Der er noget stille stædigt over Billy Walkers jagt på det perfekte fad. På GlenAllachie i Speyside har han gjort fadeksperimenterne til selve kernen i destilleriets identitet, og Sinteis-serien er hans mest ambitiøse projekt endnu. Fjerde kapitel sender whiskyen på en rejse, ingen tidligere udgivelse har taget – helt til de mongolske skove.
Ekspertens beskrivelse
GlenAllachie Sinteis Part 4 2015 Mongolian Virgin Oak er en Speyside Single Malt Scotch Whisky modnet på Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade samt Mongolsk Jomfrueg og aftappet ved 58,5%.
Sinteis er gælisk for synthesis, og navnet dækker over selve filosofien bag serien: at lade to vidt forskellige fadtyper mødes i samme whisky. De tre foregående udgivelser har taget udgangspunkt i jomfrueg fra Amerika, Skotland og Frankrig – denne gang har Billy Walker vendt blikket mod en helt anden del af verden. Whiskyen er destilleret i 2015 og har først fået lov at modne på Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade, inden den blev overført til fade lavet af mongolsk eg, Quercus mongolica. Det er en træsort, der sjældent finder vej til en whiskykælder, og den tilfører en helt særlig karakter: nuancer af karamel, honning, florale toner og fine krydderier, som lægger sig oven på sherryens mørke, frugtige tyngde. Resultatet er en whisky, hvor den klassiske GlenAllachie-sødme får en eksotisk kant. Whiskyen er aftappet ved fadstyrke 58,5%, uden tilsat farve og uden kølefiltrering, så intet af det, fadene har givet den, er filtreret væk.
Smagsnoter
Næse
Næsen byder på nybagt bagværk og butterscotch, hvor frugt i brandy, kakao og mørk sirup blander sig med kanel og kandiseret ingefær.
Smag
I munden er den rig og fyldig, med kandiserede hasselnødder, blommesirup og varme bagekrydderier. Efterhånden tager bagt appelsin, vanilje, mokka, manukahonning og figenmarmelade over.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og varm, med en tør, let krydret eg-tone fra den unge mongolske træsort, der holder sherryens sødme på plads helt til sidst.
Specifikationer
Navn: GlenAllachie Sinteis Part 4 2015 Mongolian Virgin Oak
Destilleri: GlenAllachie
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
ABV: 58,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade, eftermodnet på Mongolsk Jomfrueg
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 2015
Edition: Sinteis Part 4
Smagsprofil
Sherry-lagret · Frugtig · Krydret · Sødmefuld · Fyldig
Investeringspotentiale
Mellem. Mongolsk eg er blandt de sjældneste fadtræsorter i whiskyverdenen, og Sinteis-seriens tidligere udgivelser – ikke mindst Part 2, der vandt en World Whiskies Award – har vist, at serien samler både opmærksomhed og eftertragtethed blandt samlere.
Vidste du at?
Mongolsk eg, Quercus mongolica, vokser langsomt og kræver mere end 100 år, før træet er modent nok til at blive skåret til fade. Det gør fade af denne træsort ekstremt sjældne – og en whisky modnet på dem til noget af en sjældenhed i sig selv.
Se hele vores udvalg af GlenAllachie
Lyt til vores podcast:
