Choya Sake

• 

  The Choya Single Year Japanese Frugt Likør 70 cl 15,5%

  Varenr.: 22227865480-67093-0200

  Fra Wakayama-provinsen i Japan kommer denne friske umeshu, hvor solmodne japanske blommer får lov at trække i et helt år.

  Ekspertens beskrivelse

  The Choya Single Year er en japansk Frugtlikør baseret på japanske ume-blommer, aftappet ved 15,5 %.

  Likøren kommer fra Choya Umeshu Co., Ltd., der siden 1959 har været pioner inden for kommerciel umeshu-produktion i Japan. Choya bruger primært Nanko-ume, en premium blommesort fra Kishu-regionen i Wakayama-præfekturet, som macereres i alkohol og sukker. Single Year-udgaven refererer til, at blommerne har trukket i præcis ét år, hvilket giver en frisk, direkte blommekarakter sammenlignet med husets længere lagrede varianter.

  Smag

  Duften er frisk af syrlige blommer med en let mandelagtig undertone fra kernerne. I munden er The Choya Single Year sødt og syrligt med tydelig blommekarakter, mens eftersmagen er ren og forfriskende.

  Specifikationer

  Navn: The Choya Single Year
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Wakayama, Japan
  Type: Frugtlikør (umeshu)
  Hovedingredienser: Japanske ume-blommer (Nanko-sort), sukker, alkohol
  ABV: 15,5 %
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 4905846117652
  Serveringsforslag: Nydes på isterninger, udblandet med danskvand, eller som base i en Umeshu Sour

  Smagsprofil

  Blommesyrligt · Frisk · Sødt · Mandelagtigt

  Vidste du at?

  Choya var den første virksomhed i Japan til at producere umeshu i kommerciel skala og samarbejder i dag med lokale blomneavlere i Wakayama om egne plantager.

  Se hele vores udvalg af Likør

  • 1stk.á
    249,00DKK
• 

  The Choya Royal Honey Likør 70 cl 17%

  Varenr.: 505956-498796-461-5

  Hele ume-frugter hviler på bunden af flasken - et japansk håndværk, hvor honning og kongegelé møder blommens syrlighed uden tilsat sukker.

  Ekspertens beskrivelse

  The Choya Royal Honey er en japansk Umeshu baseret på ume-frugt og honning, aftappet ved 17%.

  Umeshu er en japansk frugtlikør lavet på ume-frugten, som tilhører samme familie som blommer og abrikoser, men har et væsentligt højere syreindhold. Smagen i en god umeshu kommer ikke kun fra frugtens kød og skind, men også fra kernen. The Choya Royal Honey fremstilles af producenten Choya udelukkende af japansk ume-frugt (Kishu Nanko-sorten), naturlig honning og kongegelé, uden tilsat sukker, og der bruges i gennemsnit 240 gram ume-frugt pr. flaske.

  Smag

  Smagen byder på den delikate syrlighed fra ume-frugten afbalanceret af honningens naturlige sødme, hvilket giver en blød, rund umeshu uden den skarpe sukkersødme, man finder i mange andre plommelikører. Flasken er tappet med et par hele ume-frugter, som fortsætter med at give karakter til likøren.

  Specifikationer

  Navn: The Choya Royal Honey
  Producent: Choya
  Region/Land: Japan
  Type: Japansk Umeshu (plommelikør)
  Hovedingredienser/Smagsgivere: Ume-frugt (Kishu Nanko), honning, kongegelé
  Alkoholstyrke: 17%
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 4905846114897
  Serveringsforslag: over is, med sodavand, eller alene som digestif

  Smagsprofil

  Ume · Honningsødt · Syrligt · Blødt

  Vidste du at?

  Vidste du at der i gennemsnit bruges hele 240 gram ume-frugt til at fremstille én flaske The Choya Royal Honey? Det er en af grundene til den intense, autentiske smag af ume, som adskiller den fra mere industrielt fremstillede plommelikører.

  Se hele vores udvalg af Likør

  • 1stk.á
    399,00DKK
• 

  Choya Dry Ume Wine Japan 75 cl 10%

  Varenr.: 22227865479-1106-197279962

  I Japan starter mange gode måltider ikke med vin fra druer, men med ume – en lille, syrlig stenfrugt i familie med blommer og abrikoser. Choya Dry Ume Wine er den tørre udgave af denne tradition, skabt til at følge maden i stedet for at overdøve den.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Dry Ume Wine er en japansk frugtvin fra Choya, lavet på ume-frugten, ved 10% alkohol.

  Choya Umeshu Co. har specialiseret sig i ume-baserede drikke i årtier og er i dag en af de mest kendte producenter af umeshu og ume-vin i Japan. Hvor den klassiske Choya-stil laves ved at lade frugten trække i alkohol og sukker, er Dry-udgaven i stedet gæret direkte fra moden ume-frugt, hvilket giver en mere tør og afdæmpet sødme end den originale.

