Sall Whisky

• 

  Sall Whisky Friend Blend Batch 001 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 50 cl 61,2%

  Varenr.: 0592355-734178

   

  Den 5. juni 2025 samles tyve Sall Whisky Friends i landsbyen Sall med tomme glas og åbne sind. Foran dem står fem prøver, hver med sin egen historie – bourbon, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso og PX. Inden aftenen er omme, er valget truffet, og en ny whisky er født af fælles smag og en lille bid stædighed.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky Friend Blend #1 er en dansk Single Malt Whisky sammensat af fem forskellige sherry- og bourbonfade og aftappet ved 61,2%.

  Flasken er resultatet af en fælles blending-session hos Sall Whisky Distillery, hvor tyve Sall Whisky Friends mødtes for at smage sig frem til den bedste sammensætning. Whiskyen bag Friend Blend kommer udelukkende fra destilleriets eget destillat, så rent teknisk er der snarere tale om en vatting end en blend – men navnet Friend Blend har en klang, ingen ville bytte ud.

  Fundamentet er fem prøver med hver sin karakter: 30 liter Ex-Bourbon, 4 liter Ex-Amontillado, 10 liter Ex-Palo Cortado, 30 liter Ex-Oloroso og 20 liter Ex-PX. De fem whiskyer blev samlet og fyldt på et 2nd Fill Ex-Bourbon Quarter Cask, hvor de modnede videre i omkring et år, inden aftapningen fandt sted i et begrænset oplag på 146 nummererede flasker.

  Aftapningen er dedikeret til Sall Whisky Friends, og hver flaske bærer sit eget nummer som en påmindelse om, at whiskyen blev til i fællesskab – ikke bag lukkede døre.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky Friend Blend #1
  Destilleri: Sall Whisky Distillery
  Region/Land: Jylland, Danmark
  Type: Single Malt Dansk Whisky
  ABV: 61,2%
  Størrelse: 50 CL
  Fadtype: Ex-Bourbon, Ex-Amontillado, Ex-Palo Cortado, Ex-Oloroso og Ex-PX – married på 2nd Fill Ex-Bourbon Quarter Cask
  Naturlig farve: Ja
  Antal flasker: 146 stk

  Investeringspotentiale

  Investeringspotentiale: Et oplag på kun 146 nummererede flasker fra en fælles blending-session gør Friend Blend #1 til en oplagt samlerflaske blandt Sall Whisky Friends og fans af dansk håndværkswhisky, og den slags fællesskabsprojekter plejer at blive svære at finde, når først de er udsolgt.

  Vidste du at?

  Sall Whisky Distillery blev grundlagt af syv unge mænd fra egnen, der i 2016 samlede over 600 bidragydere via en crowdfunding-kampagne for at få destilleriet rejst. Det første destillat blev brændt i 2017 på en lille 100-liters kobberpotstill, med korn dyrket økologisk på en lokal landmands egne marker – samme jord, der stadig leverer byggen til destilleriet i dag.

  Se hele vores udvalg af Sall Whisky

  Lyt til vores podcast:

   

   

   

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Sall Whisky TØRV 2.5 Peated Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 51%

  Varenr.: 0592355-733259

  Ude i den nordjyske mose ligger tørven og venter, lag på lag af gammel plantevækst presset sammen i mørk jord. Sall Whisky har gravet den op sammen med et lokalt moselaug og ladet den ryge deres malt, indtil røgen sidder dybt i kornet. Tørv 2.5 er femte omgang i den serie - stadig fra de samme jyske marker, stadig med den samme stædige tørv.

  Ekspertens beskrivelse

  Tørv 2.5 er en tørverøget Dansk Single Malt Whisky modnet på en kombination af ex-bourbon- og ex-sherryfade og aftappet ved 51%.

  Tørv er den røgede gren af Sall Whisky Distillerys kernesortiment, ved siden af den blidere Muld og den sherry-tunge Glød. Byggen til 2.5 er de økologiske sorter Prospect og Evergreen, sået og høstet på destilleriets egne marker Kvolbæk og Gejlund - denne gang fordelt over to høstår, 2020 og 2021, fordi Sall hellere bruger det korn, markerne rent faktisk har givet, end venter på én stor, ensartet høst. Malten er en blanding af pale og vienna malt, røget med dansk mosetørv fra Nordjylland, leveret af vennerne i Tørvebisserne fra Moseby. Whiskyen dobbeltdestilleres på direkte ildfyrede kobber pot stills - en langsommere og mere arbejdskrævende metode end de fleste nye destillerier gider bøvle med. Herefter hviler den på en kombination af ex-bourbon- og ex-sherryfade, inden den aftappes uden koldfiltrering og uden farvetilsætning i august 2026. Der er kun tappet 850 flasker af denne batch.

