I 1806 sad en georgisk fyrste i Kaukasus og finpudsede en opskrift på kornbrændevin. Familien Eristoff havde jord, titler og et ulvehoved i våbenskjoldet, og navnet fulgte opskriften videre gennem to århundreder. I dag står ulven stadig på flasken, men brændevinen bliver lavet i Frankrig.
Ekspertens beskrivelse
Eristoff er en Fransk Vodka på 100% korn, tripeldestilleret og filtreret gennem trækul, aftappet ved 37,5%.
Historien starter altså i Georgien, hvor fyrst Nikolai Eristoff fik opskriften på plads. Selve produktionen ligger i dag i Frankrig, hvorfra vodkaen distribueres til det europæiske marked, og mærket hører under Bacardi. Det er en af de vodkaer, der er blevet stor uden nogensinde at gøre et stort nummer af sig selv.
Fremstillingen er lige efter bogen. Kornet skal have det rette fugtindhold inden gæringen, destillationen sker i tre trin med demineraliseret vand til fortynding, og til sidst kører spiritussen gennem trækul. Kulfiltreringen fjerner de sidste rester af skarphed og tungere alkoholer, og det er den, der giver den glatte fornemmelse, Eristoff er kendt for.
Resultatet er neutralt i ordets bogstavelige betydning. Der er ingen fremtrædende kornkarakter, ingen sødme og ingen skarp kant, og det er præcis meningen. En vodka som denne skal ikke tage plads i en drink, den skal give plads. Ved siden af originalen findes en række smagsatte varianter, og de bruger den samme rene base.
Smagsnoter
Næse
Nærmest tavs. Et fjernt kornpræg og noget der minder om våd sten, men ingen parfume og ingen sødme.
Smag
Let og glat med en antydning af sødme i anslaget. Kornet ligger langt tilbage, og alkoholen føles mildere end 37,5% plejer at gøre.
Eftersmag
Kort og ren med et lille peberstrejf til sidst. Der bliver ikke noget hængende, og det er hele pointen.
Specifikationer
Navn: Eristoff
Producent: Eristoff
Region/Land: Frankrig
Type: Fransk Vodka
ABV: 37,5%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Tripeldestilleret på 100% korn, filtreret gennem trækul
Serveringsforslag: On the rocks med et stykke lime, i en Vodka Tonic eller som base i en Moscow Mule.
Smagsprofil
Neutral · Glat · Let · Tør
Vidste du at?
Kulfiltrering af spiritus blev udbredt i Rusland i 1700-tallet, længe før nogen kunne forklare kemien bag. Man vidste blot, at trækul gjorde brændevinen mildere. Princippet er det samme, som når du hælder vand gennem en filterkande i køkkenet i dag.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
