Vermouth Red

• 

  Valdespino Vermouth Origen Spansk Vermouth 75 cl 15%

  Varenr.: 22211145479-11611

  Før fadene sejler mod Speyside, har de allerede smagt Jerez. I Valdespinos bodega fyldes nye egetræsfade med Sherry, der skal gøre dem klar til The Macallan. Når fadene tømmes og rejser nordpå, bliver vinen tilbage i Andalusien. Det er den vin, der er blevet til Vermouth Origen.

  Ekspertens beskrivelse

  Valdespino Vermouth Origen er en Spansk Vermouth fra Jerez de la Frontera, lavet på Sherry der har krydret de egetræsfade, som senere modner The Macallan single malt, aftappet ved 15%.

  Det hele starter i vinmarken. Valdespino og The Macallan har sammen udvalgt Palomino-druerne og lavet en Sherry, der er skræddersyet til at sætte smag i nye egetræsfade. Når fadene har fået nok, sendes de til Skotland. Vinen bliver i Jerez og får et nyt liv.

  Opskriften går tilbage til 1920'erne, hvor Valdespino begyndte at lave vermouth. Den fadlagrede sherryvin blandes med Oloroso og Moscatel, som har trukket botaniske ingredienser, og husets egen Moscatel giver sødmen. Bagefter hviler blandingen et par måneder, før den kommer på flaske. I glasset er den lys mahogni med et kobberskær. Sødmen er tydelig, men bitterheden holder den i kort snor.

  Navnet betyder oprindelse på spansk. Det er et nik til, at vinen er den allerførste væske, der rører de fade, som en dag skal rumme The Macallan. Origen kom til verden i 2025 som den første vermouth lavet på Sherry, der har været brugt til at krydre fade til The Macallan. Forbindelsen mellem de to huse er ikke ny. The Macallan har hentet fade i Jerez siden 1824, og den første kendte registrering af et køb hos Valdespino er fra 1979. I 2023 gik Grupo Estévez, der ejer Valdespino, og The Macallan sammen i et joint venture om fade og Sherry.

  Smag

  Duften er krydret og tæt. Karamelliseret citrus og appelsinskal ligger øverst, og nedenunder kan man mærke den fadlagrede Sherry med lidt nødder og tørret frugt. I munden er den fyldig og rund, frisk citrus møder milde krydderier og en sødme, der minder om rosiner. Så kommer bitterheden ind fra siden og strammer det hele op, og den bliver hængende i en lang eftersmag med appelsin og en tør kant.

  Specifikationer

  Navn: Valdespino Vermouth Origen
  Producent/Destilleri: Valdespino
  Region/Land: Jerez de la Frontera, Spanien
  Type: Spansk Vermouth
  Hovedingredienser/Smagsgivere: Sherryvin af Palomino, Oloroso, Moscatel, botaniske ingredienser
  ABV: 15%
  Størrelse: 75 CL
  Fremstillingsmetode: Infusion af botaniske ingredienser efter Valdespinos opskrift fra 1920'erne, derefter coupage og hvile i nogle måneder før aftapning
  Serveringsforslag: Godt afkølet og ren, på is med en strimmel appelsinskal, i klassiske cocktails som Negroni og Manhattan eller ved siden af en dram The Macallan
  

  Smagsprofil

  Krydret · Citrus · Karamel · Sherrypræget · Fyldig · Bitter

  Vidste du at?

  Valdespino har været officiel leverandør til det spanske kongehus siden 1883. Så når Origen kalder sig håndværk med rødder, er det ikke bare noget, marketingafdelingen har fundet på.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    179,00DKK
• 

  Strucchi Vermouth di Torino Rosso Italien 75 cl 16%

  Varenr.: 22279-1541299

  I Barbaresco, mellem Piemontes gamle vinmarker og åseskrænterne mod Torino, blandes malurt, bark og krydderier stadig efter opskrifter, der første gang blev skrevet ned i 1907. Manden bag dem var Arnaldo Strucchi, en ønolog med sans for præcision, hvis bog om vermouth kom til at definere en hel egns håndværk.

  Ekspertens beskrivelse

  Strucchi Vermouth Rosso er en Vermouth di Torino fra Piemonte lavet på italiensk hvidvin med et alkoholindhold på 16%.

