Sukkerrørsmarkerne i den østlige ende af Den Dominikanske Republik løber helt ud til kysten, hvor luften står salt og fugtig året rundt. Fadene ligger og arbejder i den varme, og de arbejder hurtigt. Esplendido betyder fremragende, og producenten har selv sat ordet på etiketten.
Bemærk: Der er ingen æske til denne flaske.
Ekspertens beskrivelse
Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38% er en Dominikansk Rom lagret 12 til 20 år på amerikanske egetræsfade, eftermodnet på brugte vinfade fra Bourgogne og aftappet ved 38%.
Blandingen er sat sammen af både unge og ældre destillater og gift med en moderrom på 25 år. Den ældste del bidrager med dybden, de yngre med friskhed, og resultatet er en dybmørk rom i den spanske, bløde stil. Farven er nærmest mahogni, og teksturen er så tyk, at den lægger sig på glassets sider.
Det sidste halve år ligger rommen på brugte vinfade fra Bourgogne. Det er et usædvanligt valg til en dominikansk rom, hvor eftermodning oftere sker på sherry- eller portvinsfade. Bourgognefadene lægger en tørret rød frugt og en let tannin ind under sødmen, og de trækker rommen en anelse væk fra ren karamel.
Bag Puntacana Club står Oliver & Oliver, en familievirksomhed med cubanske rødder, som i dag har base i Den Dominikanske Republik. Lagringen foregår i tropisk klima, hvor fordampningen er markant større end i en kold kælder her hjemme, og hvor et fad derfor når langt på færre år. De 12 til 20 år på etiketten er altså mere modning, end tallene lader ane.
Smagsnoter
Næse
Sødt bagværk med det samme, nybagt og varmt, og bagved en tyk toffee. Et strejf af mørk frugt og vaniljestang runder duften af.
Smag
Brun farin og fed bourbonvanilje i front, båret af amerikansk egetræ der giver lidt tør struktur. Midtvejs kommer den tørrede frugt fra vinfadene, og sødmen bliver hængende hele vejen uden at blive klistret.
Eftersmag
Ristet johannesbrød, kanel og karamelliseret frugt. Den er lang og varm, og til sidst står egetræet tilbage alene.
Specifikationer
Navn: Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38% - INGEN ÆSKE
Producent: Oliver & Oliver
Region/Land: Dominikanske Republik
Type: Dominikansk Rom
Alder: 12 til 20 år
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikanske egetræsfade, eftermodnet på brugte vinfade fra Bourgogne
EAN nr.: 7466871100677
Serveringsforslag: Ren i et tulipanglas som afslutning på et måltid
Smagsprofil
Sød · Toffee · Vanilje · Mørk frugt · Blød
Vidste du at?
Oliver & Oliver destillerer ikke selv. Huset er en bodega, der køber destillat ind, lagrer det og sætter blandingerne sammen, og den samme kælder står bag mærker som Opthimus, Quorhum og Cubaney. Det er en arbejdsform, der er langt mere udbredt i rommens verden, end de fleste går rundt og tror.
Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse
