Poli Grappa

• 

  Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario 50 cl 40%

  Varenr.: 05976555-9666

  En blå tube med guldtryk, to underskrifter og en marc, der engang var Sassicaia. Det er sjældent, at et venskab mellem en grappaproducent og et af verdens mest ærefrygtindgydende vinhuse fejres med sin egen flaske, men det er præcis, hvad der sker her.

  Ekspertens beskrivelse

  Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario er en Italiensk Grappa på 40% destilleret af Poli Distillerie fra marc af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana — druerne bag den legendariske vin Sassicaia.

  Samarbejdet mellem Jacopo Poli og markis Nicolò Incisa della Rocchetta blev indledt i 1993, og siden har Poli Distillerie fået lov at hente marc direkte fra kældrene i Bolgheri. Denne udgave markerer 30 år med samarbejdet og er tappet i et nummereret jubilæumsoplag af årgang 2020.

  Efter den skånsomme destillation på kobberkedler modnes destillatet i egefade, hvor Sassicaia-vinen selv tidligere har hvilet, i omkring fire år, inden det tappes på den slanke 50 cl-flaske og pakkes i en blå gavetube med guldtryk og underskrifterne fra Jacopo Poli og markis Nicolò Incisa della Rocchetta.

  Smagsnoter

  Næse

  Ristede hasselnødder og jordnødder møder mørk chokolade, med et strejf af tørrede toscanske urter i baggrunden.

  Smag

  Fyldig og varm, med samme nøddede chokoladekarakter som næsen, understøttet af den bløde sødme fra egefadene.

  Eftersmag

  Lang og let røget, med en vedholdende tone af ristet nød, der langsomt afløses af en tør, mineralsk finish.

  Specifikationer

  Navn: Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 50 cl
  Fadtype: Egefade fra Sassicaia
  Destillationsmetode: Kobberkedel
  Edition: 30° Anniversario, årgang 2020
  Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Ristede nødder · Mørk chokolade · Toscanske urter · Rund sødme · Let røget

  Vidste du at?

  Da Poli Distillerie i sin tid sendte sin chauffør Bruno til Bolgheri for at hente marc for allerførste gang, bad han kældermesteren om at få fyldt to store 54-liters glasballoner med selve Sassicaia-vinen til eget brug — et ønske kældermesteren måtte afvise, da man ikke solgte i detail.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Poli Grappa Di Sassicaia Jacopo Giftbox med 2 glas Italien 50 cl 40%

  Varenr.: 05976555-96321

  I 1993 bankede en ung grappadestillatør fra Veneto på hos en af Toscanas mest berømte vingårde med et usædvanligt spørgsmål: må jeg destillere jeres pressrester? Svaret blev startskuddet til et venskab mellem to familier – og til grappaen her, pakket sammen med to håndblæste glas, klar til at blive givet videre.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Grappa di Sassicaia Giftbox er en Italiensk Grappa destilleret af vinacce fra Sassicaia-vinen og leveret i en trææske sammen med to håndblæste krystalglas, aftappet ved 40%.

  Grappaen kommer fra Poli Distillerie i Schiavon nær Bassano del Grappa, hvor familien Poli har destilleret siden 1898. Jacopo Poli driver i dag destilleriet sammen med sine søskende Giampaolo, Barbara og Andrea, og det var Jacopo selv, der i 1993 fik lov af markis Nicolò Incisa della Rocchetta til at destillere presseresterne fra Sassicaia – en af Italiens mest hyldede rødvine, lavet på Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana.

  Vinaccen destilleres i Polis egne kobberkedler efter en diskontinuerlig metode, hvor destillatet varmes via dampopvarmning – en teknik familien selv har patenteret, og som skåner grappaens florale karakter bedre end traditionel direkte opvarmning. Herefter modner grappaen i barrique i flere år, før den flyttes over i de gamle egefade, hvor Sassicaia-vinen selv har ligget og trukket smag. Den sidste finish er det, der giver grappaen dens dybde og et strejf af vinens egen struktur.

