Rejsen begynder i en jordgrav fyldt med glødende sten og sort egetræ, hvor agaven ryger sig langsomt mør. Derrumbes Oaxaca er første kapitel i et mærke, der insisterer på, at mezcal er større end ét enkelt sted.
Ekspertens beskrivelse
Derrumbes Oaxaca er en mexicansk Joven Mezcal fra Oaxaca, fremstillet af 70% Espadín og 30% Tobalá agave og tappet ved 46,4%. Mezcalen kommer fra Derrumbes, et destilleri grundlagt i 2012 af den tidligere kok Esteban Morales og tequila-manden Sergio Mendoza, der ønskede at vise mexicansk mezcal frem fra flere af landets stater end blot Oaxaca. Oaxaca-udgaven produceres af den tredje generations agavebonde og maestro mezcalero Javier Mateo og hans familie i byen Santiago Matatlán, i hjertet af Oaxacas centrale dale, hvor den største agave-biodiversitet i regionen findes. Agaven ristes i en underjordisk stengrav med sort egetræ, males på en tahona og gæres vildt med hjælp fra pulque samt vand fra den gamle zapotekiske by Mitla.
Smagsnoter
Næse
Let røg møder citrus og modne stenfrugter, med et strejf af mineralitet.
Smag
Rund og fyldig, hvor røgen holder sig i baggrunden og lader frugten og mineraliteten tage over.
Eftersmag
Blødt afrundet med en sart, jordnær sødme.
Specifikationer
Navn: Derrumbes Oaxaca Joven Mezcal
Destilleri: Derrumbes
Region: Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexico
Type: Joven Mexicansk Mezcal
ABV: 46,4%
Størrelse: 70 cl
Antal producerede flasker: 5.800 stk.
Naturlig farve: Ja, ulagret
EAN nr.: 7503018755007
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et lille glas, alene og i små slurke
Smagsprofil
Røg · Citrus · Stenfrugt · Mineralsk
Vidste du at?
Navnet Derrumbes betyder "jordskred" på spansk – et billede på den rå, jordforbundne karakter, mærkets grundlæggere ønskede at fange i mezcalen fra Mexicos mange forskellige agave-terroirer.
Se hele vores udvalg af Mezcal
