Yuzu vokser i det bjergrige sydlige Japan, hvor Stillehavet køler nætterne ned og solen bager om dagen. Frugten plukkes i hånden, som den har været i århundreder, og presses samme dag. Resten er ris, vand og en brygmesters tålmodighed.
Ekspertens beskrivelse
Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10% er en Japansk Yuzu Aperitif fremstillet af håndplukket Yuzu-juice blandet med Junmai Sake og aftappet ved 10%.
Bag flasken ligger et sake-bryggeri i Kansai på øen Honshū, som har arbejdet med sake i mere end hundrede år. Bryggeriets toji, altså brygmesteren, står for at afveje den rene Yuzu-juice mod saken, så citrussyren ikke løber af med det hele. Junmai-saken er brygget på Gohyakumangoku-ris og Miyamizu-vand fra Rokkō, det hårde kildevand som bryggerierne i Nada-området er kendt for, og som giver saken dens sprøde og livlige aroma.
Yuzu er en japansk citrusfrugt et sted mellem mandarin og lime, med tyk, ujævn skal og en aroma der er skarpere og mere blomstret end citronens. Juicen i Kiyoko er ren, uden tilsætningsstoffer og uden kunstige smagsstoffer. Ved 10% ligger flasken lavere end almindelig sake og tættere på et glas vin, og den er tænkt som noget man drikker koldt før maden frem for som en tung likør efter.
Smagsnoter
Næse
Frisk revet yuzu-skal rammer først, blomstret og skarp på samme tid. Bag den ligger en blød, let sødlig tone af dampet ris, og et strejf af hvide blomster.
Smag
Syrlig og saftig, med yuzuens tydelige bitterhed i skallen som modvægt til en mild sødme. Saken kommer under det hele med en kornet, næsten salt fylde, der holder frugten fra at blive sirupsagtig.
Eftersmag
Kort til mellemlang og meget ren. Citrusskallen tørrer munden let ud, og tilbage bliver en frisk, let bitter tone der beder om endnu en tår.
Specifikationer
Navn: Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%
Producent: Kiyoko
Region/Land: Kansai, Japan
Type: Japansk Yuzu Aperitif med Junmai Sake
ABV: 10%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Kold som Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko og 6 cl Prosecco, eller som Yuzu og Tonic med 6 cl Kiyoko og 10 cl Tonic Vand
Smagsprofil
Citrus · Syrlig · Frisk · Blomstret · Let
Vidste du at?
Japanerne har et ordsprog om hvor længe frugttræer er om at bære: ferskenen og kastanjen tre år, kakien otte, mens yuzu er det store fjols der bruger atten. Træerne er langsomme, og derfor har frugten aldrig været hverdagskost uden for Japan.
Se hele vores udvalg af Likør
