Opkaldt efter destilleriets grundlægger Homère Clément, samler denne Hors d'Age-cuvée kældermesterens favoritter fra de seneste femten år til den øverste marque i husets Cellar Master's Selection-serie.

Ekspertens beskrivelse

Clement Rhum Vieux Agricole Cuvee Homere er en Martinique Rhum Agricole uden aldersangivelse, en blanding af rhum lagret 7 til 15 år, aftappet ved 44%.

Rommen er destilleret af frisk sukkerrørssaft på Fonds-Préville-destilleriet på Martinique og bærer den officielle AOC Martinique-betegnelse, der garanterer hvert trin af produktionen. Efter åben tanke-gæring med fransk bagegær i 24 timer destilleres rommen på en kreolsk kobberkolonnestill, hvorefter kældermesteren udvælger sine favoritdestillater fra de seneste femten år, lagret i franske Limousin-egefade og genkullede bourbonfade. Navnet hylder Homère Clément, destilleriets grundlægger.

Resultatet er en fløjlsblød, kompleks rhum, hvor krydret eg møder tørret tropisk frugt og ristede nødder.

Smagsnoter

Næse

Sukkerrør, olieholdige nødder, tørret frugt som rosin, banan, blomme og kvæde, cremet smør og ren krydderi.

Smag

Fløjlsbløde bølger af krydret eg og tørret tropisk frugt.

Eftersmag

Ristede nødder og vedvarende krydderi.

Specifikationer

Navn: Clement Cuvee Homere
Destilleri: Rhum Clément
Region/Land: Martinique
Type: Martinique Rhum Agricole
ABV: 44%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Fransk Limousin-eg og genkullede bourbonfade
Destillationsmetode: Kreolsk kobberkolonnestill
EAN nr.: 3107460000049

Smagsprofil

Kompleks · Krydret · Fyldig · Nøddepræget · Elegant

Investeringspotentiale

Mellem. Som husets øverste Hors d'Age-marque, hvor kældermesteren udelukkende bruger sine egne favoritdestillater, har den en anerkendelse blandt agricole-samlere, der rækker ud over det almindelige sortiment.

Vidste du at?

Clément var det første agricole rhum-mærke, der opnåede AOC Martinique-status i 1996, en betegnelse der stiller lige så strenge krav til produktionen, som man kender fra fransk vin og cognac.

Se hele vores udvalg af Clement

Hvor HSE 1998 viser rhum agricole i sin rene form, tilføjer denne 2002-årgang et ekstra lag, når den klassiske Martinique-stil møder en eftermodning på sherryfade.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne 2002 Sherry Finish er en Martinique Rhum Agricole, eftermodnet på sherryfade, destilleret i 2002 og aftappet ved 45%.

Rommen produceres af Habitation Saint-Étienne (HSE), en af de førende AOC Martinique-producenter, kendt for sin destillation direkte fra frisk sukkerrørssaft. Denne 2002-årgang har gennemgået en ekstra eftermodning på sherryfade, hvilket tilføjer en sødmefuld, nøddeagtig dimension til den klassiske, aromatiske rhum agricole-stil. Sherryfadene komplementerer den friske, græsagtige base med et lag af tørret frugt og krydderi, der adskiller denne udgivelse fra HSE-husets mere rene enkeltfads-udgivelser.

Resultatet er en fyldig, kompleks rom, hvor sukkerrørets friskhed møder sherryens sødme og nøddetoner i en lang, afrundet finish.

Smagsnoter

Næse

Tørret frugt, nødder og en let sukkerrørssødme.

Smag

Fyldig og kompleks med sherrysødme, krydderi og en frisk, græsagtig underbund.

Eftersmag

Lang og afrundet med vedvarende nøddetoner.

Specifikationer

Navn: Habitation St. Etienne 2002 Sherry Finish
Destilleri: Habitation Saint-Étienne (HSE)
Region/Land: Martinique
Type: Martinique Rhum Agricole
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
Destilleret: 2002
Fadtype: Sherryfade
Serveringsforslag: Alene i et snifferglas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Fyldig · Sherrypræget · Nøddeagtig · Aromatisk · Kompleks

Investeringspotentiale

Mellem. Som en 2002-årgang med en usædvanlig sherry-eftermodning fra en anerkendt AOC-producent har flasken en kombination af alder og fadprofil, der kan interessere samlere af rhum agricole.

Vidste du at?

Sherry-eftermodning er relativt sjælden inden for rhum agricole, da stilen traditionelt værdsættes for sin rene, ufiltrerede sukkerrørskarakter frem for tilføjede fadnoter.

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

Fra en af Martiniques mest historiske ejendomme kommer denne enkeltfads-udgivelse, destilleret i 1998 og bevaret gennem årtier, før den nåede flasken.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne 1998 Single Cask er en Martinique Rhum Agricole fra et enkelt fad, destilleret i 1998 og aftappet ved 47,8%.

Rommen produceres af Habitation Saint-Étienne, kendt som HSE, en af de fremmeste repræsentanter for AOC Martinique-mærket for landbrugsrom. Destilleriet ejer et anlæg i Gros-Morne, hvor bygningerne og akvædukten er fredet som historisk mindesmærke, mens selve destillationen foregår i Simon, Le François. Rhum agricole adskiller sig fra traditionel melasse-baseret rom ved at blive destilleret direkte fra frisk sukkerrørssaft, hvilket giver en mere aromatisk og præcis stil. Denne enkeltfads-udgivelse fra 1998 er et sjældent eksempel på ældre, umiksede HSE-rom.

Resultatet er en aromatisk, kompleks rom, hvor frisk sukkerrør møder eg og krydderi i en lang, elegant finish.

Smagsnoter

Næse

Frisk sukkerrør, eg og et strejf af tropisk frugt.

Smag

Aromatisk og kompleks med krydderi og en let græsagtig sødme.

Eftersmag

Lang og elegant med vedvarende eg.

Specifikationer

Navn: Habitation St. Etienne 1998 Single Cask
Destilleri: Habitation Saint-Étienne (HSE)
Region/Land: Martinique
Type: Martinique Rhum Agricole
ABV: 47,8%
Størrelse: 70 CL
Destilleret: 1998
Serveringsforslag: Alene i et snifferglas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Aromatisk · Elegant · Kompleks · Krydret · Sjælden

Investeringspotentiale

Mellem. Som en enkeltfads-udgivelse destilleret i 1998 fra en af Martiniques mest anerkendte AOC-producenter har flasken den alder og sjældenhed, der interesserer samlere af rhum agricole.

Vidste du at?

HSE-destilleriets bygninger og akvædukt i Gros-Morne er officielt fredet som historisk mindesmærke, hvilket gør stedet til et af de mest bevarede rom-destillerier i Caribien.

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

Ingen tønder, ingen ventetid. Clément Blanc Agricole går fra sukkerrørsmark til flaske på under et døgn og bevarer dermed en rå, grøn friskhed, som få rom-stilarter kan matche.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rhum Blanc Agricole er en Martinique Rhum Agricole Blanc destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 40%.

Rommen produceres på Habitation Clément-destilleriet i Le François på Martinique, et af øens ældste og mest anerkendte destillerier, grundlagt i 1887 af Homère Clément. Sukkerrøret høstes og presses samme dag, hvorefter saften gæres og destilleres i kolonneapparat inden for få timer, en metode der er kernen i AOC Martinique-klassificeringen. Rommen hviler kort på ståltank efter destillation, uden fadlagring, så den grønne, urteagtige karakter fra sukkerrøret bevares intakt.

Denne uparfumerede stil er rygraden i den klassiske Ti' Punch og bruges over hele Martinique som et hverdagsdrik.

Smagsnoter

Næse

Frisk og grøn med tydelig sukkerrørssaft, citrongræs og et strejf af hvid peber.

Smag

Ren og skarp med grønt sukkerrør, lime og en mineralsk, let salt understrøm.

Eftersmag

Kort og tør, med en vedholdende urteagtig friskhed.

Specifikationer

Navn: Clément Rhum Blanc Agricole
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole Blanc
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3107463306247
Serveringsforslag: Som base i en Ti' Punch eller Mojito

Smagsprofil

Grøn · Urteagtig · Mineralsk · Frisk · Skarp

Vidste du at?

Habitation Clément er et af kun to steder i verden, hvor rom er beskyttet af en AOC-klassificering (Appellation d'Origine Contrôlée), på linje med champagne og cognac, netop fordi rhum agricole-metoden med frisk sukkerrørssaft er så stedbunden.

Se hele vores udvalg af Clément

Nogle af romene i denne flaske er ældre end de fleste af de mennesker, der drikker den – nogle af HSE's ældste beholdninger stammer helt tilbage fra 1960'erne.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne Martinique Rhum Agricole Extra Vieux XO er en AOC Martinique Rhum Agricole, sammensat af romme lagret i mindst et årti på nøje udvalgte cognacfade og aftappet ved 43%.

XO-udgaven bygger på nogle af de ældste beholdninger i HSE's kældre på Habitation Saint-Étienne, hvoraf enkelte romme går tilbage til 1960'erne. Fordi rommen har hvilet på cognacfade i stedet for de mere almindelige amerikanske egetræsfade, får den en dyb ravfarve og en profil, der trækker på cognac-traditionens finesse frem for rommens typiske sødme.

Smagsnoter

Næse

Kompleks men ikke overvældende, med lette, friske frugtnoter, en græsagtig karakter og sød mokka, suppleret af udtalte noter af kakao, mokka og lys tobak samt et strejf af sort peber og muskatnød.

Smag

En eksplosion af smag, med tør, kraftig eg, tobak og røg, der balanceres af en behagelig, let blomstret sødme.

Eftersmag

Overraskende lang og varmende.

Specifikationer

Destilleri: Habitation Saint-Étienne (HSE)
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole AOC Martinique
Alder: Min. 10 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Cognacfade
Edition: Extra Vieux XO
EAN nr.: 3328731101818
Serveringsforslag: I et snifferglas som digestif

Smagsprofil

Ristet · Tobak · Kakao · Krydret · Varmende

Vidste du at?

Nogle af de ældste romme i HSE's Extra Vieux XO-blend stammer fra kældrene på Habitation Saint-Étienne helt tilbage fra 1960'erne, hvilket gør denne udgave til en af de mest historisk lagdelte rom i hele husets sortiment.

Lyt til vores podcast:

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

Ingen fadlagring, ingen filter for tiden, bare frisk sukkerrørssaft fra Martinique destilleret og aftappet direkte, så øens jord og klima taler helt uden omveje.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne Martinique Rhum Agricole Blanc er en Martinique Rhum Agricole, destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet umodnet ved 50%.

Denne hvide rhum agricole fra HSE, hvis fulde navn er Habitation Saint-Étienne, viser destillatets rene karakter uden nogen fadpåvirkning. I modsætning til husets Black Sheriff, der modnes på amerikanske bourbonfade, går denne udgave direkte fra destillationskolonnen til flasken, hvilket bevarer den friske, grønne intensitet fra det nyhøstede sukkerrør. Den intense, dristige næse kombinerer blomster- og frugtnoter med et strejf af hvid peber, mens smagen viser sukkerrørets fulde modenhed.

Resultatet er en klar, kraftfuld rhum, der viser Martiniques agricole-tradition i dens reneste form.

Smagsnoter

Næse

Intens og dristig med blomster- og frugtnoter samt et strejf af hvid peber over frisk sukkerrør.

Smag

Ren og kraftfuld med noter af fuldmodent sukkerrør, understøttet af en let peberagtig skarphed.

Eftersmag

Lang og vedholdende med en let peberagtig afslutning, der bygger på den friske sødme.

Specifikationer

Navn: Habitation St. Etienne Rhum Agricole Blanc
Aftapper: Habitation Saint-Étienne
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole Blanc
ABV: 50%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Serveringsforslag: I en Ti-Punch eller Daiquiri

Smagsprofil

Grønt · Peberagtigt · Blomstret · Kraftfuldt · Rent

Vidste du at?

Rhum agricole skal ifølge fransk AOC-lovgivning destilleres af frisk sukkerrørssaft inden for 48 timer efter høst, hvilket adskiller den fra langt de fleste andre rom-stile, der bruger melasse.

