Yamazaki Whisky

Yamazaki Single Malt Japansk Whisky

Suntory's Yamazaki destilleri blev grundlagt i 1923 og var Japans første maltwhiskyfabrik. Det ligger mellem de to store byer Kyoto og Osaka, omgivet af skovklædte bakker der stiger op fra Kansai-sletten. Yamazakis single malts er blevet beskrevet som de "mest japanske" af de japanske destillerier. Jeg er ikke sikker på, hvad det betyder. En anden beskrivelse, jeg læste, fokuserede på produkternes "lyse, frugtagtige smagsnoter", hvilket passer lidt med min meget begrænsede erfaring. Suntorys egen beskrivelse er: "Whisky fra Yamazaki Distillery har en delikat smag med en træagtig, men sød og overdådig aroma."

Destilleriet

Efter sin tilbagevenden fra Skotland rådede den store gamle mand for japansk whisky, Taketsuru Masataka, vingemageren Shinjiro Torii til at bygge sit første destilleri på Hokkaido, på grund af lighederne der med Skotlands geografi (se Yoichi for opfyldelsen af denne drøm). Torii ignorerede rådet og byggede i stedet på Yamazaki, tættere på de store økonomiske og befolkningsmæssige centre i Kansai-regionen. Destilleriet henter sit vand fra et område, der traditionelt er kendt for sit gode vand. Den store te-mester Sen no Rikyu valgte at have sit tehus her. Det ligger også nær sammenløbet af tre floder (Katsura, Kizu og Uji), som Suntory hævder mødes ved forskellige temperaturer og skaber meget tåge. Destillatørerne siger, at tågen er god til opbevaring af whisky og forhindrer tab af fugt fra tønderne.

Yamazaki var Japans første whiskydestilleri. Det begyndte sin drift kl. 11.11 den 11. november 1924 (mærkeligt og lidt uheldigt, denne 11.11.11 tid er, når mange vestlige mennesker mindes våbenstilstanden, der afsluttede første verdenskrig, så du hører sandsynligvis ikke meget om denne lille faktoid i Suntorys engelsksprogede markedsføring). Yamazakis første whisky kom på hylderne i 1929. Det var også oprindelsen til Japans første masseproducerede single malt, Yamazaki 12, som kom på markedet i 1984.

Yamazaki-fabrikken bruger 12 kedler af tre forskellige typer. Disse bruges til at producere spiritus med en bred vifte af forskellige karakterer, som er nødvendige i Suntorys blandinger, især den berømte Hibiki. I modsætning til i Skotland, hvor Japans stærkt bipolariserede whisky-marked (Suntory vs. Nikka) betyder, at der er lidt eller ingen udveksling af spiritus mellem destillerier med forskellige ejere til blanding. Dette betyder, at det er nødvendigt for producenter at producere en række stilarter internt.

En butik og et besøgscenter er knyttet til destilleriet, hvor besøgende kan læse om dets historie og smage produkterne.

Yamazaki 12 år Single Malt Whisky Japan 43%

Varenr.: 22227865403-334

Yamazaki 12 Years Single Malt Whisky 43% – udgået version med gul æske og gul banderole

Yamazaki 12 Years er en af de mest ikoniske japanske single malts, og den udgåede version med den gule æske er i dag særligt eftertragtet blandt samlere og entusiaster. Denne udgave repræsenterer den klassiske Yamazaki‑stil, før efterspørgslen eksploderede og gjorde flasken vanskelig at finde.

Whiskyen byder på en elegant og balanceret profil, hvor frugtige og florale noter møder subtile fadtoner fra både amerikansk, spansk og japansk mizunara‑eg. Den karakteristiske Yamazaki‑frugtighed er tydelig fra første duft: moden fersken, abrikos, honning og et strejf af tropisk frugt, ledsaget af let vanilje og bløde egetoner.

Smagen er silkeblød og harmonisk med noter af honning, citrus, krydret eg og en mild sødme, der udvikler sig til en mere kompleks kombination af tørret frugt, let krydderi og et hint af røgfri malt. Mizunara‑egens indflydelse giver en diskret orientalsk krydret nuance, som er blevet et af Yamazakis kendetegn.

Eftersmagen er lang, ren og elegant med varme egetoner, frugt og en vedvarende sødme, der afrunder oplevelsen på klassisk japansk vis – subtilt, raffineret og perfekt afbalanceret.

