Michel Couvreur Whisky

• 

  Michel Couvreur Hexanobile French Blended Malt Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 221227865465-8411

   

  Under landsbyen Bouze-lès-Beaune løber gange ind i den burgundiske klippe, kolde og fugtige og fulde af kilder. Her har gamle sherryfade ligget i mere end otte år og langsomt trukket fransk malt til sig. På æsken står det, at stedet ligger midtvejs mellem Andalusiens vinmarker og de skotske Highlands. Det er ikke helt ved siden af.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Hexanobile er en Fransk Blended Malt Whisky lagret på gamle sherryfade og aftappet ved 46%.

  Hexanobile er blendet af malt fra tre forskellige franske destillerier, og det er det, der gør flasken usædvanlig. Michel Couvreurs øvrige whiskyer starter ellers som skotsk destillat, der sendes til Bourgogne for at modnes. Her er destillationen også foregået i Frankrig, og det er husets første helt franske cuvée. Maltene har ligget mere end otte år i gamle sherryfade i kælderen i Bouze-lès-Beaune, og fadene har rummet fire typer sherry: fino, Pedro Ximénez, amontillado og oloroso.

  Whiskyen aftappes alene ved tyngdekraft og uden filtrering. Ingen pumper, ingen filtre, kun væsken fra fadene.

  Huset bærer navn efter belgieren Michel Couvreur, der var vinhandler og slog sig ned i Bourgogne i 1950'erne. Hans overbevisning var, at det er egetræet og vinen i fadet, der gør kornspiritus til whisky, og at sherry smelter smukt sammen med byg. Hexanobile er den tanke i en flaske, bare med franske destillater i stedet for skotske.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede figner, kandiserede druer, honning og sherry. Giv den lidt tid i glasset, så kommer valnød, mandel og bivoks frem sammen med mildt krydderi og en antydning af blond tobak.

  Smag

  Blød og silkeagtig med sødme fra karamel og kandiseret frugt. Kakao og milde krydderier følger med, og så en gammel, let oxideret sherrynote. En levende syrlighed holder det hele oppe, så den aldrig bliver tung.

  Eftersmag

  Lang og varm. Kaffe, kakao, valnød og tørret frugt, og til sidst en let oxidativ kant, der bliver hængende.

  Specifikationer

  Navn: Hexanobile
  Destilleri: Tre franske destillerier
  Aftapper: Michel Couvreur
  Region/Land: Bourgogne, Frankrig
  Type: Fransk Blended Malt Whisky
  Alder: Over 8 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Gamle sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  EAN nr.: 3760150951375

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Tørret frugt · Valnød · Karamel · Krydret

  Vidste du at?

  På æsken står der, at Bouze-lès-Beaune er "passende navngivet". Sig navnet højt på engelsk, så forstår du pointen.

  Se hele vores udvalg af Michel Couvreur

  Lyt til vores podcast:

   

   

  • 1stk.á
    849,00DKK
• 

  Michel Couvreur Overaged N.S. Blended Malt Whisky 70 cl 52%

  Varenr.: 2212275465-558

   

  Halvvejs mellem Andalusiens vinmarker og Skotlands Highlands ligger en landsby i Bourgogne, og under den et net af kolde, fugtige gange i klippen. Her står sherryfadene, og her har skotsk malt fået lov at hvile helt uden hast.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Overaged N.S. er en Blended Malt Whisky fra Bourgogne, lagret på sherryfade og aftappet ved 52%.

  Spiritussen er destilleret i Skotland. Hvilke destillerier malten kommer fra, står der intet om, og det er helt i huset stil. Etiketten fortæller kun, at whiskyen er blandet af flere meget gamle whiskyer og modnet på sherryfade i husets egne kældre i Bouze-lès-Beaune. Der står ingen alder på flasken, men forhandlere opgiver malt mellem 12 og 27 år.

  Belgieren Michel Couvreur kom til Bourgogne i 1950'erne for at arbejde med vin. I 1978 satte han sin whiskyvirksomhed op i gamle kældre i Bouze-lès-Beaune. Han døde i 2013, og hans lærling Jean-Arnaud har ført arbejdet videre.

  Couvreurs tanke var, at det er egetræet, der gør korndestillat til whisky, mere end destillatet selv. Det skriver huset også på æsken: whisky opstår, når et kornbrændevin langsomt trækker smag fra eg, der har været fyldt med gode vine. Her er vinen sherry, og fadene er sherryfade.

  N.S. på æsken er den kraftigere aftapning, 52%, hvor standardflasken i serien ligger på 43%. Farven er naturlig.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede blomster og lys tobak kommer først, så svesker og tørrede kirsebær. Bagved ligger sherry af jerezstil, fed mandel og en snert af honning.

  Smag

  Frugtig og kraftfuld. Mørk chokolade, julekage og kanel, med orangeblomst og et peberagtigt drag til sidst. Hvis der er røg, er det kun et hvisk.

  Eftersmag

  Lang og varm. Sherryen bliver hængende længe, og peberen sidder tilbage på tungen.

  Specifikationer

  Navn: Michel Couvreur Overaged N.S. Blended Malt Whisky Bourgogne
  Aftapper: Michel Couvreur
  Region/Land: Bourgogne, Frankrig
  Type: Blended Malt Whisky
  ABV: 52%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Naturlig farve: Ja
  EAN nr.: 3760150950170

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Tørret frugt · Krydret · Nøddeagtig · Kraftfuld

  Vidste du at?

  Landsbyen hedder Bouze-lès-Beaune, og på æsken kalder huset selv stedet passende navngivet. Siger man Bouze højt, ligger det ikke langt fra det engelske booze.

  Se hele vores udvalg af Michel Couvreur

  Lyt til vores podcast:

   

   

  • 1stk.á
    1.099,00DKK
• 

  Michel Couvreur Candid Malt Whisky 70 cl 49%

  Varenr.: 222278-8963

  Bouze-lès-Beaune ligger midt i Bourgogne, langt fra både Skotlands tørv og Jerez' solvarme sherrybodegaer – og alligevel mødes begge verdener netop her, nede i Michel Couvreurs kælder under bakken. Whiskyen krydser Kanalen som ung, tørvet spiritus og bliver først rigtig sig selv, når den har ligget år efter år i mørket sammen med fadene fra Andalusien.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Candid er en Fransk Blended Malt Whisky, destilleret på ikke-navngivne skotske destillerier og modnet på sherry-halvfade i Bourgogne, aftappet ved 49%.

  Candid bærer undertitlen "The New Disclosure Expression" – en genfortolkning af husets tidligere aftapning Disclosure. Spiritussen ankommer til Frankrig som en tørvet, jodholdig malt whisky og lægges derefter udelukkende på halvfade, der tidligere har rummet Pedro Ximénez-sherry. En del af lagringen sker i den tørreste del af kælderen, resten flyttes til den fugtige del, hvor luften er tættere og modningen går langsommere. Det er selve pointen med Michel Couvreurs metode: fadet, ikke destillatet, gør det meste af arbejdet.

  Huset blev grundlagt af belgieren Michel Couvreur, der oprindeligt handlede med Bourgognevine, før han i 1970'erne begyndte at hente skotsk malt whisky hjem og lade den modne videre i sine egne vinkældre. Efter hans død i 2013 er traditionen ført videre af svigersønnen Cyril Deschamps og kældermester Jean-Arnaud Frantzen, som stadig rejser til Jerez efter de bedste brugte sherryfade og selv kører dem hjem til Bourgogne.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret frugt og en anelse jod møder ristede mandler og et strejf af røg, med en sød, næsten kagelignende dybde fra sherryfadene.

  Smag

  Rund og fyldig med rosiner, en let smøragtig sødme og en underliggende tørv, der holder det hele på jorden.

  Eftersmag

  Lang og krydret, med en tør sherry-karakter og en vedholdende, mineralsk røgfornemmelse.

  Specifikationer

  Navn: Michel Couvreur Candid
  Aftapper: Michel Couvreur
  Region/Land: Skotland (destilleret) / Bourgogne, Frankrig (modnet og aftappet)
  Type: Fransk Blended Malt Whisky
  ABV: 49%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherry-halvfade
  Edition: The New Disclosure Expression

  Smagsprofil

  Tørvet · Sherry-lagret · Frugtig · Krydret · Fyldig

  Vidste du at?

  Michel Couvreur brugte aldrig helt nye fade. Han hentede selv brugte sherryfade i Jerez og kørte dem personligt hjem til Bourgogne, så de nåede frem så friske som muligt – en praksis, der i dag videreføres af kældermester Jean-Arnaud Frantzen.