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

HSE, et af Martiniques mest respekterede rhum agricole-huse, sender denne udgave gennem amerikanske bourbonfade fra Kentucky og Missouri for en varmere, mere tilgængelig profil.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne Martinique Black Sheriff American Barrel er en Martinique Rhum Agricole, en blanding af rom mellem 3 og 4 år, destilleret af frisk sukkerrørssaft og lagret på amerikanske bourbonfade, aftappet ved 40%.

HSE, hvis fulde navn er Habitation Saint-Étienne, blev genoplivet i 1994 af Yves og José Hayot og fik i 2008 sin nuværende identitet som Rhum HSE. Black Sheriff-udgaven bruger udelukkende fade fra amerikanske bourbon-producenter i Kentucky og Missouri, hvilket giver rommen en varmere, mere krydret sødme end den friskere, mere klassiske agricole-stil, man ofte forbinder med Martinique.

Resultatet er en fyldig, aromatisk rom, hvor sødme fra det amerikanske eg møder klassisk agricole-frugtighed.

Smagsnoter

Næse

Vanilje og honning under elegante trænoter, med karamel og et strejf af sort peber og muskatnød.

Smag

Rund og sødmefuld med rosin, æbletærte og lychee, understøttet af krydderi og ristet eg.

Eftersmag

Lang med tørret frugt og vanilje, forstærket af egets kraft.

Specifikationer

Navn: Habitation St. Etienne Black Sheriff American Barrel
Aftapper: Habitation Saint-Étienne
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 3-4 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikanske bourbonfade
Serveringsforslag: Alene eller på isterninger som en varm, krydret dram

Smagsprofil

Fyldig · Sødmefuld · Krydret · Vaniljepræget · Rund

Vidste du at?

Navnet Black Sheriff refererer til den mørke, kraftfulde profil, udgaven får fra de amerikanske bourbonfade, i modsætning til HSE's lysere, mere klassiske agricole-udgivelser fra fransk eg.

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

19 år i et koldere, kontinentalt klima har givet denne Foursquare-rom en blidere, mildere karakter, end man normalt forbinder med Barbados' tropiske varme.

Ekspertens beskrivelse

RomDeLuxe Collectors Series Rum #10 Barbados er en Barbados Rom, destilleret på Foursquare-destilleriet i 2002 og lagret 19 år, aftappet ved 50,7%.

Rommen er destilleret af melasse på både pot- og kolonnestills og har tilbragt størstedelen af sin lagring i et kontinentalt klima frem for Barbados' tropiske varme. Det giver flasken en lysere, gylden farve og en blidere, mildere karakter end de fleste andre RomDeLuxe-udgivelser fra Foursquare, hvor tropisk lagring typisk skaber en mørkere og mere intens profil. Kun 214 flasker blev tappet af denne 19 år gamle single cask.

Resultatet er en elegant, tilgængelig rom, hvor Foursquares klassiske kokos- og vaniljekarakter fremstår i en usædvanligt blid udgave.

Smagsnoter

Næse

Blid kokos og vanilje med et strejf af chokolade og fine trænoter.

Smag

Mild og rund med samme kokos- og vaniljekarakter som på næsen, understøttet af lette krydderier.

Eftersmag

Blødt afsluttende med fine trænoter og vedvarende chokolade.

Specifikationer

Navn: RomDeLuxe Collectors Series Rum #10 Barbados
Destilleri: Foursquare Distillery
Aftapper: RomDeLuxe
Region/Land: Barbados
Type: Single Cask Rom
Alder: 19 år
ABV: 50,7%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Pot- og kolonnestill
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 2002
Antal flasker: 214
Edition: Collectors Series #10

Smagsprofil

Blid · Kokospræget · Vaniljepræget · Mild · Elegant

Investeringspotentiale

Mellem. Med kun 214 flasker og en usædvanlig kontinental lagringsprofil har den solid interesse blandt samlere, der leder efter noget anderledes fra Foursquare-destilleriet.

Vidste du at?

De fleste Barbados-rom lagres udelukkende i det tropiske klima, hvilket giver en hurtigere og mere intens modning, mens denne udgivelses kontinentale lagring giver et sjældnere indblik i, hvordan et koldere klima former samme destillat.

Se hele vores udvalg af RomDeLuxe

Opkaldt efter en person, ikke et sted eller en teknik. Abraham er én af de individuelle fade i Cléments Rare Cask Collection, hvor hvert enkelt fad får sit eget navn og sin egen historie.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rare Cask Collection 2002 Abraham er en Martinique Rhum Agricole fra et enkelt fad, destilleret i 2002, lagret 15 år og aftappet ved 56,6%.

Rommen er destilleret af frisk sukkerrørssaft i kolonneapparat på Habitation Clément og har derefter hvilet 15 år på et enkelt, udvalgt fad, inden den blev aftappet ufortyndet som en del af husets Rare Cask Collection. Serien er kendetegnet ved, at hvert fad får lov at stå alene og blive aftappet under sit eget navn, i dette tilfælde Abraham, i stedet for at blive blandet med andre fade, hvilket giver hver aftapning sin helt egen personlighed. Der er produceret 391 flasker fra dette fad.

Ved 15 års lagring i Martiniques tropiske klima har rommen udviklet en dyb kompleksitet, der ligger langt fra husets yngre VSOP og XO-udgaver.

Smagsnoter

Næse

Frugtig med lakrids og en mokkaagtig dybde.

Smag

Kompleks med æble og en tør, struktureret krop.

Eftersmag

Lang og tør, med en vedvarende antydning af frugt og lakrids.

Specifikationer

Navn: Clément Rare Cask Collection 2002 Abraham
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 15 år
ABV: 56,6%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
Destilleret: 2002
Antal flasker: 391
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur, gerne med et enkelt drys vand

Smagsprofil

Frugtig · Lakridspræget · Kompleks · Tør · Struktureret

Investeringspotentiale

Mellem. Som en single cask-aftapning på kun 391 flasker fra Cléments anerkendte Rare Cask Collection, med 15 års lagring bag sig, er der tale om en sjælden udgave, der er svær at finde i tilsvarende kvalitet og fadstyrke.

Vidste du at?

Hvert fad i Rare Cask Collection får sit eget personnavn i stedet for et almindeligt fadnummer, en praksis der understreger, at Clément betragter hvert enkelt fad som en unik, individuel oplevelse frem for blot en del af en større produktion.

Se hele vores udvalg af Clément

Ét fad, én årgang, 380 flasker. Rare Cask Collection er der, hvor Clément lader et enkelt, udvalgt fad tale for sig selv, uden at blande det ind i husets større, mere kendte serier.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rare Cask Collection 2002 Angelique er en Martinique Rhum Agricole fra et enkelt fad og aftappet ved 53,4%.

Rommen er destilleret i 2002 på Clément-destilleriet på Habitation Clément i Le François, Martinique, af frisk sukkerrørssaft på kolonnestiller efter den klassiske Rhum Agricole-metode. Efter mere end 15 års lagring blev fadet, kaldet Angelique, aftappet som en selvstændig single cask-udgivelse med et samlet udbytte på blot 380 flasker, hvilket gør den til en af de mest sjældne udgivelser i Rare Cask Collection.

Som Rhum Agricole er basen fresh-pressed sukkerrørssaft frem for melasse, hvilket giver en grønnere, mere urte- og citruspræget karakter end de fleste rom fra melasse-traditionen, en stil der bliver endnu tydeligere efter så lang tids lagring.

Smagsnoter

Næse

Klassisk agricole-karakter med mynte og ananas, der folder sig langsomt ud i glasset.

Smag

Frisk med græs og citrus, båret af den vedholdende agricole-karakter fra den friske sukkerrørssaft.

Eftersmag

Ren og let tør, hvor citrusfrugten holder sig længe efter, at den første sødme har lagt sig.

Specifikationer

Navn: Clément Rare Cask Collection 2002 Angelique
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 15 år
ABV: 53,4%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
Destilleret: 2002
Antal flasker: 380
Edition: Rare Cask Collection - Angelique

Smagsprofil

Agricole · Frisk · Græsagtig · Citruspræget · Elegant

Investeringspotentiale

Mellem. Et enkelt fad fra 2002-årgangen med kun 380 flasker og ingen mulighed for genoptryk gør denne udgivelse til en attraktiv single cask for samlere af Rhum Agricole.

Vidste du at?

Clément producerer sin Rhum Agricole ved Fonds-Préville-destilleriet, mens selve modningen, blandingen og aftapningen sker på det historiske Habitation Clément, som i dag også fungerer som museum for både mærket og Martiniques rom-historie.

Se hele vores udvalg af Clément

Select Barrel er Cléments bud på en indgang til de ældre agricole-rom, hverken helt ung eller helt gammel, men netop det sted hvor sukkerrøret og egetræet mødes i god balance.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rhum Vieux Agricole Select Barrel er en Martinique Rhum Agricole udvalgt fra særligt karakterfulde fade og aftappet ved 40%.

Som de øvrige Vieux-udgaver fra Clément destilleres rommen af frisk sukkerrørssaft på Habitation Clément i Le François, hvorefter den lagres på franske egetræsfade under Martiniques tropiske klima. Select Barrel adskiller sig ved, at det færdige produkt sammensættes fra fade, der er udvalgt specifikt for deres balance mellem frugt, krydderi og træ, en proces der giver en mere tilgængelig og blødere stil end den mere kompromisløse VSOP.

Resultatet er en rom, der bevarer den grønne, urteagtige sukkerrørskarakter, men med en rundere, mere afslappet fremtoning takket være den omhyggelige fadudvælgelse.

Smagsnoter

Næse

Blød vanilje og lys karamel, med sukkerrør og en anelse tropisk frugt i baggrunden.

Smag

Rund og let sødmefuld med brun farin, mild krydderi og en frisk urteagtig kerne.

Eftersmag

Kort til middellang, blød og let tør, med en afsluttende antydning af sukkerrør.

Specifikationer

Navn: Clément Rhum Vieux Agricole Select Barrel
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Udvalgte franske egetræsfade
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3107460005280
Serveringsforslag: Alene, på isterninger eller i en simpel rom-cocktail

Smagsprofil

Blød · Vaniljepræget · Rund · Urteagtig bund · Let krydret

Vidste du at?

Habitation Clément var det første sted, hvor en fransk præsident, François Mitterrand, mødtes med den amerikanske præsident George H.W. Bush i 1991, hvilket gjorde destilleriet til en del af Martiniques diplomatiske historie og ikke kun dets romhistorie.

Se hele vores udvalg af Clément

Fra grøn og skarp til dyb og rund. Clément VSOP viser, hvad fransk egetræ kan gøre for en rhum agricole, når den får mindst fire år til at falde til ro.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rhum Vieux Agricole VSOP er en Martinique Rhum Agricole modnet mindst fire år på franske egetræsfade og aftappet ved 42-45%.

Rommen destilleres af frisk sukkerrørssaft på Habitation Clément i Le François og lagres derefter under den tropiske sol på Martinique, hvor fordampningen er langt hurtigere end i et koldere klima. Det tropiske klima presser rommen til at optage farve og smag fra egetræet på kortere tid, hvilket giver VSOP en overraskende dybde i forhold til dens alder. Fadene er ofte tidligere brugt til cognac eller anden fransk spiritus, hvilket tilfører en let vinøs karakter til den agricole-typiske grønne bund.

Resultatet balancerer den rå, urteagtige sukkerrørskarakter med tørrede frugter, krydderi og en blød træsødme.

Smagsnoter

Næse

Tørret frugt og let vanilje, med et vedvarende strejf af sukkerrør og friskslebet træ under overfladen.

Smag

Rund og krydret med brun farin, ristet eg og et strejf af abrikos.

Eftersmag

Middellang, tør og let krydret, med en afsluttende urteagtig friskhed fra sukkerrøret.

Specifikationer

Navn: Clément Rhum Vieux Agricole VSOP
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: Minimum 4 år
ABV: 42-45%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Franske egetræsfade
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3107460004528
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en aldret Ti' Punch

Smagsprofil

Tørret frugt · Krydret · Træpræget · Rund · Urteagtig bund

Vidste du at?

På grund af Martiniques tropiske varme fordamper langt mere rom fra fadene hvert år end i skotske eller irske klimaer, den såkaldte "englenes andel", hvilket betyder, at rhum agricole modnes hurtigere og mere intenst end whisky af samme alder.

Se hele vores udvalg af Clément

Første høst, første presning, første flaske. Première Canne er Clément i sin mest ubearbejdede form, en hvid rom der lader sukkerrøret tale, uden at et eneste fad har fået lov at blande sig ind.

