Den gule flaske med det skrå navnetræk har stået i franske barer i næsten hundrede år. Bestiller du en Pernod i Marseille, får du ikke pastis. Du får noget ældre.
Ekspertens beskrivelse
Pernod er en Fransk Anislikør fremstillet på destillater af stjerneanis og fennikel og aftappet ved 40%.
Ud over stjerneanis og fennikel indgår fjorten andre aromatiske planter, blandt andet koriander og mynte. Stjerneanisen kommer især fra Vietnam og det sydlige Kina og destilleres for at trække en ren og kraftig anethol ud. Lakridsindholdet er lavt, og det er netop dér, Pernod skiller sig fra pastis: mindre sødme, mere anis og en tørrere, mere blomsteragtig linje.
Historien starter i 1805, da Henri-Louis Pernod åbnede Pernod Fils i Pontarlier og lavede absint. Efter forbuddet mod absint kom en malurtfri udgave i 1920, og den Pernod vi kender i dag blev skabt i 1938.
Smagsnoter
Næse
Ren stjerneanis, tydelig og skarp. Fennikel bagved, og en let mynteagtig kølighed der løfter det hele.
Smag
Anis fylder mest, men uden den tunge lakridssødme. Koriander giver et let citrusagtigt krydderi, og der er en blomstret tone midtvejs.
Eftersmag
Ren og forholdsvis kort. Anisen ebber ud og efterlader en kølig, næsten mentolagtig fornemmelse.
Specifikationer
Navn: Pernod
Destilleri: Pernod
Region/Land: Frankrig
Type: Fransk Anislikør
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3047100090316
Serveringsforslag: 1 del Pernod til 5 dele iskoldt vand
Smagsprofil
Anis · Frisk · Blomstret · Krydret · Tør
Vidste du at?
Pernod er fast ingrediens i franske køkkener. Et skvæt i gryden til fiskesuppe eller muslinger koger alkoholen af og efterlader anisen — det er sådan en rigtig bouillabaisse får sin krydrede undertone.
Se hele vores udvalg af Pernod
Se hele vores udvalg af Likør