Den udgåede version med gul æske er ikke blot en whisky, men et stykke moderne whiskyhistorie. Den repræsenterer en tid, hvor japansk whisky endnu ikke var blevet et globalt samlerfænomen, og hvor Yamazaki 12 stadig var til at finde på hylderne. I dag er den et eftertragtet ikon for både smag og sjældenhed.
Destilleri: Yamazaki
Alder: 12 år T
ype: Single Malt Whisky Japan
Alc. styrke: 43 %
70 cl.
Andet: Fra det ældste destilleri i Japan - NB. lille rift i låget!
Lyt til vores podcast:
1stk.á
2.999,00DKK
Suntory Royal 60 Yamazaki Single Malt Whisky Japan 43%

Varenr.: 22227865403-331

Destilleri: Suntory Royal "60" Yamazaki
Alder: 60 måneder
Type: Single Malt Whisky Japan
Alc. styrke: 43 %
70 cl.
Andet: Fra det ældste destilleri i Japan
1stk.á
4.499,00DKK
Yamazaki 18 år Single Malt Whisky Japan 43%

Varenr.: 22227865403-18

Suntory Yamazaki 18 Year Old - udgået version med gul banderole

Yamazaki 18 Years er et af de mest anerkendte og prisbelønnede japanske single malts – et tydeligt bevis på, hvad japansk whisky kan præstere på højeste niveau. Denne udgave er silkeblød, dybt kompleks og perfekt balanceret mellem frugt, mørke toner og elegant fadpræg.

Duften åbner med rig sherry og rosiner, efterfulgt af mørke maraschino‑kirsebær og cremet kaffechokolade. Lagene folder sig langsomt ud og afslører dybde, varme og en markant elegance.

Smagen er fyldig og intens med noter af mørk chokolade, rom‑og‑rosin, karamel og mørke kaffebønner. Den karakteristiske Yamazaki‑blødhed binder det hele sammen, mens mizunara‑eg og sherryfade giver dybde, krydderi og en subtil røgfri varme.

Eftersmagen er lang, mørk og raffineret med vedvarende chokolade, tørret frugt og varme egetoner.

Yamazaki‑destilleriet ligger ved udkanten af den gamle hovedstad Kyoto, hvor rent kildevand og et moderat klima skaber ideelle forhold for whiskyproduktion. Selve fremstillingen bygger på skotsk dobbeltdestillering, men japanerne har tilføjet deres egen innovation – blandt andet brugen af sjældne japanske mizunara‑egetræsfade, som giver whiskyen sin unikke orientalske krydring.

Yamazaki 18 Years er en flerfoldigt prisvindende whisky, blandt andet: – San Francisco World Spirits Competition: Best in Show, Double Gold
– SWSC Double Gold 2005
– IWSC Trophy 2006
– ISC Gold 2007

En ikonisk japansk single malt, elsket for sin dybde, finesse og uovertrufne balance.
Destilleri: Yamazaki
Alder: 18 år
Type: Single Malt Whisky Japan
Alc. styrke: 43 %
70 cl.
Andet: Fra det ældste destilleri i Japan
Lyt til vores podcast:
1stk.á
6.999,00DKK
Yamazaki 10 år Single Malt Whisky Japan 40%

Varenr.: 22227865403-0

Yamazaki 10 år Single Malt Whisky - udgået version med gul banderole
Yamazaki 10 år er en af de tidligste moderne udgaver fra Japans ældste destilleri – en whisky, der i dag er udgået og derfor eftertragtet blandt samlere. Den repræsenterer den unge, frugtige og elegante stil, som lagde fundamentet for Yamazakis internationale ry.

Duften er let, ren og frugtig med noter af pære, æble, citrus og en mild honningsødme. Under frugtigheden ligger subtile toner af vanilje og lys eg, typisk for Yamazakis kombination af amerikansk og japansk eg.

Smagen er blød og balanceret med nuancer af malt, vanilje, citrus og en let krydret tone fra egetræet. Der er også en mild blomsteraroma og et strejf af tropisk frugt, som giver whiskyen en elegant og ungdommelig karakter.

Eftersmagen er medium‑lang, ren og let krydret med vedvarende vanilje, malt og en diskret sødme.

Yamazaki 10 år er en whisky, der viser destilleriets stil i sin mest tilgængelige form – frisk, frugtig og harmonisk. En charmerende og i dag sjælden flaske, som giver et indblik i Yamazakis tidlige udtryk.
Destilleri: Yamazaki
Alder: 10 år
Type: Single Malt Whisky Japan
Alc. styrke: 40 %
70 cl.
Andet: Fra det ældste destilleri i Japan
Podcast:
1stk.á
2.999,00DKK