Holyrood

Beskrivelse af Holyrood

Holyrood Distillery er Edinburghs første bydestilleri i næsten et århundrede, grundlagt i 2019 tæt på Holyrood Palace. For nybegynderen er det en tilgængelig, moderne indgang til skotsk single malt og gin; for samleren er det interessant som et af de yngste destillerier i Skotland, hvor de tidligste udgivelser først for nylig er begyndt at nå markedet.

Historie & baggrund

Grundlæggerne David Robertson og Rob Carpenter, begge med baggrund fra store whiskyhuse, ønskede at bringe destillering tilbage til en by, der historisk husede over et dusin destillerier, men som ikke havde haft et eneste i mere end 150 år. Destilleriet blev finansieret dels gennem crowdfunding, hvilket gav almindelige whiskyentusiaster mulighed for at blive medejere.

Produktion & stil

Destilleriet eksperimenterer bevidst med forskellige gærstammer og maltvarianter for at skabe et bredt spektrum af smagsprofiler fra samme destillat, en tilgang der adskiller det fra mange traditionelle destillerier.

Signaturstil

Eksperimenterende, Frugtig, Urban
Frugtige estere og en let kornsødme viser destilleriets eksperimenterende tilgang – en whisky, der stadig er ved at finde sin endelige identitet.

Fakta

Vidste du at?

Edinburgh husede engang mere end et dusin whiskydestillerier, men Holyrood var i 2019 det første til at åbne i byen i over 150 år.

Kan du lide Holyrood? Så bør du også opleve:

Daftmill, Kingsbarns og Ailsa Bay.