I Jerez, hvor solen bager sherryfadene varme, laver huset Ximénez-Spínola en brandy udelukkende på Pedro Ximénez-druen, den samme drue som ellers bruges til distriktets sødeste sherry. Resultatet er en brandy med en rundhed, der sjældent findes uden for regionen.
Ekspertens beskrivelse
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa er en Spansk Brandy, aftappet ved 42%.
Huset Ximénez-Spínola i Jerez er kendt for at gå imod strømmen: Mens de fleste Jerez-producenter arbejder med flere druesorter, fokuserer huset udelukkende på Pedro Ximénez og har gjort det til deres varemærke. Denne fokusering går igen i brandyen, hvor druens naturlige rundhed og sødmefulde dybde spiller hovedrollen.
Brandyen er lagret efter Solera-metoden i tidligere sherryfade, hvor yngre og ældre årgange løbende blandes gennem en række fade. Navnet Solera Danesa henviser til en særlig lagringsrække i husets kældre, oprindeligt sammensat til det danske marked.
Den lange kontakt med sherrytræet tilfører noter af tørret frugt, nødder og krydderier, som understøtter druens naturlige sødme uden at overdøve den.
Smagsnoter
Næse
Tørrede rosiner, valnød og et strejf af krydret sherry.
Smag
Rund og sødmefuld med dyb frugtighed og en blød, næsten cremet konsistens.
Eftersmag
Lang og varm med vedvarende noter af tørret figen og let egetræ.
Specifikationer
Navn: Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa
Destilleri: Ximénez-Spínola
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherryfad, Solera
Serveringsforslag: Nydes efter måltidet, gerne alene eller til mørk chokolade
Smagsprofil
Rosin · Valnød · Tørret Figen · Sherry
Vidste du at?
Ximénez-Spínola bruger udelukkende Pedro Ximénez-druen i hele sit sortiment, hvilket gør huset til en sjældenhed i Jerez, hvor de fleste producenter typisk arbejder med flere forskellige drueoser i deres brandy og sherry.