Ekspertens beskrivelse

Clément Première Canne er en Martinique Rhum Agricole Blanc destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 40%.

Rommen destilleres på Fonds-Préville-destilleriet, mens selve modningen og aftapningen sker på det historiske Habitation Clément i Le François. Efter destillation hviler rommen ni måneder på ståltank, før den bringes ned til drikkestyrke med vulkansk kildevand fra Martiniques bjerge og aftappes uden fadlagring.

Navnet Première Canne, "første sukkerrør", henviser til den friske, ubearbejdede stil, hvor de bløde blomsternoter og den grønne, urteagtige karakter fra den nyhøstede sukkerrørssaft står tydeligt frem.

Smagsnoter

Næse

Blide frugtblomster, gule æbler og citrus, suppleret af blomme, urteagtige og friske toner.

Smag

Kakaobønne, bittersød chokolade og sort te møder frisk græs og bønner, afsluttet af en yndefuld, let karamelliseret finish.

Eftersmag

Ren og let salt, der minder om manzanilla-sherry eller smørristet popcorn.

Specifikationer

Navn: Clément Première Canne
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3107463810065
Serveringsforslag: I en klassisk Ti' Punch eller Mojito

Smagsprofil

Frugtblomstret · Urteagtig · Frisk · Let salt · Ren

Vidste du at?

Vandet, der bruges til at bringe Première Canne ned til drikkestyrke, kommer fra vulkanske kilder i Martiniques bjerge, hvilket gør rommen til et produkt af både sukkerrørsmarkerne og øens vulkanske geologi.

Se hele vores udvalg af Clément

Shrubb er en gammel caribisk tradition, hvor bitre appelsinskaller får lov at trække i rom i ugevis. Rhum JM's udgave tilføjer krydderi og vanilje til blandingen og skaber en likør, der er langt mere kompleks end navnet antyder.

Ekspertens beskrivelse

Rhum JM Shrubb D'Orange er en Martinique Romlikør smagt med bitter appelsinskal og aftappet ved 35%.

Basen er en blanding af hvid rom og treårig, fadlagret rom fra Fonds-Préville-destilleriet, som macereres med bitter appelsinskal, naturlig sukkerrørssirup samt vanilje, kanel og muskatnød i flere uger. Traditionen for shrubb stammer fra en tid, hvor caribiske husholdninger brugte macerering af citrusskaller i rom som en måde at udnytte frugten fuldt ud på, længe før den var en cocktail-ingrediens.

Resultatet er en likør, der ligger et sted mellem en engelsk appelsinmarmelade og en krydret digestif, hvor den milde agricole-rom binder appelsinens bitterhed sammen med sødme og krydderi.

Smagsnoter

Næse

Kandiseret appelsinskal og tranebær-muffin, der åbner sig mod en lys appelsinsorbet.

Smag

Sød og frugtig med kandiseret appelsin og krydderi, harmonisk vævet ind i den milde agricole-rom.

Eftersmag

Lang med et livligt strejf af limeskal og friskrevet muskatnød.

Specifikationer

Navn: Rhum JM Shrubb D'Orange
Destilleri: Rhum JM
Region/Land: Martinique
Type: Romlikør
ABV: 35%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Alene, på isterninger eller som base i en digestif-cocktail

Smagsprofil

Appelsinpræget · Krydret · Sødmefuld · Rund · Livlig

Vidste du at?

Shrubb-traditionen går tilbage til en tid, hvor citrusskaller ikke måtte gå til spilde, og hvor caribiske familier macererede dem i rom for at skabe en husholdningslikør, længe før shrubb blev en anerkendt kategori i internationale spiritusbutikker.

Se hele vores udvalg af Rhum JM

To slags fade, to slags tid. Rhum JM VSOP hviler først på brugte bourbonfade i tre år, før den flyttes over på helt nye, amerikanske egefade i endnu et år, en dobbelt-modning der giver den mere krop end husets yngre VO.

Ekspertens beskrivelse

Rhum JM VSOP er en Martinique Rhum Agricole modnet fire år på ex-bourbon- og nye egetræsfade og aftappet ved 43%.

Rommen kommer fra Fonds-Préville-destilleriet i Macouba, Martiniques mindste rhumerie, der ligger for foden af vulkanbjerget Mount Pelée. Efter destillation hviler rommen kort på ståltank, før den lagres tre år på brugte bourbonfade og derefter cirka et år mere på helt nye, amerikanske egefade, en kombination der giver VSOP en tydeligt dybere og mere kompleks profil end husets yngre VO.

De nye egefade tilfører en tydelig træsødme og krydderi, der supplerer den grønne, urteagtige karakter fra den friske sukkerrørssaft, uden at overdøve den.

Smagsnoter

Næse

Nøddeagtig rigdom med kanel og nellike, båret af lyst sukkerrør og græs, suppleret af moden banan og mango.

Smag

Krydret smør og citronagtig karamel, olieret og sødt med ristet eg, brun farin og rig karamel.

Eftersmag

Blød og let, med et vedvarende strejf af chokolade og en tør finish af hø og sort te.

Specifikationer

Navn: Rhum JM VSOP
Destilleri: Rhum JM
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 4 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-bourbonfade efterfulgt af nye egetræsfade
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3329069990044
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en Ti' Punch

Smagsprofil

Nøddeagtig · Krydret · Karamelliseret · Træpræget · Tropisk

Vidste du at?

Fonds-Préville regnes for Martiniques mindste "rhumerie", men samtidig som en af de mest respekterede, blandt andet fordi destilleriet ligger på den samme jord, hvor Rhum JM's grundlægger Jean-Marie Martin i 1845 omdannede en sukkerfabrik til destilleri.

Se hele vores udvalg af Rhum JM

Under Mount Pelées skygge, hvor jorden er sort af vulkansk aske, ligger et af Martiniques ældste destillerier. Rhum JM regnes for det første, der nogensinde satte Rhum Agricole i produktion, og VO er husets tilgængelige indgang til den ældre, fadlagrede stil.

Ekspertens beskrivelse

Rhum JM VO er en Martinique Rhum Agricole modnet på egetræsfade i vulkansk terroir og aftappet ved 43%.

