Dessertvin

• 

  Banyuls Rimage Dessertvin Vin Doux Naturel Domaine Augustin Frankrig Maison Parcé Frères 75 cl 16,5%

  Varenr.: 2222752-56

  På de stejle, skiferholdige skråninger ved Banyuls kan ingen maskine komme til - hver eneste drue til denne vin er høstet i hånden, med udsigt til Middelhavet.

  Ekspertens beskrivelse

  Banyuls Rimage fra Maison Parcé Frères, Domaine Augustin, er en Dessertvin fra det sydlige Frankrig lavet på Grenache Noir med et alkoholindhold på 16,5%.

  Druerne kommer fra stejle skiferholdige vinmarker, som ikke kan mekaniseres, og hvor druerne dyrkes i varieret højde fra 10 til 350 meter over havet med nordøstlig eksponering. Vinen gennemgår alkoholisk gæring i ståltanke efterfulgt af mutage sur grains - tilsætning af vinalkohol under den stadig igangværende maceration. Fem ugers udtrækning med daglig overpumpning sikrer maksimal aroma og struktur fra drueskallerne, og vinen tappes tidligt for at bevare friskhed og frugtintensitet.

  Smagsnoter

  Næse

  Intens duft af små røde frugter, sorte kirsebær, brombær, solbær og blåbærsyltetøj.

  Smag

  Generøs og fyldig, tanninrig og saftig.

  Eftersmag

  Imponerende lang.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 12-16 grader i et lille dessertglas. Passer fremragende til blåskimmelost, chokoladedesserter, figner eller små pølser i dej.

  Specifikationer

  Navn: Banyuls Rimage, Domaine Augustin
  Producent/Vinhus: Maison Parcé Frères
  Region/Land: Banyuls, Frankrig
  Appellation/Klassifikation: AOC Banyuls, Vin Doux Naturel
  Druesort(er): Grenache Noir
  ABV: 16,5%
  Størrelse: 75 CL
  Vegansk: Nej
  Serveringstemperatur: 12-16 grader
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Dessertglas

  Smagsprofil

  Fyldig · Tanninrig · Frugtig · Saftig

  Vidste du at?

  Rimage betyder, at druerne er høstet ved fuld modenhed samme år, i modsætning til ældre Banyuls-stilarter, der lagres længe og udvikler rancio-noter - Rimage bevarer i stedet frugtens friskhed.

  Se hele vores udvalg af Maison Parcé Frères

  • 1stk.á
    229,00DKK
• 

  Rivesaltes Ambré 20 Years Dessertvin Vin Doux Naturel Frankrig Sélection Parcé Frères 75 cl 16%

  Varenr.: 2222752-55

  20 år på egetræsfad under åben himmel giver denne Rivesaltes en rancio-karakter, som ingen ung vin kan efterligne - kun tiden selv kan lave den slags dybde.

  Ekspertens beskrivelse

  Rivesaltes Ambré 20 Years fra Sélection Parcé Frères er en Dessertvin fra det sydlige Frankrig lavet på Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu med et alkoholindhold på 16%.

  Vinstokkene er gamle og dyrket i skiferholdig jord nær byen Rivesaltes, plantet tæt og blandet med flere druesorter i samme parcel. Vinen har lagret i minimum 20 år på egetræsfade under oxidative forhold, hvilket giver den en markant rancio-karakter - en nøddet, dyb og let oxideret profil, som kun opstår ved lang modning.

  Smagsnoter

  Næse

  Rige noter af nødder, honning og dadler.

  Smag

  Fyldig og frisk på samme tid, med lag af karamel, tørret frugt og nødder.

  Eftersmag

  Lang, med en fin ravgylden dybde.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertglas. Passer særligt godt til blåskimmelost, foie gras, abrikostærte og mørk chokolade.

  Specifikationer

  Navn: Rivesaltes Ambré 20 Years
  Producent/Vinhus: Sélection Parcé Frères
  Region/Land: Rivesaltes, Frankrig
  Appellation/Klassifikation: AOC Rivesaltes, Vin Doux Naturel
  Druesort(er): Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu
  ABV: 16%
  Størrelse: 75 CL
  Fadlagring: Minimum 20 år, egetræ
  Vegansk: Nej
  Serveringstemperatur: 12-14 grader
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Dessertglas

  Smagsprofil

  Ravgylden · Nøddig · Kompleks · Rancio

  Vidste du at?

