cards
0
0,00 DKK
Vis kurv
Indtast søgeord...
 
emaerke
Forside » Whisky » Dansk Whisky » Sall Whisky

Sall Whisky

   
   

Sall Whisky

SALL WHISKY DISTILLERY FRIGIVER FØRSTE BATCH ØKOLOGISK NEW MAKE PÅ WHISKYMESSEN

Sall Whisky Distillery var for en del år siden en idé, der opstod i en skurvogn i bidende frost midt i en arkæologisk udgravning i den jyske muld. De syv unge skabere har siden haft stor succes med en crowdfunding kampagne og med stor opbakning fra lokalsamfundet i Sall er det lykkedes dem at realisere et nyt økologisk whiskydestilleri i Østjylland. Her skaber de 7 unge herrer whisky udelukkende med økologisk korn fra Lars’ marker, som er en af ejerne og økologisk landmand. Drømmen har lige siden begyndelsen været at så, dyrke og høste afgrøderne, og skabe en hyperlokal, økologisk whisky, hvor vi sågar kan skrive marknavnene på vores flasker.

Efter et par intense år med finansiering, selvbyg samt installation og ibrugtagning af destilleriets udstyr står gutterne fra Sall nu med et færdigproduceret første batch, som blev lagt på fad i 2019.

  • Sall Whisky 5 år Fondillon Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,4%
    Sall Whisky 5 år Fondillon Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,4%
    Varenr.: 05555-74123
    Sall Whisky 5 år Fondillon Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,4%

    Første fem års aftapning – kun 340 flasker

    Sall Whisky præsenterer en helt særlig dansk whisky, modnet på sjældne Fondillón-fade fra Alicante i Spanien. Fondillón er kendt som Wine of Kings og er en vin, der kun produceres i meget begrænsede mængder. Netop derfor findes der kun ganske få fade i verden – og Sall Whisky er blandt de første destillerier, der har haft mulighed for at modne whisky i denne unikke type vinfade.

    Resultatet er en whisky med en karakter, der ikke er set før i Danmark. Den dybe vinprofil fra Fondillón smelter sammen med den danske malt og skaber et udtryk, der både er kraftfuldt og raffineret. Med en alkoholstyrke på 55,4 % og en begrænset produktion på blot 340 flasker er dette en aftapning for samlere og entusiaster, der vil opleve noget helt nyt i dansk whiskyhistorie.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: Fondillón Cask 
    Årgang: Bottled: 2025
    Alder: 5 år
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks + Ex.Fondillón Cask 
    Alc. styrke: 55,4 %
    Antal flasker: 340 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Økologisk - World First Ex-Fondillón Distillery Bottling
    Lyt til vores podcast:
     
    • 1stk.á
      1.399,00DKK
  • Sall Whisky TØRV 2.3 Ekologiskt Peated Single Malt Danska Whisky 70 cl 52,5%
    Sall Whisky TØRV 2.3 Peated Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%
    Varenr.: 05975555-7893

    Sall Whisky TØRV 2.3 – Økologisk Peated Single Malt & Single Farm Whisky

    TØRV 2.3 er tredje udgivelse i den røgede serie fra Sall Whisky – en whisky, der henter sin karakteristiske røg fra elegant mosetørv leveret af moselauget i Moseby. Herfra stammer den særlige tørv, der giver TØRV-serien sit signaturpræg: en blød, aromatisk røg med både sødme og florale nuancer.

    Denne udgave er modnet i en kombination af ex-bourbon, Oloroso og Pedro Ximénez-sherryfade, som tilsammen skaber en kompleks og balanceret profil. Røgen er tydelig, men aldrig dominerende – den spiller smukt sammen med sherryfadets sødme og dybde. Resultatet er en whisky, der både taler til den garvede Islay-entusiast og den nysgerrige nybegynder, der vil udforske tørverøgens mange facetter.

    TØRV 2.3 er fremstillet af Evergreen vårbyg fra marken Kvolbæk, maltet som Pale og Vienna for at give en fyldig og balanceret maltprofil. Gæret med Distillamax MW og destilleret i små batches, før den nænsomt blev lagret i tre år. Hver flaske er 100 % økologisk og fuldt sporbar – fra mark til fad, fra korn til glas.