Rommen destilleres på Fonds-Préville-destilleriet i Macouba, nordøst på Martinique, hvor Rhum JM har produceret siden 1845. Destilleriet ligger for foden af det aktive vulkanbjerg Mount Pelée, og den vulkanske jord regnes for at give sukkerrøret en særlig mineralrigdom, der siden sætter sit præg på rommen. VO er husets yngste fadlagrede udgave og et velegnet startpunkt for at udforske den ældre stil.

Efter kort tids lagring i egetræ trækker rommen en karakter frem, der er lettere og mere ligetil end de ældre VSOP- og XO-udgaver, men allerede med tydelige spor af træ og krydderi.

Smagsnoter

Næse

Tungt af eg og vanilje, kompletteret af tørret frugt og kokos, der med tiden i glasset åbner sig mod grillet tropisk frugt.

Smag

Rund og let ristet med naturlig sødme, en anelse kanel, svag græsagtig karakter og et strejf af banan.

Eftersmag

Middellang med eg, frugt og en naturlig sødme, hvor en svag røgnote og ananas dukker op til sidst.

Specifikationer

Navn: Rhum JM VO
Destilleri: Rhum JM
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3329060003521
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en Ti' Punch

Smagsprofil

Træpræget · Vaniljesød · Let ristet · Krydret · Tropisk

Vidste du at?

Rhum JM regnes af mange for at være den første destillator, der officielt satte Rhum Agricole i produktion, og destilleriet ligger så tæt på Mount Pelée, at 1902-udbruddet, der ødelagde byen Saint-Pierre, kunne ses direkte fra markerne.

Se hele vores udvalg af Rhum JM

Grønne, græsagtige toner møder cognac-agtig finesse i en blanding, der viser, hvor alsidig en rhum agricole kan være.

Ekspertens beskrivelse

Saint James XO Rhum Agricole er en AOC Martinique Rhum Agricole, sammensat af romme lagret mellem 6 og 10 år på ex-bourbonfade og aftappet ved 43%.

XO-udgaven balancerer bevidst mellem to stilarter: de friske, grønne cane-toner der er kendetegnende for agricole-rom, og en mere raffineret sødme, der minder om cognac. Ex-bourbonfadene tilfører en tydelig krydrethed og citrusfriskhed, mens den blandede alder giver en kompleksitet, der rækker ud over hvad en enkelt årgang kunne opnå alene.

Smagsnoter

Næse

Græsagtige indledende toner temperet af cognac-agtig sødme, hasselnød, praliné, kanel, ingefær og appelsin, suppleret af kakao, kaffe og mokka.

Smag

Elegant og let tilgængelig, zestet med citron, lime og appelsinskal, krydret og mentolagtig med friske, vegetale cane-toner og et strejf af ferskner.

Eftersmag

Lang og kompleks med træet rundhed, limeskal, smeltede krydderier, kaffe, kakao og blomme.

Specifikationer

Destilleri: Saint James
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole AOC Martinique
Alder: 6-10 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Bourbon
Edition: XO
EAN nr.: 3147699114384
Serveringsforslag: I et snifferglas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Citrus · Krydret · Nøddeagtig · Elegant · Kompleks

Vidste du at?

Saint James XO bruger udelukkende ex-bourbonfade fra USA i stedet for de mere almindelige franske egetræsfade, hvilket giver den en tydeligere vaniljesødme og citrusfriskhed end husets øvrige aldersudgaver.

Se hele vores udvalg af Saint James

Trois Rivières-plantagen ligger så tæt på havet, at man kan smage det i rommen. Cuvée de l'Océan er destilleriets hyldest til den salte brise, der blæser ind over sukkerrørsmarkerne hver eneste dag.

Ekspertens beskrivelse

Trois Rivières Cuvée de l'Océan er en Martinique Rhum Agricole Blanc destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 42%.

Rommen produceres på Trois Rivières-plantagen i det sydlige Martinique, hvor destilleriets nærhed til havet giver rommen en umiskendelig mineralsk og salt karakter. Som Rhum Agricole destilleres den af frisk, upresset sukkerrørssaft frem for melasse, og som Cuvée de l'Océan er den hverken lagret på fad eller filtreret for at fjerne den rå, grønne karakter.

Navnet er ikke tilfældigt: den havnære beliggenhed sætter tydelige spor i form af jod, havsalt og strandsten, en profil der adskiller Cuvée de l'Océan fra de fleste andre hvide Rhum Agricole fra øen.

Smagsnoter

Næse

Frisklige klippet græs og hindbær, med et strejf af havbrise, sødt sukkerrørsblomst og en mineralsk, jodholdig nuance.

Smag

Frugtig sødme af passionsfrugt og ferskner, balanceret af lyserød peber og rød chili, med frisk, nyskåret sukkerrør.

Eftersmag

Lang og salt med mineralske noter og en elegant tilbagevenden af det friske sukkerrør.

Specifikationer

Navn: Trois Rivières Cuvée de l'Océan
Destilleri: Trois Rivières
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
EAN nr.: 3267130032432
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en Ti' Punch med lime og rørsukker

Smagsprofil

Mineralsk · Salt · Frugtig · Frisk · Krydret

Vidste du at?

Trois Rivières-plantagen har givet navn til hele byen Trois-Rivières i det sydlige Martinique, og destilleriets nærhed til Atlanterhavet er så udtalt, at man fra markerne kan se bølgerne bryde langs kysten.

Se hele vores udvalg af Trois Rivières

Ingen fadlagring, ingen farve, ingen omveje – bare frisk sukkerrørssaft destilleret og aftappet næsten med det samme.

Ekspertens beskrivelse

Habitation St. Etienne Martinique Rhum Agricole Blanc er en AOC Martinique Rhum Agricole, destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 40% uden forudgående fadlagring.

Fordi AOC-reglerne for Martinique tillader, at rhum agricole sælges umiddelbart efter destillation uden krav om minimumslagring, bevarer Blanc-udgaven hele den friske, grønne cane-karakter, som ellers gradvist blødgøres af flere års fadpåvirkning i husets øvrige udgaver som VSOP og XO. Det gør den til den reneste og mest direkte introduktion til, hvad rhum agricole fra Martinique i virkeligheden smager af.

Smagsnoter

Næse

En eksplosion af friske aromaer med dominerende noter af frisk sukkerrør og et let blomstret islæt, suppleret af tropisk frugt, moset banan og hibiscus.

Smag

Ren og kraftfuld med vanilje, flormelis, græsagtigt sukkerrør, limeskal, peber, et strejf af chili, ananas og banan.

Eftersmag

Peberagtig og lang, med en vedholdende eftersmag der ekkoer den friske sukkerrørskarakter.

Specifikationer

Destilleri: Habitation Saint-Étienne (HSE)
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole AOC Martinique
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Edition: Blanc
Serveringsforslag: Nedkølet som aperitif eller i en Ti' Punch

Smagsprofil

Frisk · Græsagtig · Blomstret · Peberagtig · Ren

Vidste du at?

I modsætning til VSOP og XO fra samme hus behøver Blanc-udgaven slet ingen fadlagring, fordi AOC Martinique-reglerne tillader hvid rhum agricole at sælges direkte efter destillation – en af de få rom-kategorier i verden, hvor det er tilladt.

Se hele vores udvalg af Habitation St. Etienne

Créole Shrubb er husets bud på en gammel Martinique-tradition, hvor bitre appelsinskaller får lov at trække i rom i et helt år, ikke bare et par uger.

Ekspertens beskrivelse

Clément Créole Shrubb D'Orange er en Martinique Romlikør smagt med appelsinskal og aftappet ved 40%.

Basen er en blanding af ung og seks år gammel, fadlagret rhum agricole fra Habitation Clément, som sammensættes og derefter lagres med appelsinskaller i 250 liter egetræsfade i et helt år. Det er en usædvanligt lang macereringsperiode for en shrubb-likør, hvilket giver appelsinaromaerne tid til at trænge dybt ind i rommen, før blandingen sødes med naturlig sukkerrørssirup og aftappes.

Resultatet er en likør, hvor både de bitre og de søde sider af appelsinen kommer til udtryk, understøttet af en tydelig krydderiprofil fra den lange fadlagring.

Smagsnoter

Næse

Appelsinskal og akacie-honning, med et strejf af hvid peber og grønt, urteagtigt sukkerrør.

Smag

Rig appelsin- og mandarinskal med hvid chokolade, vanilje og honning, båret af en oplivende sort peber.

Eftersmag

Lang, citrusfyldt eftersmag med urteagtig rom og et let strejf af hvid peber.

Specifikationer

Navn: Clément Créole Shrubb D'Orange
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Romlikør
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade, 250 liter
Serveringsforslag: Alene som digestif eller på isterninger

Smagsprofil

Appelsinpræget · Krydret · Honningsød · Rig · Citrusfyldt

Vidste du at?

Créole Shrubb macereres i hele et år i egetræsfade, hvor mange andre appelsin-shrubb-likører nøjes med et par ugers trækketid, hvilket gør Cléments version til en af de mest tidskrævende i sin kategori.

Se hele vores udvalg af Clément

Tre ingredienser, ét mål: at fange smagen af en frisk, ung kokosnød på Martinique. Mahina Coco holder sig bevidst simpel, hvor mange andre kokoslikører griber til kunstige aromaer.

Ekspertens beskrivelse

Clément Mahina Coco er en Martinique Kokos Romlikør lavet af unge kokosnødder, rom og sukkerrørssirup, aftappet ved 18%.

Likøren fra Habitation Clément bygger på blot tre ingredienser: frisk, umoden kokosnød, husets egen rhum agricole og naturlig sukkerrørssirup. Denne minimalistiske tilgang står i kontrast til mange internationale kokoslikører, der ofte bruger tilsatte aromastoffer for at opnå en kraftig kokossmag. Navnet Mahina er polynesisk for "måne", en reference til den runde, hvide kokosnød og til Martiniques tropiske, øhav-inspirerede stemning.

Resultatet er en rund, naturlig kokoslikør, hvor den agricole-baserede rom stadig kan spores som en let, urteagtig understrøm.

Smagsnoter

Næse

Kraftig, frisk kokosnød med toner af ristet kokos og nyslået græs.

Smag

Rund og sødmefuld med ristede nødder og sødt, frisk kokoskød, afbalanceret af en let syrlighed.

Eftersmag

Vedvarende med hakket kokos og et peberagtigt strejf fra den underliggende rom.

Specifikationer

Navn: Clément Mahina Coco
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Romlikør
ABV: 18%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Kold, alene eller i en Piña Colada-inspireret cocktail

Smagsprofil

Kokospræget · Sødmefuld · Rund · Frisk · Let peberagtig

Vidste du at?

Mahina Coco er lavet af kun tre ingredienser, ung kokosnød, rom og sukkerrørssirup, hvilket gør den til en af de få kokoslikører på markedet, der helt undgår tilsatte aromastoffer og farvestoffer.

Se hele vores udvalg af Clément

Seks timers kørsel fra Oaxaca City, højt oppe i en skybelagt bjergskov, dyrkes sukkerrøret til Paranubes uden sprøjtemidler og transporteres ud på æselryg. Det er rom fra et sted, de fleste rom aldrig kommer i nærheden af.

Ekspertens beskrivelse

Paranubes Oaxaca er en Mexicansk Rom destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 54%.

Rommen produceres i Sierra Mazateca-bjergene i det nordlige Oaxaca af tredje generations mesterdestillatør Jose Luis Carrera, der dyrker sit eget sukkerrør uden kunstgødning eller pesticider. Saften presses frisk og gæres vildt i grantræskar, før den destilleres på en kobberkolonnestille, der fyres med det udtjente sukkerrørsfiber. Rommen destilleres til styrke uden hverken tilsætning eller fjernelse af noget som helst.

Stilen ligger et sted mellem den grønne, græsagtige karakter fra rhum agricole og den mere rustikke, funky profil fra cachaça, hvilket gør Paranubes til en rom, der smager tydeligt af sit oprindelsessted frem for at følge en fast international skabelon.

Smagsnoter

Næse

Rå, frisk sukkerrørssaft eksploderer ud af glasset sammen med mynte og modne abrikoser.

Smag

Silkeblød og sødmefuld med frisk sukkerrørssaft, grøn oliven og krydderurter, suppleret af nybagt majsbrød og tørrede figner.

Eftersmag

Frugtig med banan og ananas, hvor et strejf af chili dukker op, hvis man kombinerer med lime.

