Bivrost Aurora Spirit
| Tæt på polarcirklen, hvor midnatssolen og polarnatten skiftevis dominerer himlen, destilleres noget af verdens mest nordlige whisky. Bivrost er navnet, opkaldt efter den mytiske regnbuebro til gudernes verden. |
Beskrivelse af Bivrost
Bivrost er whiskyen fra det norske Aurora Spirit Destilleri, der ligger så tæt på polarcirklen, at man kan se Nordlyset danse over destilleribygningerne, når mørket falder på om vinteren. Navnet Bivrost referer til den flammende regnbuebro fra nordisk mytologi, der forbinder gudernes verden med menneskenes – en passende reference for en whisky, der bogstaveligt talt destilleres under polarlyset. For samleren er de ekstremt begrænsede mængder, destilleriet frigiver, en del af tiltrækningen, mens nybegynderen møder en whisky formet af et af verdens mest ekstreme klimaer.
Historie & baggrund
Aurora Spirit Destilleri ligger i Nord-Norge, hvor midnatssolen om sommeren og polarnatten om vinteren skiftes til at herske over himlen – ved selve polarcirklen er begge fænomener reduceret til blot en halv time om året. Destilleriet er et af en håndfuld nordnorske producenter, der har kastet sig ud i whiskyproduktion i et klima, ingen skotsk destillatør ville genkende, og de ekstremt begrænsede mængder whisky, der frigives, gør hver udgivelse til en sjældenhed, når den endelig når markedet.
Produktion & stil
Det arktiske klima med lange, kolde vintre og korte, intense somre påvirker modningen på en måde, der adskiller sig markant fra både Skotland og varmere whiskynationer. Destilleriet arbejder desuden med vodka, gin, snaps og akvavit under samme Aurora Spirit-tag, hvilket vidner om en produktion, der er lige så eksperimenterende, som beliggenheden er ekstrem.
Signaturstil
Ren, kølig, mineralsk
En whisky formet af arktisk luft og lange, langsomme modningsforløb – rå og friskt anderledes sammenlignet med de fleste sydligere whiskystile.
Fakta
| Destilleri | Aurora Spirit Destilleri |
| Region | Lyngen, Nord-Norge (nær polarcirklen) |
| Land | Norge |
| Udtales | "Biv-røst" |
| Officiel hjemmeside | bivrost.com |
| Grundlagt | 2016 |
| Ejer | Uafhaengigt, norsk ejet (Aurora Spirit Distillery AS) |
Vidste du at?
Ved polarcirklen, hvor Aurora Spirit ligger, er både midnatssolen og polarnatten begrænset til omkring en halv time om året hver – resten af tiden er himlen enten fuldt oplyst eller helt mørk i lange, sammenhængende perioder.