  Navnet stammer fra Arnaldo Strucchi, som i 1907 udgav bogen Il Vermouth di Torino – et teknisk værk, der blev fundamentet for, hvad Vermouth di Torino overhovedet er i dag, og som senere lå til grund for den beskyttede geografiske betegnelse, egnen fik i 2017. Den moderne Strucchi-serie er skabt af Paolo Dalla Mora og produceres i Barbaresco efter samme grundprincipper: en hvidvinsbund aromatiseres med malurt, krydderier, urter og bark. I Rosso trækker kanel og nellike krydderiet frem, appelsinskal giver friskhed, mens merian, sar og salvie tilfører grønne, urteagtige toner. Kinabark – den bitre bark fra cinchonatræet – giver drikken sin lange, tørre finish og gør den lige så velegnet at drikke alene som at bruge i baren.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er varm og krydret med kanel og nellike forrest, efterfulgt af skal fra appelsin og et strejf af tørrede urter. Under det hele ligger en let bitter bundtone fra kinabarken.

  Smag

  Smagen åbner sødt og fyldigt, hvor hvidvinsbunden bærer krydderierne og urterne. Merian og salvie giver et grønt modspil til sødmen, mens bitterheden fra kinabark og malurt langsomt tager over.

  Eftersmag

  Afslutningen er lang og tør med en vedholdende bitterhed, der binder krydderierne sammen og efterlader en ren, urteagtig eftersmag.

  Servering & Madanbefaling

  Servér Strucchi Rosso godt afkølet, gerne ved 10-14 grader, over is med lidt sodavand og en skive appelsin- eller citronskal som en klassisk vermuttino. Vermouthen fungerer også som rygraden i en Negroni eller en Manhattan, hvor dens krydderi og bitterhed holder resten af drinken op. Til bordet passer den godt til oliven, charcuteri, saltede nødder og faste oste.

  Specifikationer

  Navn: Strucchi Vermouth Rosso
  Producent: Strucchi
  Region/Land: Piemonte, Italien
  Appellation/Klassifikation: Vermouth di Torino
  Årgang: Non-vintage (NV)
  ABV: 16%
  Størrelse: 75 CL
  Serveringstemperatur: 10-14°C
  Glastype: Tumbler eller cocktailglas

  Smagsprofil

  Krydret · Bitter · Urteagtig · Frugtig · Cremet

  Vidste du at?

  Etiketten på Strucchi Rosso er tegnet af den piemontesiske illustrator Riccardo Guasco og forestiller Mata Hari – danserinden og den påståede spion, hvis liv endte foran en fransk henrettelsespeloton i 1917. De øvrige flasker i serien bærer andre ikoner fra samme periode, blandt andet Greta Garbo på Bianco og Josephine Baker på Dry, så hele serien fungerer som en lille Art Deco-hyldest til 1900-tallets store skikkelser.

  Se hele vores udvalg af Vermouth

  Lyt til vores podcast:

   

  • 1stk.á
    249,00DKK
• 

  Vittore Vermouth Red Spansk Vermouth 75 cl 15%

  Varenr.: 22227865479-11644

  I Valencias gamle havnekvarter blandede Benedetto Valsangiacomo i begyndelsen af 1900-tallet sin første vermouth efter en hemmelig familieopskrift. Vittore Red bærer stadig denne arv videre, årti efter årti.

  Ekspertens beskrivelse

  Vittore Red er en spansk vermouth med en styrke på 15% alkohol, baseret på hvidvin af druesorten Macabeo fra Valencia-regionen.

  Vermouthen fremstilles af det spanske familiebryggeri Cherubino Valsangiacomo, der siden 1904 har lavet vermouth efter den oprindelige opskrift udviklet af Benedetto Valsangiacomo. I dag videreføres traditionen af femte generation af familien. Basisvinen tilsættes 24 middelhavs- og alpebotanicals, heriblandt gentian, malurt, koriander, salvie, oregano og kamille, og den gyldne farve stammer fra karamelliseret druemost.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er balsamisk med middelhavsurter som oregano, fennikel og timian samt et strejf af lakrids og frisk citrus.

