Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish Nyborg Distillery Dansk Single Malt Whisky 70 cl 46%

Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish fra Nyborg Destilleri er en økologisk dansk single malt, der bygger sin karakter på rene råvarer, fynsk håndværk og en lagringsproces, der giver whiskyen både dybde og sødme. Den modnes først på udvalgte ex‑bourbonfade, hvor den udvikler en blød base af vanilje, lys eg og en ren, afrundet sødme. Derefter får den sin afsluttende lagring på Pedro Ximénez‑sherryfade, som tilfører intensitet og kompleksitet med lag af rosiner, figner, karamel og varme krydderier.

Smagen er fyldig og lagdelt med tydelige noter af tørret frugt, mørk karamel og en elegant balance mellem sødme og krydret varme. Teksturen er blød og afrundet, og eftersmagen er lang med vedvarende indtryk af PX‑sherryens dybe frugtighed og et strejf af egetræ. Whiskyen er non‑chill filtered, naturligt farvet og både destilleret, modnet og tappet på Fyn, hvilket giver den en klar lokal identitet og et autentisk udtryk.

Isle of Fionia Stilhed Oloroso Cask Finish Nyborg Distillery Dansk Single Malt Whisky 70 cl 46%

Isle of Fionia Stilhed Oloroso Cask Finish fra Nyborg Destilleri er en økologisk dansk single malt, der kombinerer ro, dybde og håndværksmæssig præcision. Whiskyen modnes først på udvalgte ex‑bourbonfade, hvor den udvikler en blød base af vanilje, mild eg og en naturlig sødme. Derefter får den sin afsluttende lagring på Oloroso sherryfade, som tilfører lag af tørret frugt, ristede nødder og varme krydderier. Resultatet er en harmonisk og afrundet whisky med tydelig frugtighed, elegant sherrykarakter og en naturlig balance mellem sødme og krydret dybde.

Smagen folder sig ud i flere lag, hvor noter af rosiner, nødder, egetræ og varme krydderier glider sammen med en blød, næsten cremet tekstur. Eftersmagen er lang og behagelig med en kombination af sødme, krydderi og sherryens karakteristiske dybde. Whiskyen er non‑chill filtered, naturligt farvet og destilleret, modnet og tappet på Fyn, hvilket understreger dens lokale identitet og rene udtryk.

Mosgaard 8 år Whiskymessen 2026 Oloroso Quarter Cask er en dansk single malt med markant sherrypræg og en koncentreret karakter, som kun et lille quarter cask kan give. Whiskyen åbner med dybe noter af mørke rosiner, tørrede frugter, valnødder og en tydelig Oloroso‑sødme. Der ligger også lag af mørk chokolade, appelsinskal og en let krydret trænote, som vidner om både alder og fadtype. Den høje styrke løfter aromaerne og giver en intens, varm duftprofil.

Smagen er fyldig, rig og olieret. Oloroso‑fadet giver kraftige noter af tørret frugt, figner, karamel og mørk sirup, mens destillatets egen karakter bidrager med maltfylde, krydderi og en let nøddeagtig tone. Den høje alkoholstyrke på 59,8% giver en markant varme, men den er velintegreret og bærer smagen frem uden at overdøve nuancerne. Der kommer også strejf af kanel, ristede mandler og en dyb, næsten vinøs sødme.

Eftersmagen er lang, varm og vedholdende med mørke frugter, sherry, egetræ og en let bitterhed fra fadet, som giver balance til sødmen. Den lille fadstørrelse har accelereret modningen og skabt en whisky med både dybde og intensitet, uden at den føles overmodnet. Det er en kraftfuld, sherryfyldt dram med tydelig identitet og flot kompleksitet.

Denne aftapning er skabt eksklusivt til Whiskymessen 2026 og er signeret af Mosgaards nye Master Distiller, Kim Møller‑Elshøj. Med kun 17 flasker fra Oloroso Quarter Cask #471702 er det en ekstremt begrænset udgivelse, som både samlere og sherry‑elskere vil finde særlig interessant. Den økologiske produktion og de 8 års lagring understreger Mosgaards fokus på kvalitet og håndværk.

