Går man ind på en bar i São Paulo og beder om en Caipirinha, er der ingen der spørger hvilken cachaca man vil have. Flasken står allerede fremme. Den har stået der i årtier, med det samme røde tal på etiketten og den samme grønne duft af friskpresset sukkerrør.
Ekspertens beskrivelse
Cachaca 51 Premium Brasil Spirit er en ufadlagret Cachaca kolonnedestilleret af friskpresset sukkerrørssaft hos Companhia Müller de Bebidas og aftappet ved 40%.
Destilleriet ligger i Pirassununga i delstaten São Paulo, et par timers kørsel ind i landet fra kysten, og selskabet har siden 1959 bygget mærket op til at være det mest solgte i Brasilien. En anden fabrik i Cabo de Santo Agostinho i Pernambuco dækker den nordlige del af landet. Kolonnedestillation i ubrudt drift er det der gør skalaen mulig, og det er samtidig det der giver 51 dens jævne, forudsigelige profil fra flaske til flaske.
Brasiliansk lovgivning har et præcist svar på hvad cachaca er: gæret og destilleret saft af sukkerrør, aftappet mellem 38 og 48 procent. Kravet om saft, og altså ikke om melasse fra sukkerraffinaderiet, er selve grænsedragningen mod rom. Det er derfor 51 smager af mark og ikke af sirup, selv om begge drikke stammer fra det samme rør.
51 er en branca, altså en klar cachaca uden tid på træ. Der er ingen vanilje, ingen farve og ingen fadkrydderi til at lægge sig imellem. Til gengæld er destillatet blødere og mindre pebret end mange andre ufadlagrede cachacas, og netop dét er grunden til at den er endt som standardvalget bag baren, hvor limen og sukkeret alligevel skal have plads.
Smagsnoter
Næse
Sukkerrørssaft og nyslået græs, med et strejf moden banan bagved. Alkoholen stikker kun lidt, og der er ingen skarpe kanter.
Smag
Blød og let sød. Sukkerrøret ligger midt på tungen med en grøn, saftig tone, og der kommer en spinkel blomsterhed op inden alkoholen giver et kort prik.
Eftersmag
Kort og ren. En let urteagtig tone bliver hængende et øjeblik, og så er munden klar igen. Det er præcis den slags eftersmag der klæder en drink med lime.
Specifikationer
Navn: Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%
Destilleri: Companhia Müller de Bebidas
Region/Land: Pirassununga, São Paulo, Brasilien
Type: Cachaca
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestilleret af friskpresset sukkerrørssaft
Serveringsforslag: I Caipirinha med lime og rørsukker, eller i en Rabo de Galo med rød vermouth
Smagsprofil
Grøn · Sukkerrør · Blød · Let sød · Ren
Vidste du at?
Omtrent hver tredje flaske cachaca der sælges i Brasilien, er en 51. I delstaten São Paulo alene står mærket for over halvdelen af alt hvad der drikkes, og flasken er nået ud til mere end halvtreds lande.
Se hele vores udvalg af Cachaca