  Denne udgave er pakket i en massiv trææske sammen med to håndblæste krystalglas, så den er klar til at blive givet videre – eller nydt selv, som en anledning i sig selv.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er delikat og blomstret i starten, men åbner hurtigt op med tørret frugt, vanilje, kakao og et strejf af ristet kaffe. Under overfladen ligger mørke bær som solbær og blåbær.

  Smag

  I munden er den fyldig og næsten vinøs, med frugt på spiritus, søde krydderier og en ristet, næsten kaffeagtig dybde.

  Eftersmag

  Lang, blød og elegant, med en afrundet vinøs hale, der bliver hængende længe efter sidste slurk.

  Specifikationer

  Navn: Poli Grappa di Sassicaia Giftbox
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien (vinacce fra Bolgheri, Toscana)
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 50 CL
  Fadtype: Barrique, efterfulgt af ex-Sassicaia egefade
  Destillationsmetode: Diskontinuerlig dampdestillation i kobberkedel
  Edition: Gaveæske med 2 håndblæste krystalglas
  Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanglas, gerne som digestif til mørk chokolade eller en kop sort kaffe.
  

  Smagsprofil

  Vinøs · Frugtig · Krydret · Cremet · Træpræget

  Vidste du at?

  Sassicaia er den eneste vingård i Italien med sin helt egen appellation – Bolgheri Sassicaia DOC, opkaldt efter netop denne ejendom. Det er en særstatus, man normalt kun giver hele områder, ikke enkelte producenter.

  Se hele vores udvalg af Poli Grappa

  • 1stk.á
    1.299,00DKK
• 

  Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa Italien 70 cl 40%

  Varenr.: 22479-110655

  Opkaldt efter den egyptiske alkymist, der ifølge legenden byggede den aller første destillationskolbe for at forvandle grundstoffer til guld. Poli har fundet sin egen måde at gøre det på — ved at forvandle Amarone-marc til flydende guld i en vakuumkedel opkaldt Crysopea.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druerne Corvina, Rondinella og Molinara — samme druer, som bruges til den berømte vin Amarone della Valpolicella.

  Destillatet fremstilles på Crysopea, Polis egen bain-marie-vakuumkedel udviklet i samarbejde med forsøgscentret ved San Michele all'Adige og taget i brug mellem 2005 og 2010. Metoden sænker kogepunktet for alkohol og andre flygtige stoffer markant, hvilket bevarer de sarte florale aromaer, som normalt går tabt ved højere destillationstemperaturer.

  Efter destillation lagres grappaen i egefade i de underjordiske kældre i Schiavon, hvilket giver destillatet en fyldigere struktur end de øvrige udgaver i samme linje og tilfører noter af ristet træ og tørret frugt.

  Smagsnoter

  Næse

  Friskpresset modne røde druer sammen med en kurv af mandler og valnødder.

  Smag

  Fyldig og oprigtig, med tørret frugt, søde krydderier og et strejf af ristet træ fra fadlagringen.

  Eftersmag

  Lang og varm, med en vedholdende nøddetone, der langsomt afløses af en let krydret sødme.

  Specifikationer

  Navn: Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 cl
  Fadtype: Egefade
  Destillationsmetode: Crysopea bain-marie-vakuumkedel
  EAN nr.: 8014115001250
  Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Modne røde druer · Mandler · Valnødder · Tørret frugt · Ristet træ

  Vidste du at?