• Destilleri: Mosgaard
• Destilleret: november 2017
• Tappet: 07/03/2026
• Alder: 8 år
• Land: Danmark
• Type: Single Malt Dansk Whisky
• Fad: Oloroso Quarter Cask #471702
• Alkoholstyrke: 59,8%
• Antal flasker: 17 flasker - modelfoto
• Størrelse: 50 cl
• Økologisk og eksklusivt tappet til Whiskymessen 2026
• Lyt til vores podcast:

Stauning Smoked R.Y.E. | Porter Beer Cask er en limited edition‑udgave af Staunings røgede rugwhisky, for første gang afsluttet på porter‑ølfade. Whiskyen er skabt på lokalt dyrket vestjysk rug og byg, gulvmaltet og ovntørret på destilleriet og røget med dansk tørv og lyng. Det giver en naturlig, nordisk røgprofil, hvor kornets egen karakter står tydeligt frem: krydret rug, blød malt og en elegant, mild røg.

Whiskyen modnes først på kraftigt forkullede amerikanske virgin oak‑fade, som giver dybde, sødme og struktur. Derefter får den en finish i porter‑ølfade fra det anerkendte danske bryggeri To Øl. Her løftes de ristede noter frem – kaffe, mørk chokolade, brun farin og tørret frugt – uden at overdøve rugens varme krydderi eller den blide tørv- og lyngrøg. Resultatet er en fyldig, cremet og harmonisk whisky med en tydelig “malt‑på‑malt”-profil.

I næsen mødes du af ristet malt, vanilje og bålrøg. Smagen er rig og afrundet med rugbrød, bivoks, appelsinskal, modne kirsebær, mørk chokolade og varme krydderier. Afslutningen er lang og varm med noter af blomme, rosiner, brun farin, kaffe og et strejf af gylden tobak – balanceret af frisk rugkrydderi og Staunings karakteristiske røg.

Stauning Smoked R.Y.E. | Porter Beer Cask er en limited edition på kun 10 fade og i alt 2500 flasker. En sjælden mulighed for at opleve Staunings røgede rugwhisky i en ny, dybt maltet og ølinspireret fortolkning.

Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release Single Malt Danish Whisky 54,1%

Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release er et samarbejde, hvor Sall Whiskys kornnære, økologiske stil møder den fyldige, tropiske karakter fra Rum Nations Belize‑rom. I foråret 2025 indledte Mac Y og Sall et partnerskab, der begyndte med Syv Sind Gin – men som hurtigt udviklede sig til et fælles whiskyprojekt. Mac Y tilbød et af deres ny‑aftappede romfade, og idéen om en romfinish tog form.

Whiskyen er 3,5 år gammel og primært modnet på ex‑bourbonfade, før den i foråret 2025 blev flyttet til et ex‑romfad, hvor der tidligere i 17 år havde ligget en saftig, fyldig Belize‑rom (rom06606). Efter et lille halvt år på romfad stod whiskyen klar med en ny, dyb dimension af sødme, frugt og tropisk varme.

Den blev lanceret på Mac Y’s 15‑års jubilæums Rom & Whisky Festival, hvor den endte som festivalens bedst sælgende maltwhisky – et tydeligt tegn på, at mødet mellem Sall og Belize ramte noget helt særligt.

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 066 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50%

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 066 er første udgivelse i en eksklusiv serie på fem enkeltstående aftapninger, alle skabt på 130 liters Pedro Ximénez‑fade. Single Cask #066 blev fyldt i juni 2021 ved godt 60 % og frigives som en del af Thornæs’ Crossroads‑serie, hvor erfaring og nye eksperimenter mødes i destilleriets fadlager.

Denne økologiske danske single malt er et studie i dybde og mørk sødme. PX‑fadet giver whiskyen et intenst sherrypræg med noter af rosiner, moden frugt og søde krydderier i duften. Smagen er fyldig og mørk med sirup, chokolade og cassia, mens afslutningen byder på ristede nødder og klassisk PX‑sherryvarme. En kompleks og lagdelt whisky, der viser Thornæs’ evne til at arbejde med tunge, sødmefulde fade uden at miste balancen.

The 5 Pedros Fad 066 er fremstillet på dansk økologisk bygmalt af sorten Evergreen Pale Ale og tappet ved 50 % i et begrænset oplag på kun 195 flasker. En sjælden single cask på 70 cl, skabt til samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med markant sherrykarakter, dyb farve og naturlig kompleksitet.

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 064 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50%

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 064 er første udgivelse i en eksklusiv serie på fem enkeltstående aftapninger, alle skabt på 130 liters Pedro Ximénez‑fade. Single Cask #064 blev fyldt i juni 2021 ved godt 60 % og frigives som en del af Thornæs’ Crossroads‑serie, hvor erfaring og nye eksperimenter mødes i destilleriets fadlager.