  Rancio-karakteren, som denne Rivesaltes er kendt for, opstår kun ved lang, kontrolleret oxidation på fad - en stil, der kræver tålmodighed, som få moderne vinproducenter praktiserer i dag.

  Se hele vores udvalg af Sélection Parcé Frères

  • 1stk.á
    299,00DKK
• 

  Lombardo Marsala Fine I.P. Ambra Dry Italiensk Dessertvin 75 cl 17%

  Varenr.: 22227865480-67093-0319

  Cantine Lombardo blev grundlagt i 1881 af Giuseppe Lombardo Maltese, en opfindsom skibsbygger der så en mulighed i at sende sin egen vin ud i verden med sine egne skibe.

  Ekspertens beskrivelse

  Lombardo Marsala Fine I.P. Ambra Dry er en Hedvin fra Sicilien, Italien, med et alkoholindhold på 17%. Huset drives i dag stadig af familien Lombardo, hvis omdømme voksede i takt med at grundlæggerens skibe fragtede vinen til hele verden. I dag producerer huset omkring 1,6 millioner flasker om året, hvoraf to tredjedele eksporteres til over 60 lande. Fine I.P. angiver den grundlæggende Marsala-kategori, mens Ambra henviser til vinens ravgyldne farve, og Dry angiver at vinen er tør.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på nødder, karamel og et strejf af tørret frugt.

  Smag

  Smagen er tør med en oxidativ dybde og god struktur.

  Eftersmag

  Eftersmagen er varm og let bitter-sød.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 12-14 grader i et hedvinsglas. Bruges ofte i madlavning, blandt andet til klassiske retter som saltimbocca, eller nydes til modne oste.

  Specifikationer

  Navn: Marsala Fine I.P. Ambra Dry
  Producent/Vingård: Cantine Lombardo
  Region/Land: Marsala, Sicilien, Italien
  Appellation/Klassifikation: Marsala Fine DOC
  ABV: 17%
  Størrelse: 75 CL
  Serveringstemperatur: 12-14°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Hedvinsglas
  EAN nr.: 8009495204759

  Smagsprofil

  Tør · Nøddepræget · Oxidativ · Karamel

  Vidste du at?

  Marsala-vinens historie er tæt forbundet med britiske handelsfolk, der i slutningen af 1700-tallet begyndte at eksportere den fortificerede vin til England, hvor den blev en stor succes og gav navn til hele produktionsmetoden på tværs af verden.

  Se hele vores udvalg af Lombardo

  • 1stk.á
    149,00DKK
• 

  Heyl zu Herrnsheim 2006 Riesling Brudersberg Trockenbeerenauslese Tysk Hvidvin 37,5 cl 9,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19727889

  Brudersberg er ikke bare en mark - det er husets egen monopolmark, en enkelt hektar på Niersteins berømte "Rote Hang", som udelukkende Weingut Heyl zu Herrnsheim har adgang til. Fra denne mark kommer en af de mest koncentrerede sødvine, der overhovedet findes i Tyskland.

  Ekspertens beskrivelse

  Heyl zu Herrnsheim 2006 Riesling Brudersberg Trockenbeerenauslese er en Tysk Hvidvin fra Nierstein, Rheinhessen, lavet på 100% Riesling med et alkoholindhold på 9,5%. Trockenbeerenauslese, ofte forkortet TBA, er den højeste sødmekategori inden for det tyske Prädikatswein-system og kræver enkeltvist udvalgte, ædelrådne bær, der er skrumpet nærmest til rosiner på stokken. Brudersberg er en et-hektar monopolmark, ejet og drevet udelukkende af Weingut Heyl zu Herrnsheim, plantet fuldt ud med Riesling. Vine herfra er internationalt anerkendt for deres unikke karakter, og en TBA fra netop denne mark er en sjælden begivenhed selv i gode årgange.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er intens og kompleks med honning, tørret abrikos og et strejf af safran.

  Smag

  Smagen er dybt koncentreret og sødmefuld, med en syre der forhindrer vinen i at blive kvalmende sød.

  Eftersmag

  Eftersmagen er meget lang, klæbrig-sød og kompleks.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres kølet ved 12-13 grader i et lille dessertvinsglas. Nydes som ledsager til desserten eller alene som afslutning på et måltid.