  Se hele vores udvalg af Michel Couvreur

  Lyt til vores podcast:

   

  • 1stk.á
    1.099,00DKK
• 

  Michel Couvreur The Unexpected No. 2 Fransk Single Malt Whisky 70 cl 50%

  Varenr.: 22227865479-1106-1971612

  The Unexpected er navnet, whiskyen selv har valgt til at beskrive, hvad et fransk sherryfad kan gøre ved en skotsk malt over 10 år.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur The Unexpected No. 2 er en Single Malt Whisky lagret på et sherryfad og aftappet ved 50 procent.

  Whiskyen er destilleret i 2011 og aftappet i 2022 efter 10 års fadlagring, og er som resten af huset katalog modnet videre efter Michel Couvreurs fresh filling-metode i kældrene i Bourgogne. Den høje styrke på 50 procent giver whiskyen en kraft, der adskiller den fra flere af husets øvrige, mildere udgaver.

  Michel Couvreur rejste selv til Skotland for at finde de fade, han troede på, og lod dem herefter modne videre i sine egne kældre i Bourgogne – en arbejdsgang, der stadig i dag adskiller huset fra stort set alle andre på markedet.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er intens med sherry, mørk chokolade og tørret frugt, krydret med et strejf af kanel.

  Smag

  Smagen er kraftfuld og varm, med sherry og karamel i front, understøttet af en tør, egetræsagtig understrøm.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og krydret, med vedvarende noter af rosin og en sidste peberagtig varme.

  Specifikationer

  Navn: The Unexpected No. 2
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  Alder: 10 år
  ABV: 50 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfad
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2011
  Aftappet: 2022
  Edition: The Unexpected No. 2

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Kraftfuld · Krydret · Fadstyrke

  Vidste du at?

  Navnet 'The Unexpected' hentyder til, at whiskyens intensitet og styrke ofte overrasker selv erfarne smagere, der kender husets mildere udgaver som The Unique.

   

  • 1stk.á
    1.199,00DKK
• 

  Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried over 13 år MAGNUM Single Malt Whisky 150 cl 45%

  Varenr.: 255544112-8874

  Nogle whiskyer fortjener en større ramme – Blossoming Auld Sherried findes også som denne markante magnumflaske i egen trækasse.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried over 13 år Magnum er en Single Malt Whisky lagret på sherryfade og aftappet ved 45 procent.

  Whiskyen har lagret i over 13 år på sherryfade og er tappet på en 150 centiliters magnumflaske, der leveres i en trækasse. Stilen er, som i den almindelige flaskestørrelse, en fuldstændig hyldest til den victorianske æras kraftfulde, sherry-lagrede whiskystil.

  Blossoming Auld Sherried findes også som denne markante magnumflaske – en helstøbt hyldest til Michel Couvreurs livsværk, pakket i en trækasse, der signalerer, at her er tale om noget særligt fra husets kælder i Bouze-lès-Beaune.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften bombarderes af sherry i lag på lag, efterfulgt af blomster, vanilje, chokolade, krydderier og tørret frugt.

  Smag

  Smagen er kraftfuld og nuanceret, sød og tør på samme tid, med rigelige mængder frugt, karamel, chokolade og kanel.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm, med vedvarende noter af rosin og mørk chokolade.

  Specifikationer

  Navn: Blossoming Auld Sherried Magnum
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  Alder: over 13 år
  ABV: 45 %
  Størrelse: 150 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Blossoming Auld Sherried Magnum

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Kraftfuld · Fyldig · Kompleks

  Vidste du at?

  Magnumflasken rummer dobbelt så meget som en almindelig flaske, hvilket betyder en langsommere iltning i glasset – noget mange samlere mener giver whiskyen endnu mere tid til at udvikle sig, hver gang flasken åbnes.

   

  • 1stk.á
    4.149,00DKK
• 

  Michel Couvreur Intravaganza New Version Single Malt Whisky 70 cl 50%

  Varenr.: 22227865479-1106-1972524

  Intravaganza er navnet på en whisky, der ikke lægger fingrene imellem – aftappet i sin fulde, naturlige styrke.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Intravaganza New Version er en Single Malt Whisky lagret på friske fade og aftappet ved 50 procent.

