Ved Demerara-floden står nogle af verdens sidste træstills og arbejder videre, som de har gjort i generationer. Træet suger til sig, giver tilbage og gør rommen tung på en måde ingen kobberkolonne kan efterligne. Det er den slags rom man kan sætte sig med og bruge en time på.
Ekspertens beskrivelse
Rum Nation British Guyana 2020 Release 7 år Cask Strength Rom 59% er en Demerara Rom fra Guyana lagret tropisk og eftermodnet på sherryfad, aftappet i fadstyrke ved 59%.
Rommen er destilleret på Diamond Distillery, der i dag rummer de historiske træapparater fra de nedlagte destillerier i landet. Aftapningen bygger på destillat fra en over 250 år gammel træpotstill og på en lettere rom fra en dobbelt trækolonne, og det er netop den kombination der giver Demerara-rom sin karakter af mørkt træ og tørret frugt.
Lagringen begyndte i Guyana, hvor varmen presser fadet hårdt og fordampningen er stor, og fortsatte derefter køligere på sherryfade. Efter syv år blev der aftappet i fadstyrke uden fortynding. Det er en 2020 Release, og der blev lavet 2 850 flasker på verdensplan.
Bag aftapningen står Rum Nation, et italiensk aftapperhus grundlagt af Fabio Rossi, som siden slutningen af 1990-erne har købt fade op fra hele romverdenen og aftappet dem under eget navn. British Guyana er en af husets faste serier, og hver Release står for sig selv, fordi fadene skifter fra år til år.
Smagsnoter
Næse
Intens og skarp, med alkoholen tydeligt fremme fra start. Bag den ligger modne dadler, søde tropiske frugter, mørk chokolade og en tør duft af cigaræsker og gammelt træ.
Smag
Tør og ren, hvor sherryfadet mest af alt fornemmes som en tilbageholdt vinagtig understrøm. Sultanarosiner og gæret frugt bærer det, esterne står højt, og hele midten er dækket af krydderi. Peber og kanel i massevis, uden at der kommer sødme ind nogen steder.
Eftersmag
Lang, varm og krydret. Kanelen bliver hængende sammen med en tør træagtig bitterhed, og de 59% mærkes hele vejen ned. Et par dråber vand trækker frugten frem og gør afslutningen blødere.
Specifikationer
Navn: Rum Nation British Guyana 2020 Release 7 år Cask Strength Rom 59%
Destilleri: Diamond Distillery
Aftapper: Rum Nation
Region/Land: Guyana
Type: Demerara Rom
Alder: 7 år
ABV: 59%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherryfade
Destillationsmetode: Træpotstill og trækolonne
Antal flasker: 2 850
Edition: 2020 Release
Smagsprofil
Tør · Krydret · Tørret frugt · Fadstyrke · Træpræget
Investeringspotentiale
Mellem. Der blev lavet 2 850 flasker af netop denne Release, den er aftappet i fadstyrke, og rom fra de gamle træapparater i Guyana har fået stadig større opmærksomhed, efterhånden som antallet af fungerende træstills i verden falder.
Vidste du at?
Den dobbelte træpotstill fra Port Mourant er bygget af grønhjertetræ og har været i drift i over 250 år. Da plantagerne lukkede en efter en, blev apparaterne pillet ned og flyttet med, og i dag står de samlet på Diamond Distillery, hvor de fortsat producerer rom.
Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse
