Topanito Mezcal

• 

  Topanito Agave Syrup Mexico Agave Sirup 25 cl

  Varenr.: 222799-8746

  De samme agavehjerter, der giver Topanitos tequilaer deres karakter, bliver også til noget helt andet – en blød, naturlig sirup, der aldrig destilleres.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Agave Syrup er en ren agavesirup lavet af blå Weber-agave fra højlandet i Jalisco, Mexico.

  Sirupen kommer fra samme mærke som Topanitos tequilaer, produceret under Casa Maestri-destilleriet i byen Tequila. Agavesaften udvindes af de samme piñaer (agavehjerter), som ellers går til tequilaproduktion, men i stedet for at gæres og destilleres bliver saften kogt langsomt ned til en blød, honninglignende sirup uden alkohol.

  Smagen er rund og naturligt sød med et strejf af karamel, og sirupen opløses let i både kolde og varme drikke.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Agave Syrup
  Producent: Topanito
  Region/Land: Jalisco, Mexico
  Type: Agave Sirup, Fødevaretilbehør
  Størrelse: 25 CL
  Serveringsforslag: Brug i cocktails som Margarita og Paloma, i te, eller som erstatning for sukker og honning i bagning.
  

  Smagsprofil

  Agave · Karamel · Rund · Naturligt Sød

  Vidste du at?

  Vidste du at Topanito Agave Syrup laves af de samme agavehjerter, som Topanitos tequilaer destilleres af – blot uden gæring og destillation?

  Se hele vores udvalg af Topanito

  • 1stk.á
    59,00DKK
• 

  Topanito Tequila Reposado Mexico 70 cl 40%

  Varenr.: 222799-8742

  I hjertet af Jalisco, hvor blå Weber-agave vokser i vulkansk jord, bliver den unge, vilde tequila mødt af egetræets ro – og resultatet hedder Topanito Reposado.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Tequila Reposado er en Mexicansk Reposado Tequila på 100% agave, aftappet ved 40%.

  Topanito produceres hos Destiladora del Valle de Tequila i byen Tequila, Jalisco – bedre kendt som Casa Maestri, et af Mexicos mest prisbelønnede destillerier. Reposado-udgaven hviler mindst 6 måneder på fade af amerikansk hvid eg, hvor den rå, unge tequila blødgøres af træets varme, honningagtige toner.

  Smagsnoter

  Næse

  Skovhonning, vanilje og jordnær, ristet agave.

  Smag

  Rund og varm med vanilje, karamel og et let strejf af peber.

  Eftersmag

  Mild og lang, med en sidste sødme af honning.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Tequila Reposado
  Destilleri: Topanito (Casa Maestri)
  Region/Land: Jalisco, Mexico
  Type: Mexicansk Reposado Tequila 100% Agave
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Amerikansk hvid eg, mindst 6 måneder
  Serveringsforslag: Nydes ren, eller som base i en Tommys Margarita.
  

  Smagsprofil

  Honning · Vanilje · Ristet Agave · Eg

  Vidste du at?

  Vidste du at Topanito blev skabt for at gøre ægte 100% agave-tequila tilgængelig til en fair pris for restaurationsbranchen – uden at gå på kompromis med kvaliteten?

  Se hele vores udvalg af Tequila

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    399,00DKK
• 

  Topanito Tequila Anejo Mexico 70 cl 40%

  Varenr.: 222799-8741

  Aztekerne kaldte gudernes hjem for Topan, og tequila var deres gave fra himlen – et navn og en idé, som Topanito bærer videre i hver flaske.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Tequila Añejo er en Mexicansk Añejo Tequila på 100% agave, aftappet ved 40%.

  Topanito produceres hos Destiladora del Valle de Tequila i byen Tequila, Jalisco – bedre kendt som Casa Maestri, et af Mexicos mest prisbelønnede destillerier. Mærket blev skabt for at gøre ægte 100% agave-tequila tilgængelig til en fair pris for restaurationsbranchen, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Añejo-udgaven hviler mindst 12 måneder på egefade, hvor den rå, unge tequila får selskab af træets varme og sødme.

  Smagsnoter

  Næse

  Bagt agave, karamel og et strejf af vanilje.

  Smag

  Cremet og rund med noter af karamel, let ristet eg og en dyb, jordnær agavesødme.

  Eftersmag

  Lang og varm, med en sidste antydning af vanilje.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Tequila Añejo
  Destilleri: Topanito (Casa Maestri)
  Region/Land: Jalisco, Mexico
  Type: Mexicansk Añejo Tequila 100% Agave
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Egefade
  Serveringsforslag: Nydes ren i et tequilaglas, eller som løft i en Tommys Margarita.
  

  Smagsprofil

  Karamel · Vanilje · Bagt Agave · Ristet Eg

  Vidste du at?

  Vidste du at Topanito produceres på Casa Maestri-destilleriet i byen Tequila, som regnes for et af de mest prisbelønnede tequila-destillerier i hele Mexico?