  Whiskyen har cirka 3 års fadlagring bag sig og er aftappet i sin naturlige styrke uden koldfiltrering eller tilsat farve, efter husets fresh filling-metode. Denne udgave er udkommet med et nyt flaskedesign, mens den silkebløde, kraftfulde karakter er bevaret fra den oprindelige udgivelse.

  Intravaganza er et af de mest legende navne i Michel Couvreurs katalog, og whiskyen bag navnet lever fint op til det: aftappet i naturlig styrke, uden filtrering og uden farvetilsætning, efter blot omkring tre års fadlagring i Bourgogne.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er intens med sherry, honning og en varm krydrethed af nelliker og muskatnød.

  Smag

  Smagen er kraftfuld men silkeblød, med karamel og sherry, båret af en let, varm styrke.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm, med en sidste sødme af tørret frugt.

  Specifikationer

  Navn: Intravaganza (nyt design)
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  ABV: 50 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Friske fade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Intravaganza (nyt design)
  EAN nr.: 5760150950521

  Smagsprofil

  Fadstyrke · Sherry-lagret · Kraftfuld · Blød

  Vidste du at?

  Navnet Intravaganza spiller på ordet 'extravaganza' og understreger, at denne udgave – trods sine relativt få år på fad – byder på en kraft og fylde, der føles langt mere overdådig, end alderen alene skulle tilsige.

   

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Michel Couvreur New Version Pale Single Single Malt Whisky 70 cl 45%

  Varenr.: 22227865479-1106-1972522

  Pale Single Single har fået nyt tøj på – samme sherrylagrede sjæl, men i en frisk, opdateret indpakning.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur New Version Pale Single Single er en Malt Whisky lagret på friske sherryfade og aftappet ved 45 procent.

  Whiskyen er, som den oprindelige Pale Single Single, lagret via husets fresh filling-metode og tappet i en udgave på 1.000 flasker. Denne version er udkommet med et opdateret flaskedesign, mens selve whiskyen bevarer den lyse, elegante stil, huset er kendt for.

  Pale Single Single er et af de navne, der bedst viser Michel Couvreurs sans for det særegne – en whisky, der insisterer på sin egen stil, lagret på friske sherryfade efter husets fresh filling-metode, og nu i nyt design på flasken.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er let og elegant med honning, sherry og et strejf af friske æbler.

  Smag

  Smagen er blød og afrundet med sherry og en let nøddeagtig karakter, krydret med en anelse peber.

  Eftersmag

  Eftersmagen er medium lang og tør, med et sidste strejf af mandel.

  Specifikationer

  Navn: Pale Single Single (nyt design)
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  ABV: 45 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Friske sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Antal flasker: 1000 stk.
  Edition: Pale Single Single (nyt design)
  EAN nr.: 3760150950248

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Elegant · Blød · Let

  Vidste du at?

  Det opdaterede design på denne udgave er et af de tydeligste tegn på, at Michel Couvreur-huset løbende finpudser sin visuelle identitet, selv når whiskyen bag etiketten forbliver tro mod originalen.

   

  • 1stk.á
    1.249,00DKK
• 

  Michel Couvreur Cap A Pie Blended Whisky 70 cl 45%

  Varenr.: 22227865465-8407

  Cap A Pie betyder 'fra top til tå' – og navnet passer godt på en blend, der er gennemarbejdet i alle led.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Cap A Pie er en Blended Whisky lagret på sherryfade og aftappet ved 45 procent.

  Blendet består af udvalgte unge skotske whiskyer, der er lagret videre på friske sherryfade efter husets fresh filling-metode i mindst 3 år. Navnet Cap A Pie er et gammelt fransk udtryk for at være udrustet fra top til tå, og understreger, at hver del af processen – fra udvalgte whiskyer til det rette fad – er tænkt igennem.

  Michel Couvreurs blends bygger på samme filosofi som hans single malts: unge skotske whiskyer, udvalgt med et ubønhørligt kræsent blik, og lagret videre på friske sherryfade i de kølige kældre i Bourgogne, til stilen er, som han ville have den.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er rund og indbydende med honning, sherry og en let cremet vaniljetone.

  Smag

  Smagen er blød og let sødmefuld, med karamel og modne æbler, bundet sammen af en varm krydrethed.

