På markerne omkring Etriac i Petite Champagne dyrker familien Philbert de samme jorde, som har givet husets druer karakter i generationer. Men i kælderen står et fad, der bryder mønsteret: et gammelt Sauternes-fad fra Bordeaux, hvor sød hvidvin engang har hvilet, og som nu har lånt cognacen sin gyldne, eksotiske undertone.
Ekspertens beskrivelse
Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac er en Cognac fra Petite Champagne, efterlagret på brugte Sauternes-fade og aftappet ved 41,5%.
Flasken kommer fra Philbert, et cognachus drevet af brødrene Xavier og Pierre-Olivier Philbert, hvis familie har dyrket vin i Charente siden 1808. Xavier står for markerne omkring Etriac i Petite Champagne, mens broderen arbejder fra Touzac i Grande Champagne — to adresser, én filosofi om at lade jorden tale gennem destillatet. Denne aftapning er single estate fra Etriac-ejendommen alene, uden indblanding fra andre marker.
Philbert var det første hus i regionen, der eksperimenterede seriøst med sjældne fadfinish i genbrugte Oloroso-sherry- og Sauternes-fade, og denne udgave er et af resultaterne. Cognacen er destilleret i 2012 og har efterfølgende hvilet på et navngivet fad, #172-02, hvor den har fået sin sidste finish på refillede Sauternes-fade side om side med nye franske egetræsfade.
Der er kun tappet 550 flasker af denne aftapning, og cognacen er ufiltreret ved lav temperatur, så alt det, fadet har givet den — de søde, frugtagtige toner fra Sauternes — er bevaret intakt i glasset.
Smagsnoter
Næse
Duften åbner med modne abrikoser og et strejf af honning, hurtigt fulgt af varm, ristet egetræsduft og en antydning af den søde hvidvin, fadet engang husede.
Smag
På ganen er den rund og fyldig, med eksotisk frugt, karamelliseret sukker og en let krydret varme, der driver smagen fremad uden at blive tung.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og silkeblød, med en vedholdende sødme fra Sauternes-fadet og et sidste strejf af ristet træ.
Specifikationer
Navn: Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac
Destilleri: Philbert
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac, Single Estate
Alder: 7 år
ABV: 41,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Refill Sauternes-fade og nye franske egetræsfade
EAN nr.: 3367589000065
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanformet cognacglas, gerne efter et måltid, hvor de søde og eksotiske toner kan folde sig helt ud.
Smagsprofil
Abrikos · Honning · Ristet egetræ · Eksotisk sødme
Vidste du at?
Vidste du, at denne cognac stammer fra ét enkelt navngivet fad, #172-02, og at der i alt kun findes 550 flasker af denne præcise Sauternes-finish i hele verden?
Se hele vores udvalg af Philbert
