Sloe Gin
Sloe GinDen engelske klassiker Sloe Gin, også kendt som Slåen Gin, har en historie og tradition, der går helt tilbage til midten af 1700-tallet og har på samme måde som den gennemsigtige gin oplevet en genfødsel. I løbet af efteråret modnes de små blå slåenbær. Ved første nattefrost sprænger bærrets skal, som gør dem søde og frugtige i smagen. På dette tidspunkt er de perfekt til Slåen Gin. Bærrene høstes og overhældes med sukker og gin. Tilbage er bare ventetiden.Slåen ginSlåen Gin er oftest sødere pga. den tilsatte sukker og holder samtidig en væsentligt lavere alkoholprocent. Den tørre smag af enebær vil typisk være langt mindre dominerende, men stå i skyggen af slåenbærrets karakteristiske mandel/ marcipanlignende smag og duft.Slåen Gin har bl.a. været brugt som en gin-likør, der blev serveret ved juletid, især på landet i England. Slåen Gin har også været flittigt brugt til punch og senere hen med tonicvand. Kreative gin-distillers og en eksplosiv efterspørgsel efter gin, der ikke nødvendigvis er knastør og enebær-tæt i smagen, har afledt en hel ny ginkategori, Flavoured Gin, der minder om Slåen Gin, i hvert fald i måden det fremstilles på. Flavoured Gin har altså ikke bare fået en ekstra eller to signatur-botanicals, men typisk en helt ny farve, markant mere sødme og en frugtighed vi ikke kender fra London Dry Gin-stilen. Flavoured Gin destilleres ikke, men fremstilles typisk på samme måde som Slåen Gin, altså ved macerering, hvor typisk frugt, bær eller blomster ligger i blød i en allerede destilleret gin, hvorved det afgiver smag. Ginen destilleres ikke efter macerering, da hverken farve eller den søde smag kan overføres via destilleringens kogeproces. Gin-trenden, Flavoured Gin, har inviteret nye såvel som gamle gindrikkere med indenfor til en helt ny og meget mere livlig forståelse af, hvordan gin også kan smage. Både som gin-likør, i drinks og i farverige Gin & Tonics. |