    Kun 445 flasker er tappet ved 52,5 % Vol. – en whisky med kant, dybde og tydelig oprindelse. TØRV er dansk terroir med røg i sjælen.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: TØRV 2.3
    Årgang: Bottled: 2025
    Alder: Min. 3 år
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks, sherryfade
    Alc. styrke: 52,5 %
    Antal flasker: 445 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Økologisk - Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. 
    • 1stk.á
      895,00DKK
  • Sall Whisky MULD 1.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9%
    Sall Whisky MULD 1.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9%
    Varenr.: 055551-77895

    Sall Whisky MULD 1.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9%

    MULD 1.2 – Single Malt & Single Farm Whisky fra Sall - MULD er hvor det hele begynder. I den jyske muld, hvor Sall Whisky sår og høster sin vårbyg, skabes fundamentet for en whisky med dybde, oprindelse og karakter. MULD 1.2 er anden frigivelse i serien og et destillatdrevet udtryk, hvor kornets og maltens egen smag får lov at stå klart og rent.

    Whiskyen er fremstillet af Prospect og Evergreen vårbyg fra markerne Kvolbæk og Stadsgård, maltet som Pale og Vienna for en balanceret og fyldig maltprofil. Den er modnet i tre år på ex-bourbonfade, hvor nænsom lagring har tilført lette frugtnoter, vanilje og honningsødme – uden at overdøve det, der gør MULD til noget særligt: den rene smag af dansk terroir.

    Med gærtyperne Distillamax MW og Kveik Hornindal får destillatet et ekstra løft i kompleksitet og aroma. Hver flaske er 100 % økologisk og fuldt sporbar – fra destilleringsbatch til den mark, hvor byggen blev høstet.

    MULD 1.2 er tappet ved 50,9 % Vol. og udgivet i 624 nummererede flasker à 70 cl. En whisky for dem, der vil tættere på råvaren, håndværket og historien.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: MULD 1.2
    Årgang: Bottled: 2025
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks
    Alc. styrke: 50,9 %
    Antal flasker: 624 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Økologisk
    • 1stk.á
      699,00DKK
  • Sall Whisky Giljagaur Julewhisky Single Malt Dansk Whisky 50 cl 50%
    Sall Whisky Giljagaur Julewhisky Single Malt Dansk Whisky 50 cl 50%
    Varenr.: 0597666-887-3

    Sall Whisky Giljagaur Single Malt Dansk Julewhisky 50 cl 50%

    Giljagaur er anden udgivelse i den stemningsfulde julewhisky-serie fra det danske Sall Whisky Destilleri – en serie inspireret af de 13 islandske julemænd og deres mørke, mytiske univers. Hver flaske i serien hylder en af de sagnomspundne skikkelser, som ifølge islandsk folklore sniger sig ned fra bjergene én efter én i dagene op til jul, ofte med skælmske eller skrækindjagende hensigter.

    Denne gang er det Giljagaur, der træder frem fra kløfterne. Kendt for at gemme sig i bjergslugter og snige sig ind i kostalden om natten for at stjæle det cremede skum fra mælkespandene, er han en af de mere snu og drilske julemænd. Sall har omsat denne figur til en dansk single malt med karakter og kant – en ægte julemalt, der balancerer tradition, fortælling og håndværk.

    Whiskyen er fremstillet af 100 % Vienna malt, baseret på Prospect vårbyg høstet i 2021 fra marken Gejlund. Den har lagret tre år på en First Fill PX-sherry Hogshead og har derefter fået en finish på mindre First Fill Ex-Oloroso Quarter Casks. Resultatet er en ikke-røget whisky med dybde, sødme og krydrede nuancer – perfekt til vinterens mørke aftener.