  Smag

  Smagen er mild og frugtig med en fin, afstemt sødme og en syrlig kerne fra ume-frugten, der minder om en krydsning mellem blomme og abrikos.

  Specifikationer

  Navn: Choya Dry Ume Wine
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Japan
  Type: Ume-frugtvin
  Hovedingrediens: Ume-frugt
  ABV: 10%
  Størrelse: 75 cl
  Allergener: Sulfitter
  EAN nr.: 4017871800017
  Serveringsforslag: Nydes bedst let afkølet, som akkompagnement til sushi, sashimi eller anden japansk mad.

  Vidste du at?

  Ume-frugten kan ikke spises rå, da den er for sur og syrlig i sin naturlige form – det er først, når den trækker i alkohol eller gæres, at den bløde, afrundede smag, som Choya er kendt for, kommer frem.

  Se hele vores udvalg af Choya

  • 1stk.á
    149,00DKK
• 

  Choya Extra Shiso Umeshu Likør 70 cl 17%

  Varenr.: 22227865479-1106-1972480

  Rød shiso og gyldne ume-blommer i samspil - Choya Extra Shiso er den mere komplekse lillesøster til den klassiske umeshu, krydret med Japans mest aromatiske urt.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Extra Shiso er en japansk umeshu-likør lavet på ume-frugten og smagsat med rød shiso (perilla), tappet ved 17 % alkohol.

  Likøren produceres af Choya Umeshu Co., Ltd. i Osaka, Japan, og er lavet udelukkende af Nanko-ume fra Kishu-området, lagret i 2 til 3 år. Tilsætningen af rød shiso, en aromatisk urt fra mynte-familien, giver likøren en let syrlig og krydret dimension, som harmonerer med ume-frugtens naturlige sødme, og shisobladene giver samtidig likøren dens karakteristiske, let rødlige farve.

  Smag

  Smagen er sødmefuld med en fin, balancerende syre, understøttet af intense stenfrugtnoter og en frisk, let bitter karakter fra shisobladene, der minder om mynte og anis. Duften byder på modne blommer, fin urtekrydring og et strejf af røde bær.

  Specifikationer

  Navn: Choya Extra Shiso
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Ume-frugt likør (umeshu)
  Hovedingredienser: Ume-frugt (Nanko-ume), rød shiso
  ABV: 17 %
  Størrelse: 70 cl
  EAN nr.: 4905846114859
  Andet: Flasken er tappet med ume-frugter i flasken
  Serveringsforslag: Nydes let afkølet med danskvand, rent, eller i cocktails

  Smagsprofil

  Blomme · Shiso · Syrlig · Krydret

  Vidste du at?

  Shiso, som bruges i denne likør, er en aromatisk urt fra mynte-familien, der i japansk madlavning er lige så udbredt som basilikum er i italiensk - og som her giver likøren en unik, let mynteagtig undertone.

  Se hele vores udvalg af Likør

  • 1stk.á
    299,00DKK
• 

  Choya Original Umeshu Vin 75 cl 10%

  Varenr.: 22227865479-1106-19605

  Sød, blød og japansk til fingerspidserne - Choya Original Umeshu er den vin, der siden 1914 har introduceret verden for ume-blommens forunderlige smag.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Original Umeshu er en japansk umeshu-vin lavet på ume-frugten, en art i familie med blommer og abrikoser, tappet ved 10 % alkohol.

  Vinen produceres af Choya Umeshu Co., Ltd. i Osaka, Japan - landets førende umeshu-producent siden 1914. Ume-frugten udblødes i alkohol med sukker, hvilket over tid trækker frugtens naturlige sødme og syre ud i vinen. Choya Original er den klassiske og mest solgte udgave, ofte serveret med hele ume-frugter i flasken som et synligt bevis på den traditionelle fremstillingsmetode.

  Smag

  Smagen er sød og frugtagtig med en behagelig syrlighed fra ume-blommerne, uden en dominerende alkoholisk karakter. Duften byder på modne stenfrugter og et strejf af mandel, mens eftersmagen er blød og let syrlig.

  Specifikationer

  Navn: Choya Original Umeshu
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Umeshu (ume-frugtvin)
  Hovedingredienser: Ume-frugt, alkohol, sukker
  ABV: 10 %
  Størrelse: 75 cl
  EAN nr.: 4905846134093
  Serveringsforslag: Nydes let afkølet, rent som aperitif, eller i cocktails

  Smagsprofil

  Blomme · Sød · Syrlig · Blød

  Vidste du at?

  Choya har været Japans førende umeshu-producent siden 1914, og navnet "Choya" er valgt, fordi ume-blommetræer traditionelt blev plantet på markens rand (på japansk "cho" for gård og "ya" for hus).

