I en dal uden for Sendai, mellem to floder og en skov af løvtræer, står en kolonne fra 1963. Den blev købt brugt i Skotland, sejlet til Japan og har kørt der siden. Nikka bruger den til whisky, til gin og til denne vodka.
Ekspertens beskrivelse
Nikka Coffey Japanese Vodka er en Japansk Vodka fra Nikka Whisky, destilleret på majs og bygmalt i Coffey still på Miyagikyo-destilleriet og aftappet ved 40%.
En Coffey still er en gammeldags kolonne, opkaldt efter irlænderen Aeneas Coffey, som patenterede den i 1830. Den er mindre effektiv end en moderne kolonne, og det er hele pointen. Fordi den ikke renser destillatet helt til bunden, følger der fylde og tekstur med over — noget en moderne kolonne ville have skrællet af.
Nikka hentede sin Coffey still til Japan i 1963 og bruger den stadig. Kornet er en blanding af majs og bygmalt, hvor majsen giver rund sødme og malten et blødt bagvedliggende lag. Det er samme råvarelogik som i husets Coffey Grain Whisky, blot uden fad.
Til sidst filtreres vodkaen gennem trækul af hvid birk. Hvid birk er blødt, porøst træ, og kullet arbejder mildt: det tager kanterne uden at rive sødmen med. Resultatet er en vodka, hvor teksturen er det første man lægger mærke til, og hvor renheden kommer bagefter.
Smagsnoter
Næse
Blød og ren. Kogte majs og et strejf citronskal, med en fjern duft af blomster bagved.
Smag
Cremet og let sød. Majssødmen fylder midten, malten lægger et blødt lag under, og der er en anelse hvid peber i kanten.
Eftersmag
Kort og fløjlsagtig. Sødmen glider stille ud, og der bliver et rent, næsten pudret indtryk tilbage.
Specifikationer
Navn: Nikka Coffey Vodka
Destilleri: Nikka Whisky
Region/Land: Miyagikyo, Sendai, Japan
Type: Japansk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Destilleret på majs og bygmalt i Coffey still, filtreret gennem trækul af hvid birk
EAN nr.: 3700597303276
Serveringsforslag: Ren og kølig i et lille glas, eller i en Vodka Martini hvor teksturen får plads uden for meget vermouth.
Smagsprofil
Cremet · Let majssød · Ren · Blød tekstur
Vidste du at?
Samme Coffey still bruges til husets Coffey Grain Whisky og Coffey Malt Whisky. Coffey henviser altså aldrig til kaffe hos Nikka, selv om navnet får mange til at tro det — det er et efternavn.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