  Smagsnoter

  Næse

  Røgen melder sig først - jordnær og let, som frisk mosetørv, snarere end den tunge Islay-stil. Bagved gemmer sig sødme fra den lyse malt og et strejf af honning.

  Smag

  Røgen følger med over på ganen, mødt af en syrlig-sød tone fra sherryfadene og en rundere, blødere karakter fra ex-bourbonfadene.

  Eftersmag

  Lang og røget, med en tør, mosepræget finish der langsomt afløses af en svag maltsødme.

  Specifikationer

  Navn: Tørv 2.5
  Destilleri: Sall Whisky Distillery
  Region/Land: Danmark, Jylland
  Type: Dansk Tørverøget Single Malt Whisky
  ABV: 51%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-bourbon- og Ex-sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret i direkte ildfyrede kobber pot stills
  Aftappet: August 2026
  Antal flasker: 850
  Edition: Tørv-serien, batch 2.5

  Smagsprofil

  Røget · Jordnær · Maltsød · Fyldig

  Vidste du at?

  Tørven til Tørv-serien graver Sall ikke selv - den kommer fra Tørvebisserne, en lille gruppe venner i Moseby i Nordjylland, der stikker tørv i den lokale mose efter gammel skik. Den jyske mosetørv har en helt anden sammensætning af planterester end den skotske, og det er den forskel, der giver Tørv-serien sin egen røgkarakter, i stedet for bare at kopiere Islay.

  Se hele vores udvalg af Whisky-destillerier

  Lyt til vores podcast:

   

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release Single Malt Danish Whisky 54,1%

  Varenr.: 22106-1955

  Når et dansk single farm destilleri fra Djursland går i samarbejde med Rum Nation – en af de mest kendte uafhængige romaftappere i verden – får man noget der rammer en anderledes vinkel på dansk whisky. Belize-rom i fadet, Sall Whiskys malt i flasken.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release er et Dansk Single Malt Whisky aftappet ved 54,1% som resultat af et samarbejde mellem Sall Whisky fra Djursland og Rum Nation, den italienske uafhængige romaftapper. Whiskyen er lagret på Belize rom-fad – et fad der har indeholdt rom fra Belize, som er kendetegnet ved en frisk, tropisk karakter med let frugtig sødme. Det giver Sall Whiskys single farm malt en subtil tropisk dimension. 54,1% er aftappet uden fortynding som del af en begrænset samarbejdsserie.

  Smagsnoter

  Næse

  Sall Whiskys rene jydske single farm malt med en tropisk frugtig sødme fra Belize-romfadet. Let ananas og eksotisk frugt over kornbasen.

  Smag

  54,1% giver intensitet. Romfadets tropiske sødme møder maltets kornkarakter – et spændende og anderledes samspil der er langt fra det typiske europæiske fad.

  Eftersmag

  Medium til lang med eksotisk frugt, let sukker og romfadets efterløbende sødme.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release
  Destilleri: Sall Whisky
  Aftapper: Rum Nation
  Region/Land: Djursland, Danmark
  Type: Dansk Single Malt Whisky
  ABV: 54,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Belize rom-fad
  Aftappet: 2025

  Smagsprofil

  Tropisk · Romfad · Frugtig · Single Farm

  Vidste du at?

  Rum Nation er baseret i Italien og er en af de mest respekterede uafhængige aftappere af rom i verden – men de har også udgivet whiskies i samarbejde med destillerier. Samarbejdet med Sall Whisky er særdeles interessant fordi det bringer den tropiske Belize-romkarakter til et rent dansk organisk single farm malt. Det er en kombination der virkelig er enestående.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Sall Whisky Founders Cask no 1 Kåre Single Malt Dansk Whisky 50 cl 55,1%

  Varenr.: 2227824-8963

  Det er ikke alle single cask der får et navn. Sall Whiskys Founders Cask no 1 hedder Kåre – opkaldt efter en af grundlæggerne bag destilleriet på Djursland. Et personligt fad ved 55,1% i 50 cl.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky Founders Cask no 1 Kåre er et Dansk Single Malt Whisky aftappet ved 55,1% fra Sall Whisky i Djursland, Jylland. Det er destilleriets første founders cask – et enkelt fad aftappet og navngivet efter grundlæggeren Kåre som en personlig markering af destilleriets historie. 55,1% er en høj styrke der giver direkte og u-fortyndet adgang til fadets og maltets karakter. Flasken er i 50 cl – lidt mindre end standard – og er aftappet i meget begrænset antal.

