Solmodne citroner fra Gardasøens kyster, en skal der langsomt giver slip på sine æteriske olier, og en familie der har destilleret i Bassano del Grappa siden 1898. Det er sådan her en limoncello smager, når den ikke bare er sød gul sprut, men en rigtig digestif med sjæl.
Ekspertens beskrivelse af Poli Elisir Limone Limoncello
Poli Elisir Limone er en italiensk citronlikør fra Poli Distillerie i Schiavon nær Bassano del Grappa i Veneto. Familien Poli har drevet destilleriet siden 1898 og er bedst kendt for deres grappa, men deres række af likører — elisir — har vundet et solidt ry helt for sig selv. Denne her bygger på naturlig infusion af citronskal, hvor kun den tynde, gule yderskal bruges. Det er i skallen de æteriske olier sidder, og det er dem der giver likøren dens friske, næsten knitrende citrusaroma frem for den flade, bolsjeagtige sødme man finder i industrielle udgaver.
Citronerne kommer fra kysten ved Gardasøen — Riviera dei Limoni — hvor de har den rette balance mellem syre og olie. Skallen infuseres i alkohol, og resultatet tappes ved 27%, altså en tand kraftigere end mange masseproducerede limoncelloer. Det gør den velegnet både som afsluttende dram efter maden og som base i cocktails, hvor den kan holde stand mod prosecco og danskvand uden at forsvinde.
Poli laver den her uden filtrering af aromaen væk, og det mærkes. Den er tænkt som en digestif i klassisk italiensk forstand — noget man skænker efter et godt måltid, køligt men ikke iskoldt, i et lille tulipanformet glas.
Smagsnoter
Næse
Frisk revet citronskal, sødmefuld og intens, med et strejf af blomster og en ren, næsten sorbetagtig friskhed. Ligner duften af hjemmelavet citronis en varm sommerdag.
Smag
Fyldig og opkvikkende citrus med en let sødme, der aldrig bliver klæg. Under det ligger et lille bittert snert af selve skallen, som holder balancen og giver den karakter.
Eftersmag
Ren og forfriskende, med citrus der hænger ved og en behagelig varme fra alkoholen. Kort, klar og tør nok til at man har lyst til en tår mere.
Specifikationer
Navn: Poli Elisir Limone Limoncello
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Citronlikør, Limoncello
ABV: 27%
Størrelse: 700 ML
Serveringsforslag: Nydes let afkølet ved 10-15 grader i et tulipanformet glas som digestif, eller brug den som base i en Limoncello Spritz med
prosecco og danskvand
Smagsprofil
Frisk · Citrus · Sødmefuld · Blød · Sommerlig
Vidste du at?
Poli er langt mere kendt for grappa end for likør — familien driver endda deres eget grappamuseum i Bassano del Grappa, hvor man kan følge håndværket bag den italienske druebrændevin helt tilbage til destilleriets rødder i 1898.
Se hele vores udvalg af
Poli
