I Pernambuco løber floderne mod Atlanten gennem sukkerrørsmarker der har ligget der siden kolonitiden. Nede i vandet lever en lille ferskvandsreje, som de lokale kalder pitu. Den har lagt navn til huset, og den sidder stadig knaldrød på etiketten, hver eneste flaske.
Ekspertens beskrivelse
Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit er en ufadlagret Cachaca fremstillet af friskpresset sukkerrørssaft i Pernambuco i det nordøstlige Brasilien og aftappet ved 38%.
Huset blev grundlagt i 1938 i Vitória de Santo Antão, en gammel sukkerby et stykke inde i landet fra Recife. Navnet stammer fra Engenho Pitu, den sukkerplantage det hele begyndte på, og rejen i floden gav både gården og senere brændevinen sit navn. I dag er Pitú Brasiliens største eksportør af cachaca, og flasken er for mange danskere den første cachaca de nogensinde har haft i hånden.
Cachaca laves af saften fra sukkerrøret, presset og gæret mens den er frisk. Rom går den anden vej rundt og bruger som regel melasse, den tunge sirup der bliver tilbage når sukkeret er trukket ud. To forskellige udgangspunkter, to forskellige smagsbilleder: cachacaen beholder marken i sig, mens rommen smager af raffinaderiet.
Pitú er en klar cachaca uden lagring på træ. Der er intet fad til at runde kanterne af, så det er råvaren der står helt frem: grøn sukkerrørssaft, en tør pebertone og en let sæbeagtig blomsterhed som er typisk for stilen. Huset lægger vægt på tre ting i produktionen, nemlig sukkerrøret, vandet og gæren, og det er den samme opskrift der har kørt i årtier.
Smagsnoter
Næse
Frisk presset sukkerrør, nærmest som at bide i et stykke råt rør. Bagved ligger en let blomstret tone og en anelse våd sten.
Smag
Tør og direkte. Sukkerrørssaften kommer først med en grøn, næsten græsagtig sødme, og så tager alkoholen fat med sort peber og en skarp mineralsk kant.
Eftersmag
Kort og ren. Peberet forsvinder hurtigt igen, og tilbage bliver en tør, grøn tone der klarer at holde stand mod lime og sukker.
Specifikationer
Navn: Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%
Destilleri: Pitú
Region/Land: Vitória de Santo Antão, Pernambuco, Brasilien
Type: Cachaca
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Fremstillet af friskpresset sukkerrørssaft
EAN nr.: 4000269003428
Serveringsforslag: I Caipirinha med lime og rørsukker, eller i en Batida rystet med frisk frugtjuice
Smagsprofil
Grøn · Sukkerrør · Frisk · Peberet · Tør
Vidste du at?
Pitú laver mere end brændevin. Siden 2007 har huset også haft sin egen vodka, Bolvana, på programmet, og gennem årene er der kommet både en likør på lime og en variant med cola ud af fabrikken i Vitória de Santo Antão.
Se hele vores udvalg af Cachaca