  Specifikationer

  Navn: Riesling Brudersberg Trockenbeerenauslese
  Producent/Vingård: Weingut Heyl zu Herrnsheim
  Region/Land: Nierstein, Rheinhessen, Tyskland
  Appellation/Klassifikation: Prädikatswein, Trockenbeerenauslese
  Druesort(er): Riesling
  Årgang: 2006
  ABV: 9,5%
  Størrelse: 37,5 CL
  EAN nr.: 4048501611055
  Serveringstemperatur: 12-13°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Dessertvinsglas

  Smagsprofil

  Meget sødmefuld · Koncentreret · Kompleks · Klæbrig

  Investeringspotentiale

  Højt. En Trockenbeerenauslese fra husets egen monopolmark Brudersberg er blandt de mest sjældne og eftertragtede tyske sødvine, produceret i meget begrænset mængde og med et exceptionelt lagringspotentiale, hvilket gør den attraktiv for seriøse samlere.

  Vidste du at?

  Brudersberg er så lille og eksklusiv en mark, at den kun udgør omkring én hektar - til sammenligning er nabomarken Pettenthal på næsten 40 hektar, hvilket gør Brudersberg til en af Tysklands mest sjældne enkeltmarksvine.

  Se hele vores udvalg af Heyl zu Herrnsheim

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Heyl zu Herrnsheim 2006 Riesling Pettental Auslese Goldkapsel Tysk Hvidvin 37,5 cl 9,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19727888

  På den berømte "Rote Hang" - den røde skråning ved Nierstein - har Weingut Heyl zu Herrnsheim dyrket Riesling siden 1909, på jord hvis vintradition går tilbage til munke fra Worms i 1561. Pettenthal er en af skråningens mest anerkendte marker.

  Ekspertens beskrivelse

  Heyl zu Herrnsheim 2006 Riesling Pettental Auslese Goldkapsel er en Tysk Hvidvin fra Nierstein, Rheinhessen, lavet på 100% Riesling med et alkoholindhold på 9,5%. Vinen er en Auslese, en Prädikatswein-kategori der udelukkende produceres i særligt gode år, hvor druerne kan håndplukkes sent og selektivt efter modenhed. Guldkapslen markerer en ekstra udvalgt kvalitet inden for selve Auslese-niveauet. Pettenthal-marken ligger lige nord for husets egen monopolmark Brudersberg, på en østvendt skråning, der giver druerne intens morgensol og god modning. Auslese er sødere end en almindelig Spätlese, men mindre koncentreret end Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på moden abrikos, honning og et strejf af petroleumsagtig Riesling-karakter.

  Smag

  Smagen er sødmefuld men afbalanceret af en frisk syre, med noter af honningmelon og citrus.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang, sødmefuld og ren.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres kølet ved 8-10 grader i et hvidvinsglas. Nydes som ledsager til desserten, gerne frugtbaserede desserter eller blåskimmelost.

  Specifikationer

  Navn: Riesling Pettental Auslese Goldkapsel
  Producent/Vingård: Weingut Heyl zu Herrnsheim
  Region/Land: Nierstein, Rheinhessen, Tyskland
  Appellation/Klassifikation: Prädikatswein, Auslese
  Druesort(er): Riesling
  Årgang: 2006
  ABV: 9,5%
  Størrelse: 37,5 CL
  EAN nr.: 4048504610031
  Serveringstemperatur: 8-10°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Hvidvinsglas

  Smagsprofil

  Sødmefuld · Frisk · Frugtig · Elegant

  Investeringspotentiale

  Mellem. En veletableret tysk Riesling Auslese fra en anerkendt Nierstein-mark, med Rieslingens naturlige evne til at holde sig og udvikle sig positivt over mange år, hvilket gør ældre årgange eftertragtede blandt samlere af tysk kvalitetsvin.

  Vidste du at?

  Weingut Heyl zu Herrnsheims vinhistorie i Nierstein går tilbage til 1561, hvor munke fra Worms udpegede området som særligt egnet til vindyrkning - familien Heyl overtog først godset i 1909.

  Se hele vores udvalg af Heyl zu Herrnsheim

  • 1stk.á
    309,00DKK