  Smag

  Smagen balancerer syre og sødme med toner af kanel, lakrids og nelliker.

  Eftersmag

  Eftersmagen er behageligt bitter fra urterne og holder sig lang og vedvarende på ganen.

  Specifikationer

  Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
  Region/Land: Valencia, Spanien
  Type: Spansk Vermouth
  ABV: 15%
  Størrelse: 75 CL
  Serveringsforslag: Serveres på isterninger med en skive appelsin og en oliven, eller som base i en klassisk vermouth-cocktail.

  Smagsprofil

  Krydret, Balsamisk, Bitter, Citrus, Middelhavsurter

  Vidste du at?

  Vidste du at Vittore Red er Valencias ældste vermouth og stadig fremstilles efter samme formel, som Benedetto Valsangiacomo udviklede for over hundrede år siden?

  • 1stk.á
    179,00DKK
• 

  Lillet Rouge Vermouth Frankrig Lillet Freres 17%

  Varenr.: 222278654231473-9002

  I 1962 så Pierre Lillet mod Amerika og dets voksende kærlighed til rødvin. Svaret blev en fyldig, mørk aperitif med smag af modne bær og en let krydret varme.

  Ekspertens beskrivelse

  Lillet Rouge Vermouth er en Rød Vermouth fra Bordeaux-regionen i Frankrig, lavet på en base af Merlot-druen, med et alkoholindhold på 17%.

  Huset Lillet Frères blev grundlagt i Podensac syd for Bordeaux i 1872 af brødrene Paul og Raymond Lillet. Lillet Rouge blev skabt i 1962 af Pierre Lillet, barnebarn af Raymond, der ønskede at imødekomme det voksende amerikanske marked for rødvinsbaserede drikke. Mellem 1990 og 1993 blev opskriften videreudviklet med basisvine af højere kvalitet for at give en mere kompleks smag. Ligesom husets øvrige aperitiffer er Lillet Rouge fortifiseret med citron- og appelsinbrandy og tilsat kinabark, der giver den karakteristiske bitterhed.

  Smagsnoter

  Næse

  Modne, mørke bær som brombær og blomme, med dybde og en anelse jordighed.

  Smag

  Fyldig og afbalanceret, med frisk appelsin, modne bær, vanilje og delikate krydderier samt en let rigdom fra fadlagringen.

  Eftersmag

  Blød og let sødmefuld, med vedvarende toner af mørke bær og et strejf af træ og krydderi.

  Specifikationer

  Destilleri: Lillet
  Region: Podensac, Bordeaux, Frankrig
  Type: Rød Vermouth
  ABV: 17%
  Størrelse: 75 CL
  EAN nr.: 3057230000277
  Serveringsforslag: Nydes kold on the rocks med en skive appelsin, eller som base i cocktails.

  Smagsprofil

  Mørke bær · Krydret · Fyldig · Frugtig · Rund

  Vidste du at?

  Lillet Rouge blev oprindeligt skabt i 1962 specifikt til det amerikanske marked, der på det tidspunkt havde stigende appetit på rødvinsbaserede drikke.

  Se hele vores udvalg af Lillet

  • 1stk.á
    249,00DKK
• 

  Dolin Vermouth Rouge Rød Vermouth Frankrig 16%

  Varenr.: 222278654231473-8006

  Over Chambéry rejser Alperne sig, og deroppe mellem stenene står isop, malurt og enebær og suger sol til sig hele sommeren. I hvert glas Dolin Vermouth Rouge gemmer sig et ekko af de bjerge.

  Ekspertens beskrivelse

  Dolin Vermouth Rouge er en Rød Vermouth fra Chambéry i Savoie, lavet på hvidvin af druen Ugni Blanc og aromatiseret med 30-40 alpeurter, med et alkoholindhold på 16%.

  Dolin blev grundlagt i 1821 af Joseph Chavasse, der havde drevet et likørbrænderi ved Mont Blanc siden 1815. Inspireret af aperitiffer fra Torino skabte han en ny vermouth med en hemmelig opskrift, hvor hvidvin fra Savoie blev tilsat isop, malurt, enebær og en lang række andre alpeurter. I 1843 giftede Louis-Ferdinand Dolin sig ind i familien og lagde navn til huset, og siden 1919 har familien Sevez, der stadig ejer og driver virksomheden, videreført traditionen gennem flere generationer. Rouge-udgaven skiller sig fra husets øvrige stilarter ved sin dybe rav-røde farve og fyldigere, krydrede karakter, selvom basen stadig er den samme hvidvin fra Ugni Blanc-druen.

  Smagsnoter

  Næse

  Frugtkompot, sveske og valnød, med et strejf af grønt græs, krydret af kanel, vanilje og szechuanpeber, samt friske urter som timian og rosmarin og et strejf af appelsinskal.

  Smag

  Mandel, citrus, pære og viol, båret af urteagtige toner af malurt og kamille, mild honningsødme og en let bitterhed fra gentianrod, afrundet af modne stenfrugter som abrikos.

  Eftersmag

  Lang og behageligt tør, med vedvarende urtenoter, en let peberkrydret spidshed og et strejf af tanninagtig, tebladslignende struktur, der ender rent og forfriskende.

  Specifikationer

  Destilleri: Dolin
  Region: Chambéry, Savoie, Frankrig
  Type: Rød Vermouth
  ABV: 16%
  Størrelse: 75 CL
  EAN nr.: 3274510003760
  Serveringsforslag: Nydes on the rocks med en skive appelsin, eller som base i en Manhattan eller Negroni.

  Smagsprofil

  Krydret · Frugtig · Urteagtig · Rav-rød · Alpin

  Vidste du at?

  Dolin bruger stadig en hvidvin lavet på Ugni Blanc-druen som base i sin Rouge, hvor den røde farve alene kommer fra aromatiseringen og ikke fra rødvin.

  Se hele vores udvalg af Dolin

   

  • 1stk.á
    159,00DKK
• 

  Belsazar Vermouth Red Tyskland 18%

  Varenr.: 222278654231473-8004

  Når efteråret sænker sig over Schwarzwald, og bærrene på de sidste grene bliver mørkere og sødere, opstår den stemning, som Belsazar Red forsøger at fange i glasset. Det er den mest komplekse og krydrede udgave af den tyske vermouth-familie, tung af bær, træ og krydderier.

  Ekspertens beskrivelse

  Belsazar Vermouth Red Tyskland er en tysk Red Vermouth på 18%, skabt af Maximilian Wagner og Sebastian Brack, der grundlagde Belsazar i Berlin i 2013. Navnet er en hyldest til Sixtus Balthasar Schladerer, grundlæggeren af det familiedrevne brænderi i Staufen im Breisgau i Schwarzwald.

  Basisvinen kommer fra Sydbadens vindistrikter Markgraeflerland og Kaiserstuhl og forstærkes med Schladerers egen frugtbrændevin. 20 botanicals, blandt andet malurt, nellike, kanel og lakridsrod, infunderes hver for sig og modner derefter sammen i lertønder i op til tre måneder.

  Smagsnoter

  Næse

  Vanilje, syltede røde bær, kiks og tørret frugt møder blomme, fyrrenoter og en jordagtig lakrids med potpourri, muskatnød, nellike og kanel.

  Smag

  Sødt-bittert med hindbær, jordbær og blommesyltetøj, sammen med lakrids, vanilje, appelsinskal, chokolade, nellike og kanel.

  Eftersmag

  Bark, syltet frugt og garvesyre med nellike-krydring og en langvarig sødt-bitter finish.

  Specifikationer

  Destilleri: Belsazar
  Region/Land: Baden, Schwarzwald, Tyskland
  Type: Tysk Red Vermouth
  ABV: 18%
  Størrelse: 75 cl
  EAN nr.: 4260370120029
  Serveringsforslag: On the rocks med en skive appelsin, eller i en Negroni eller Americano

  Smagsprofil

  Vanilje · Sorte bær · Lakrids · Nellike · Bitter chokolade

  Vidste du at?

  Belsazars vermouth modner ikke på træfade, men på lertønder i op til tre måneder, hvilket bevarer botanikkens rene aromaer uden påvirkning fra træ.

  Se hele vores udvalg af Belsazar Vermouth

   

  • 1stk.á
    299,00DKK