Ude på Domaine de l'Acajou i Le François gløder sukkerrørsmarkerne stadig i den caribiske sol, ligesom de gjorde dengang Homère Clément første gang fyldte sit destillat på fad. Et enkelt fad fra 2002 fik lov at ligge og modne i den tropiske varme i over seksten år, indtil kældermester Robert Peronnet fandt frem til det og gav det et navn efter en ven.
Ekspertens beskrivelse
Clément Rare Cask Collection Homage to Philip er en Rhum Agricole fra Martinique, lagret på ét unikt egetræsfad og aftappet ved fadstyrke 52,9%. Flasken hører til de mest personlige udgivelser i Rare Cask Collection – en Sélection Exclusive, der aldrig var tiltænkt det brede marked. Navnet er en hyldest til Philip Gillier, eksportchef hos Clément og nær ven af den danske importør bag udgivelsen. Rommen blev lagt på fad den 1. januar 2002 og fik lov at ligge urørt i den tropiske varme på Martinique i 16 år og 8 måneder, før den blev tappet direkte fra fadet i marts 2017 uden justering af styrken. Kun 392 flasker kom ud af det ene fad.
Det lange møde med egetræet har givet rommen sin dybe farve og en vægtfylde, der er usædvanlig for en agricole. Den grønne, saftige karakter fra sukkerrørene er der stadig, men træet har fyldt den ud med krydderi og en sødme, der minder mere om chokolade end om frisk frugt.
Smagsnoter
Næse
Mørk chokolade og nougat lægger sig over sukkerrørets grønne bund, med et strejf af vanilje og tørrede frugter og en anelse ristet træ i baggrunden.
Smag
Fyldig og næsten olieagtig på tungen, med tropisk frugt og krydderi, der får selskab af en let citrusspids.
Eftersmag
Lang og udtrukket, med et strejf af blomster mod slutningen og en let bitterhed fra det gamle egetræ.
Specifikationer
Navn: Clément Rare Cask Collection Homage to Philip
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 16 år og 8 måneder
ABV: 52,9%
Størrelse: 50 CL
Fadtype: Single Cask
Destillationsmetode: Søjledestillation (colonne créole)
Destilleret: 1. januar 2002
Aftappet: Marts 2017
Antal flasker: 392
Edition: Rare Cask Collection – Sélection Exclusive Homage to Philip
EAN nr.: 3107460008137
Smagsprofil
Fyldig · Chokoladepræget · Krydret · Tropisk · Egetræsmodnet
Investeringspotentiale
Mellem. Kun 392 flasker af en enkeltfads Martinique-agricole med usædvanlig høj alder, kommissioneret specielt til det danske marked og allerede eftertragtet blandt internationale romsamlere.
Vidste du at?
Habitation Clément har faktisk ikke destilleret sin egen rom siden 1989 – i dag køres sukkerrørssaften til søsterdestillerierne Le Simon og J.M, mens den gamle herregård på Martinique i stedet fungerer som lager, museum og kunstfond til minde om grundlæggeren Homère Clément.
Se hele vores udvalg af Clément
Lyt til vores podcast:
