Valinch & Mallet Whisky
Valinch & Mallet er den uafhængige aftapper, der insisterer på, at whisky handler om smag frem for etiketter. To venner med en fælles passion for whisky og rom valgte fadet frem for kontoret, og resultatet er en portefølje af enkeltfade, der overrasker lige så tit, som de begejstrer. |
Beskrivelse af Valinch & Mallet
Valinch & Mallet er ikke et destilleri, men en uafhængig aftapper, der opsøger, udvælger og aftapper enkeltfade fra whisky- og romdestillerier i hele verden. Navnet stammer fra to redskaber i destilleribranchen – valinchen, der bruges til at tage prøver fra fadet, og malletten, hammeren der bruger til at åbne det – og illustrerer huset filosofi ganske godt: det handler om håndværket ved selve fadet, ikke om markedsføring. Firmaet blev stiftet af to venner, der delte en fælles besættelse af whisky og rom, og som besluttede at gøre den besættelse til en levevej. I dag er Valinch & Mallet kendt i entusiastkredse for en skarp fadudvælgelse og en forkærlighed for at vise whiskyens rå, uparfumerede karakter frem for at style den til at passe en bestemt smagsprofil.
Historie & baggrund
Firmaet blev grundlagt i London i 2013 af to venner, der begge havde tilbragt år med at smage sig gennem enkeltfade fra Skotland til Caribien, før de besluttede at gøre passionen til en forretning. I stedet for at bygge et brand omkring én bestemt smagsprofil, valgte de at lade hvert enkelt fad tale for sig selv – en tilgang, der hurtigt gav dem et ry som en aftapper for de virkelig nysgerrige. Siden er porteføljen vokset til at omfatte både whisky og rom, og huset har etableret sig som et fast indslag på de mest respekterede festivaler for uafhængige aftapninger.
Produktion & stil
Valinch & Mallet køber ikke destillater i bulk, men rejser destilleri for destilleri for at finde de fade, der har noget særligt at byde på. Hvert enkeltfad aftappes typisk uden farve og uden kølefiltrering, så fadets og destillatets naturlige karakter bevares fuldt ud. Serien 'Living Cask' er husets mest kendte projekt: en løbende, solera-inspireret blanding, hvor nye fade konstant tilføjes, så ingen flaske nogensinde smager helt som den forrige.
Signaturstil
Rå, Fadstyret, Uforudsigelig
Smagen varierer fra fad til fad, men fælles for udgivelserne er en umiddelbar, uparfumeret karakter, hvor destillatets og fadets sande farve altid får lov at stå forrest.
Fakta
| Aftapper | Valinch & Mallet |
| Grundlagt | 2013 |
| Udtales | VEJ-lintj og MAL-it |
| Region | London |
| Land | Storbritannien |
| Ejer | Uafhængigt (grundlagt af James Doull) |
| Kendte serier | The Single Cask, Living Cask |
| Fadpolitik | Uden farve, uden kølefiltrering |
| Baseret | London |
| Officiel hjemmeside | valinchandmallet.co.uk |
Vidste du at?
Living Cask-projektet betyder, at ingen to flasker af den serie nogensinde er identiske – hver aftapning er et øjebliksbillede af en blanding, der hele tiden udvikler sig, ligesom et solera-system i sherryproduktion.