    Der er kun produceret 540 flasker af denne udgave, alle tappet ved 50 % alkohol og leveret i 50 cl. Et samlerobjekt for whiskyelskere og en smagsoplevelse, der bringer både varme og fortælling til julebordet.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: Giljagaur
    Årgang: Flasket: 2025
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Julewhisky
    Fad nummer/type: NA
    Alc. styrke: 50 %
    Antal flasker: 540
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    50 cl.
    Andet: Læs om den første udgave, som desværre er udsolgt nu
     
    • 1stk.á
      549,00DKK
  • Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask Single Malt Danish Whisky 50,3%
    Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask Single Malt Danish Whisky 50,3%
    Varenr.: 2227822-741
    Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask Single Malt Danish Whisky 50,3%

    Sall Whisky Oloroso cask er det første fad aftappet til Forhandler dagen, kun for de danske vinhandlere - en udgivelse, hvor råspritten har lagret hele dens liv på et brugt Ex-oloroso fad, der kom 185 flasker med en alkoholprocent på 50,3%

    Destilleri: Sall Whisky
    Årgang: Distilled: 2020 Bottled: 2024
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Økologisk Single Malt Danish Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Oloroso Cask #80
    Alc. styrke: 50,3 %
    Antal flasker: 185 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Single Cask
    • 1stk.á
      1.499,00DKK
  • Sall Whisky GLØD 3.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,2%
    Sall Whisky GLØD 3.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,2%
    Varenr.: 0597666-887

    Sall Whisky GLØD 3.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,2%

    Sall Whisky GLØD 3.2 – Økologisk Single Malt & Single Farm Whisky

    GLØD 3.2 er anden udgivelse i den karakterfulde GLØD-serie fra Sall Whisky – en hyldest til bødkerens håndværk og den glød, der opstår, når fadets inderside brændes og åbner op for whiskyens udvikling. Her får du en dansk single malt med varme, dybde og farve – modnet helt eller delvist på hedvinsfade, som altid er kernen i GLØD-serien.

    Denne udgave er lagret på en kombination af ex-bourbon, Oloroso og Pedro Ximénez-sherryfade, hvilket har givet whiskyen en smuk glød og en kompleks smagsprofil. Du møder dybe noter af karamel, rosiner og svesker, balanceret af en lethed med friske citrusstrejf. En whisky med både fylde og finesse – og med tydelig inspiration fra klassisk sherrymodning.

    GLØD 3.2 er fremstillet af Evergreen vårbyg fra marken Kvolbæk, maltet som Pale og Vienna for en afrundet og aromatisk maltprofil. Gæret med Distillamax MW og destilleret i små batches, før den har lagret i tre år. Hver flaske er 100 % økologisk og fuldt sporbar – fra korn til glas.

    Tappet ved 52,2 % Vol. og udgivet i 798 nummererede flasker à 70 cl. GLØD er dansk terroir med varme i hjertet og håndværk i sjælen.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: GLØD 3.2
    Årgang: Bottled: 2025
    Alder: Min. 3 år
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Sherry & Ex-Bourbon Casks
    Alc. styrke: 52,2 %
    Antal flasker: 798 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Økologisk 
    • 1stk.á
      749,00DKK
  • Sall Whisky MULD 1.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%
    Sall Whisky MULD 1.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%
    Varenr.: 059763-615-361
    Sall Whisky MULD 1.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%
    MULD 1.1 er den første whisky i Sall Whisky nye serie.

    MULD er hvor det hele begynder:
    I den jyske muld, hvor vi sår og høster vores vårbyg. Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. MULD er Single Malt & Single Farm Whisky modnet på ex-bourbon fade.

    Destilleri: Sall Whisky
    Navn: MULD 1.1
    Årgang: Bottled: 2023
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks
    Alc. styrke: 52,5 %
    Antal flasker: 545 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Økologisk
    Lyt til vores podcast:
     
    • 1stk.á
      999,00DKK
  • Sall Whisky 2022 Økologisk Single Malt Danish Whisky 70 cl 52,2%
    Sall Whisky Inaugural Release 2022 Single Malt Danish Whisky 52,2%
    Varenr.: 2227865479-1106-197280322-122
    Sall Whisky Inaugural Release 2022 Single Malt Danish Whisky 52,2%

    Destilleri: Sall Whisky
    Årgang: Bottled: 2022
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Økologisk Single Malt Danish Whisky
    Fad nummer/type: Ex-Bourbon Cask
    Alc. styrke: 52,2 %
    Antal flasker: 1295 stk.
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    70 cl.
    Andet: Double distilled slowly in copper pot stille.
    • 1stk.á
      3.499,00DKK