Sardinsk maki dufter kraftigst når solen har stået på krattet hele dagen: myrte, harpiks og en varm, næsten karryagtig tone fra elicriso. Boigin forsøger at fange præcis den luft og hælde den på flaske. Her i 3 cl, så øen kan besøges i et enkelt glas.
Ekspertens beskrivelse
Sample 3 cl Boigin Italiensk Gin 40% er en italiensk gin destilleret i small batch på enebær og sardinske urter som myrte, lentischio, salvie og elicriso og aftappet ved 40%.
Bag ginnen står Silvio Carta, et destilleri i Zeddiani i provinsen Oristano på Sardiniens vestkyst. Huset arbejder efter et zero km-princip, hvor råvarerne hentes så tæt på som muligt. Citrusfrugterne og enebærret kommer fra Sinis-halvøen og fra destilleriets egen urtehave, og det er en stor del af forklaringen på at ginnen smager af sit sted.
Urtevalget er sardinsk gennem og gennem. Myrten er øens signaturplante og kendes fra mirto, den mørke bærdrik der serveres efter maden overalt på Sardinien. Lentischio er mastiktræ og bidrager med harpiks og noget tørt, næsten fyrretræsagtigt. Salvien lægger en støvet urtetone ind, og elicriso, evighedsblomsten fra klitterne, giver den varme krydderitone som får folk til at snuse en ekstra gang.
Ved 40% er Boigin blødere end mange nordiske gin, og enebæret er trukket et skridt tilbage til fordel for middelhavsurterne. Det er en gin bygget til bordet frem for til baren, og producenten anbefaler den selv i en italiensk Gin og Tonic der drikkes hen over et helt måltid. Denne aftapning på 3 cl er en billet til at prøve den sardinske stil af.
Smagsnoter
Næse
Middelhavskrat med det samme. Myrtebær og harpiks først, derefter citronskal og et strejf af salvie. Bagerst ligger elicriso med sin varme, krydrede duft.
Smag
Blød og rund indgang, hvor enebæret deler pladsen med myrten. Mastiktræet giver en tør harpikstone midt i munden, og salvien trækker det i en urteagtig retning. Et strejf af havsalt under det hele.
Eftersmag
Tør og urteagtig med en varm krydderitone fra elicriso. Harpiksen bliver siddende længst og efterlader munden ren og let bitter.
Specifikationer
Navn: Sample 3 cl Boigin Italiensk Gin 40%
Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Gin
ABV: 40%
Størrelse: 3 CL
Botanicals: Enebær, myrte, lentischio, salvie og elicriso
Edition: Small Batch Handcrafted
Serveringsforslag: Med Tonic Vand i et stort glas med citronskal, gerne til maden
Smagsprofil
Urtet · Harpiks · Middelhav · Krydret · Tør
Vidste du at?
Elicriso kaldes karryplante i daglig tale, fordi de gule blomster dufter påfaldende meget af karry når man gnider dem mellem fingrene. Planten vokser vildt i klitterne på Sardinien og er en af de dufte lokale forbinder med sommervarme.
Se hele vores udvalg af Ginmærker
