Et sted i det centrale Jylland gærer honning og æblemost side om side, langsomt, i mindst tolv måneder, indtil de bliver til noget der smager af myte. Gunlöd bærer navn efter jætten Suttungens datter, hende der vogtede den hellige mjød, indtil Odin narrede sig til den og fløj bort som en ørn. Det er den historie, hver flaske genfortæller.
Ekspertens beskrivelse
Gunlöd er en økologisk mjød fra det danske bryggeri Danish Nature Brew, brygget på honning, friskpresset æblemost og aftappet ved 14%. Bag flasken står Ronnie Gram fra Kolding, som startede med mjød efter en kollega, en biavler, stod tilbage med 200 kilo honning der var begyndt at gære af sig selv. Det der startede som et sjovt eksperiment, blev til et bryggeri der i dag leverer til restauranter og vinhandlere landet over. Denne flaske er fra batch nr. 1, produceret i 2019, en af de tidligste udgaver af Gunlöd overhovedet. Mjøden er brygget på økologisk honning, ufiltreret og friskpresset økologisk æblemost samt økologiske citrusfrugter, og har gæret og lagret i mindst 12 måneder inden aftapning. Æblemosten giver den en syrlighed man ikke finder i traditionel mjød lavet udelukkende på honning og vand, og det er den kombination der gør Gunlöd til noget for sig selv i det danske mjødlandskab.
Smagsnoter
Næse
Blomsterhonning møder friskpresset æble, med et strejf af citrus der løfter det hele og holder det væk fra det tunge og klæbrige.
Smag
Sød men aldrig kvalmende, båret af honning og modne æbler, med en fin syre fra æblemosten der skærer igennem sødmen og holder balancen.
Eftersmag
Kort og frisk, med en sidste antydning af citrusskal og honning der klinger stille ud.
Specifikationer
Navn: Gunlöd Danish Nature Brew Økologisk Mjød
Destilleri: Danish Nature Brew
Region/Land: Kolding, Danmark
Type: Økologisk Mjød
ABV: 14%
Størrelse: 10 CL
Edition: Batch nr. 1, produktionsår 2019
Serveringsforslag: Serveres kold, gerne som en let aperitif, eller brug den som base i en cocktail sammen med prosecco og is
Smagsprofil
Sødt · Honningfyldt · Æblefrisk · Syrligt
Vidste du at?
Danish Nature Brew opstod ved et tilfælde. En kollega til grundlægger Ronnie Gram var biavler og stod tilbage med 200 kilo honning, der af sig selv var begyndt at gære. Det blev startskuddet til et bryggeri der i dag laver mjød efter gamle nordiske opskrifter, men med et moderne gastronomisk touch.
Se hele vores udvalg af Mjød
Lyt til vores podcast:
