Hedonistas de la Fe
På en stille gade i Matatlán, Oaxaca - selve hjertelandet for mezcal - ligger det familieejede destilleri Salvador Santiago Hernandez, ground zero for håndværksmæssig mezcal. Her styrer Maestro Mezcalero Gerardo 'Kaín' Santiago Hernandez processen fra jord til flaske, med stenkværne og åbne jordgrave, som hans forfædre brugte. Det er mezcal destilleret med vild gær og generationers viden, ikke industriel effektivitet. |
