Ximenez-Spinola Sherry

• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa Brandy 70 cl 42%

  Varenr.: 2227865479-1106-19722

  I Jerez, hvor solen bager sherryfadene varme, laver huset Ximénez-Spínola en brandy udelukkende på Pedro Ximénez-druen, den samme drue som ellers bruges til distriktets sødeste sherry. Resultatet er en brandy med en rundhed, der sjældent findes uden for regionen.

  Ekspertens beskrivelse

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa er en Spansk Brandy, aftappet ved 42%.

  Huset Ximénez-Spínola i Jerez er kendt for at gå imod strømmen: Mens de fleste Jerez-producenter arbejder med flere druesorter, fokuserer huset udelukkende på Pedro Ximénez og har gjort det til deres varemærke. Denne fokusering går igen i brandyen, hvor druens naturlige rundhed og sødmefulde dybde spiller hovedrollen.

  Brandyen er lagret efter Solera-metoden i tidligere sherryfade, hvor yngre og ældre årgange løbende blandes gennem en række fade. Navnet Solera Danesa henviser til en særlig lagringsrække i husets kældre, oprindeligt sammensat til det danske marked.

  Den lange kontakt med sherrytræet tilfører noter af tørret frugt, nødder og krydderier, som understøtter druens naturlige sødme uden at overdøve den.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede rosiner, valnød og et strejf af krydret sherry.

  Smag

  Rund og sødmefuld med dyb frugtighed og en blød, næsten cremet konsistens.

  Eftersmag

  Lang og varm med vedvarende noter af tørret figen og let egetræ.

  Specifikationer

  Navn: Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa
  Destilleri: Ximénez-Spínola
  Land: Spanien
  Type: Spansk Brandy
  ABV: 42%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Sherryfad, Solera
  Serveringsforslag: Nydes efter måltidet, gerne alene eller til mørk chokolade

  Smagsprofil

  Rosin · Valnød · Tørret Figen · Sherry

  Vidste du at?

  Ximénez-Spínola bruger udelukkende Pedro Ximénez-druen i hele sit sortiment, hvilket gør huset til en sjældenhed i Jerez, hvor de fleste producenter typisk arbejder med flere forskellige drueoser i deres brandy og sherry.

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2022 Cosecha Spanish Hedvin 50 cl 13%

  Varenr.: 22227865480-67093-0146

  Cosecha betyder ganske enkelt "høst" på spansk og henviser til en ung, årgangsbestemt udgave af husets klassiske søde Pedro Ximénez-stil - en kontrast til den tørre Fermentación Lenta fra samme hus.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2022 er en Hedvin fra Jerez, Spanien, med et alkoholindhold på 13%. Huset, der drives af niende generation, José Antonio Zarzana, har siden 1729 udelukkende arbejdet med Pedro Ximénez-druen og er dermed en af de mest specialiserede producenter i Jerez-regionen. Cosecha-udgaven laves af druer der soltørres på måtter for at koncentrere sukkerindholdet, hvorefter mosten gæres delvist til en naturligt sød stil, der adskiller sig fra husets tørre Fermentación Lenta.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på rosin, dadler og et strejf af karamel.

  Smag

  Smagen er sød og koncentreret med god syrebalance.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og sirupsagtig.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 10-12 grader i et lille dessertglas. Passer godt til chokoladedesserter, blåskimmelost eller nydes alene.

  Specifikationer

  Navn: Cosecha Vintage 2022
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2022
  ABV: 13%
  Størrelse: 50 CL
  Serveringstemperatur: 10-12°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Dessertglas
  EAN nr.: 8437006199544

  Smagsprofil

  Sød · Koncentreret · Rosin · Sirupsagtig

  Vidste du at?

  Pedro Ximénez-druerne til søde vine som denne soltørres traditionelt på strå- eller esparto-måtter i op til to uger, en metode kendt som "asoleo", der koncentrerer sukkerindholdet dramatisk før presning.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2021 Fermentacion Lenta Spanish Hvidvin 75 cl 14%

  Varenr.: 22227865480-67093-0145

  Bodegas Ximénez-Spínola har siden 1729 udelukkende arbejdet med én eneste druesort, Pedro Ximénez - en enestående specialisering i en region der ellers er domineret af sherry-blends.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Fermentación Lenta Vintage 2021 er en Hvidvin fra Jerez, Spanien, med et alkoholindhold på 14%. Huset drives i dag af niende generation, José Antonio Zarzana, og er unikt i regionen ved kun at dyrke Pedro Ximénez-druen. Fermentación Lenta er en tør vin, fremstillet af overmodne druer der har fået 21 ekstra dage på stokken og derefter gæret langsomt over mere end 15 dage i fransk egetræsfad, hvor der dagligt tilsættes ny most for at holde gæringen i gang. Fordi vinen har et alkoholindhold under 15% og ikke er hedvin, kan den ikke bære betegnelsen Sherry DO, men bærer i stedet husets egen godkendte betegnelse Denominación Varietal Pedro Ximénez. Der er produceret 3.275 flasker af denne udgave.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på rosin, tørrede figner og et strejf af egetræ.

  Smag

  Smagen er kompleks og tør trods den intense druekarakter, med god struktur fra fadlagringen.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang med et strejf af krydderi.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 12-14 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til modne oste, foie gras eller nydes alene som eftermiddagsvin.

  Specifikationer

  Navn: Fermentación Lenta Vintage 2021
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2021
  ABV: 14%
  Størrelse: 75 CL
  Fadlagring: Fransk egetræ
  Antal flasker: 3.275
  Serveringstemperatur: 12-14°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Hvidvinsglas
  EAN nr.: 8437006199896

  Smagsprofil

  Kompleks · Tør · Rosin · Fadpræget

  Vidste du at?

  Fermentación Lenta betyder "langsom gæring" på spansk og henviser til den daglige tilsætning af frisk most til fadene, en metode der kan tage over 15 dage og som er helt anderledes end den hurtige gæring, der normalt bruges til Pedro Ximénez-druer i regionen.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    379,00DKK
• 

  Bodegas Ximenez-Spinola Jerez Seco Serie 2 Spansk Sherry 75 cl 17%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-75

  Ximénez-Spínola Jerez Seco Serie 2 er en tør sherry fra en bodega, der ellers næsten udelukkende er kendt for sine søde Pedro Ximénez-hedvine.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Jerez Seco Serie 2 er en Spansk Sherry med et alkoholindhold på 17%. "Seco" betyder tør, hvilket gør denne udgivelse til en usædvanlig afvigelse fra bodegaens signaturstil, da Ximénez-Spínola primært er specialiseret i den søde Pedro Ximénez-drue. Med kun 2.592 flasker produceret er dette en af husets mere sjældne og eksperimentelle udgivelser, der viser en anden side af bodegaens håndværk end de klassiske PX-hedvine.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på mandel, salte noter og et strejf af oxidation.

  Smag

  Smagen er tør og skarp med en nøddet kompleksitet og en levende syre.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og salin med vedvarende mandelnoter.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres kølet ved 8-10 grader i et sherryglas. Passer godt til oliven, mandler eller tapas med skinke.

  Specifikationer

  Navn: Jerez Seco Serie 2
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Årgang: Non-vintage (NV)
  ABV: 17%
  Størrelse: 75 CL
  Antal flasker: 2592
  Serveringstemperatur: 8-10°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Sherryglas
  EAN nr.: 8437006199810

  Smagsprofil

  Tør · Skarp · Mandel · Salin

  Investeringspotentiale

  Mellem. En tør sherry fra et hus, der er verdenskendt for sine søde PX-hedvine, er en sjældenhed i sig selv, og den begrænsede produktion på under 2.600 flasker gør Jerez Seco Serie 2 interessant for samlere, der ønsker bredde i deres Ximénez-Spínola-samling.

  Vidste du at?

  Ximénez-Spínola er så tæt forbundet med den søde PX-stil, at en tør sherry fra huset er en reel sjældenhed - de fleste af bodegaens flasker sælges under betegnelsen hedvin snarere end den tørre sherry-kategori.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    849,00DKK
• 

  Bodegas Ximenez-Spinola Tres Mil Botellas Spansk Brandy 70 cl 40%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-74

  Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas - spansk for "tre tusind flasker" - er en yderst begrænset brandy, hvor navnet selv fortæller om produktionens sjældenhed.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas er en Spansk Brandy med et alkoholindhold på 40%, destilleret af bodegaen Ximénez-Spínola i Jerez. Navnet henviser direkte til den oprindeligt planlagte produktion på blot 3.000 flasker, hvilket gør denne brandy til en af husets mest eksklusive spiritusudgivelser. Bodegaen, grundlagt 1729, er primært kendt for sine Pedro Ximénez-hedvine, men bruger samme håndværksmæssige tilgang og tålmodighed i sin brandyproduktion.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på mørk karamel, tørrede figner og et strejf af krydret træ.

  Smag

  Smagen er koncentreret og fyldig med noter af rosin, valnød og en varm, rund sødme.

  Eftersmag

  Eftersmagen er meget lang med vedvarende noter af mørk chokolade og træ.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved stuetemperatur i et cognacglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller som digestif alene efter en festlig middag.

  Specifikationer

  Navn: Tres Mil Botellas
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Antal flasker: 3000
  Serveringstemperatur: Stuetemperatur
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Cognacglas
  EAN nr.: 8437006199018

  Smagsprofil

  Fyldig · Varm · Karamel · Valnød

  Investeringspotentiale

  Mellem. Med en oprindeligt planlagt produktion på blot 3.000 flasker og et navn, der selv understreger denne begrænsning, er Tres Mil Botellas en attraktiv flaske for samlere af spansk brandy og Ximénez-Spínolas sortiment.

  Vidste du at?

  Navnet Tres Mil Botellas er ualmindeligt direkte for en spiritusproducent - de fleste huse markedsfører sjældenhed gennem årgang eller alder, men her fortæller flasken selv, hvor få eksemplarer der findes.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    1.569,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Old Harvest Spansk Hedvin 50 cl 17%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-73

  Ximénez-Spínola Old Harvest er en moden spansk hedvin, hvor navnet signalerer en længere lagringstid end husets yngre Vintage-udgaver.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Old Harvest er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 17%. Den højere alkoholprocent sammenlignet med husets yngre vintage-udgaver antyder en længere modningsperiode, hvor vinen har udviklet ekstra dybde og kompleksitet. Bodegaen, grundlagt 1729, soltørrer sine druer i mindst 21 dage før presning - en metode der koncentrerer sukkerindholdet markant og giver den karakteristiske sirupsagtige sødme.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på tørret figen, mørk rosin og et strejf af tobak.

  Smag

  Smagen er dyb og kompleks med sirupsagtig sødme og en fyldig, næsten olieagtig tekstur.

  Eftersmag

  Eftersmagen er meget lang med vedvarende noter af tørret frugt og træ.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller lagret hård ost.

  Specifikationer

  Navn: Old Harvest
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: Non-vintage (NV)
  ABV: 17%
  Størrelse: 50 CL
  Antal flasker: 7492
  Serveringstemperatur: Stuetemperatur
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Sherryglas
  EAN nr.: 8437006199797

  Smagsprofil

  Dyb · Kompleks · Figen · Sirupsagtig

  Investeringspotentiale

  Mellem. Old Harvest-navnet signalerer en ældre, mere kompleks stil end husets standard vintage-hedvine, og den begrænsede produktion på under 7.500 flasker gør den attraktiv for samlere af spansk PX-hedvin.

  Vidste du at?

  Jo ældre en PX-hedvin bliver, jo mere koncentreres den naturlige sødme gennem fordampning, hvilket kan skabe vine med et sukkerindhold, der overgår selv den mest klassiske dessertvin.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    269,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2018 Battonage Spansk Brandy 70 cl 40%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-72

  Ximénez-Spínola Battonage Vintage 2018 er en spansk brandy fra en bodega, der ellers er kendt for sine Pedro Ximénez-hedvine.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Battonage Vintage 2018 er en Spansk Brandy med et alkoholindhold på 40%. "Battonage" refererer til teknikken, hvor bærmen omrøres jævnligt under lagringen for at tilføre destillatet ekstra fylde og kompleksitet - en metode, der oftere ses inden for hvidvinsproduktion, men som Ximénez-Spínola her overfører til sin brandy. Bodegaen, grundlagt 1729, er primært kendt for Pedro Ximénez-druen, og denne brandy er destilleret fra husets egen vinbase.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på karamel, tørret frugt og et strejf af vanilje.

  Smag

  Smagen er rund og fyldig med noter af rosin og ristede nødder.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og varm med vedvarende sødme.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved stuetemperatur i et cognacglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller som digestif alene efter maden.

  Specifikationer

  Navn: Battonage Vintage 2018
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Årgang: 2018
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Antal flasker: 14250
  Serveringstemperatur: Stuetemperatur
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Cognacglas
  EAN nr.: 8437006199544

  Smagsprofil

  Fyldig · Varm · Karamel · Rosin

  Vidste du at?

  Battonage-teknikken - hvor bærmen omrøres regelmæssigt - er langt mere almindelig i Bourgognes hvidvinskældre end i spansk brandyproduktion, hvilket gør Ximénez-Spínolas tilgang til en usædvanlig krydsning af to vintraditioner.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    529,00DKK
• 

  Bodegas Ximenez-Spinola Vintage 2019 Fermentacion Lenta Spansk Hvidvin 75 cl 14%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-71

  Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019 er en langsomt gæret hvidvin, hvor navnet direkte beskriver processen bag den koncentrerede, komplekse smag.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019 er en Spansk Hvidvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 14%. "Fermentación Lenta" betyder "langsom gæring" og refererer til en proces, hvor de soltørrede druers meget høje sukkerkoncentration tvinger gæringen til at forløbe over en usædvanligt lang periode ved lave temperaturer, hvilket bevarer aromaer, der ellers ville gå tabt ved en hurtigere gæring. Resultatet er en dybt kompleks vin med bevaret friskhed trods den naturlige sødme.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på tørret abrikos, honning og et strejf af nødder.

  Smag

  Smagen er koncentreret og kompleks med en fin balance mellem sødme og syre.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og nuanceret med vedvarende toner af tørret frugt.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres kølet ved 8-10 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til foie gras, hård ost eller nøddebaseret dessert.

  Specifikationer

  Navn: Fermentación Lenta Vintage 2019
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2019
  ABV: 14%
  Størrelse: 75 CL
  Antal flasker: 10196
  Serveringstemperatur: 8-10°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Hvidvinsglas
  EAN nr.: 8437006199896

  Smagsprofil

  Kompleks · Koncentreret · Abrikos · Nøddet

  Vidste du at?

  Ved fermentación lenta kan gæringen strække sig over flere måneder i stedet for de typiske uger, fordi gærcellerne arbejder langsommere i den ekstremt sukkerrige most fra de soltørrede druer.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    319,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2019 Cosecha Spansk Hedvin 50 cl 13%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-70

  Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2019 er en årgangsdateret spansk hedvin, hvor "cosecha" - spansk for høst - understreger at vinen stammer fra én bestemt årgang frem for en solera-blanding.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2019 er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 13%. Modsat mange sherryer, der er blandet gennem soleraens system af årgange, er en cosecha-vin fra en enkelt høst - her 2019 - hvilket giver et mere direkte udtryk af netop den årgangs vejrforhold og druemodenhed. Bodegaen Ximénez-Spínola, grundlagt 1729, soltørrer sine druer i mindst 21 dage før presning, hvilket koncentrerer sukkeret markant.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på mørke rosiner, dadler og et strejf af lakrids.

  Smag

  Smagen er dyb og sødmefuld med en fyldig, næsten sirupsagtig konsistens.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang med vedvarende toner af tørret frugt og karamel.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til mørk chokolade, blåskimmelost eller som digestif alene.

  Specifikationer

  Navn: Cosecha Vintage 2019
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2019
  ABV: 13%
  Størrelse: 50 CL
  Antal flasker: 29867
  Serveringstemperatur: Stuetemperatur
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Sherryglas
  EAN nr.: 8437006199544

  Smagsprofil

  Sødmefuld · Dyb · Rosin · Sirupsagtig

  Vidste du at?

  Betegnelsen "cosecha" adskiller sig fra soleravinene ved at komme fra én enkelt årgang - en stil der viser druesortens og vejrets direkte aftryk uden den udjævning, som solera-systemets blanding af flere årgange giver.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    259,00DKK
• 

  Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2020 Exceptional Harvest Spansk Hvidvin 75 cl 12,5%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-69

  Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2020 er en sødmefuld hvidvin fra en usædvanligt god høstsæson, lavet udelukkende på soltørrede Pedro Ximénez-druer.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2020 er en Spansk Hvidvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 12,5%. "Exceptional Harvest" markerer en årgang, hvor druernes modenhed og sukkerkoncentration efter soltørring var særligt fremragende. Bodegaen Ximénez-Spínola har siden 1729 specialiseret sig udelukkende i denne druesort, og med kun 19.723 flasker produceret af denne cuvée er den blandt husets mere tilgængelige, men stadig håndlavede vine.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på abrikos, honning og et strejf af blomster.

  Smag

  Smagen er rig og sødmefuld med en fin balance mellem frugt og syre.

  Eftersmag

  Eftersmagen er blød og vedvarende med noter af tørret abrikos.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres kølet ved 8-10 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til foie gras, blåskimmelost eller frugttærte.