Specifikationer

Navn: Paranubes Oaxaca
Destilleri: Paranubes
Region/Land: Mexico
Type: Rom
ABV: 54%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Kobberkolonnedestillation
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en cocktail med lime

Smagsprofil

Rustik · Frugtig · Krydderurtet · Kraftfuld · Autentisk

Vidste du at?

Paranubes er grundlagt af Jose Luis Carrera sammen med Judah Kuper, en af mændene bag den kendte mezcal-serie Vago, hvilket giver rommen samme fokus på håndværk og lokal oprindelse, man kender fra den mest ambitiøse mezcal-produktion.

Se hele vores udvalg af Paranubes

Ti måneder i et 2000-liters armagnacfad fra Gascogne. Det er en usædvanlig lang rejse for en rom, der begyndte livet i Caribien.

Ekspertens beskrivelse

Bapt & Clem's 8 år Armagnac Cask Finish er en Rom fra Den Dominikanske Republik, lagret 8 år på bourbonfade i Caribien og eftermodnet 10 måneder på armagnacfade i Gascogne, aftappet ved 45%.

Rommen tilbringer sine første leveår på bourbonfade i Caribien, hvorefter den sendes til Gascogne i Sydvestfrankrig, hvor den eftermodnes i massive 2000-liters fade, der tidligere har indeholdt armagnac i 30 år. Den lange fransk-caribiske rejse giver rommen en kompleksitet, der spænder fra klassiske rom-toner til blomstrede, honningagtige nuancer fra armagnacfadet.

Smagsnoter

Næse

Nellike, kardemomme, kanel og ingefær marineret i honning og appelsinblomstvand, med cremede noter og et strejf af sandeltræ.

Smag

Blødt sommerfrugt og røget jordagtighed, med honning, sirupsagtig fersken, abrikos og pære, samt roseblade og knuste violer.

Eftersmag

Poleret eg, ceder og sandeltræ, i bølger af træagtige nuancer.

Region/Land: Den Dominikanske Republik
Type: Rom
Alder: 8 år
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Bourbonfade, eftermodnet 10 måneder på armagnacfade
Serveringsforslag: Alene som digestif

Smagsprofil

Krydret · Blomstret · Honningsød · Frugtig

Vidste du at?

Armagnacfadene, der bruges til eftermodningen, rummer hele 2000 liter og havde tidligere indeholdt armagnac i 30 år, hvilket gør dem betydeligt større end de fade, der typisk bruges til fadeftermodning i rom-verdenen.

Se hele vores udvalg af Bapt & Clem's

Én enkelt sukkerrørssort, dyrket for sin egen skyld. Canne Bleue er Cléments hyldest til en rørsort, der er sværere at dyrke, men som til gengæld giver en langt mere intens rom.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rhum Agricole Blanc Canne Bleue er en Martinique Rhum Agricole Blanc destilleret udelukkende af den blå sukkerrørssort og aftappet ved 50%.

Canne Bleue, eller "blåt sukkerrør", er en ældre og mindre udbredt rørsort end den mere almindelige sukkerrør, der typisk bruges i rhum agricole. Sorten er kendt for at give et lavere udbytte og for at være mere følsom over for vejrforhold, men til gengæld leverer den en markant mere intens og aromatisk saft. Clément har valgt at aftappe denne udgave ubeskåret ved 50%, en højere styrke end husets standard Blanc, netop for at lade rørsortens fulde karakter komme til udtryk.

Resultatet er en rom, der er endnu mere skarp og mineralsk end den klassiske Rhum Blanc Agricole, med en intensitet der kræver respekt.

Smagsnoter

Næse

Eksotisk frugt blandet med appelsinblomst, blødgjort af let honning, samt lyserød peber, grønne æbler og frisk sukkerrørssaft.

Smag

Livlig, tør og kraftfuld med lime, urter, hvid peber og mineralsk friskhed, understøttet af marengs og agurk.

Eftersmag

Lang og klart struktureret, med jordagtige og urteagtige nuancer samt en prikkende peber.

Specifikationer

Navn: Clément Rhum Agricole Blanc Canne Bleue
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole Blanc
ABV: 50%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft fra sorten Canne Bleue
Serveringsforslag: Som base i en kraftfuld Ti' Punch

Smagsprofil

Mineralsk · Skarp · Urteagtig · Frugtig · Kraftfuld

Vidste du at?

Canne Bleue-sorten dyrkes i dag kun på udvalgte marker omkring Habitation Clément, fordi dens lave udbytte gør den økonomisk mindre attraktiv end moderne, mere robuste sukkerrørssorter, hvilket gør denne udgave til noget nær en sjældenhed inden for rhum agricole.

Se hele vores udvalg af Clément

Femten år på et fad kan gøre en rom til noget nær et meditationsobjekt – dette er Saint James' bud på netop det.

Ekspertens beskrivelse

Saint James 15 år Agricole er en AOC Martinique Rhum Agricole, lagret i mindst 15 år på kraftigt ristede egetræsfade og aftappet ved 43%.

Femten år er den længste standardlagring i Saint James' aldersserie, og den kraftige ristning af fadene giver rommen en dybde og kompleksitet, der stiller den på niveau med husets mest ambitiøse udgivelser. Hvor 7 og 12 år-udgaverne stadig har en vis frugtdrevet lethed, er 15 år-udgaven mørkere og mere introvert i sit udtryk.

Smagsnoter

Næse

Intens med træede og ristede toner, ædelt træ, krydderier, tobak og kogt frugt, suppleret af et strejf af mentol.

Smag

Elegant kompleksitet med en mokka-præget finish, hvor gammelt fad dominerer, mens frugt og mentol genopretter balancen.

Eftersmag

Meget lang og vedholdende med en høj grad af raffinement.

Specifikationer

Destilleri: Saint James
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole AOC Martinique
Alder: 15 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Kraftigt Ristet Eg
EAN nr.: 3322177157026
Serveringsforslag: I et snifferglas som digestif

Smagsprofil

Ristet · Tobak · Kompleks · Mokka · Raffineret

Vidste du at?

15 år-udgaven er den ældste faste årgangsuafhængige udgivelse i Saint James' kerneserie, og den kraftige ristning af fadene er en bevidst teknik, der skal give rommen ekstra dybde efter så mange års lagring i det varme klima.

Se hele vores udvalg af Saint James