  Smagsnoter

  Næse

  55,1% fadstyrke giver intensitet. Sall Whiskys rene organiske single farm malt er det centrale, med fadets karakter tydelig over kornbasen. Frugtig og let krydret.

  Smag

  Kraftfuld og rig ved fadstyrke. Kornets naturlige sødme og frugtighed kombineret med en markant og direkte fadpåvirkning – et tydeligt single cask-udtryk.

  Eftersmag

  Lang og vedvarende med fadstyrken som forstærker af al smag og eftersmag.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky Founders Cask no 1 Kåre
  Destilleri: Sall Whisky
  Region/Land: Djursland, Danmark
  Type: Dansk Single Malt Whisky
  ABV: 55,1%
  Størrelse: 50 CL
  Fadstyrke: Ja

  Smagsprofil

  Fadstyrke · Frugtig · Single Cask · Organisk

  Investeringspotentiale

  Højt. Founders Cask no 1 Kåre er det nummererede første founders-fad fra Sall Whisky – aftappet i 50 cl i meget begrænset antal og personligt navngivet. En historisk flaske.

  Vidste du at?

  At navngive et fad er en personlig gestus fra destilleriets side. Kåre er ikke et tilfjældigt navn – det er grundlæggerens navn, og det siger noget om ambitionerne bag Sall Whisky: dette er ikke et anonymt industriprodukt, det er lavet af rigtige mennesker med noget på spil.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.299,00DKK
• 

  Sall Whisky 5 år Fondillon Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,4%

  Varenr.: 05555-74123

  Fondillón er vinkongernes vin – produceret i minimale mængder nær Alicante i Spanien, sjældent set uden for den ibenske halvø. At modne dansk whisky på disse fade er ikke bare et eksperiment. Det er verdens første distilleriaftapning af whisky på Fondillón-fad – og den er lavet i Danmark.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky 5 år Fondillon Cask er en Dansk Single Malt Whisky lagret på ex-bourbonfade og eftermodnet på sjældne Fondillón-fade fra Alicante, aftappet ved 55,4 % Vol. Det er en historisk aftapning: World First Ex-Fondillón Distillery Bottling.

  Fondillón er en oxidativ rødvin fra Monastrell-druen, der kun produceres i Alicante-regionen og i så begrænsede mængder, at den sjældent når internationale markeder. Sall Whisky er et Single Farm Single Malt-destilleri nær Ebeltoft med fuld kontrol over byg, maltning og modning – og det er netop den filosofi om sjældenhed og sporbarhed, der har ført til dette projekt. Resultatet er en 100 % økologisk dansk whisky på 55,4 % med en vinfadsprofil, der ikke er set i dansk whiskyhistorie før. 340 flasker, ingen koldfiltrering, ingen farvetilsætning.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret appelsinskorzale og mørke rosiner fra Fondillón-fadet, med strejf af figen og gammel vinkjælder. Under vinfadspræget gemmer sig Sall Whiskys rene malt og let nøddeagtig sødme.

  Smag

  Kraftfuld og vinagtig med mørk tørret frugt, appelsin og antydning af mørk chokolade. Malten og egetræet er det stabile fundament, men Fondillón-fadet sætter tonen tydeligt.

  Eftersmag

  Lang og vedvarende med tørrede frugter og en fin taninkres fra Fondillón-vinen. Varm og kompleks – anderledes end næsten alt andet i dansk whisky.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky 5 år Fondillon Cask
  Destilleri: Sall Whisky
  Region/Land: Ebeltoft, Midtjylland, Danmark
  Type: Dansk Single Malt Whisky
  Alder: 5 år
  ABV: 55,4 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-Bourbonfade, Eftermodnet (på Fondillón-fad)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Aftappet: 2025
  Antal flasker: 340
  Edition: Fondillon Cask – World First Ex-Fondillón Distillery Bottling

  Smagsprofil

  Tørret frugt · Vinagtig · Kompleks · Kraftfuld · Unik

  Investeringspotentiale

  Mellem. 340 flasker globalt og et dokumenteret "world first" i en voksende dansk whiskykategori giver denne aftapning klart interesse for samlere. Fondillón-fade er ekstremt sjældne, og gentagne releases er usandsynlige.

  Vidste du at?

  Fondillón beskrives i historiske dokumenter fra 1500-tallet, hvor den blev serveret ved de europæiske kongehuse – deraf tilnavnet "Wine of Kings". I dag produceres den kun af en håndfuld bodegas i Alicante-regionen, og Sall Whisky er det første destilleri i verden, der har aftappet et destillat fra netop disse fade.

  Se hele vores udvalg af Sall Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.499,00DKK
• 

  Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask Single Malt Dansk Whisky 50,3%

  Varenr.: 2227822-741

  Fad nummer ét. Sall Whiskys første forhandler-single cask – aftappet fra et enkelt oloroso sherryfad for de forhandlere der ville være først med en eksklusiv udgave af det nordjydske single farm malt.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask er et Dansk Single Malt Whisky aftappet ved 50,3% fra Sall Whisky i Djursland. Det er destilleriets første "forhandler-fad" – et single cask valgt og aftappet specifikt til udvalgte forhandlere. Fadet er et oloroso sherryfad, der tilfører Sall Whiskys organiske single farm malt en sød, nøddeagtig sherrykarakter med mørke frugter og tørrede druer. 50,3% er en god styrke til at vise sherryfadets nuancer uden at miste maltets kornkarakter.

  Smagsnoter

  Næse

  Oloroso sherrys søde, nøddeagtige karakter møder Sall Whiskys rene jydske single farm malt. Tørrede druer, hasselnød og en let krydrethed fra sherryfadet.

  Smag

  50,3% giver en god balance. Sherryfadets sødme og nødder er tydelige, men kornbasen er stadig synlig – let frugtig og organisk under den klassiske oloroso-karakter.

  Eftersmag

  Lang og varm med oloroso-sherrys nøddeagtige og let søde afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky Forhandlernes Fad #1
  Destilleri: Sall Whisky
  Region/Land: Djursland, Danmark
  Type: Dansk Single Malt Whisky
  ABV: 50,3%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Oloroso sherryfad

  Smagsprofil

  Sherry · Nøddepræg · Tørret frugt · Single Cask

  Investeringspotentiale

  Middel. Single cask-aftapning fra et begrænset forhandler-fad-program – Forhandlernes Fad #1 eksisterer i ét fads volumen.

  Vidste du at?

  Oloroso er en af de tørreste sherrytyper – den gæres uden den biologiske beskyttende florvejr der kendetegner fino og manzanilla, og ender i stedet med at oxidere langsomt. Det giver oloroso-fade en tæt, nøddeagtig og sød profil der er let genkendelig i whisky. For Sall Whiskys rene single farm malt er det et spændende partnerskab.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.499,00DKK
• 

  Sall Whisky Inaugural Release 2022 Single Malt Danish Whisky 52,2%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-122

  2022. Sall Whisky åbnede sine døre for den første flaske. Ikke en hvilken som helst flaske – det første officielle release fra et dansk single farm destilleri på Djursland med egendyrket byg.

  Ekspertens beskrivelse

  Sall Whisky Inaugural Release 2022 er et Dansk Single Malt Whisky aftappet ved 52,2% fra Sall Whisky i Djursland, Jylland. Det er destilleriets allerførste officielle release – det historiske øjeblik da Sall Whiskys single farm malt går fra at være et projekt til at være et produkt. Sall Whisky er specialer på at dyrke deres eget byg, mæske, gære og destillere det hele på gården. Inaugural Release 2022 er fra de allerførste fade og bærer den yngste karakter af destilleriets arbejde – en historisk flaske for alle der følger dansk whisky.

  Smagsnoter

  Næse

  Frisk og organisk – det unge jydske single farm malt er tydelig med frugtighed og kornkarakter. En ren, lidt åben næse med lænsel efter mere lagring.

  Smag

  52,2% giver en god fylde. Organisk korn, let frugtighed og en friskhed der er kendetegnende for de første år. Destillat-kvaliteten er tydelig selv i den unge alder.

  Eftersmag

  Frisk og relativ kort – et ungt destilleris signatur.

  Specifikationer

  Navn: Sall Whisky Inaugural Release 2022
  Destilleri: Sall Whisky
  Region/Land: Djursland, Danmark
  Type: Dansk Single Malt Whisky
  ABV: 52,2%
  Størrelse: 70 CL
  Aftappet: 2022

  Smagsprofil

  Frisk · Organisk · Single Farm · Historisk

  Investeringspotentiale

  Højt. Inaugural Release – det allerførste officielle release fra et destilleri – er per definition en sjelden historisk flaske. Sall Whiskys Inaugural Release 2022 mærker starten på et unikt single farm-projekt, og den er ikke længere i produktion.

  Vidste du at?

  Sall Whisky er et af meget få steder i verden der kan bruges som ægte "single farm" destilleri – fra jord til flaske. Det byg der vokser på markerne ved Sall på Djursland er det samme byg der ender i Inaugural Release 2022. Der er ingen mellemled, ingen ekstern maltning. Det er en sjelden og enestående model.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    3.499,00DKK