Når vinen er presset af, ligger der stadig noget tilbage i pressen. Skaller, kerner og en smule vin der aldrig nåede at blive til vin. De fleste steder køres det ud på marken igen. I Nordsjælland samler man det op og sætter det på kedlen.
Ekspertens beskrivelse
ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40% er en dansk Marc destilleret på presserester fra husets egen vinproduktion og aftappet ved 40%.
Marc, Trester og Grappa er den samme spiritustype under tre navne. Marc siger man i Frankrig, Trester i Tyskland og Grappa i Italien, og fælles for dem alle er råvaren: det der bliver tilbage når druerne er gæret og presset. Skaller og kerner indeholder stadig vin, og den vin er hele grundlaget for destillatet.
Druerne til ELG Marc kommer udelukkende fra destilleriets egne vinmarker, der ligger ned mod Esrum Sø i Nordsjælland. Det er en usædvanlig konstruktion for dansk spiritus, hvor råvaren næsten altid købes ind udefra. Her dyrkes druerne, presses til vin, og presseresterne går videre til kedlen på samme adresse. Destillationen foregår med dobbelt kolonnedestillation, og destillatøren følger forløbet fra første til sidste dråbe for kun at tage hjertet med.
Bagefter nedvandes destillatet til 40% og aftappes på de gamle apotekerflasker som ELG bruger til hele sortimentet. Bag flaskerne står destilleriet Stone Grange, etableret i 2009, som ved siden af Marc også laver Gin, Vodka, Brandy, Æblebrændevin og Absint. Brandyen og denne Marc deler råvaregrundlag, for begge bygger på druer fra husets egne marker.
Smagsnoter
Næse
Drueskal og kerne, tørt og en anelse ru i kanten. Bagved ligger blomme og en kølig stentone, og hen over det hele et grønt drag af vinranke.
Smag
Tør og kraftig fra første slurk. Der er drue i det, men ikke sødme, og midtvejs kommer en olieagtig kernetone frem med en let bitterhed som er typisk for hele familien af Marc, Trester og Grappa.
Eftersmag
Ren og varm. Kernen og den grønne tone holder ved et stykke tid, og munden efterlades tør frem for klistret.
Specifikationer
Navn: ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%
Destilleri: Stone Grange
Region/Land: Nordsjælland, Danmark
Type: Dansk Marc
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Dobbelt kolonnedestillation
Edition: Small Batch
Smagsprofil
Tør · Druekarakter · Kernet · Urtet · Kraftig
Investeringspotentiale
Mellem. Produktionen er ganske lille og bundet til høsten på destilleriets egne marker, og en dansk Marc på egne druer har meget få paralleller herhjemme.
Vidste du at?
Der bliver kun fremstillet 30 til 40 liter ELG Marc om året. Mængden er ikke et valg, men en konsekvens af hvor mange presserester der overhovedet kommer ud af høsten på markerne ved Esrum Sø. Er året dårligt, bliver der mindre. Så enkelt er regnestykket.
Se hele vores udvalg af Eau de Vie
