Dalgety Whisky

Om Dalgety

Dalgety er, hvad der sker, når en uafhængig aftapper med ti års Single Cask-udgivelser bag sig får lyst til at prøve noget andet. I stedet for ét fad og én aftapning gifter Dalgety to eller tre fade sammen til ét lille parti. Resultatet er som regel nogle hundrede flasker, altid på fuld fadstyrke, altid med fadoplysningerne skrevet ud på etiketten.

For nybegynderen betyder det noget rundere og mere tilgivende, end et enkeltstående Single Cask ofte er. For samleren betyder det adgang til destillerier, der sjældent sætter deres eget navn på en flaske: Diageos arbejdsheste som Glen Spey og Inchgower, stilfærdige Speyside-navne som Tormore og Tamnavulin, og en gang imellem en hemmelig Islay-malt, som alle kan gætte sig til, men ingen må nævne.

Historie og baggrund

Gregor Hannah grundlagde Hannah Whisky Merchants i 2012, 27 år gammel, med farens whiskyskab som den oprindelige gnist. De første år var aftapning fra lænestolen: køb fadene, lad andre stå for flaskerne. Det ændrede sig i oktober 2020, da firmaet åbnede sin egen aftapningshal i Dalgety Bay i Fife. To år senere, sommeren 2022, dukkede etiketten Dalgety op med fire udgivelser på én gang, en Tormore, en Tamnavulin, en Craigellachie og en hemmelig Islay. Sortimentet er vokset støt siden, side om side med Lady of the Glen og Blended Malt-serien St. Bridget's Kirk.

Produktion og stil

Dalgety destillerer ikke en dråbe. Håndværket ligger i udvælgelsen: fade købt hos destillerier med kvalitetslager til overs, smagt, fulgt og så giftet sammen, når to eller tre af dem siger mere sammen end hver for sig. Eftermodningen får lov at fylde, og den er sjældent forsigtig. Ruby Port- og Super Porto-barriquer fra Douro, Amarone-barriquer fra Veneto, førstegangsfyldte Oloroso-fade, jomfruelig eg. Aftapningen sker i hånden på lageret i Fife, på naturlig styrke, uden koldfiltrering og uden en dråbe sukkerkulør.

Signaturstil

Rich & Fruity, Sherried, Wine Cask, Cask Strength

Fadene skifter fra udgivelse til udgivelse, så en fast husstil findes ikke her. Det der går igen, er formen. Rød frugt og varme krydderier fra vinfadene, tørret frugt og kakao fra sherryfadene, og en salt, røget rygrad hver gang spritten kommer fra Islay. Bærkompot, kanel, mørk chokolade, en eftersmag der trækker mod det stramme. Ved 50 procent og opefter gør et par dråber vand som regel gavn.

Fakta

Priser og anerkendelse

Pokalerne tilhører familien snarere end Dalgety alene. Hannah Whisky Merchants var indstillet til Bank of Scotland Enterprise Award allerede i 2014, og i 2024 hentede huset Scottish Independent Bottler of the Year ved Icons of Whisky for arbejdet med Lady of the Glen. Enkelte Dalgety-partier er taget godt imod af uafhængige whiskyskribenter, der plejer at lande på de samme to ting: usædvanlige fadvalg og mere whisky, end prisen antyder.

Samleraspekt

Oplagene er små, typisk et sted mellem 300 og 750 flasker, og når et parti er væk, kommer det ikke igen. De hemmelige Islay-udgivelser forsvinder først. Priserne har holdt sig fornuftige indtil videre, hvilket betyder at de fleste Dalgety-flasker bliver åbnet i stedet for stillet væk. Det holder måske ikke. Unge uafhængige etiketter med egen aftapningshal og et udseende man kan genkende tværs over lokalet, har det med at blive dyre bagefter.

Vidste du at?

Dalgetys etiketter lyser i mørke, og det er ikke bare en designdetalje. Radiumfarve fra skrottede flyinstrumenter fra Anden Verdenskrig blev gravet ned langs stranden i Dalgety Bay, og i årtier blev der ved med at dukke partikler op, der bogstavelig talt lyste. Oprensningen blev først færdig for få år siden. Etiketten beholdt vittigheden.

Kan du lide Dalgety?

Så synes du måske også om Lady of the Glen, Watt Whisky og North Star Whisky.