  Ifølge legenden var Cleopatra selv den første til at bygge en destillationskolbe i forsøget på at forvandle metaller til guld — en historie, Poli har hentet inspiration fra, når destilleriets egen vakuumkedel har fået navnet Crysopea, som betyder netop "at skabe guld" på græsk.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    399,00DKK
• 

  Poli Sarpa Oro Grappa 30 Anniversario 1991-2021 Special Edition Italien 40%

  Varenr.: 55552-19324

  "Sarpa" betyder ganske enkelt "marc" på venetiansk dialekt — et beskedent navn til en grappa, der på 30 år har udviklet sig fra hverdagsprodukt til et af de mest respekterede symboler på italiensk grappa i verden.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Sarpa Oro Grappa 30° Anniversario 1991-2021 Special Edition er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druerne Merlot og Cabernet.

  Sarpa Oro blev født i 1991 og fejrer med denne udgave 30 år i Polis sortiment, fra 1991 til 2021. Grappaen destilleres med skånsom dampdestillation og lagres derefter tålmodigt i de underjordiske kældre i Schiavon, hvor destilleriet opbevarer knap 4.000 225-liters egefade til modning af sine fadlagrede grappaer.

  Den lange lagring giver Sarpa Oro en dybde og kompleksitet, der ligger langt fra en ung, ulagret grappa, og den betragtes af Poli selv som en af de mest fuldendte udtryk for, hvordan grappa har udviklet sig fra et folkeligt produkt til et internationalt symbol på italiensk håndværk.

  Smagsnoter

  Næse

  En kurv af eksotiske frugter møder vanilje, mandler og ristede hasselnødder.

  Smag

  Fyldig og varm, med den samme frugtige, nøddeprægede karakter som næsen, båret af en blid sødme fra egefadene.

  Eftersmag

  Lang og rund, med en vedholdende eftersmag af ristede hasselnødder og vanilje.

  Specifikationer

  Navn: Poli Sarpa Oro Grappa 30° Anniversario 1991-2021 Special Edition
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Fadtype: Egefade (225-liters barriques)
  Destillationsmetode: Dampdestillation
  Edition: 30° Anniversario, 1991-2021
  EAN nr.: 8014115000505
  Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Eksotiske frugter · Vanilje · Mandler · Ristede hasselnødder · Rund sødme

  Vidste du at?

  Poli Distillerie opbevarer i sine underjordiske kældre næsten 4.000 fade af 225 liter, hvor grappaer som Sarpa Oro modnes i årevis, før de bliver klar til at fejre jubilæer som denne 30-års-udgave.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    349,00DKK
• 

  Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865479-114

  Nyslået græs, geranium og et strejf af violer — det er ikke en beskrivelse af en forårshave, men af en grappa, der insisterer på at være skarp og ligetil frem for blød og rund.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra Merlot-druen.

  "Secca" betyder tør, og betegnelsen henviser til en taktil fornemmelse i munden snarere end en decideret smag — en let sprød, næsten prikkende oplevelse, der opstår, når marcen håndteres og destilleres med fokus på at bevare druens naturlige syrer. Merlot-druen bidrager med et karakteristisk præg af nyslået græs og røde blomster, som destilleriets tekniske stab har vurderet som netop "tør" i modsætning til de blødere PO di Poli-udgaver.

  Efter høst destilleres marcen i små partier på en diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader, hvilket giver en velstruktureret grappa uden skarphed eller aggressivitet, men med en varmende, næsten prikkende fornemmelse på tungen.

  Smagsnoter

  Næse

  Røde druer, jordbær, brombær og solbær, understøttet af nyslået græs og røde blomster som geranium, rose og violer.

  Smag

  Tør og direkte med en let prikkende varme, der giver en tydelig tør fornemmelse snarere end sødme.

  Eftersmag

  Kort til middellang, ren og frisk, med en vedvarende antydning af røde blomster.

  Specifikationer

  Navn: Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 cl
  Destillationsmetode: Diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader
  Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Nyslået græs · Røde blomster · Røde bær · Tør · Prikkende varme

  Vidste du at?