Denne økologiske danske single malt er et studie i dybde og mørk sødme. PX‑fadet giver whiskyen et intenst sherrypræg med noter af rosiner, moden frugt og søde krydderier i duften. Smagen er fyldig og mørk med sirup, chokolade og cassia, mens afslutningen byder på ristede nødder og klassisk PX‑sherryvarme. En kompleks og lagdelt whisky, der viser Thornæs’ evne til at arbejde med tunge, sødmefulde fade uden at miste balancen.

The 5 Pedros Fad 064 er fremstillet på dansk økologisk bygmalt af sorten Evergreen Pale Ale og tappet ved 50 % i et begrænset oplag på kun 193 flasker. En sjælden single cask på 70 cl, skabt til samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med markant sherrykarakter, dyb farve og naturlig kompleksitet.

Sall Whisky Founder´s Cask #1 Kåre Single Malt Dansk Whisky 55,1%

Sall Whisky Founder's Cask #1 – KÅRE markerer starten på en ny, årlig single cask‑serie fra Sall Whisky Distillery, hvor hver af destilleriets stiftere udvælger ét personligt fad. Denne første udgivelse er signeret af Kåre selv, håndnummereret, voksforseglet og tappet fra et tidligere mezcal‑fad – en lagring, der giver whiskyen et udtryk, man sjældent ser i dansk whisky.

Whiskyen er 5½ år gammel og den ældste aftapning fra Sall til dato. Mezcal‑fadet tilfører en frisk, grøn og let mineralsk karakter, hvor lys malt møder varme toner af agave, lime, honning og vanilje. Duften åbner med pære, citrus og eg, mens smagen er blød, lys og nuanceret med et tørt, klart og elegant afslutningsbid. Et møde mellem nord og syd, hvor østjysk korn og sydamerikansk kaktus skaber en levende og uventet whiskyoplevelse.

Founder's Cask #1 er tappet som single cask i kun 294 flasker á 50 cl., præsenteret i en mørkegrøn apotekerflaske med originalt artwork af Milly Mist. En personlig, sjælden og karakterstærk udgivelse for samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med kant, dybde og tydelig identitet.

Isle of Fionia Salt og Sjæl 12 år fra Nyborg Distillery er en karakterfuld dansk single malt whisky med dybde, kraft og tydeligt fadpræg. Ved 56,7% leverer den en intens og kompleks smagsoplevelse, hvor maritime noter, krydderi og naturlig sødme smelter sammen i en harmonisk balance. Som en del af Adventurous Spirit‑serien henvender denne 12‑årige whisky sig til entusiaster, der søger et unikt, håndlavet dansk udtryk med masser af personlighed og lang eftersmag.

Isle of Fionia Fyrtårnet 15 år fra Nyborg Distillery er en eksklusiv dansk single malt whisky med imponerende dybde og karakter. Ved 55,3% præsenterer den en kraftfuld og kompleks smagsprofil, hvor modne fadnoter, krydderi og naturlig sødme smelter sammen i en harmonisk helhed. Denne 15‑årige whisky er en del af Adventurous Spirit‑serien og henvender sig til whiskyentusiaster, der søger en unik, håndlavet og lagret dansk whisky med markant personlighed og lang eftersmag.

Ærø Single Cask No.1 er den første udgave fra Ærø Destilleri, som markerer starten på deres rejse med single cask whiskyproduktion på den danske ø. Denne særlige aftapning kommer fra ét enkelt fad og er en sjælden og eksklusiv udgivelse, som giver whiskyelskere en unik mulighed for at opleve destilleriets første håndværk.

Whiskyen har en lækker styrke på 43 %, hvilket giver en dejlig og koncentreret smagsoplevelse. Den er lagret på nøje udvalgte fade, der bidrager med rige noter af vanilje, karamel og tørret frugt, kombineret med subtile toner af egetræ og krydderier. Den høje alkoholprocent fremhæver kompleksiteten og dybden, samtidig med at balancen mellem sødme og krydderi bevares.

I næsen opleves en fyldig aroma med noter af moden frugt, honning, krydderier og et hint af røg, som straks vækker nysgerrighed og inviterer til smagning. Smagen er intens, rund og kompleks med lag af malt, karamel, mørk chokolade og let krydret egetræ, der tilsammen skaber en fyldig og mindeværdig oplevelse. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med en elegant balance mellem sødme og krydret fadkarakter.

Stauning Traditional Rum Cask 2014/2017 – Dansk Single Malt Whisky 48,2 %

Denne udgave fra Stauning er destilleret i 2014 og aftappet i november 2017. Den repræsenterer destilleriets eksperimenterende tilgang til fadlagring, hvor romfade er anvendt til at give whiskyen en unik karakter.