  Se hele vores udvalg af Tequila

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Topanito Mezcal Tobala Blanco Mexico 70 cl 49%

  Varenr.: 222766-989

  Højt oppe i Oaxacas bjerge vokser en lille agave, der aldrig sætter skud - kun frø. Det gør den både uendeligt langsom og uendeligt eftertragtet blandt mezcaleros.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Mezcal Tobalá Blanco er en 100% Tobalá Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 49%.

  Mezcalen indgår i Topanitos Wild Series, hvor det tyske spiritushus Perola sætter fokus på sjældne, vildtvoksende agavesorter. Tobalá er en forholdsvis lille agave, der vokser i højereliggende terræn og modnes i 12-15 år. I modsætning til de fleste andre agavesorter danner Tobalá ikke sideskud, men kan udelukkende formere sig via frø, hvilket sammen med det store forbrug af planter per liter mezcal har gjort den stadig mere sjælden. Agavehjerterne forarbejdes af mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, ristes i jordovne, knuses på en tahona-stenmølle og destilleres to gange i kobberalambikker.

  Smagsnoter

  Næse

  Modne røde og blå bær, frisk mynte, tobak, kaffe og røg.

  Smag

  Frugtfyldt med solbær og brombær, der langsomt afløses af mørk chokolade.

  Eftersmag

  Lang og fløjlsblød, med genklang af tobak og kaffe.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Mezcal Tobalá Blanco
  Destilleri: Topanito
  Region/Land: Oaxaca, Mexico
  Type: 100% Tobalá Mexicansk Mezcal Artesanal
  ABV: 49%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Serveringsforslag: Nydes bedst ren, eller som base i en bær-udgave af en Oaxaca Old Fashioned.
  

  Smagsprofil

  Røde Bær · Mynte · Tobak · Mørk Chokolade

  Vidste du at?

  Vidste du at Tobalá-agaven ikke kan formere sig via sideskud som de fleste andre agavesorter, men udelukkende gror fra frø, hvilket gør den til en af de sjældneste mezcal-agaver?

  Se hele vores udvalg af Mezcal

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Topanito Mezcal Tepeztate Blanco Mexico 70 cl 49%

  Varenr.: 222766-988

  På stejle klippeskrænter i Oaxaca vokser en agave så langsomt, at den knap kan nå at modnes på en menneskealder. Når den endelig høstes, er ventetiden hørt igennem i hvert glas.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Mezcal Tepeztate Blanco er en 100% Tepeztate Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 49%.

  Mezcalen indgår i Topanitos Wild Series, hvor det tyske spiritushus Perola sætter fokus på sjældne, vildtvoksende agavesorter. Tepeztate tilhører agavefamilien Marmorata, opkaldt efter dens karakteristiske marmorering, og bruger op mod 30-35 år på at modnes på stejle skrænter og klippeskråninger, ofte omgivet af vilde urter. Agaven har et lavt sukkerindhold, hvilket kræver langt flere kilo rå agave for hver liter mezcal end for eksempel Espadín. Agavehjerterne forarbejdes af mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, ristes i jordovne, knuses på en tahona-stenmølle og destilleres to gange i kobberalambikker.

  Smagsnoter

  Næse

  Grøn og frugtig med grøn mango, grøn chili, kiwi og agurk.

  Smag

  Cremet tekstur med maracuja, lime og et krydret islæt af cayennepeber.

  Eftersmag

  Let og behageligt krydret, med en vedvarende chilivarme.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Mezcal Tepeztate Blanco
  Destilleri: Topanito
  Region/Land: Oaxaca, Mexico
  Type: 100% Tepeztate Mexicansk Mezcal Artesanal
  ABV: 49%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Serveringsforslag: Nydes bedst ren, men fungerer også som en frisk, funky base i agave-drinks.
  

  Smagsprofil

  Grøn Mango · Kiwi · Maracuja · Cayennepeber

  Vidste du at?

  Vidste du at der skal bruges op mod 60-180 kilo ristet agave for at fremstille bare én liter Tepeztate-mezcal, mens Espadín-mezcal kun kræver 10-20 kilo?

  Se hele vores udvalg af Mezcal

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Topanito Mezcal Madre Cuishe Blanco Mexico 70 cl 49%

  Varenr.: 222766-987

  På varme, lave skråninger i Oaxaca vokser en agave, der kan sætte frø til hele familier af nye planter. Mexicanerne kalder den Madre - moderen. Denne flaske er dens historie fortalt gennem duft og smag.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Mezcal Madre Cuishe Blanco er en 100% Madre Cuishe Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 49%.

  Mezcalen indgår i Topanitos Wild Series, hvor det tyske spiritushus Perola sætter fokus på sjældne, vildtvoksende agavesorter. Madre Cuishe tilhører Karwinskii-agavefamilien og vokser typisk i den varme lavland-zone kendt som tierra caliente, hvor jordens mineralitet præger smagen. Agaven høstes efter 12-15 år og forarbejdes af mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, hvor agavehjerterne ristes i jordovne, knuses på en traditionel tahona-stenmølle og destilleres to gange i kobberalambikker.

  Smagsnoter

  Næse

  Mild og jordnær, med en let mineralitet og et strejf af moden mango.

  Smag

  Grøn peber og et strejf af salt, suppleret af umami-nuancer af oliven og parmesan.

  Eftersmag

  Mild og jordnær, med en vedvarende afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Mezcal Madre Cuishe Blanco
  Destilleri: Topanito
  Region/Land: Oaxaca, Mexico
  Type: 100% Madre Cuishe Mexicansk Mezcal Artesanal
  ABV: 49%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Serveringsforslag: Nydes bedst ren, gerne til mexicansk mad.
  

  Smagsprofil

  Mango · Grøn Peber · Oliven · Mineralitet

  Vidste du at?

  Vidste du at Madre Cuishe betyder "moderagave" på spansk, fordi planten kan sætte frø, der udvikler sig til flere andre agavesorter, blandt andet Agave Verde, Coyote og Tobalá?

  Se hele vores udvalg af Mezcal

  • 1stk.á
    895,00DKK
• 

  Topanito Mezcal Espadin Blanco Fadstyrke Mexico 70 cl 52%

  Varenr.: 222766-986

  Nogle mezcaler fortyndes efter destillation. Denne gør ikke. Den går lige fra kobberalambikken og på flasken, med al den kraft, agaven har givet den.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Mezcal Espadín Blanco Fadstyrke er en 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 52%.

  Modsat whisky lagres mezcal typisk ikke på træfad, så betegnelsen Fadstyrke refererer her til, at mezcalen aftappes direkte ved destillationsstyrken uden at blive udvandet til den mere gængse styrke - ikke til fadlagring. Den er den kraftigere af Topanitos to Espadín-mezcaler, skabt af det tyske spiritushus Perola, der grundlagde Topanito i 2011. Produktionen foregår sammen med mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, hvor mindst syv år gamle Espadín-agaver høstes i hånden, ristes i jordovne fyldt med kul og knuses på en traditionel stenmølle kaldet en tahona, før de gæres og destilleres to gange i kobberalambikker.

  Smagsnoter

  Næse

  Ristet agave og røg i høj intensitet, ledsaget af rosmarin, grillet peberfrugt og et strejf af bagværk.

  Smag

  Fyldig og krydret med chili og rosmarin, tydeligt mere intens end 40%-udgaven, men med samme karakteristiske base af ristet agave.

  Eftersmag

  Lang, tør og rygende, med en prikkende peberfornemmelse.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Mezcal Espadín Blanco Fadstyrke
  Destilleri: Topanito
  Region/Land: Oaxaca, Mexico
  Type: 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal
  ABV: 52%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Serveringsforslag: Nydes bedst ren eller med et par dråber vand, men fungerer også i kraftige mezcal-cocktails.
  

  Smagsprofil

  Ristet Agave · Rosmarin · Chili · Røg

  Vidste du at?

  Vidste du at Topanito Mezcal Espadín Blanco Fadstyrke aftappes direkte ved destillationsstyrken uden tilsat vand, så du får agavens fulde, ufortyndede intensitet?

  Se hele vores udvalg af Mezcal

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Topanito Mezcal Espadin Blanco Mexico 70 cl 40%

  Varenr.: 222766-985

  I bakkerne omkring San Dionisio Ocotepec ristes agavehjerter stadig i jordovne, som de har gjort i generationer. Fra den proces stiger Topanitos første mezcal - rå, ren og tro mod håndværket.

  Ekspertens beskrivelse

  Topanito Mezcal Espadín Blanco er en 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 40%.

  Mezcalen er skabt af det tyske spiritushus Perola, der i 2011 grundlagde Topanito for at gøre autentisk, håndlavet mezcal og tequila tilgængelig for et bredere publikum. Produktionen foregår sammen med mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, hvor mindst syv år gamle Espadín-agaver høstes i hånden, og agavehjerterne ristes i jordovne fyldt med kul i flere dage. Herefter knuses de på en traditionel stenmølle kaldet en tahona, før de gæres og destilleres to gange i kobberalambikker.

  Smagsnoter

  Næse

  Citrus, pomelo og timian, med en underliggende subtil røg og en base af skovbund.

  Smag

  Ristet agave i centrum, båret af friske noter af pomelo og citron i et komplekst, velafbalanceret samspil.

  Eftersmag

  Blød og middellang, med et sidste strejf af røg.

  Specifikationer

  Navn: Topanito Mezcal Espadín Blanco
  Destilleri: Topanito
  Region/Land: Oaxaca, Mexico
  Type: 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Serveringsforslag: Nydes bedst ren eller på is, men fungerer også fint i mezcal-baserede cocktails.
  

  Smagsprofil

  Citrus · Ristet Agave · Røg · Timian

  Vidste du at?

  Vidste du at navnet Topanito stammer fra aztekernes ord "Topan", som betegnede gudernes hjemsted, og at agavesprit dermed blev betragtet som en gave fra oven?

  Se hele vores udvalg af Mezcal

  • 1stk.á
    449,00DKK