  Poli skelner selv teknisk mellem "tør" og "blød" grappa alene ud fra en taktil fornemmelse i munden, ikke ud fra sødme, og Secca er destilleriets egen definition på, hvordan en tør Merlot-grappa bør opleves.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    639,00DKK
• 

  Poli Baby Pack Grappa Smagesæt 5x10cl 30-40%

  Varenr.: 22227865479-1106-197266

  Fem flasker på en linje, som fem søskende, der ligner hinanden, men aldrig er ens. Baby Pack samler hele PO di Poli-familien og lader den unge Sarpa Oro runde sættet af.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Baby Pack Grappa Smagesæt er en samling af fem flasker á 10 cl fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, med et alkoholindhold, der varierer mellem 30% og 40% afhængigt af den enkelte flaske. Sættet består af de fire PO di Poli-udgaver Morbida, Aromatica, Elegante og Secca samt Sarpa Oro.

  De fire PO di Poli-flasker er alle unge grappaer, men destilleret og selekteret til hver deres karakter — blød, aromatisk, elegant og tør — så man i praksis smager, hvor meget stil der kan hentes ud af samme håndværk og forskellige druesorter. Sarpa Oro tilføjer en mere fyldig, fadpræget afslutning på sættet.

  Fordi de fem flasker spænder over flere druesorter og stilarter, fungerer Baby Pack som en lille skole i Polis grappafilosofi — en øvelse i at smage forskellen mellem "tør" og "blød" grappa, som destilleriet selv lægger stor vægt på.

  Smagsnoter

  Næse

  Frisk nyslået græs og røde blomster i de tørre stilarter, mildere druesødme i de blødere udgaver, og til sidst ristede hasselnødder i den fadpåvirkede Sarpa Oro.

  Smag

  Fra den skarpe, næsten sprøde fylde i Secca til den runde, afrundede struktur i Morbida, med Aromatica og Elegante som mellemstationer i intensitet.

  Eftersmag

  Kort og ren i de unge stilarter, mens Sarpa Oro slutter varmere og længere med et strejf af nødder.

  Specifikationer

  Navn: Poli Baby Pack Grappa Smagesæt
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 30-40%
  Størrelse: 5x10 cl
  Serveringsforslag: 10-18°C i et tulipanformet glas, én type ad gangen

  Smagsprofil

  Nyslået græs · Røde blomster · Druesødme · Ristede hasselnødder · Ren finish

  Vidste du at?

  Poli bruger selv betegnelserne "tør" og "blød" til at beskrive, hvordan en grappa opleves i munden — en taktil fornemmelse snarere end en decideret smag, og Baby Pack er sat sammen, så man kan mærke forskellen direkte flaske for flaske.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    659,00DKK
• 

  Poli Esperienza Mignon Grappa Smagesæt 4x5cl 30-40%

  Varenr.: 22227865479-1106-197265

  Fire små flasker, fire vidt forskellige historier. Fra den unge og friske til den fadlagrede og til sidst den søde — Esperienza Mignon er en hurtig rejse gennem Polis stilspektrum, uden at man behøver at åbne en hel samling helflasker.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Esperienza Mignon Grappa Smagesæt er en samling af fire miniatureflasker á 5 cl fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, med et alkoholindhold, der varierer mellem 30% og 40% afhængigt af den enkelte flaske. Sættet består af Sarpa di Poli, PO di Poli Morbida, Cleopatra Amarone Oro og Poli Elisir Camomilla.

  De tre grappaer repræsenterer hver deres kategori i Polis sortiment: en ung og direkte grappa, en blødere og mere afrundet stil samt en fadlagret grappa fra marc af Amarone-druerne Corvina, Rondinella og Molinara. Elisir Camomilla er derimod en sødere kamillelikør, som viser en helt anden side af destilleriet.

  Fordi indholdet spænder over flere destillationsmetoder og fadtyper, er sættet tænkt som en introduktion — en mulighed for at smage sig igennem Polis filosofi om skånsom, dampopvarmet destillation, før man vælger sin foretrukne helflaske.

