Paul John Whisky
| I Goas tropiske varme modner whisky langt hurtigere, end vejret i Skotland nogensinde tillader. Paul John er beviset på, at Indien i dag hører til blandt verdens store single malt-nationer. |
Beskrivelse af Paul John
Paul John Whisky kommer fra Goas solbeskinnede vestkyst og markedsfører sig selv som "The Great Indian Single Malt" – en betegnelse, der ikke er grebet ud af luften. Whiskyen laves af indisk sekssradet byg, der dyrkes ved foden af Himalaya, og modnes i det tropiske klima, hvor fordampningen (englenes andel) løber op i omkring 8% om året, langt mere end de 2%, man typisk ser i Skotland. For samleren betyder det, at selv en relativt ung Paul John kan have en modenhed, der matcher en langt ældre skotsk whisky, mens nybegynderen får en tilgængelig, fyldig smagsoplevelse uden kunstige tilsætningsstoffer.
Historie & baggrund
Bag Paul John står John Distilleries, grundlagt i 1996 og i dag en af Indiens største spiritusproducenter. Selve single malt-projektet blev søsat i 2008, og i 2004 blev Michael D'Souza udnævnt til Master Distiller – en rolle, han stadig varetager. Whiskyerne blev længe kun solgt i Indien, men i 2012 lancerede Paul John sine single malts på det internationale marked, og siden er mærket vokset til at tælle over 350 internationale priser og et sortiment, der spænder fra de tilgængelige Brilliance, Edited og Bold til sjældne Select Cask-udgaver modnet på sherry-, portvins- og Madeira-fade.
Produktion & stil
Whiskyen destilleres af indisk sekssradet byg og lagres udelukkende på amerikanske egefade i Goas tropiske klima, hvor den intense varme presser modningen frem i et tempo, der er ukendt i Skotland. Paul John er hverken kold-filtreret eller tilsat farve eller aroma, hvilket giver en fyldig, ren whisky, der spænder fra det utørvede Brilliance til det kraftigt tørvede Bold.
Signaturstil
Fyldig, tropisk, let krydret
Honning, mango og tørret frugt i det utørvede udtryk, mens de tørvede varianter tilføjer røg og en varm, krydret finish – whisky formet af Indiens hede snarere end Skotlands kulde.
Fakta
| Destilleri | Paul John Distillery (John Distilleries) |
| Grundlagt | 2008 (moderselskab 1996) |
| Udtales | "Pål Sjån" |
| Region | Goa |
| Land | Indien |
| Ejer | Paul P. John / John Distilleries |
| Officiel hjemmeside | pauljohnwhisky.com |
Awards & anerkendelse
Paul John har vundet over 350 internationale priser, og serien Mithuna blev i sin tid kåret til "World's 3rd Finest Whisky" af whiskyanmelder Jim Murray med hele 97 point.
Vidste du at?
Fordampningen i Goa er så høj, at et fad, der ville tabe omkring 2% af sit indhold om året i Skotland, i stedet mister op mod 8% – Paul Johns "engle" arbejder altså fire gange så hurtigt som deres skotske kolleger.