En mand læser russisk filosofi og metafysik, og et sted undervejs beslutter han sig for at lave vodka i stedet. Han lærer det selv, låner plads på et lille destilleri og fylder 75 liter ad gangen. Flaskerne får navn efter en klodset bjørn.
Ekspertens beskrivelse
Den Klodsede Bjørn Vodka er en Dansk Vodka destilleret på dansk byg- og hvedemalt og aftappet ufiltreret ved 40%.
Bag flasken står Frederik Plum, som er autodidakt destillatør og begyndte at lave vodka i 2013, samme år som hans søn kom til verden. Han arbejder på Trolden Destilleri, hvor malten både maltes og brygges på stedet, inden den overhovedet når kedlerne.
Destillationen foregår tre gange i små portugisiske kobberkedler. Et parti er på 75 liter og giver et sted mellem 150 og 170 flasker, som hver især bliver nummereret i hånden. Det er ikke en produktionsform, der kan skaleres, og det er heller ikke meningen.
Det afgørende valg er, at destillatet ikke filtreres. Almindelig vodka bliver typisk kørt gennem aktivt kul, som fjerner både fejl og karakter. Her bliver kornet siddende, og det giver en cremet, næsten mælkeagtig tekstur og en peberet krydderi, som man normalt ikke forbinder med vodka.
Smagsnoter
Næse
Hvid peber først, derefter noget mineralsk som regn på varm sten. Under det ligger lyst brød, kommen og en anelse anis.
Smag
Cremet og næsten mælkesød i midten med en tydelig mineralitet. Hvid og sort peber renser munden igen, inden sødmen når at blive tung.
Eftersmag
Cremet brød og knækket sort peber. Krydderiet bliver hængende længst og gør den mere karakterfuld end de fleste.
Specifikationer
Navn: Den Klodsede Bjørn Vodka
Destilleri: Trolden Destilleri
Aftapper: Den Klodsede Bjørn
Region/Land: Danmark
Type: Dansk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Tredobbelt destilleret i små portugisiske kobberkedler, ufiltreret
Serveringsforslag: Køleskabskold i et lille glas, eller i en Vodka Martini hvor peberet får plads.
Smagsprofil
Cremet · Mineralsk · Peberet · Ufiltreret
Vidste du at?
Bogstaverne V.A.M.P. på etiketten er ikke en reference til vampyrer. Det er initialerne i hans søns fire navne, Vladimir Asbjørn Munk Plum, som blev født netop det år, den første vodka blev destilleret.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
