Sall Whisky

SALL WHISKY DISTILLERY FRIGIVER FØRSTE BATCH ØKOLOGISK NEW MAKE PÅ WHISKYMESSEN

Sall Whisky Distillery var for en del år siden en idé, der opstod i en skurvogn i bidende frost midt i en arkæologisk udgravning i den jyske muld. De syv unge skabere har siden haft stor succes med en crowdfunding kampagne og med stor opbakning fra lokalsamfundet i Sall er det lykkedes dem at realisere et nyt økologisk whiskydestilleri i Østjylland. Her skaber de 7 unge herrer whisky udelukkende med økologisk korn fra Lars’ marker, som er en af ejerne og økologisk landmand. Drømmen har lige siden begyndelsen været at så, dyrke og høste afgrøderne, og skabe en hyperlokal, økologisk whisky, hvor vi sågar kan skrive marknavnene på vores flasker.

Efter et par intense år med finansiering, selvbyg samt installation og ibrugtagning af destilleriets udstyr står gutterne fra Sall nu med et færdigproduceret første batch, som blev lagt på fad i 2019.

Sall Whisky GLØD 3.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 51,2%

Varenr.: 0597666-887

Sall Whisky GLØD 3.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 51,2%

GLØD 3.1 er en Single Malt & Single Farm Whisky, der er skabt med en dyb respekt for råvarernes oprindelse og håndværkets traditioner. Kornet, der bruges til denne whisky, er nøje udvalgt og dyrket på Lars' egne marker, Kvolbæk og Stadsgaard. Dette sikrer en stærk forbindelse mellem jord, landmand og destillat, hvilket giver en unik mulighed for fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning helt ned til den specifikke mark, hvor kornet blev sået og høstet. Høsten til denne batch fandt sted i 2020, hvor Evergreen-korn blev brugt som råmateriale, og malten var den fine Pale-malt.

Efter høsten blev kornet nænsomt forarbejdet med en åben mæskning, hvor gæringen varede i hele syv dage. Denne langsomme og kontrollerede proces giver en rigere og mere kompleks smagsprofil, før whiskyen blev destilleret to gange i traditionelle kobber pot stills. Denne metode er kendt for at skabe en ren og intens whisky, hvor smagsnuancerne fra kornet får lov til at træde klart frem.

Whiskyen har derefter modnet i nøje udvalgte fade. To ex-oloroso sherryfade og et ex-bourbon quarter cask har tilført whiskyen dybde og kompleksitet. Sherryfadene bidrager med varme, tørrede frugttoner og en let krydret sødme, mens bourbonfadet bringer vanilje, karamel og en subtil krydret finish til smagen. Denne kombination af fade skaber en harmonisk balance, der gør GLØD 3.1 til en whisky med både fylde og finesse.

GLØD 3.1 er aftappet ved en styrke på 51,2% ABV, hvilket giver whiskyen en markant karakter og en kraftfuld smagsoplevelse. Batch 3.1 består af blot 534 flasker, hvilket gør denne whisky til en sjælden og eksklusiv fornøjelse for whiskyelskere.

Med GLØD 3.1 får du en unik Single Malt Whisky, der er en hyldest til det danske landbrug, håndværkstraditioner og kornets rejse fra mark til flaske.

Destilleri: Sall Whisky
Navn: GLØD 3.1
Årgang: Bottled: 2024
Alder: Min. 3 år
Land: Danmark
Type: Single Malt Dansk Whisky
Fad nummer/type: Sherry & Ex-Bourbon Casks
Alc. styrke: 51,2 %
Antal flasker: 534 stk.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Andet: Økologisk - Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. Blev frigivet 2/8/2024
1stk.á
949,00DKK
Sall Whisky Ex-Cream Sherry Cask Økologisk Peated Single Malt Dansk Whisky 70 cl 56,3%

Varenr.: 05975444-3698

Sall Whisky Ex-Cream Sherry Cask Økologisk Peated Single Malt Dansk Whisky 70 cl 56,3%

Fra et enkelt fad #51, som har indeholdt ex-Cream Sherry - får du her muligheden for at købe en af de 141 flasker, fra dette "Shared Cask projekt". En fantastisk dejlig røget Single Malt og Single Farm Whisky med en skøn sødme fra malten og udsøgt røgpræg kombineret med en flot styrke på 56,3% ABV i deres flotte 70 cl. flasker.

Destilleri: Sall Whisky
Navn: Shared Cask Ex-Cream Sherry
Årgang: Bottled: 2024
Alder: Min. 3 år
Land: Danmark
Type: Single Malt Dansk Whisky
Fad nummer/type: Ex-Cream Sherry Cask #51
Alc. styrke: 56,3 %
Antal flasker: 141 stk.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Andet: Økologisk - Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark.
1stk.á
1.199,00DKK
Sall Whisky TØRV 2.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,5%

Varenr.: 059755678-74

Sall Whisky TØRV 2.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,5%

Sall har glædet sig helt vildt meget til at præsentere den første TØRV i deres nye serie. Whiskyen er forædlet af byg fra Lars' marker. Bygmalten er tørverøget med tørv fra deres venner i Moseby. En fantastisk dejlig røget Single Malt og Single Farm Whisky med en skøn sødme fra malten og de udsøgte ex-bourbonfade. Røgen er integreret i whiskyen, men samtidigt ganske tydelig og meget indbydende. TØRV 2.1 har en røgprofil præcis som de har ønsket sig (hej Islay!), og en flot styrke på 55,5% ABV i deres flotte 70 cl. flasker.

Destilleri: Sall Whisky
Navn: TØRV 2.1
Årgang: Bottled: 2024
Alder: Min. 3 år
Land: Danmark
Type: Single Malt Dansk Whisky
Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks
Alc. styrke: 55,5 %
Antal flasker: 391 stk.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Andet: Økologisk - Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. TØRV 2.1 er tørverøget Single Malt & Single Farm Whisky modnet på ex-bourbon fade. Blev frigivet TORSDAG 7/3 Kl. 20.00 2024
1stk.á
895,00DKK
Sall Whisky MULD 1.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%

Varenr.: 059763-615-361

Sall Whisky MULD 1.1 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,5%
MULD 1.1 er den første whisky i Sall Whisky nye serie.

MULD er hvor det hele begynder:
I den jyske muld, hvor vi sår og høster vores vårbyg. Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. MULD er Single Malt & Single Farm Whisky modnet på ex-bourbon fade.

Destilleri: Sall Whisky
Navn: MULD 1.1
Årgang: Bottled: 2023
Alder: NA
Land: Danmark
Type: Single Malt Dansk Whisky
Fad nummer/type: Ex-Bourbon Casks
Alc. styrke: 52,5 %
Antal flasker: 545 stk.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Andet: Økologisk
1stk.á
999,00DKK
Nyhed

Sall Whisky Inaugural Release 2022 Single Malt Danish Whisky 52,2%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-122

Sall Whisky Inaugural Release 2022 Single Malt Danish Whisky 52,2%
Kommer til salg hos Whisky.dk den 1. februar kl. 10.00

Destilleri: Sall Whisky
Årgang: Bottled: 2022
Alder: NA
Land: Danmark
Type: Økologisk Single Malt Danish Whisky
Fad nummer/type: Ex-Bourbon Cask
Alc. styrke: 52,2 %
Antal flasker: 1295 stk.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Andet: Double distilled slowly in copper pot stille.
1stk.á
2.199,00DKK