• Næse: Sødme fra romfadet med noter af brun farin, tropiske frugter og et strejf af krydderi.

• Smag: Fyldig og afrundet med lag af vanilje, karamel og tørret frugt. Romfadet tilfører en blød sødme, der balancerer maltens friskhed og krydderi.

• Finish: Lang og behagelig, med sødme og krydret varme, hvor romnoterne bliver hængende.

Denne aftapning er den første Stauning Traditional med romfade som finish, og den viser tydeligt destilleriets vilje til at udforske nye smagsuniverser uden at gå på kompromis med håndværket. Den er både interessant for samlere og for entusiaster, der ønsker at opleve dansk whisky med et caribisk twist

Destilleri: Stauning Traditional Oloroso Cask Dansk Whisky / Danish Whisky
Alder: 3 år - Distilled 2014 Bottled 2017
Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
Alc. styrke: 48,2% 50 cl.
Andet: Kun 637 flasker - bemærk slidtage på kassen
Lyt til vores podcast:

Mosgaard Whisky Dark Peat Økologisk Single Malt Dansk Whisky 50 cl 50%

Mosgaard Whisky Dark Peat - Der er kun lavet et begrænset antal flasker af denne udgave af Mosgaard Whisky. 

Mosgaard Dark Peat er en sjælden og kompromisløs økologisk dansk single malt, hvor intensitet, håndværk og mystik går op i en højere enhed. Denne udgivelse er resultatet af noget så usædvanligt som ekstrem fordampning under lagringen – over 44 % af whiskyen forsvandt fra fadene, næsten ti gange mere end normalt. Resultatet er kun 340 flasker, men med en markant intensivering af smag, dybde og koncentration. Måske englene havde ekstraordinært god smag denne gang.

Dark Peat er knap 5,5 år gammel og modnet i fire små octaves af europæisk eg: tre fade af fransk eg på ca. 60 liter samt ét virgin oak-fad af ungarsk eg på 70 liter. Valget af europæisk eg er centralt for whiskyens karakter. Den franske eg bidrager med dybe, krydrede og strukturerede noter, langt fra den klassiske karamelsødme man kender fra bourbonfade. Den ungarske eg tilfører markante tanniner, farve og en rå, naturlig kant, som giver whiskyen sit eget udtryk og skaber en tydelig forbindelse til Mosgaards ikoniske Black Peat – uden at kopiere den.

Whiskyen er destilleret i maj 2020 på peated malt med samme røgniveau som Black Peat. I næsen og smagen mødes man af dyb, mørk røg, krydrede noter af brunkager, maritime associationer som skibsdæk og tjære, afrundet af en overraskende elegant sødme, der leder tankerne mod vaniljekrans. Røgen er intens, men balanceret, og fadene tilfører kompleksitet snarere end dominans.

Dark Peat er tappet ved 50 %, en styrke der inviterer til fordybelse og langsom nydelse. Den fremstår en anelse lettere og lysere end den legendariske Black Peat, som i 2023 blev kåret til Europas bedste single malt og i dag handles højt blandt samlere. Dark Peat er ikke en gentagelse, men en respektfuld hyldest til samme filosofi, metode og inspiration – fortalt med sin egen stemme.

Destilleri: Mosgaard
Årgang: 2025
Alder: 5,5 år
Destilleret: Maj 2020
Tappet: 30. oktober 2025
Lanceret: 19. december 2025
Land: Danmark
Type: Single Malt Dansk Whisky
Fad nummer/type: American white Oak + Hungarian Oak 60L + 50_ Octaves
Alc. styrke: 50 %
50 cl.
Andet: Kun 340 flasker - Økologisk - med æske
Lyt til vores podcast:

Fary Lochan Amontillado 1925 Batch 1 Dansk Single Malt Whisky 50 cl 50%

Denne særlige udgivelse fra Fary Lochan er et skoleeksempel på dansk whiskyhåndværk, hvor tid, tålmodighed og dobbelte modningsforløb skaber en dyb og kompleks karakter.

• Modning: Først 4 år og 9 måneder på tre 1st fill ex-bourbon barrels (200 l.), derefter yderligere 4 år og 6 måneder på et 1st fill Amontillado vintage sherry butt (500 l.).
• Destillat: Brygget på ikke-røget dansk bygmalt, helt uden røg.
• Alder: 9 år og 3 måneder.
• Duft: Eksotisk frugt med fersken, blommer, læder og et strejf af rosiner.
• Smag: Fyldig og olieret med noter af “gammel loft” og moden mango.
• Eftersmag: Lang og dyb, med en harmonisk balance af rosiner, blommer og tørrede frugter.

Med kun 362 flasker tappet i batchen er dette en eksklusiv whisky, der kombinerer bourbonfadets sødme og vanilje med Amontillado-sherryens dybe frugt og krydrede nuancer. Resultatet er en dansk single malt med stor personlighed og en sjælden elegance.

Første fem års aftapning – kun 340 flasker

Sall Whisky præsenterer en helt særlig dansk whisky, modnet på sjældne Fondillón-fade fra Alicante i Spanien. Fondillón er kendt som Wine of Kings og er en vin, der kun produceres i meget begrænsede mængder. Netop derfor findes der kun ganske få fade i verden – og Sall Whisky er blandt de første destillerier, der har haft mulighed for at modne whisky i denne unikke type vinfade.

Resultatet er en whisky med en karakter, der ikke er set før i Danmark. Den dybe vinprofil fra Fondillón smelter sammen med den danske malt og skaber et udtryk, der både er kraftfuldt og raffineret. Med en alkoholstyrke på 55,4 % og en begrænset produktion på blot 340 flasker er dette en aftapning for samlere og entusiaster, der vil opleve noget helt nyt i dansk whiskyhistorie.

Søhøjlandets Destilleri – Crafted Danish Malt Composition Første danske whisky skabt af single malts fra Jylland, Fyn og Sjælland

En helt unik dansk whisky, hvor tre landsdele mødes i én harmonisk komposition. Single malts fra Jylland, Fyn og Sjælland er forenet med respekt for håndværkstradition og med fokus på at fremhæve de særpræg, som korn, klima og destillatører hver især bidrager med.

Efter lagring på nøje udvalgte bourbonfade hos de enkelte destillerier har whiskyen udviklet en rund og blød profil. Frugtnoter og florale nuancer balanceres af en naturlig sødme og en elegant finish – resultatet er en raffineret dansk maltwhisky, der viser bredden i Danmarks whiskylandskab.

Dette er den første udgivelse i en serie af dansk maltwhisky, skabt i samarbejde med destillerier på tværs af landet. Serien er til dig, der vil udforske de mange facetter af dansk malt og opleve, hvordan regionernes karakter smelter sammen i et samlet udtryk.

Sådan nyder du den bedst Nyd whiskyen rent ved stuetemperatur, så de fine frugtige og florale noter kan udfolde sig fuldt ud. Et par dråber vand kan åbne whiskyen yderligere og fremhæve flere nuancer. Perfekt til et roligt øjeblik, hvor der er tid til at smage på dansk whisky.

Stauning Peat Single Malt 10 Years 50,02% er en dansk single malt med tydelig røgprofil, lagret i mindst 10 år. Den er skabt af både tørverøget og urøget malt, hvilket giver en balanceret kombination af sødme, frugt og kraftig røg.

Stauning Whisky blev grundlagt i 2005 af ni venner i Vestjylland og er i dag kendt som Danmarks førende destilleri. Denne 10-årige Peat Single Malt markerer et vigtigt skridt i destilleriets udvikling: en moden, terroir-drevet whisky med tydelig røgkarakter, men stadig med Staunings signatur af frugt og malt.

• Malt: Kombination af tørverøget og røget byg, gulvmaltet på destilleriet
• Destillation: Traditionelle kobberkedler, små batchs for maksimal smag
• Lagring: 10 år på et udvalg af fade: 8 ex-Bourbon, 3 virgin oak, 2 ex-port og 1 ex-sherry.
• Styrke: 50,02% ABV – tappet uden kølefiltrering og uden tilsat farve
• Næse: Let sødlig røg, modne frugter som pære og æble, vanilje og frisk hø
• Smag: Fyldig og maltrig med lag af tørret frugt, kirsebær, mørk chokolade og krydret eg. Røgen er markant, men balanceret af sødme og frugt.
• Finish: Lang og varm med vedvarende røg, noter af lejrbål og et strejf af saltet mineralitet.

Whiskyen er et ægte terroir-udtryk fra Vestjylland, hvor både lokal byg, vand og torv spiller en rolle. Den kombinerer klassisk røg med Staunings frugtige husstil, hvilket gør den til en kraftfuld men stadig elegant dram. Den høje styrke giver intensitet, men balancen gør den tilgængelig for både røgelskere og nysgerrige whiskyentusiaster.