Bimber Whisky

• 

  Bimber Apogee XII 12 år Pure Malt Whisky 70 cl 46,3%

  Varenr.: 222278611125-996325

  Nogle whiskyer fortæller en historie om ét fad. Apogee XII fortæller en historie om et destilleri, der ikke er bange for at blande sit eget håndværk med det bedste fra Skotland.

  Ekspertens beskrivelse

  Bimber Apogee XII er en 12 år gammel Pure Malt Whisky, sammensat af udvalgte single malts fra Highland og Speyside og efterfølgende hvilet i ex-bourbon fade, som tidligere har modnet Bimbers eget destillat, ved 46,3% ABV.

  Bimber Distillery ligger midt i London og blev grundlagt i 2015 af et par whiskyentusiaster med polske rødder – faktisk betyder ordet "bimber" ligefrem "hjemmebrændt" på polsk, en lille kærlig reference til grundlæggernes rejse fra hjemmelavet eksperiment til anerkendt destilleri. Med Apogee-serien bevæger de sig uden for deres egen destillation og viser, at de også forstår sig på vatting og fadstyring i den mere klassiske skotske tradition.

  Navnet Apogee betyder "højdepunkt", og det er tænkt som en hyldest til de ældste og mest udviklede malts, der indgår i flasken. Det er en whisky, der bygger bro mellem to whiskykulturer: den skotske arv og Bimbers eget London-håndværk.

  Smagsnoter

  Næse

  Muskatnød og honeycomb møder brunt sukker og blødt egetræ, mens kogte havefrugter og et strejf af appelsinblomsthonning giver næsen en varm, bagt karakter.

  Smag

  Flæskede pærer og syltede ferskner rulles ind i knust peber og mentol, mens karamel lægger sig som et tæppe under en let, kølig cedertræstone.

  Eftersmag

  Hvid peber og let ristet fadkultur giver kontrast til den søde frugt, som langsomt bløder ud i mynte og et strejf af fersken-bolsjer.

  Specifikationer

  Navn: Bimber Apogee XII
  Destilleri: Bimber Distillery
  Region: Skotland/England (blend)
  Type: Pure Malt Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 46,3%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-bourbon (tidligere brugt til Bimbers eget destillat)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Aftappet: 2021
  EAN nr.: 5060444431322

  Smagsprofil

  Frugtig · Honningsød · Krydret · Rund

  Investeringspotentiale

  Mellem. Apogee-serien er en af de mere eftertragtede sider af Bimbers produktion blandt samlere, fordi den kombinerer modne skotske malts med destilleriets egne fade – en kombination, som ikke gentages på samme måde i resten af sortimentet.

  Vidste du at?

  De ex-bourbon fade, som Apogee XII hviler i, har tidligere modnet Bimbers eget London-destillat – så flasken bærer bogstaveligt talt et stykke af destilleriets egen historie videre ind i en skotsk komposition.

  Se hele vores udvalg af Bimber Distillery

  • 1stk.á
    699,00DKK
• 

  Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Batch 3 Single Malt London Whisky 70 cl 51,6%

  Varenr.: 22227865423147347-2021-09-003

  Et bourbonfad i fuldstyrke er der ingen steder at gemme sig for et destillat. Batch 3 viser præcis, hvorfor Bimbers London-malt kan tåle den slags eksponering.

  Ekspertens beskrivelse

  Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Batch 3 er en Single Malt London Whisky, vattet fra udvalgte ex-bourbon egetræsfade og aftappet i cask strength ved 51,6% ABV.

  Batchen blev sat sammen og aftappet i juni 2021 og repræsenterer Bimbers klassiske stil renset ned til det essentielle: intet sherry, ingen ekstra fadfinish – blot destillatet, sådan som det udvikler sig i amerikansk ege ex-bourbon. Det giver et ærligt indblik i, hvad der gør Bimbers eget destillat særligt, uden at fadet stjæler billedet.

  Fordi Batch 3 er en af de større udgivelser i serien, er den samtidig en af de mest tilgængelige måder at møde Bimbers rene ex-bourbon-karakter på.

  Smagsnoter

  Næse

  Grønne æbleskræller og tørrede stenfrugter ligger side om side med mælkevædede cornflakes, mens vaniljelagkage og revet kokos blandes med ristet toastbrød.

  Smag

  Sprøde havefrugter og bagte abrikoser møder sprudlende peber og let ristet egetræ, mens sej karamel og en anelse mørk chokolade holder smagen bred og fyldig.

