På Sardinien former sol, vind og middelhavsmakier alt hvad øen producerer – også den grappa, der bliver tilbage, når Vernaccia-druen har givet sin vin videre. Hos Silvio Carta i Zeddiani ligger den og modner i gamle kastanjefade, nogle over hundrede år gamle, indtil den er klar til at fortælle sin egen historie.
Ekspertens beskrivelse
Silvio Carta Grappa Invecchiata er en Italiensk Grappa destilleret af vinacce fra Vernaccia-druen og modnet på sardinske kastanjefade, aftappet ved 40%.
Råvaren er udelukkende pressrester fra Vernaccia-druen, og destillationen sker som diskontinuerlig lavtemperaturdestillation i kobberkedel – en metode Silvio Carta for alvor satsede på fra 2013, da familien ville hente det bedste ud af både druer og enebær i deres destillater. Efter destillationen hviler grappaen i små kastanjefade fra Sardinien, hvoraf nogle er over hundrede år gamle og tidligere har lagret Vernaccia-vin i årtier. Det er den lange kontakt med det gamle træ, der giver grappaen dens ravgyldne farve og en dybde, man sjældent finder i ufadlagrede udgaver.
Elio Carta, søn af grundlæggeren Silvio Carta, har stået i spidsen for destilleriet siden 1972, og filosofien er stadig den samme: at lade Sardiniens jord, tid og håndværk tale gennem hvert glas.
Smagsnoter
Næse
Duften åbner med kastanjehonning og ristede mandler, hurtigt fulgt af amaretto og et strejf af smør. Bagved ligger en syltet, næsten kvædeagtig sødme og en antydning af friskbrygget kaffe.
Smag
I munden er den intens og omsluttende, med en salt, næsten havduftende karakter der glider over i bitre mandler og varm krydderi. Teksturen er fyldig uden at blive tung.
Eftersmag
Lang og varm, med en tør finish af ristet træ og en sidste antydning af honning, der bliver hængende længe efter sidste slurk.
Specifikationer
Navn: Silvio Carta Grappa Invecchiata
Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sardinske kastanjefade, nogle over hundrede år gamle, tidligere brugt til Vernaccia-vin
Destillationsmetode: Diskontinuerlig lavtemperaturdestillation i kobberkedel
EAN nr.: 8005765969441
Serveringsforslag: Nydes bedst ved 12-14 grader i et tulipanglas, gerne som digestif efter maden eller til mørk chokolade og ristede mandler.
Smagsprofil
Sødmefuld · Nøddeagtig · Krydret · Træpræget · Rund
Vidste du at?
Nogle af de kastanjefade, som denne grappa modner i, har tidligere lagret Vernaccia-vin i årtier – og er selv over hundrede år gamle. Det gamle træ er en del af opskriften lige så meget som selve druen.
Se hele vores udvalg af Silvio Carta
