De fleste gin starter i en kornsæk. Denne her starter i jorden på en gård i Herefordshire, hvor kartoflerne bliver taget op, vasket, moset og gæret på stedet. Først derefter kommer enebæret ind i billedet. Her i 3 cl, til den nysgerrige der vil vide hvordan en kartoffel smager når den er blevet til gin.
Ekspertens beskrivelse
Sample 3 cl Chase Great British Extra Dry Gin 40% er en Extra Dry Gin destilleret på Chase kartoffelvodka med elleve botanicals og aftappet ved 40%.
Chase Distillery ligger på Rosemaund Farm i Herefordshire i England, og gården er stedet hvor det hele begynder. Kartoflerne bliver dyrket på markerne omkring destilleriet, og de bliver til vodka på stedet. Den vodka er så basen for ginen, som bliver destilleret om med elleve botanicals: enebærknopper, enebær, kanel, muskatnød, ingefær, mandel, koriander, kardemomme, nelliker, lakrids og citronskal.
Kartoffelbasen kan mærkes. Hvor en kornbaseret gin ofte er slank og skarp, giver kartoflen en tykkere, næsten cremet mundfylde, og den bærer krydderierne bedre end en neutral kornspiritus ville gøre. Det er derfor de mange varme krydderier kan være i opskriften uden at ginen bliver tung.
Extra Dry i navnet peger på stilen. Der bliver ikke sødet, og selv om nelliker, kanel og muskatnød lyder som noget der hører december til, holder ginen sig i den tørre, krydrede ende hele vejen igennem. Denne aftapning på 3 cl er beregnet til at man kan lære stilen at kende inden man vælger en hel flaske.
Smagsnoter
Næse
Varm krydderi først, kanel og nellike side om side, med muskatnød lige bagved. Enebæret ligger under det som en tør nåletone, og der er et strejf af overmoden frugt og citronskal helt ude i kanten.
Smag
Cremet at mærke på tungen, tør at smage. Krydderierne slår igennem med det samme, kanel og nellike i front, sort peber og ingefær bagved. Enebæret skærer ind på midten med harpiks og nål, og lakridsen og mandlen giver en blød bund.
Eftersmag
Lang og krydret. Peberet varme bliver siddende i ganen, mens citronskallen tørrer munden ud, og til sidst står enebæret alene tilbage.
Specifikationer
Navn: Sample 3 cl Chase Great British Extra Dry Gin 40%
Producent: Chase Distillery
Region/Land: Herefordshire, England
Type: Extra Dry Gin
ABV: 40%
Størrelse: 3 CL
Botanicals: Enebærknopper, enebær, kanel, muskatnød, ingefær, mandel, koriander, kardemomme, nelliker, lakrids og citronskal
Destillationsmetode: Redestillation af Chase kartoffelvodka med elleve botanicals
Serveringsforslag: Med Tonic Vand, is og et bredt stykke citronskal
Smagsprofil
Krydret · Tør · Cremet · Enebærtung · Peberet
Vidste du at?
Manden bag destilleriet, William Chase, var kartoffelavler længe før han var destillatør. Han lavede først chips af sine egne kartofler under navnet Tyrrells, solgte virksomheden og brugte derefter samme mark til at lave spiritus i stedet.
Se hele vores udvalg af Ginmærker