  Eftersmag

  Vedvarende sødme afbalanceres af krydret peber, med hint af anis, der langsomt bølger ud i lag af vanilje.

  Specifikationer

  Navn: Ex-Bourbon Oak Cask Batch 3
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Type: Single Malt London Whisky
  ABV: 51,6%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-bourbon egetræsfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Aftappet: Juni 2021
  Antal flasker: 5.000
  Edition/Batch: Batch 3

  Smagsprofil

  Frugtig · Vanilje · Krydret · Cremet

  Vidste du at?

  Batch 3 er en af de største udgivelser i Bimbers Ex-Bourbon-serie, hvilket gør den til den mest tilgængelige indgang til destilleriets rene, ufinishede stil.

  Se hele vores udvalg af Bimber Distillery

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Bimber Denmark Edition Ex-Rye Oak Cask Single Malt London Whisky 70 cl 58,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-197278409

  Rug gør sjældent en whisky blid. I dette fad har den i stedet givet Bimbers destillat en helt egen, krydret retning – lavet udelukkende til Danmark.

  Ekspertens beskrivelse

  Bimber Denmark Edition Ex-Rye Oak Cask er en Single Malt London Whisky fra et enkelt amerikansk egetræsfad, fad nr. 254, som tidligere har modnet amerikansk rye-whiskey, aftappet ubeskåret ved 58,5% ABV.

  Flasken er endnu en del af Bimbers "Country Collection" fra 2020 – tyve enkeltfade udvalgt specifikt til tyve forskellige lande, hvor Danmark fik sit helt eget rye-fad. Kombinationen af Bimbers frugttunge destillat og det krydrede rug-fad har skabt en whisky, der adskiller sig markant fra destilleriets øvrige ex-bourbon- og sherryudgaver.

  Kun 257 flasker blev tappet fra dette ene fad, og de er aldrig blevet solgt uden for Danmark.

  Smagsnoter

  Næse

  Krydret rugbrød og mørk peber blandes med modne blommer og et strejf af nelliker, mens sødt fadtræ giver en varm bund under de skarpe krydderier.

  Smag

  Fyldig og krydderdreven med overmodne blommer og rosiner, hvor rugens karakteristiske spidshed skærer igennem sødmen og efterlader et strejf af peberkage.

  Eftersmag

  Lang og varm, med vedholdende krydderi og en tør, let bitter afslutning, hvor frugtsødmen holder sig i baggrunden til allersidst.

  Specifikationer

  Navn: Denmark Edition
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Type: Single Malt London Whisky
  ABV: 58,5%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-rye egetræsfad nr. 254 (single cask)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Antal flasker: 257
  EAN nr.: 5060444431483

  Smagsprofil

  Krydret · Frugtig · Fyldig · Peberagtig

  Investeringspotentiale

  Højt. Som en eksklusiv Country Collection-flaske lavet specifikt til Danmark, med kun 257 flasker fra et enkelt rye-fad, er dette en af de mest sjældne varianter af Bimbers single malt, der findes herhjemme.

  Vidste du at?

  Fad nr. 254 havde tidligere modnet amerikansk rye-whiskey, før Bimber fyldte det med sit eget destillat – det er derfor rug-krydderierne slår så tydeligt igennem i denne udgave.

  Se hele vores udvalg af Bimber Distillery

  • 1stk.á
    2.499,00DKK
• 

  Bimber Denmark Edition Ex-Bourbon Cask Single Malt London Whisky 70 cl 58,7%

  Varenr.: 22227865423147347-007

  Nogle flasker bliver aldrig sendt ud i verden. De bliver lavet til ét bestemt sted. Denne er lavet til Danmark.

  Ekspertens beskrivelse

  Bimber Denmark Edition Ex-Bourbon Cask er en Single Malt London Whisky fra et enkelt amerikansk ex-bourbon fad, fad nr. 169, aftappet ubeskåret ved 58,7% ABV.

  Flasken stammer fra Bimbers "Country Collection" – en serie på tyve enkeltfade, som destilleriet i 2020 udvalgte specifikt til tyve forskellige lande, heriblandt Danmark. Fad nr. 169 blev lagt ned i maj 2016, blandt de allerførste fade Bimber overhovedet fyldte, og blev tappet i oktober 2020 i et begrænset oplag på 263 individuelt nummererede flasker – udelukkende til det danske marked.

  Det gør denne udgave til en reel raritet: en single cask-whisky, der aldrig har været tilgængelig andre steder end herhjemme, fra et af de fade, der lagde grundstenen til Bimbers omdømme.

  Smagsnoter

  Næse

  Søde røde frugter og cremet vanilje møder blødt egekrydderi, grønne æbler og et strejf af karamel, der giver næsen en let syrlig, frisk kant.

  Smag

  Fyldig og olietung med modne æbler og bagt pære, hvor karamel og en varm vaniljetone binder de spidse bourbon-krydderier sammen med et strejf af honning.

  Eftersmag

  Lang og krydret med vedholdende træstruktur, hvor de søde frugtnoter langsomt viger for en tør, let peberagtig afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Denmark Edition
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Type: Single Malt London Whisky
  Alder: Min. 3 år
  ABV: 58,7%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Ex-bourbon fad nr. 169 (single cask)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: Fadet nedlagt maj 2016
  Aftappet: Oktober 2020
  Antal flasker: 263

  Smagsprofil

  Fyldig · Krydret · Karamelsød · Fadtung

  Investeringspotentiale

  Højt. Som en del af Bimbers udsolgte "Country Collection", en eksklusiv landeudgave lavet specifikt til Danmark og fra et af destilleriets tidligste fade, er dette en af de sjældneste Bimber-flasker, der overhovedet er kommet i omløb herhjemme.

  Vidste du at?

  Fad nr. 169 blev lagt ned i maj 2016 – kun få måneder efter Bimber overhovedet begyndte at fylde deres allerførste fade, hvilket gør denne flaske til et stykke af destilleriets tidligste historie.

  Se hele vores udvalg af Bimber Distillery

  • 1stk.á
    3.999,00DKK
• 

  Bimber Oloroso Cask Batch 3 Single Malt London Whisky 70 cl 51,4%

  Varenr.: 22227865423147347-004

  Der er noget ved sherryfade, der får en whisky til at synge lidt højere. Batch 3 af Bimbers Oloroso-serie er et af de klareste eksempler på, hvorfor destilleriet i London er blevet et samtaleemne blandt sherrycask-elskere.

  Ekspertens beskrivelse

  Bimber Oloroso Cask Batch 3 er en Single Malt London Whisky, modnet på første-fyldnings ex-bourbon fade og herefter efterlagret på spansk oloroso sherryfade, aftappet ved 51,4% ABV.

  Batchen består af 980 individuelt nummererede flasker og er sat sammen af udvalgte oloroso-modnede fade fra Bimbers eget lager i det vestlige London. Destilleriet dyrker selv en stor del af det byg, der bliver til deres destillat, og floor-malter det efter traditionelle metoder, hvilket giver et fyldigt udgangspunkt for den lange sherrymodning.

  Hvor tidligere batches i serien har varieret i intensitet, er Batch 3 kendetegnet ved en særligt silkeblød tekstur og en fokuseret, frugtdrevet karakter, som viser oloroso-fadenes styrke uden at overdøve destillatets egen sødme.

  Smagsnoter

  Næse

  Kanelsnegle og nybagte vafler blandes med friske og tørrede røde bær, mens stødt ingefær tæmmes af cremet vanilje og en anelse citronposset.

  Smag

  En silkeblød tekstur bærer bugnende sherrytoner af røde bær, hakket banan og chokoladeovertrukne valnødder, mens gylden sirup og ananasstykker møder kanelstøv og let svedne appelsinskaller.

  Eftersmag

  Sherrysødmen holder sig længe, understøttet af varme krydderier og en tør, let ristet finish, hvor de svedne citrustoner vender tilbage til sidst.

  Specifikationer

  Navn: Oloroso Cask Batch 3
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Type: Single Malt London Whisky
  ABV: 51,4%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Første-fyldnings ex-bourbon, efterlagret på oloroso sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Antal flasker: 980
  Edition/Batch: Batch 3

  Smagsprofil

  Sherrysødme · Frugtig · Cremet · Krydret

  Investeringspotentiale

  Mellem. Bimbers sherrycask-serier har opbygget en trofast følgeskare, og Batch 3 med sine 980 flasker er allerede blevet svær at finde hos de fleste specialforhandlere, hvilket taler for et voksende samlerinteresse.

  Vidste du at?

  Bimber lader deres oloroso-fade hvile langt længere end mange andre destillerier tør, netop for at sherrykarakteren integreres fuldt i destillatet frem for blot at ligge som et lag ovenpå.

  Se hele vores udvalg af Bimber Distillery

  • 1stk.á
    2.499,00DKK