikationer

  Navn: Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år Signatory Single Highland Malt Whisky 53.5%
  Destilleri: Clynelish
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highlands Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 28 år
  ABV: 53,5 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Oloroso sherry butt nr. 11250
  Destilleret: 21/11/1995
  Aftappet: 29/04/2024
  Antal flasker: 447
  Edition: Symingtons Choice

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Tørret frugt · Fyldig · Krydret · Fadstyrke

  Investeringspotentiale

  Højt. 28 år på ét fad, 447 flasker og en serie der bærer stifterens eget navn. Gamle Clynelish fra sherryfade er sjældne, og efterspørgslen på destilleriet er steget støt siden Brora genåbnede.

  Vidste du at?

  Signatory købte Edradour i 2002 — Skotlands dengang mindste destilleri, hvor tre mand kunne passe hele produktionen. Andrew Symington gik dermed fra at være aftapper til også at være destillatør, uden at opgive den ene rolle for den anden.

  Se hele vores udvalg af Clynelish Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    4.999,00DKK
• 

  Auchroisk 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice Speyside Single Malt Scotch Whisky 57,9%

  Varenr.: 222333-87543

  Symingtons Choice er ikke en serie, man kan abonnere på. Det er de fade, familien selv har lagt til side, og de bliver aftappet, når de er klar — ikke når kalenderen siger det.

  Ekspertens beskrivelse

  Auchroisk 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, modnet på et førstegangsfyldt Oloroso-sherryfad og aftappet i fadstyrke ved 57,9%. Fad nr. 4 gav 339 flasker, og whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet.

  Et førstegangsfyldt Oloroso-fad er et af de mest aktive fade, man kan bruge. Over seksten år lægger det tørret frugt, nødder og krydderi på i tykke lag, og styrken på 57,9% holder det hele samlet i stedet for at lade det flyde ud.

  Auchroisk blev bygget i 1974 for at levere malt til J&B-blenden, og destilleriets lyse, citrusdrevne stil er her næsten helt dækket. Det er sherryen, der taler, og destillatet holder strukturen nedenunder.

  Smagsnoter

  Næse

  Dyb og mørk. Rosiner, dadler og appelsinskal først, derefter kommer valnød, mørk chokolade og en tør krydret egetone. Alkoholen er tydelig, men ikke skarp.

  Smag

  Kraftfuld og koncentreret. Tørret frugt og sherrysødme rammer først, derefter kommer nødder, kanel, sort peber og en tør garvet egetone. Ved 57,9% er der reel vægt, og whiskyen tåler vand godt.

  Eftersmag

  Lang og tør. Mørk frugt, nødder og krydret eg, som holder ved længe og efterlader en let bitter chokoladenote.

  Specifikationer

  Navn: Auchroisk 2008/2025 Signatory 16 år Symingtons Choice Single Speyside Malt Whisky 57,9%
  Destilleri: Auchroisk
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 57,9%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldt Oloroso-sherryfad nr. 4
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2008
  Aftappet: 2025
  Antal flasker: 339
  Edition: Symingtons Choice

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Fadstyrke · Mørk frugt · Nøddet · Krydret · Kraftfuld

  Vidste du at?

  Symingtons Choice er opkaldt efter Signatorys grundlæggerfamilie og består af fade, som familien har udvalgt fra deres eget lager. Serien udkommer uregelmæssigt og i små mængder, fordi den ikke er styret af et udgivelsesprogram, men af hvornår de enkelte fade vurderes at være på deres højeste.

  Se hele vores udvalg af Auchroisk
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    999,00DKK
• 

  Ledaig 2005/2024 Signatory 19 år Symingtons Choice Cask #900158 Single Malt Scotch Whisky 54,1%

  Varenr.: 222255-74123

  Nogle whiskyer råber deres historie fra etiketten. Denne fra Tobermory foretrækker at lade væsken tale. Netop denne udgivelse fra Isle of Mull viser en side af destilleriet, der er værd at give tid.

  Ekspertens beskrivelse

  Ledaig 2005/2024 Signatory 19 år Symingtons Choice Cask #900158 Single Malt Scotch Whisky 54,1% er en Single Malt Scotch Whisky, lagret på 1st Fill Oloroso sherry butt, fad #900158 og aftappet ved 54,1%.

  Denne Ledaig er destilleret i 2005 og aftappet i 2024 af Signatory Vintage som en del af deres Symington's Choice-serie, fra et enkelt first fill Oloroso sherry butt.

  De 19 år på sherryfad har givet whiskyen en dyb og kompleks karakter, hvor sherryens sødme og krydderi møder Ledaigs karakteristiske røg fra Isle of Mull.

  Smagsnoter

  Næse

  Sherrysødme, tørret frugt og en let røget understrøm.

  Smag

  Figner, toffee og en krydret røgkarakter.

  Eftersmag

  Lang og kraftig med en sidste sherrysødme.

  Specifikationer

  Navn: Ledaig 2005/2024 Signatory 19 år Symingtons Choice Cask #900158 Single Malt Scotch Whisky 54,1%
  Destilleri: Tobermory
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Isle of Mull
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 19 år
  ABV: 54,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Oloroso sherry butt, fad #900158
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2005
  Aftappet: 2024
  Edition: Signatory Vintage Symington's Choice
  EAN nr.: 5021944127580

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Krydret

  Investeringspotentiale

  Højt. Som en 19 år gammel single cask-aftapning fra Signatory Vintage, modnet på et navngivent sherryfad, er dette en udgivelse, der ikke gentages, når fadet er tømt.

  Vidste du at?

  Signatory Vintages Symington's Choice-serie er opkaldt efter selskabets egne udvalgte fade og bruges til at fremhæve særligt karakterfulde single cask-udgivelser fra hele Skotland.

  Se hele vores udvalg af Ledaig

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    2.099,00DKK