I Ellon nord for Aberdeen står et bryggeri, som en dag besluttede sig for at bygge et destilleri ved siden af. De havde allerede malt, gær og øl i huset, så spørgsmålet var ikke, hvad de skulle destillere på. Det var, hvor langt de kunne skubbe det.
Ekspertens beskrivelse
BrewDog Rogue Wave er en Skotsk Vodka lavet på Single Malt fra bryggeriets egen produktion, batchdestilleret og aftappet ved 40%.
Råvarelisten er kort og usædvanlig: maltet byg, maltet hvede, øl, gær og vand. Vodkaen begynder altså sit liv som en gæring, der ligner en øl mere end den ligner en industriel kornmæsk, og det er hele forskellen. Der er sukker, ester og malt i udgangspunktet, og noget af det følger med hele vejen gennem destillationen.
Selve anlægget er der brugt penge på. Dampen passerer gennem verdens første triple-bubble kobberkedel og rammer derefter en 19 meter høj rektifikationskolonne, og processen strækker sig over syv dage. Det lyder som en opskrift på at fjerne al karakter, men modtrækket er, at spiritussen kun bliver filtreret én gang. Destilleriet siger selv, at den skal beholde sin sjæl.
Det kan mærkes i glasset. Rogue Wave er ren og sprød uden at være tom, og der ligger et strøg af flormelis og vanille under overfladen, som er malten der stikker hovedet frem. Skal du bruge en vodka, der kan bære en Espresso Martini uden at forsvinde under kaffen, er den et fornuftigt sted at kigge.
Smagsnoter
Næse
Sprød og ren med et sødligt maltpust. Flormelis og et strejf vanille ligger øverst, uden noget skarpt bagved.
Smag
Blødt anslag med tydelig kornsødme fra malten. Midtvejs bliver den tør, og der kommer en let cerealieagtig tone, som minder om øllens oprindelse.
Eftersmag
Ren og mellemlang. Sødmen falder af, og tilbage bliver en tør maltet tone og en smule varme.
Specifikationer
Navn: BrewDog Rogue Wave
Destilleri: BrewDog Distilling Company
Region/Land: Ellon, Skotland
Type: Skotsk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Batchdestilleret på Single Malt i triple-bubble kobberkedel og 19 meter rektifikationskolonne, filtreret én gang
Serveringsforslag: Kølig og ren i et lille glas, eller i en Espresso Martini hvor malten møder kaffen.
Smagsprofil
Maltet · Sprød · Sødlig · Tør
Vidste du at?
BrewDog blev startet i 2007 af to mænd og en hund. James Watt og Martin Dickie tappede de første batches i hånden i Fraserburgh, og hunden hed Bracken. Fjorten år senere havde firmaet et destilleri med verdens første triple-bubble kobberkedel.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