  Smagsnoter

  Næse

  Et spænd fra friske druer og hvide blomster i den unge grappa til ristede mandler og modne røde bær i den fadlagrede, mens kamillelikøren byder på honning og tørrede urter.

  Smag

  Fra den skarpe, rene fylde i den unge grappa over den bløde, næsten fløjlsagtige struktur i Morbida-stilen til den varme, nøddeprægede sødme i Amarone-udgaven.

  Eftersmag

  Kort og ren i de unge stilarter, længere og varmere i den fadlagrede, mens likøren slutter blidt og aromatisk af kamille og honning.

  Specifikationer

  Navn: Poli Esperienza Mignon Grappa Smagesæt
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 30-40%
  Størrelse: 4x5 cl
  Serveringsforslag: 10-18°C i et tulipanformet glas, én type ad gangen

  Smagsprofil

  Friske druer · Ristede mandler · Røde bær · Honning · Kamille

  Vidste du at?

  Poli deler traditionelt sit grappasortiment op i tre hovedkategorier — ung, blød og fadlagret — og Esperienza-sættet er sammensat, så man netop får smagt alle tre kategorier i én pakke, suppleret med en likør.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    279,00DKK
• 

  Poli Due Barili Jacopo Grappa 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865479-1106-197279957

  En kælder i Jerez de la Frontera med 40.000 fade, en svimlende duft af hvilende sherry og en grappaiolo, der ikke kunne lade være med at spørge, om nogen ville mærke, hvis et par stykker forsvandt.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Due Barili Jacopo Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druer brugt til Prosecco-vin.

  Navnet "Due Barili" — to fade — stammer fra Jacopo Polis besøg hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera, hvor han efter at have smagt sig gennem fino, amontillado og oloroso sherry valgte at bringe nogle af de karakteristiske Botas-fade med hjem til Schiavon. Fadene, der tidligere har rummet en sød og tyk sherry af Pedro Ximénez-druen, blev sat til at berige grappaen med deres egne aromastoffer.

  Efter den skånsomme dampdestillation modner destillatet i de underjordiske kældre i Schiavon, hvor sherryfadene tilfører en dybere, mere kompleks struktur end grappaens rene Prosecco-marc ellers ville have givet.

  Smagsnoter

  Næse

  Mælkechokolade sammen med rosiner og ristede hasselnødder, med en sødlig antydning af sherry i baggrunden.

  Smag

  Fyldig og rund, med den samme nøddede chokoladekarakter som på næsen, understøttet af en blid sødme fra sherrylagringen.

  Eftersmag

  Lang og varm, med et vedholdende strejf af rosiner og ristede nødder.

  Specifikationer

  Navn: Poli Due Barili Jacopo Grappa
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 cl
  Fadtype: Sherry (Pedro Ximénez)
  Destillationsmetode: Dampdestillation
  EAN nr.: 8014115001731
  Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Mælkechokolade · Rosiner · Ristede hasselnødder · Sherrysødme · Varm finish

  Vidste du at?

  Kælderen hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera rummer omkring 40.000 sherryfade fordelt over et areal svarende til 25 fodboldbaner, og det var her Jacopo Poli fandt inspirationen til Due Barili.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Poli Amorosa di Dicembre Torcolato Grappa 50 cl 40%

  Varenr.: 22227865479-1106-19727445

  Druer, der hænger og tørrer under et loft indtil december, mens sukkeret langsomt koncentreres og en ædel skimmel sætter sit præg. Det er en besværlig vej til en grappa, men resultatet forklarer, hvorfor Jacopo Poli stadig taler varmt om sin gamle læremester.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Amorosa di Dicembre Torcolato Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra Vespaiolo-druer brugt til den søde Breganze DOC-vin Torcolato.

  Samarbejdet mellem Poli og torcolato-producenterne i Breganze går tilbage til 1984, hvor Jacopo Poli mødte vinbonden Fausto Maculan og fik lov at hente den værdifulde marc. Druerne, der kaldes "torcolati" efter den snoede opbinding, tørres hængende fra loftet indtil december, hvorved vandet fordamper og sukkeret koncentreres — ofte hjulpet på vej af den ædle råddenskab botrytis cinerea.

  Efter afstilkning og en omhyggeligt styret gæring af de søde skaller destilleres marcen i små partier på en diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader, hvilket giver et destillat med komplekse, elegante aromaer af rosiner og tørret frugt.

  Smagsnoter

  Næse

  Rosiner, svesker og tørrede abrikoser, suppleret af figner og dadler i en fyldig, sødmefuld bouquet.

  Smag

  Rund og fyldig med en tydelig sødmefornemmelse, som understøttes af den samme tørrede frugtkarakter som på næsen.

  Eftersmag

  Lang og blød, med en vedholdende eftersmag af svesker og dadler, der ebber langsomt ud.

  Specifikationer

  Navn: Poli Amorosa di Dicembre Torcolato Grappa
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 50 cl
  Destillationsmetode: Diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader
  EAN nr.: 8014115000291
  Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Rosiner · Tørrede abrikoser · Svesker · Figner · Sødmefuld

  Vidste du at?

  Torcolato-druerne bindes traditionelt i snoede fletninger — deraf navnet "torcolato" — og hænger til tørre under loftet i flere måneder, hvor den samme botrytis-svamp, der kendes fra Sauternes, kan udvikle nye aromastoffer i skallerne.

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Poli Bagno Maria Økologisk Grappa 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865479-1106-1972744

  Opkaldt efter en jødisk alkymist fra oldtiden, som Poli-familien har gjort til skytshelgen for en gryde, der varmes af en anden gryde. Det lyder som en omvej, men det er netop det, der gør denne grappa så blid.

  Ekspertens beskrivelse

  Poli Bagno Maria Økologisk Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra økologisk dyrkede druer af Merlot, Cabernet og Amarone.

  Navnet "bagno maria" refererer til den vandbadsteknik, hvor en gryde opvarmes indirekte via en anden gryde med varmt vand, opkaldt efter Maria den Jødiske — en af de tidligste alkymister, som ifølge overleveringen skal have opfundet metoden. Poli anvender selv en variant af teknikken i sine destillationskolonner, hvor dampen varmer marcen skånsomt uden direkte kontakt med ild.

  Destillatet fremstilles i små partier på en diskontinuerlig bain-marie-vakuumkedel og er efter Polis egne oplysninger destilleriets første økologiske grappa nogensinde, lavet med minimal indgriben i druernes naturlige dyrkning.

  Smagsnoter

  Næse

  Friske røde bær og modne røde druer, med et strejf af nyplukket frugt fra vinmarken.

  Smag

  Fyldig og kraftig, med en varmende, næsten robust struktur, der bæres af de tre druesorters karakter.

  Eftersmag

  Middellang, ren og let syrlig, med en eftervirkning af friske druer, der holder sig godt.

  Specifikationer

  Navn: Poli Bagno Maria Økologisk Grappa
  Destilleri: Poli Distillerie
  Region/Land: Veneto, Italien
  Type: Italiensk Grappa
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 cl
  Ikke koldfiltreret: -
  Destillationsmetode: Diskontinuerlig bain-marie-vakuumkedel
  EAN nr.: 8014115001601
  Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas

  Smagsprofil

  Friske røde bær · Modne druer · Fyldig struktur · Let syrlig · Ren finish

  Vidste du at?

  Poli beskriver selv Bagno Maria som destilleriets første grappa fremstillet fuldt ud efter principperne for økologisk landbrug, tilegnet "stærke kvinder og sande mænd, der holder fast i deres idealer".

  Se hele vores udvalg af Poli

  • 1stk.á
    299,00DKK