Chichibu Whisky
Chichibu blev bygget af en mand, der solgte sit families destilleri og brugte pengene til at starte forfra, i mindre skala men med større ambitioner. Under to årtier senere er flaskerne blandt de mest jagede i verden. |
Beskrivelse af Chichibu
Chichibu ligger i Saitama-præfekturet nordvest for Tokyo og er et af Japans mindste, men mest omtalte destillerier. For den nysgerrige er Chichibu en indgang til japansk whiskys eksperimenterende side - små partier, hyppig brug af japansk Mizunara-eg og en stil, der konstant udvikler sig. For samleren er Chichibu selve definitionen på et hypet mikro-destilleri: den begrænsede produktion betyder, at flasker sjældent bliver længe på hylderne, og priserne på ældre årgange og de berømte "Card Series"-udgivelser er steget markant på auktionsmarkedet.
Historie & baggrund
Grundlægger Ichiro Akuto er tredje generation i en familie, der drev det ældre Hanyu-destilleri, som lukkede i 2000. I stedet for at give op solgte Ichiro de sidste Hanyu-fade, brugte dem til at bygge sin egen legendariske "Card Series" og rejste kapital til at åbne Chichibu i 2008 under selskabet Venture Whisky. Destilleriet startede i lille skala med kun to stills, men er siden udvidet flere gange for at følge med den globale efterspørgsel.
Produktion & stil
Whiskyen destilleres i lille skala med stor eksperimentérlyst omkring gæringstider, gærstammer og fadtyper, herunder japansk Mizunara-eg, der tilfører krydrede, røgelsesagtige noter, som er svære at finde andre steder.
Signaturstil
Krydret, Frugtig, Kompleks
Smagen byder på en krydret, frugtig karakter med kompleks dybde, ofte med sandeltræ- og røgelsesnoter fra Mizunara-fadene.
Fakta
| Destilleri | Chichibu |
| Grundlagt | 2008 |
| Udtales | "Tjii-tji-bu" |
| Region | Saitama |
| Land | Japan |
| Ejer | Venture Whisky (Ichiro Akuto) |
| Kapacitet | ~180.000 liter/år (efter udvidelsen i 2019) |
| Vandkilde | Arakawa-floden |
| Tørv | Både tørvet og utørvet produktion |
Samleraspekt
Chichibus flasker, særligt Ichiro's Malt "Card Series" bygget på de sidste Hanyu-fade, er blandt de mest eftertragtede på det globale auktionsmarked, og priserne er steget markant siden destilleriets grundlæggelse.
Vidste du at?
Chichibu startede med kun to små stills håndbygget i Skotland, og hele destilleriets første årsproduktion kunne have plads i en enkelt moderne Speyside-lagerhal.