  Eftersmag

  Eftersmagen er medium og blid, med en sidste antydning af nød og tørret frugt.

  Specifikationer

  Navn: Cap A Pie
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Blended Whisky
  Alder: min. 3 år
  ABV: 45 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Cap A Pie

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Blød · Rund · Tilgængelig

  Vidste du at?

  Udtrykket Cap A Pie stammer fra middelalderens riddervæsen, hvor en ridder 'udrustet fra top til tå' var klar til kamp i fuld rustning – et billede, Michel Couvreur lånte for at understrege, hvor gennemarbejdet blendet er.

   

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Michel Couvreur Pale Single Single Malt Whisky 70 cl 45%

  Varenr.: 22227865465-8406

  Pale i navnet, men bestemt ikke i karakter – Pale Single Single viser, at farve og fylde ikke altid følges ad.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Pale Single Single er en Single Malt Whisky lagret på friske sherryfade og aftappet ved 45 procent.

  Whiskyen har mindst 3 års fadlagring og er, som resten af huset katalog, lagret via Michel Couvreurs fresh filling-metode, hvor sherryfadene genfyldes med whisky, samme dag de tømmes for sherry. Der er tappet 1.000 flasker af denne udgave, som trods sin lyse farve byder på en overraskende dybde i smagen.

  Kompromisløs er nok det ord, der bedst beskriver Michel Couvreur. Han sprang, hvor gærdet var højest – og fandt sin egen vej ved at kombinere skotsk malt med sherryfade, der aldrig nåede at tørre ud, inden whiskyen kom i dem.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er let og elegant med noter af honning, sherry og et strejf af æble, uden den tunge farvetyngde, navnet ellers kunne antyde.

  Smag

  Smagen er blød og afrundet, med sherry og en let nøddeagtig karakter, krydret med en anelse peber.

  Eftersmag

  Eftersmagen er medium lang og tør, med en sidste antydning af mandel og krydderurter.

  Specifikationer

  Navn: Pale Single Single
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  Alder: min. 3 år
  ABV: 45 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Friske sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Antal flasker: 1000 stk.
  Edition: Pale Single Single

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Let · Elegant · Blød

  Vidste du at?

  Navnet Pale hentyder til, at whiskyen bevidst er tappet uden ekstra farvetilsætning, så den lyse nuance er et ærligt billede af, hvad fadet reelt har givet – ikke et resultat af tilsat karamelfarve.

   

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 14 år Single Malt Whisky 70 cl 45%

  Varenr.: 22227865465-7

  Nogle flasker skal bare have plads – Blossoming Auld Sherried er Michel Couvreurs mesterværk, aftappet efter 14 år på Pedro Ximenez-fade fra en svunden tid.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 14 år er en Single Malt Whisky fra et enkelt fad og aftappet ved 45 procent.

  Whiskyen har lagret i 14 år på Pedro Ximenez-sherryfade fra 1950'erne, og det høje fadalder giver en dybde, som selv erfarne sherrywhisky-elskere sjældent støder på. Stilen er tænkt som en fuldstændig hyldest til den victorianske æras kraftfulde, sherry-lagrede whiskyer – blødt, tungt og på ingen måde tilbageholdende.

  Michel Couvreur gik bort i 2013, men huset drives videre af hans svigersøn Jean-Arnaud efter samme filosofi. Fadene finder stadig vej fra Jerez til de fugtige kældre i Bouze-lès-Beaune, hvor den unge skotske malt får lov at modnes videre under fransk himmel.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften bombarderes af sherry i lag på lag, efterfulgt af blomster, vanilje, chokolade, krydderier, tørret frugt, hasselnødder og rosiner.

  Smag

  Smagen er kraftfuld og nuanceret, sød og tør på samme tid, med frugt, karamel, chokolade, kanel og tørrede appelsiner, båret af et lækkert fadpræg.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm, med vedvarende noter af rosin, mørk chokolade og en sidste antydning af krydret træ.

  Specifikationer

  Navn: Blossoming Auld Sherried
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Single Malt Whisky
  Alder: 14 år
  ABV: 45 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Pedro Ximenez-sherryfade fra 1950'erne
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Blossoming Auld Sherried

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Kraftfuld · Kompleks · Fyldig

  Vidste du at?