  Se hele vores udvalg af vin

  • 1stk.á
    149,00DKK
• 

  Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19501

  Tre kvarte liter, en karaffel midt på bordet og en middag der trækker ud. Den slags flaske der ikke er tømt efter forretten, men følger med hele vejen, og som skifter karakter alt efter om den kommer kold eller lun i koppen.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

  Navnet på etiketten hører til Choya i Osaka, det hus der er verdens største producent af umeshu. Umeshu laves på ume-frugten, en slægtning til abrikos og blomme med markant højere syre, og den erfaring med syre og frugt sætter tydeligt præg på husets sake. Gold Label er den bløde og tørre udgave, og denne aftapning ligger på en højere styrke end husets øvrige sake.

  I glasset er den bleg gullig. Duften er afdæmpet med melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et frugtigt præg, hvor den tørre bund holder sammen på det hele. Der er ikke tunge gæringsnoter eller skarpe kanter, og det er netop derfor den kan følge et helt måltid uden at trætte ganen.

  Flasken på 75 cl er den store af de to størrelser Gold Label kommer i. Det er formatet til bordet frem for til to personer: nok til at åbne som aperitif, fortsætte gennem sashimi og grillet fisk, og eventuelt varme den sidste portion op til slut, så man får begge sider af den samme aften.

  Smagsnoter

  Næse

  Bleg og afdæmpet, også i duften. Melon og mandel ligger side om side, og under dem en tør, let kornet tone fra de røde ris.

  Smag

  Blød hele vejen, med en sødme der mere er en antydning end en påstand. Frugten fylder midten ud, og en tør bund holder den fra at blive rund og tung. Serveres den lun, træder mandlen tydeligere frem og sødmen falder tilbage.

  Eftersmag

  Ren og forholdsvis kort. Den tørre tone bliver hængende længst, og det er præcis den der får en til at tage endnu en tår til maden.

  Specifikationer

  Navn: Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Størrelse: 75 CL
  EAN nr.: 4017871800031
  Serveringsforslag: Let afkølet som aperitif eller til sushi og fiskeretter, og lun til de varme retter
  

  Smagsprofil

  Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

  Vidste du at?

  Sake serveres over et bredere temperaturspænd end nogen anden almindelig drikkevare, og japansk har egne ord for hvert trin. Hitohada-kan betyder hudtemperatur og ligger omkring 35 grader, mens atsu-kan er den varme servering omkring 50 grader.

  Se hele vores udvalg af Sake

  • 1stk.á
    149,00DKK
• 

  Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19500

  En halv liter er nok til to mennesker og en tallerken sushi. Blegt gul i glasset, duft af melon og mandel, og en flaske der går ind i køleskabsdøren uden at fylde. Det er den slags sake man åbner en onsdag, ikke en man gemmer til en anledning.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

  Choya har hovedsæde i Osaka og er bedst kendt som verdens største producent af umeshu, den japanske likør på ume-frugt. Ume er i familie med abrikos og blomme, men syreindholdet er væsentligt højere, og det er den syre huset har bygget sit ry på. Gold Label er den sake der bærer Choyas navn, og den ligger i den bløde og tørre ende af skalaen.

  Farven er bleg gullig. Duften giver milde noter af melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et tydeligt frugtpræg. Det er en sake der er nem at komme ind i, fordi frugten gør arbejdet for én, og den tørre bund forhindrer at sødmen bliver klistret. Denne udgave af Gold Label er aftappet ved en højere styrke end husets øvrige sake.

  Formatet på 50 cl er den mindre af de to størrelser flasken kommer i. Den passer til aftenen hvor man ikke skal servere for et helt bord, men gerne vil have noget koldt til to portioner sashimi, og den bliver gennemkølet på under en time i køleskabet, fordi der ikke er så meget væske at køle ned.

  Smagsnoter

  Næse

  Melon først, blød og let vandet på den gode måde. Så mandel, tør og nøddeagtig, og bagved en let kornsødme fra risen.

  Smag

  Frisk indgang med en sødme der aldrig bliver klæbrig. Frugten er tydelig, melonen fortsætter fra næsen, og under det hele ligger en tør bund som holder den i balance. Alkoholen mærkes knap nok.

  Eftersmag

  Kort og ren. Sødmen slipper hurtigt, og tilbage bliver en tør, let nøddeagtig tone der gør munden klar til næste bid.

  Specifikationer

  Navn: Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Størrelse: 50 CL
  EAN nr.: 4017871800215
  Serveringsforslag: Let afkølet til sushi, sashimi og lette fiskeretter
  

  Smagsprofil

  Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

  Vidste du at?

  I Japan skænker man ikke op for sig selv. Man fylder koppen for den man sidder ved siden af, og han fylder tilbage. Det er også derfor kopperne er så små: der skal hele tiden være en anledning til at række ud efter flasken igen.

  Se hele vores udvalg af Sake

  • 1stk.á
    119,00DKK