Forestil dig en gade i Mexico, hvor horchata sælges iskold fra store glaskrukker — ris, kanel og sukker rørt sammen til noget cremet og køligt. Tag den fornemmelse med hele vejen til Wisconsin, hvor mælkekvæget står tæt og fløden er landets stolthed. Bland de to ting med Rom fra Caribien, og du er cirka der, hvor RumChata blev født.
Ekspertens beskrivelse
RumChata Likør er en amerikansk Cremelikør lavet på Caribisk Rom og frisk fløde fra Wisconsin, aftappet ved 15%.
Ideen kom fra Tom Maas, der havde arbejdet mange år i spiritusbranchen, blandt andet hos Jim Beam. Han faldt over horchata — den cremede, kaneldrevne drik, man finder i store dele af Latinamerika — og gik i gang med at bygge en likør op omkring den. Resultatet begyndte at rulle ud fra Pewaukee i Wisconsin i 2009.
Rombasen er destilleret fem gange og valgt for at være let og blød frem for tung og melasseagtig. Den bliver homogeniseret sammen med rigtig mejerifløde, så den ikke skiller, og krydret med vanilje, kanel, sukker og husets egen blanding. Etiketten oplyser 38% Rom og 22% fløde i den færdige likør, og det mærkes: fløden dominerer i konsistensen, men rommen ligger tydeligt under.
Homogeniseringen betyder også noget helt praktisk. Flasken kan stå i skabet i stedet for køleskabet, og efter åbning holder den sig omkring et halvt år. Bare hold den væk fra direkte varme.
I USA voksede RumChata hurtigt til at være den næstmest solgte Cremelikør efter Baileys, og på den europæiske side af Atlanten er den først for alvor kommet frem de senere år. Aftapningen her importeres til Europa af Mack & Schühle AG i Tyskland.
Smagsnoter
Næse
Varm kanel først, tydeligt og næsten bagværksagtigt. Bag den ligger vanilje, kondenseret mælk og et strejf af moden banan. Rommen holder sig diskret i baggrunden.
Smag
Blød og fyldig uden at blive tung. Kanelen breder sig med det samme, efterfulgt af flødekaramel, vanilje og lidt lys chokolade. Sødmen er markant, men rommen skærer igennem og holder den fra at blive klistret.
Eftersmag
Mellemlang og cremet. Kanel og vanilje bliver hængende, og til sidst dukker en let varme fra rommen op.
Specifikationer
Navn: RumChata Likør
Destilleri: Agave Loco Brands
Region/Land: Pewaukee, Wisconsin, USA
Type: Cremelikør Med Caribisk Rom
ABV: 15%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Femdobbelt destilleret rombase
EAN nr.: 4260240370332
Serveringsforslag: Over is, i kaffe eller varm kakao, eller som cremet base i cocktails som White Russian og Espresso Martini
Smagsprofil
Cremet · Sød · Kanel · Vanilje · Rombaseret
Vidste du at?
Navnet er sat sammen af de to ting i flasken: Rum og horchata. Den mexicanske original er alkoholfri og laves typisk på ris, mandler eller tigernødder — det er først i Wisconsin, at rommen kom med i regnestykket.
Se hele vores udvalg af RumChata
Lyt til vores podcast:
