Over Chambéry rejser Alperne sig, og deroppe mellem stenene står isop, malurt og enebær og suger sol til sig hele sommeren. I hvert glas Dolin Vermouth Rouge gemmer sig et ekko af de bjerge.
Ekspertens beskrivelse
Dolin Vermouth Rouge er en Rød Vermouth fra Chambéry i Savoie, lavet på hvidvin af druen Ugni Blanc og aromatiseret med 30-40 alpeurter, med et alkoholindhold på 16%.
Dolin blev grundlagt i 1821 af Joseph Chavasse, der havde drevet et likørbrænderi ved Mont Blanc siden 1815. Inspireret af aperitiffer fra Torino skabte han en ny vermouth med en hemmelig opskrift, hvor hvidvin fra Savoie blev tilsat isop, malurt, enebær og en lang række andre alpeurter. I 1843 giftede Louis-Ferdinand Dolin sig ind i familien og lagde navn til huset, og siden 1919 har familien Sevez, der stadig ejer og driver virksomheden, videreført traditionen gennem flere generationer. Rouge-udgaven skiller sig fra husets øvrige stilarter ved sin dybe rav-røde farve og fyldigere, krydrede karakter, selvom basen stadig er den samme hvidvin fra Ugni Blanc-druen.
Smagsnoter
Næse
Frugtkompot, sveske og valnød, med et strejf af grønt græs, krydret af kanel, vanilje og szechuanpeber, samt friske urter som timian og rosmarin og et strejf af appelsinskal.
Smag
Mandel, citrus, pære og viol, båret af urteagtige toner af malurt og kamille, mild honningsødme og en let bitterhed fra gentianrod, afrundet af modne stenfrugter som abrikos.
Eftersmag
Lang og behageligt tør, med vedvarende urtenoter, en let peberkrydret spidshed og et strejf af tanninagtig, tebladslignende struktur, der ender rent og forfriskende.
Specifikationer
Destilleri: Dolin
Region: Chambéry, Savoie, Frankrig
Type: Rød Vermouth
ABV: 16%
Størrelse: 75 CL
EAN nr.: 3274510003760
Serveringsforslag: Nydes on the rocks med en skive appelsin, eller som base i en Manhattan eller Negroni.
Smagsprofil
Krydret · Frugtig · Urteagtig · Rav-rød · Alpin
Vidste du at?
Dolin bruger stadig en hvidvin lavet på Ugni Blanc-druen som base i sin Rouge, hvor den røde farve alene kommer fra aromatiseringen og ikke fra rødvin.
Se hele vores udvalg af Dolin