  Fadene til Blossoming Auld Sherried stammer fra 1950'erne – ældre end de fleste whiskyer, der overhovedet findes i handlen i dag, og en type fad, der praktisk talt ikke længere kan skaffes.

   

  • 1stk.á
    2.399,00DKK
• 

  Michel Couvreur Special Vatting 11, 12 & 20 år Malt Whisky 70 cl 45%

  Varenr.: 22227865465-5

  Tre aldre, tre karakterer, én whisky – Special Vatting er Michel Couvreurs bevis på, at en god vatting kan give mere, end de enkelte dele hver for sig.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Special Vatting er en Malt Whisky lagret på sherryfade og aftappet ved 45 procent.

  Vattingen består af tre malt whiskyer i forskellig alder og stil: 5 procent 11 år gammel, tørvet malt, 45 procent 12 år gammel, lys malt, og 50 procent 20 år gammel, mørk sherry-malt. Kombinationen giver en whisky med langt større kompleksitet, end en enkelt aldersangivelse kan rumme, og er et tydeligt eksempel på Michel Couvreurs sans for at komponere, snarere end blot at aftappe.

  Michel Couvreur begyndte som vinhandler i Bourgogne i 1951 og fandt først whiskyen i 1978. Siden har fresh filling – frisk genfyldning af sherryfade samme dag, de tømmes – været hans varemærke, og en whisky lagret på den måde i 4-5 år, sagde han selv, kunne minde om en 30 år gammel whisky fra brugte fade.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på et strejf af tørv under et tæppe af sherry, tørret frugt og en varm karamel-sødme fra de ældste dele af vattingen.

  Smag

  Smagen er dyb og lagdelt, med sherry og mørk chokolade i front, en anelse røg i midten og en let, lys sødme, der binder det hele sammen.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang, med vedvarende noter af tørrede rosiner, et strejf af røg og en sidste varme af egetræ.

  Specifikationer

  Navn: Special Vatting
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Malt Whisky
  Alder: 11-20 år
  ABV: 45 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Special Vatting

  Smagsprofil

  Kompleks · Sherry-lagret · Let røget · Dyb

  Vidste du at?

  De 20 år gamle dele af vattingen er lagret så længe, at de reelt tæller som en moden, gammel whisky i sig selv – alligevel udgør de kun halvdelen af flasken, resten kommer fra langt yngre fade.

   

  • 1stk.á
    1.299,00DKK
• 

  Michel Couvreur Overaged Malt Whisky 70 cl 43%

  Varenr.: 22227865465-1

  Nogle whiskyer får lov at tage sig god tid – Overaged fra Michel Couvreur er navngivet efter netop den filosofi.

  Ekspertens beskrivelse

  Michel Couvreur Overaged er en Malt Whisky lagret på sherryfade og aftappet ved 43 procent.

  Navnet Overaged er en hilsen til husets grundlæggende idé: skotsk malt, der får en ekstra, forlænget modning i Bourgogne, efter Michel Couvreurs fresh filling-metode, hvor sherryfadene genfyldes med whisky, samme dag de tømmes for sherry. Resultatet er en whisky, der virker ældre og mere afrundet, end dens år på papiret antyder.

  Michel Couvreur var kompromisløs på en måde, man sjældent ser. Han købte ung skotsk whisky, men insisterede på selv at afgøre, hvornår den var klar til at rejse videre til hans kældre i Bouze-lès-Beaune, hvor luftfugtigheden og de kolde vinbjælker gjorde resten af arbejdet.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er fyldig med noter af tørret frugt, karamel og en varm krydrethed af kanel og nelliker.

  Smag

  Smagen er blød og rund med sherry, rosin og mørk chokolade, afbalanceret af en let egetræstørhed.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm med vedvarende noter af tørrede figner og en sidste antydning af krydderi.

  Specifikationer

  Navn: Overaged
  Destilleri: Michel Couvreur
  Region/Land: Frankrig
  Type: Malt Whisky
  ABV: 43 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: Overaged

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Fyldig · Krydret · Rund

  Vidste du at?

  Michel Couvreur hentede selv sine sherryfade i Jerez med hjælp fra Emilio Lustau og fragtede dem – stadig fugtige af sherry – hele vejen til sine kældre i Bourgogne, så intet af fadets kraft gik tabt undervejs.

  • 1stk.á
    749,00DKK