Ude i Białowieża-skoven på grænsen mellem Polen og Belarus står Europas sidste vilde bisoner og græsser i en urskov, der aldrig er blevet fældet. Under dem vokser et sødt duftende græs, som polakkerne har lagt i brændevin i århundreder. Ét strå af det ligger i hver eneste flaske.
Ekspertens beskrivelse
Zubrowka Bison Grass er en Polsk Vodka på rug, aromatiseret med en tinktur af bisongræs og aftappet ved 37,5%.
Græsset hedder Hierochloe odorata og dufter af nyslået hø, vanille og en anelse mandel. Duften kommer fra kumarin, det samme stof som gør tonkabønner og skovmærke genkendelige, og det er derfor Zubrowka smager af noget, ingen andre vodkaer smager af. Farven er let grønlig og kommer udelukkende fra græsset.
Fremgangsmåden er enkel og gammel. Rugvodkaen bliver tilsat en tinktur af tørret bisongræs, som er høstet i og omkring Białowieża-skoven, og til sidst lægges et enkelt strå ned i hver flaske. Strået er ikke pynt alene — det er et signal om, at der er tale om den originale opskrift og ikke en industriel efterligning med tilsat aroma.
Polakkerne drikker den næsten altid med uklaret æblejuice. Blandingen hedder Szarlotka efter det polske ord for æbletærte, og navnet er præcist: græssets vanille møder æblets syre, og resultatet smager forbløffende meget af bagt æble med kanel. Det er en af de få vodkadrinks, hvor spiritussen faktisk skal kunne mærkes.
Smagsnoter
Næse
Nyslået hø og vanille øverst, med timian og et floralt strøg af lavendel bagved. Der er intet skarpt i duften.
Smag
Silkeblød og rund med tydelig urtekarakter. Lavendel og jasminte fører an, og der ligger en fin citruskant under det hele.
Eftersmag
Mellemlang og let sødlig. Høet vender tilbage til sidst, og der er ingen brændende alkoholkant.
Specifikationer
Navn: Zubrowka Bison Grass
Producent: Zubrowka
Region/Land: Polen
Type: Polsk Vodka
ABV: 37,5%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Rugvodka aromatiseret med tinktur af bisongræs
EAN nr.: 5900343005296
Serveringsforslag: Iskold med frisk, uklaret æblejuice i forholdet en del vodka til tre dele juice. Blandingen hedder Szarlotka.
Smagsprofil
Urtet · Floral · Silkeblød · Sødlig
Vidste du at?
Kumarinen i bisongræsset var i årtier grunden til, at Zubrowka ikke måtte sælges i USA. Amerikanske myndigheder forbød stoffet som tilsætning i fødevarer i 1954, og først i 2011 kom der en særlig version på det amerikanske marked, hvor kumarinen er fjernet. Den flaske smager ikke helt som denne.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
