Sall Whisky TØRV 2.3 – Økologisk Peated Single Malt & Single Farm Whisky

TØRV 2.3 er tredje udgivelse i den røgede serie fra Sall Whisky – en whisky, der henter sin karakteristiske røg fra elegant mosetørv leveret af moselauget i Moseby. Herfra stammer den særlige tørv, der giver TØRV-serien sit signaturpræg: en blød, aromatisk røg med både sødme og florale nuancer.

Denne udgave er modnet i en kombination af ex-bourbon, Oloroso og Pedro Ximénez-sherryfade, som tilsammen skaber en kompleks og balanceret profil. Røgen er tydelig, men aldrig dominerende – den spiller smukt sammen med sherryfadets sødme og dybde. Resultatet er en whisky, der både taler til den garvede Islay-entusiast og den nysgerrige nybegynder, der vil udforske tørverøgens mange facetter.

TØRV 2.3 er fremstillet af Evergreen vårbyg fra marken Kvolbæk, maltet som Pale og Vienna for at give en fyldig og balanceret maltprofil. Gæret med Distillamax MW og destilleret i små batches, før den nænsomt blev lagret i tre år. Hver flaske er 100 % økologisk og fuldt sporbar – fra mark til fad, fra korn til glas.

Kun 445 flasker er tappet ved 52,5 % Vol. – en whisky med kant, dybde og tydelig oprindelse. TØRV er dansk terroir med røg i sjælen.

Sall Whisky MULD 1.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9%

MULD 1.2 – Single Malt & Single Farm Whisky fra Sall - MULD er hvor det hele begynder. I den jyske muld, hvor Sall Whisky sår og høster sin vårbyg, skabes fundamentet for en whisky med dybde, oprindelse og karakter. MULD 1.2 er anden frigivelse i serien og et destillatdrevet udtryk, hvor kornets og maltens egen smag får lov at stå klart og rent.

Whiskyen er fremstillet af Prospect og Evergreen vårbyg fra markerne Kvolbæk og Stadsgård, maltet som Pale og Vienna for en balanceret og fyldig maltprofil. Den er modnet i tre år på ex-bourbonfade, hvor nænsom lagring har tilført lette frugtnoter, vanilje og honningsødme – uden at overdøve det, der gør MULD til noget særligt: den rene smag af dansk terroir.

Med gærtyperne Distillamax MW og Kveik Hornindal får destillatet et ekstra løft i kompleksitet og aroma. Hver flaske er 100 % økologisk og fuldt sporbar – fra destilleringsbatch til den mark, hvor byggen blev høstet.

MULD 1.2 er tappet ved 50,9 % Vol. og udgivet i 624 nummererede flasker à 70 cl. En whisky for dem, der vil tættere på råvaren, håndværket og historien.

Sall Whisky Giljagaur Single Malt Dansk Julewhisky 50 cl 50%

Giljagaur er anden udgivelse i den stemningsfulde julewhisky-serie fra det danske Sall Whisky Destilleri – en serie inspireret af de 13 islandske julemænd og deres mørke, mytiske univers. Hver flaske i serien hylder en af de sagnomspundne skikkelser, som ifølge islandsk folklore sniger sig ned fra bjergene én efter én i dagene op til jul, ofte med skælmske eller skrækindjagende hensigter.

Denne gang er det Giljagaur, der træder frem fra kløfterne. Kendt for at gemme sig i bjergslugter og snige sig ind i kostalden om natten for at stjæle det cremede skum fra mælkespandene, er han en af de mere snu og drilske julemænd. Sall har omsat denne figur til en dansk single malt med karakter og kant – en ægte julemalt, der balancerer tradition, fortælling og håndværk.

Whiskyen er fremstillet af 100 % Vienna malt, baseret på Prospect vårbyg høstet i 2021 fra marken Gejlund. Den har lagret tre år på en First Fill PX-sherry Hogshead og har derefter fået en finish på mindre First Fill Ex-Oloroso Quarter Casks. Resultatet er en ikke-røget whisky med dybde, sødme og krydrede nuancer – perfekt til vinterens mørke aftener.

Der er kun produceret 540 flasker af denne udgave, alle tappet ved 50 % alkohol og leveret i 50 cl. Et samlerobjekt for whiskyelskere og en smagsoplevelse, der bringer både varme og fortælling til julebordet.

Fary Lochan Smoke & Sherry Cask Batch 05 – Dansk Single Malt Whisky 50 cl 50,3%

Batch 05 i den prisvindende Smoke & Sherry-serie fra Fary Lochan er en intens og karakterfuld dansk single malt, skabt med passion og præcision i hjertet af Jylland. Whiskyen er 6 år og 8 måneder gammel og har lagret på to 1st fill bourbonfade samt et 2nd fill Oloroso og et 2nd fill PX sherryfad – en kombination, der giver både dybde og kompleksitet.

Destillatet er fremstillet på dansk bygmalt røget over friske brændenælder, hvilket tilfører en mild, grøn og urtet røgprofil, som er unik for Fary Lochan. Den tappes ved 50,3% alkohol og er ikke kølefiltreret, hvilket bevarer dens naturlige olier og fylde. Kun 227 flasker er tappet – en ægte small batch-oplevelse.

Smagsprofilen byder på fed, olieret sødme fra sherryfadene, balanceret af noter af vanilje, tørret frugt, malt, karamel og rørsukker. Røgen er diskret og elegant med et grønt strejf, der giver whiskyen sin særlige signatur. Eftersmagen er blød, afrundet og behageligt vedvarende.

Tidligere udgaver i Smoke & Sherry-serien har vundet stor anerkendelse – herunder guld ved The Fifty Best i New York – og har været udsolgt på rekordtid. Batch 05 leveres i et eksklusivt paprør med soft touch og guldfarvet låg, som understreger whiskyens håndværksmæssige kvalitet og visuelle elegance.

PX & Oloroso – 2nd Edition (2025) er en sødmefuld og elegant single malt whisky, der kombinerer kompleksiteten fra sherryfade med et strejf af røget finesse. Den er modnet i både Pedro Ximénez (PX) og Oloroso sherryfade, hvilket giver en dyb og rig smagsprofil med noter af tørret frugt, æbletærte og jordagtig sødme.

Whiskyen er fremstillet med Odyssey-byg, pale malt og beechwood smoked malt, hvilket tilfører en subtil varme og røg til den ellers bløde og olierede mundfølelse. Den balancerer sødme og kompleksitet med en let krydret afslutning og et hint af røget bøg, som giver karakter uden at dominere.

Med sine 5 år på fad og en tydelig sherrypræget stil er denne anden udgave af PX & Oloroso-serien et moderne bud på en sherry-mættet dram med personlighed og finesse. Aftappet i oktober 2025 og skabt til dem, der værdsætter både sødme og struktur i deres whisky.

Fary Lochan Distillery Edition 04 er en dansk single malt whisky, fremstillet i begrænset mængde på det familieejede destilleri i Give. Denne udgave er nummer fire i destilleriets egen serie og er et udtryk for husets karakteristiske stil med fokus på håndværk, lokal forankring og naturlige råvarer.

Whiskyen er lagret på en kombination af ex-bourbon og sherryfade, hvilket giver en balanceret og kompleks profil med noter af vanilje, tørret frugt, mild røg og krydderi. Aromaen byder på sødmefulde nuancer af honning og eg, mens smagen har dybde og varme med en lang, afrundet eftersmag.

Med en alkoholstyrke på 46,8 % tappes den uden kølefiltrering, hvilket bevarer fuld smagsintensitet og tekstur. 

Stauning Smoked R.Y.E Sherry Oak Dansk Whisky 70 cl 53%

Stauning Smoked R.Y.E. er en banebrydende nyhed fra det vestjyske destilleri, og markerer første gang Stauning lancerer en røget rugwhisky. Denne Limited Studio Edition er ikke blot en ny stilart, men også introduktionen af Staunings redesignet flaske, som fremover vil præge hele sortimentet.

Whiskyen er fremstillet af gulvmaltet dansk rug og byg, tørret med lokal tørv og lyng fra Vestjylland. Det giver en elegant og afbalanceret røgprofil, der understøtter de komplekse smagslag. Destillationen foregår i kobberkedler opvarmet med direkte ild, og lagringen sker først på nye amerikanske egetræsfade og derefter på håndplukkede Moscatel sherryfade, hvilket tilfører dybde og kompleksitet.

Smagsprofilen byder på florale noter, røg og bær i næsen, mens smagen afslører mørke frugter, karamel og mild krydderi. Den gyldne ravfarve og den lagdelte karakter gør denne whisky til en sofistikeret dram med tydelig identitet.

Stauning Smoked R.Y.E. er en del af Studio Edition-serien og produceret i et begrænset oplag på 2.500 flasker. Den er 4 år gammel, har en alkoholprocent på 53,0 og er et udtryk for Staunings eksperimentelle tilgang og lokale forankring.

Smagsnoter inkluderer vanilje, ristet rugbrød, bivoks, appelsinskal, citrus, kirsebær, sort te, vilde urter, kanel, gylden tobak, tørret frugt, ristet eg og læder. En whisky med dybde, balance og røg, der aldrig overdøver detaljerne – perfekt til den nysgerrige whiskyentusiast.

Nyborg Destilleri præsenterer en dansk single malt whisky med tydelig sherrykarakter, destilleret i maj 2017 og tappet i august 2025. Denne udgave er lagret i otte år på et 1st fill Oloroso sherry butt og tappet som single cask ved en kraftfuld alkoholstyrke på 56,6 %. Kun 638 flasker er frigivet, hvilket gør den til en eksklusiv og samlerattraktiv udgivelse.

Duften åbner med klassiske sherrynoter: tørret frugt, vanilje, karamel og tør Oloroso, som straks signalerer dybde og kompleksitet. Smagen er intens og krydret med tydelige noter af karamel, nelliker og tobak, der giver en varm og mørk profil. Eftersmagen er lang og tør med læder, tobak og et næsten landskabeligt udtryk – som en gåtur gennem et solbagt vinlandskab.

Denne whisky er et stærkt eksempel på, hvordan dansk håndværk og klassisk sherrylagring kan forenes i en udgave med både kraft og finesse. En flaske for dem, der søger dybde, autenticitet og en tydelig sherryhistorie i glasset.

Thornæs Balkan Peat Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 48,8%

Oplev Thornæs Balkan Peat – en unik økologisk single malt whisky fra Thornæs Distillery i Nordsjælland. Denne eksklusive Double Cask-udgivelse har lagret to år på små bulgarske egetræsfade, før den er omhældt til 200 liter Bourbonfade, hvilket giver en perfekt balance mellem røget kompleksitet og bløde, søde noter. Balkan Peat er “storebror” til Thornæs 3rd Release, som vandt guld for bedste Danish Small Batch Whisky ved World Whisky Awards 2025.

Whiskyen byder på let tørverøg med florale og honningagtige elementer, hvor den ulmende røg udvikler sig smukt i eftersmagen.

Smagsnoter:

• Duft: Tropisk frugt, honning og et strejf af røg

• Smag: Vanilje, fersken, blomsterhonning og søde krydderier

• Eftersmag: Florale noter og ulmende røg

Denne batch er begrænset til kun 487 flasker, destilleret på 100 % økologisk bygmalt og har en alkoholstyrke på 48,8 %. Perfekt til samlere og whiskyentusiaster, der elsker dansk håndværk, økologisk produktion og unikke små batch-udgivelser.

Thornæs Chestnut Double Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 49,4%

Oplev Thornæs Chestnut Double Cask – en unik økologisk single malt whisky fra Thornæs Distillery i Nordsjælland. Denne eksklusive whisky er modnet i to år på 112 liter kastanjefade, før den er omhældt til 200 liter Bourbonfade, hvilket giver en perfekt balance mellem intensitet og kompleksitet. Kastanjefadene tilfører distinkte noter af tørret abrikos, vanilje og karamel samt en subtil fenolkarakter og en let nøddeagtig kastanjesmag.

Chestnut Double Cask byder på en elegant smagsoplevelse med stor fylde og en lang, raffineret eftersmag.

Smagsnoter:

• Duft: Tørret frugt og karamel

• Smag: Abrikos, vanilje, sød karamel og ristede nødder

• Eftersmag: Søde krydderier og et strejf af fenoler

Denne batch er begrænset til kun 738 flasker, destilleret på 100 % økologisk bygmalt og har en alkoholstyrke på 49,4 %. Perfekt til samlere og whiskyentusiaster, der værdsætter håndværk, økologi og dansk destilleri-tradition.

Ærø Single Cask No.1 er den første udgave fra Ærø Destilleri, som markerer starten på deres rejse med single cask whiskyproduktion på den danske ø. Denne særlige aftapning kommer fra ét enkelt fad og er en sjælden og eksklusiv udgivelse, som giver whiskyelskere en unik mulighed for at opleve destilleriets første håndværk.

Whiskyen har en markant styrke på 61 %, hvilket giver en intens og koncentreret smagsoplevelse. Den er lagret på nøje udvalgte fade, der bidrager med rige noter af vanilje, karamel og tørret frugt, kombineret med subtile toner af egetræ og krydderier. Den høje alkoholprocent fremhæver kompleksiteten og dybden, samtidig med at balancen mellem sødme og krydderi bevares.

I næsen opleves en fyldig aroma med noter af moden frugt, honning, krydderier og et hint af røg, som straks vækker nysgerrighed og inviterer til smagning. Smagen er intens, rund og kompleks med lag af malt, karamel, mørk chokolade og let krydret egetræ, der tilsammen skaber en fyldig og mindeværdig oplevelse. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med en elegant balance mellem sødme og krydret fadkarakter.

Gavesættet inkluderer to elegante whiskyglas, som fremhæver whiskyens aromaer og gør det muligt at nyde den fuldt ud, enten som tasting eller som en særlig gave til en whiskyentusiast. Ærø Single Cask No. 1 First Release er et oplagt valg for samlere og dem, der ønsker at opleve begyndelsen på et nyt kapitel i dansk whiskyproduktion.

Limited Edition sættet indeholder hele oplevelsen og rejsen som vores whisky har været igennem.

• 1 x flaske af vores første whisky i samarbejde med KasperBrewCo
• 2 cl smagsprøver på hhv. newmake, 1 års, 2 års og 3 års lagering
• 1 Amber Waves øl (se nedenfor)
• Alt leveret i en lækker gaveæske 

Fary Lochan 12 år XII - Bourbon 2011/2023 Batch 01 er en dansk single malt whisky, der demonstrerer destilleriets dedikation til håndværk og kvalitet. Denne whisky er lagret i 12 år og har udviklet en dyb og kompleks smagsprofil, der afspejler både fadets indflydelse og den unikke karakter af Fary Lochans destillationsproces.

Whiskyen er modnet på 1st Fill Bourbon Quarter Casks, hvilket giver en rig og fyldig smag med noter af vanilje, karamel og let krydret egetræ. Den høje alkoholstyrke på 52,2 % sikrer en intens og kraftfuld oplevelse, hvor smagsnuancerne folder sig ud med hver slurk. På næsen mødes man af en indbydende aroma fra bourbonfadet, med noter af vanilje og karamel.

Fary Lochan SÆSON – Dansk Single Malt Whisky 48%

Fary Lochan markerer et nyt kapitel med lanceringen af SÆSON. Serien indfanger destilleriets rejse og passion, og fungerer som både en hyldest til begyndelsen og en pejling mod fremtiden.

SÆSON er en sanselig fortælling om drømme, dedikation og ægte whiskyhåndværk. Den repræsenterer essensen af Fary Lochan – en destillerioplevelse i flydende form.

Denne single malt whisky henvender sig til både nysgerrige nybegyndere og garvede whiskykendere. Udtrykket er blødt og frugtigt, men stadig fyldigt og olieret, hvilket giver en balanceret og tilgængelig smagsprofil. Med en alkoholstyrke på 48% leverer SÆSON en harmonisk oplevelse, der både egner sig til at blive nydt rent eller som en elegant ingrediens i en klassisk cocktail.

Smagsnoter: I næsen mødes du af grønne æbler, bourbonvanilje og karamel. I smagen træder noter af ananas og havsalt frem, balanceret af en diskret sødme og en karakteristisk dansk maltprofil. Whiskyen er ikke røget og modnet i nøje udvalgte bourbon- og sherryfade, hvilket giver en afrundet og kompleks finish.

Destilleri: Fary Lochan
Navn: SÆSON
Alder: 5 år
Type: Dansk Single Malt Whisky
Alkoholstyrke: 48%
70 cl
Andet: Ingen røg – lagret på bourbon- og sherryfade i perfekt balance.

Malterens ultimative morgendram – en kraftfuld whisky skabt på en enestående blanding af karamelmalte, PX- og gamle Oloroso-sherryfade. Resultatet er en ualmindeligt fyldig og karakterstærk dram, der byder på dybe noter af mørk karamel, sort te, kakao og tørret frugt.

Der findes ganske enkelt ikke en whisky som denne. Og hvem ved – måske kan den endda vinde en rom-drikker over på whiskyens side.

Isle of Fionia Nordic Highlander er en eksklusiv single malt whisky fra Nyborg Destilleri, der kombinerer skotsk tradition med nordisk karakter. Denne whisky præsenterer delikate røgede noter, som harmonerer med varme strejf af vanilje, karamel og krydderier, der stammer fra lagring på både amerikansk og sydfynsk egetræ. Efter seks års modning har whiskyen fået en raffineret finish i et 45-liters Pedro Ximénez-fad, der tidligere indeholdt Caol Ila whisky, hvilket tilfører en ekstra dimension til smagsoplevelsen.

Denne unikke kombination af fadlagring og efterbehandling resulterer i en kompleks og velafbalanceret whisky med en alkoholstyrke på 51,4%. Isle of Fionia Nordic Highlander er en del af Nyborg Destilleris "Adventurous Spirit" serie, hvor destilleriet udforsker nye veje inden for whiskyproduktion, samtidig med at de respekterer traditionelle metoder.

Denne whisky er et bevis på Nyborg Destilleris dedikation til at skabe innovative og kvalitetsrige produkter, der afspejler både deres arv og deres mod til at eksperimentere.

Eksklusivt aftappet til Whisky.dk’s 28. whiskymesse, er denne 5-årige Single Malt fra Trolden Distillery en unik og kraftfuld whisky, der demonstrerer dansk håndværk i absolut topklasse. Denne Private Cask-aftapning er begrænset og nøje udvalgt for at give en særlig smagsoplevelse til entusiaster og samlere.

Whiskyen har lagret i 5 år på et 50-liters ex-bourbonfad, som tidligere indeholdt en røget udgave fra Trolden Distillery. Denne unikke lagring tilfører dybde og kompleksitet, hvor sødmen fra bourbonfadet smelter sammen med subtile røgede noter fra det tidligere indhold.

Smagsnoter:

• Næse: Blød og indbydende med vanilje, karamel, grønne æbler og en let røget/krydret undertone.
• Smag: Intens og fyldig med noter af sødme fra bourbonfadet, krydrede elementer og en afrundet maltkarakter.
• Eftersmag: Lang og varm med velafbalancerede trænoter og en diskret røg.

Tappet ved en kraftfuld 59% ABV, uden kølefiltrering og med naturlig farve, er denne whisky et råt og autentisk udtryk for Trolden Distillerys ekspertise. Perfekt til dem, der søger en dansk single malt med både dybde, karakter og historie.

Trolden Distillery Whisky.dk Private Cask – en eksklusiv, velafbalanceret og kraftfuld dansk whisky, skabt til de ægte feinschmeckere.

Fary Lochan x VB Whisky Danish Single Malt Whisky

Fary Lochan x Vejle Boldklub – en unik whisky med lokal stolthed

Efteråret markerede starten på et spændende samarbejde mellem det anerkendte danske destilleri Fary Lochan og den traditionsrige fodboldklub Vejle Boldklub. Resultatet? En eksklusiv og smagfuld whisky, der forener passionen for håndværk og lokal forankring.

Vejle Boldklub har i den seneste tid været i rampelyset, og glæden er stor over, at klubben nu igen er på danske hænder. Dette stemmer perfekt overens med Fary Lochans værdier, hvor kvalitet, tradition og lokal forankring går hånd i hånd.

Denne særlige whisky er skabt med omhu og dedikation – en hyldest til både Fary Lochans destillationskunst og Vejle Boldklubs stolte historie. En oplagt mulighed for både whiskyentusiaster og dedikerede VB-fans, der ønsker en flaske med ægte dansk sjæl og smag.

Begrænset antal – sikr dig din flaske i dag! Incl. voucher til rundvisning & smagning, menu 1 på Fary Lochan