  Specifikationer

  Navn: Exceptional Harvest Vintage 2020
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2020
  ABV: 12,5%
  Størrelse: 75 CL
  Antal flasker: 19723
  EAN nr.: 8437006199025
  EAN nr.: 8437006199025
  Serveringstemperatur: 8-10°C
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Hvidvinsglas

  Smagsprofil

  Sødmefuld · Rig · Abrikos · Blomstret

  Vidste du at?

  Navnet "Exceptional Harvest" bruges kun i de årgange, hvor Ximénez-Spínolas druer opnår en usædvanligt høj naturlig sukkerkoncentration efter soltørringen - en betegnelse husets vinmagere ikke sætter på hver årgang.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    239,00DKK
• 

  Bodegas Ximenez-Spinola Vintage 2020 Spansk Hedvin 37,5 cl 12%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-66

  Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en 100% håndlavet spansk hedvin fra et af Jerez-områdets mest respekterede familiebodegaer.

  Ekspertens beskrivelse

  Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 12%. Bodegaen Ximénez-Spínola blev grundlagt i 1729 og har i næsten 300 år specialiseret sig udelukkende i Pedro Ximénez-druen, hvor andre huse spreder sig over flere druesorter. Efter høst soltørres druerne i mindst 21 dage - en metode kaldet "soleo" - hvilket får dem til at tabe omkring 70% af deres vægt og koncentrerer sukkerindholdet markant. Resultatet er blot 200 liter most per ton druer, hvilket forklarer den begrænsede produktion på 5.075 flasker af denne årgang.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på tørrede rosiner, figen og et strejf af karamel.

  Smag

  Smagen er koncentreret og sødmefuld med dyb frugtighed og en silkeblød tekstur.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og syltet med vedvarende noter af tørret frugt.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til vaniljeis, blåskimmelost eller mørk chokolade.

  Specifikationer

  Navn: Vintage 2020
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  Årgang: 2020
  ABV: 12%
  Størrelse: 37,5 CL
  Antal flasker: 5075
  EAN nr.: 8437006199834
  EAN nr.: 8437006199834
  Serveringstemperatur: Stuetemperatur
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Sherryglas

  Smagsprofil

  Sødmefuld · Koncentreret · Rosin · Silkeblød

  Investeringspotentiale

  Mellem. Ximénez-Spínola producerer aldrig mere end nogle få tusind flasker per årgang, og husets 300-årige specialisering i PX-druen gør vintagedaterede flasker eftertragtede blandt samlere af spansk hedvin.

  Vidste du at?

  Det tager omkring et ton druer at fremstille blot 200 liter most hos Ximénez-Spínola, fordi soltørringsprocessen får druerne til at tabe cirka 70% af deres oprindelige vægt.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    229,00DKK
• 

  Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 Sherry 75 cl 15%

  Varenr.: 22227865464-13895

  PX Solera 1918 er den ældste solera hos Ximénez-Spínola - 195 fade lagt ned i 1918, hvorfra under 10.000 flasker tappes hvert år.

  Ekspertens beskrivelse

  Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 er en Hedvin fra Spanien lavet på Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 15%.

  Vinen er en Pedro Ximénez de pasas, hvor druerne soltørres i op mod 21 dage før presning, hvilket koncentrerer sukkeret markant. Den gennemsnitlige alder på vinen i flasken ligger omkring 15 år, og restsukkeret er blandt de højeste i sherryverdenen, omkring 350-400 gram per liter.

  Smagsnoter

  Næse

  Intens rosin, ristet kaffe og mørk chokolade.

  Smag

  Domineret af soltørrede rosiner med noter af tørret figen, sveskeblomme og lakrids.

  Eftersmag

  Meget lang og sirupsagtig med sødt krydderi.

  Servering & Madanbefaling

  Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertvinsglas. Passer til blåskimmelost, vaniljeis og mørk chokoladekage.

  Specifikationer

  Navn: PX Solera 1918
  Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
  Region/Land: Jerez, Spanien
  Druesort(er): Pedro Ximénez
  ABV: 15%
  Størrelse: 75 CL
  Vegansk: Nej
  Serveringstemperatur: 12-14 grader
  Dekantering anbefalet: Nej
  Glastype: Dessertvinsglas

  Smagsprofil

  Sødmefuld · Rosinagtig · Sirupsagtig · Krydret

  Vidste du at?

  Denne PX er lavet af pasas, druer der tørres i solen i op mod tre uger for at koncentrere sukkeret - en teknik, der gør Pedro Ximénez til en af verdens sødeste naturlige vine.

  Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

  • 1stk.á
    549,00DKK