En blå tube med guldtryk, to underskrifter og en marc, der engang var Sassicaia. Det er sjældent, at et venskab mellem en grappaproducent og et af verdens mest ærefrygtindgydende vinhuse fejres med sin egen flaske, men det er præcis, hvad der sker her.

Ekspertens beskrivelse

Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario er en Italiensk Grappa på 40% destilleret af Poli Distillerie fra marc af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana — druerne bag den legendariske vin Sassicaia.

Samarbejdet mellem Jacopo Poli og markis Nicolò Incisa della Rocchetta blev indledt i 1993, og siden har Poli Distillerie fået lov at hente marc direkte fra kældrene i Bolgheri. Denne udgave markerer 30 år med samarbejdet og er tappet i et nummereret jubilæumsoplag af årgang 2020.

Efter den skånsomme destillation på kobberkedler modnes destillatet i egefade, hvor Sassicaia-vinen selv tidligere har hvilet, i omkring fire år, inden det tappes på den slanke 50 cl-flaske og pakkes i en blå gavetube med guldtryk og underskrifterne fra Jacopo Poli og markis Nicolò Incisa della Rocchetta.

Smagsnoter

Næse

Ristede hasselnødder og jordnødder møder mørk chokolade, med et strejf af tørrede toscanske urter i baggrunden.

Smag

Fyldig og varm, med samme nøddede chokoladekarakter som næsen, understøttet af den bløde sødme fra egefadene.

Eftersmag

Lang og let røget, med en vedholdende tone af ristet nød, der langsomt afløses af en tør, mineralsk finish.

Specifikationer

Navn: Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 50 cl
Fadtype: Egefade fra Sassicaia
Destillationsmetode: Kobberkedel
Edition: 30° Anniversario, årgang 2020
Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Ristede nødder · Mørk chokolade · Toscanske urter · Rund sødme · Let røget

Vidste du at?

Da Poli Distillerie i sin tid sendte sin chauffør Bruno til Bolgheri for at hente marc for allerførste gang, bad han kældermesteren om at få fyldt to store 54-liters glasballoner med selve Sassicaia-vinen til eget brug — et ønske kældermesteren måtte afvise, da man ikke solgte i detail.

Se hele vores udvalg af Poli

I 1993 bankede en ung grappadestillatør fra Veneto på hos en af Toscanas mest berømte vingårde med et usædvanligt spørgsmål: må jeg destillere jeres pressrester? Svaret blev startskuddet til et venskab mellem to familier – og til grappaen her, pakket sammen med to håndblæste glas, klar til at blive givet videre.

Ekspertens beskrivelse

Poli Grappa di Sassicaia Giftbox er en Italiensk Grappa destilleret af vinacce fra Sassicaia-vinen og leveret i en trææske sammen med to håndblæste krystalglas, aftappet ved 40%.

Grappaen kommer fra Poli Distillerie i Schiavon nær Bassano del Grappa, hvor familien Poli har destilleret siden 1898. Jacopo Poli driver i dag destilleriet sammen med sine søskende Giampaolo, Barbara og Andrea, og det var Jacopo selv, der i 1993 fik lov af markis Nicolò Incisa della Rocchetta til at destillere presseresterne fra Sassicaia – en af Italiens mest hyldede rødvine, lavet på Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana.

Vinaccen destilleres i Polis egne kobberkedler efter en diskontinuerlig metode, hvor destillatet varmes via dampopvarmning – en teknik familien selv har patenteret, og som skåner grappaens florale karakter bedre end traditionel direkte opvarmning. Herefter modner grappaen i barrique i flere år, før den flyttes over i de gamle egefade, hvor Sassicaia-vinen selv har ligget og trukket smag. Den sidste finish er det, der giver grappaen dens dybde og et strejf af vinens egen struktur.

Denne udgave er pakket i en massiv trææske sammen med to håndblæste krystalglas, så den er klar til at blive givet videre – eller nydt selv, som en anledning i sig selv.

Smagsnoter

Næse

Duften er delikat og blomstret i starten, men åbner hurtigt op med tørret frugt, vanilje, kakao og et strejf af ristet kaffe. Under overfladen ligger mørke bær som solbær og blåbær.

Smag

I munden er den fyldig og næsten vinøs, med frugt på spiritus, søde krydderier og en ristet, næsten kaffeagtig dybde.

Eftersmag

Lang, blød og elegant, med en afrundet vinøs hale, der bliver hængende længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: Poli Grappa di Sassicaia Giftbox
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien (vinacce fra Bolgheri, Toscana)
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Fadtype: Barrique, efterfulgt af ex-Sassicaia egefade
Destillationsmetode: Diskontinuerlig dampdestillation i kobberkedel
Edition: Gaveæske med 2 håndblæste krystalglas
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanglas, gerne som digestif til mørk chokolade eller en kop sort kaffe.

Smagsprofil

Vinøs · Frugtig · Krydret · Cremet · Træpræget

Vidste du at?

Sassicaia er den eneste vingård i Italien med sin helt egen appellation – Bolgheri Sassicaia DOC, opkaldt efter netop denne ejendom. Det er en særstatus, man normalt kun giver hele områder, ikke enkelte producenter.

Se hele vores udvalg af Poli Grappa

Opkaldt efter den egyptiske alkymist, der ifølge legenden byggede den aller første destillationskolbe for at forvandle grundstoffer til guld. Poli har fundet sin egen måde at gøre det på — ved at forvandle Amarone-marc til flydende guld i en vakuumkedel opkaldt Crysopea.

Ekspertens beskrivelse

Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druerne Corvina, Rondinella og Molinara — samme druer, som bruges til den berømte vin Amarone della Valpolicella.

Destillatet fremstilles på Crysopea, Polis egen bain-marie-vakuumkedel udviklet i samarbejde med forsøgscentret ved San Michele all'Adige og taget i brug mellem 2005 og 2010. Metoden sænker kogepunktet for alkohol og andre flygtige stoffer markant, hvilket bevarer de sarte florale aromaer, som normalt går tabt ved højere destillationstemperaturer.

Efter destillation lagres grappaen i egefade i de underjordiske kældre i Schiavon, hvilket giver destillatet en fyldigere struktur end de øvrige udgaver i samme linje og tilfører noter af ristet træ og tørret frugt.

Smagsnoter

Næse

Friskpresset modne røde druer sammen med en kurv af mandler og valnødder.

Smag

Fyldig og oprigtig, med tørret frugt, søde krydderier og et strejf af ristet træ fra fadlagringen.

Eftersmag

Lang og varm, med en vedholdende nøddetone, der langsomt afløses af en let krydret sødme.

Specifikationer

Navn: Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Egefade
Destillationsmetode: Crysopea bain-marie-vakuumkedel
EAN nr.: 8014115001250
Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Modne røde druer · Mandler · Valnødder · Tørret frugt · Ristet træ

Vidste du at?

Ifølge legenden var Cleopatra selv den første til at bygge en destillationskolbe i forsøget på at forvandle metaller til guld — en historie, Poli har hentet inspiration fra, når destilleriets egen vakuumkedel har fået navnet Crysopea, som betyder netop "at skabe guld" på græsk.

Se hele vores udvalg af Poli

"Sarpa" betyder ganske enkelt "marc" på venetiansk dialekt — et beskedent navn til en grappa, der på 30 år har udviklet sig fra hverdagsprodukt til et af de mest respekterede symboler på italiensk grappa i verden.

Ekspertens beskrivelse

Poli Sarpa Oro Grappa 30° Anniversario 1991-2021 Special Edition er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druerne Merlot og Cabernet.

Sarpa Oro blev født i 1991 og fejrer med denne udgave 30 år i Polis sortiment, fra 1991 til 2021. Grappaen destilleres med skånsom dampdestillation og lagres derefter tålmodigt i de underjordiske kældre i Schiavon, hvor destilleriet opbevarer knap 4.000 225-liters egefade til modning af sine fadlagrede grappaer.

Den lange lagring giver Sarpa Oro en dybde og kompleksitet, der ligger langt fra en ung, ulagret grappa, og den betragtes af Poli selv som en af de mest fuldendte udtryk for, hvordan grappa har udviklet sig fra et folkeligt produkt til et internationalt symbol på italiensk håndværk.

Smagsnoter

Næse

En kurv af eksotiske frugter møder vanilje, mandler og ristede hasselnødder.

Smag

Fyldig og varm, med den samme frugtige, nøddeprægede karakter som næsen, båret af en blid sødme fra egefadene.

Eftersmag

Lang og rund, med en vedholdende eftersmag af ristede hasselnødder og vanilje.

Specifikationer

Navn: Poli Sarpa Oro Grappa 30° Anniversario 1991-2021 Special Edition
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Fadtype: Egefade (225-liters barriques)
Destillationsmetode: Dampdestillation
Edition: 30° Anniversario, 1991-2021
EAN nr.: 8014115000505
Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Eksotiske frugter · Vanilje · Mandler · Ristede hasselnødder · Rund sødme

Vidste du at?

Poli Distillerie opbevarer i sine underjordiske kældre næsten 4.000 fade af 225 liter, hvor grappaer som Sarpa Oro modnes i årevis, før de bliver klar til at fejre jubilæer som denne 30-års-udgave.

Se hele vores udvalg af Poli

Nogle grappaer får lov at hvile i årevis. Denne får lov at være præcis dét, den er lige efter destillationen – ren, kold og fyldt med den friske duft af nyhøstede druer fra Sardiniens solrige marker.

Ekspertens beskrivelse

Silvio Carta Grappa Fresca er en Italiensk Grappa destilleret af vinacce fra Sardinien og aftappet klar og ufarvet ved 40%.

Grappaen destilleres af friske vinacce, og modsat husets fadlagrede udgaver får den aldrig kontakt med træ. I stedet går den direkte fra den diskontinuerlige lavtemperaturdestillation i kobberkedel til flasken, så al den friske frugtkarakter fra druen bevares intakt.

Silvio Carta har destilleret på Sardinien siden begyndelsen af 1950erne, hvor familien oprindeligt var kendt for Vernaccia di Oristano-vinen. Fra 2013 satsede huset for alvor på destillation af både grappa og gin, og Grappa Fresca er den enkleste udgave af den satsning: en grappa uden pynt, der viser råvaren, som den er.

Smagsnoter

Næse

Duften er ren og direkte med friske druer, hvide blomster og et strejf af mandel.

Smag

I munden er den tør og velafbalanceret, med en blid varme og en naturlig druearoma, der aldrig bliver skarp.

Eftersmag

Kort til middellang, frisk og rank, med en sidste antydning af krydderi.

Specifikationer

Navn: Silvio Carta Grappa Fresca
Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Diskontinuerlig lavtemperaturdestillation i kobberkedel
Serveringsforslag: Nydes bedst let afkølet i et tulipanglas, gerne som digestif eller til friske oste og lyse desserter.

Smagsprofil

Frisk · Frugtig · Blomstret · Ren · Mild

Vidste du at?

Grappa Fresca er den af Silvio Cartas grappaer, der kommer tættest på selve råvaren: ingen fadlagring og ingen farvning – bare Sardiniens druer, destilleret og aftappet stort set som de kommer fra kedlen.

Se hele vores udvalg af Silvio Carta

Vernaccia er en drue, man næsten kun finder omkring Oristano på Sardinien, og i generationer har familien Carta destilleret dens vinacce til en grappa, der bærer øens tørre, salte karakter i sig.

Ekspertens beskrivelse

Silvio Carta Grappa di Vernaccia Invecchiata er en Italiensk Grappa fra Sardinien, lagret på kastanjefade og aftappet med en styrke på 40%.

Grappaen destilleres af drueaffald fra vernaccia-druen, en sort, der stort set kun dyrkes omkring Oristano-egnen på Sardinien. Bag flasken står destilleriet Silvio Carta i Zeddiani, grundlagt i begyndelsen af 1950'erne af Silvio Carta og siden 1972 ledet af sønnen Elio Carta.

Efter destillation lagres grappaen på sardinske kastanjefade, hvoraf nogle er over hundrede år gamle og tidligere har rummet vernaccia-vin. Den lange kontakt med det gamle træ giver grappaen sin ravgyldne farve og en dybde, som en ung, klar grappa aldrig ville kunne opnå.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på kastanjehonning og ristede mandler, med et strejf af smør, kaffe og syltet kvæde.

Smag

Smagen er intens og omsluttende og bevæger sig fra en let havagtig, salt tone hen imod en tør, bitter mandelafslutning.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og tør, med mandel og en sidste antydning af kaffe.

Specifikationer

Navn: Silvio Carta Grappa di Vernaccia Invecchiata
Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Sardinske kastanjefade, tidligere brugt til vernaccia-vin
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et grappaglas, gerne som digestif

Smagsprofil

Ravgylden · Nøddeagtig · Salt · Intens · Tør

Vidste du at?

Vidste du at nogle af de kastanjefade, Silvio Carta lagrer sin grappa på, oprindeligt blev brugt til at modne vernaccia-vin i mere end hundrede år, før de blev taget i brug til grappaen?

Se hele vores udvalg af Silvio Carta Grappa

Nebbiolo-skallerne fra Barbarescos bakker gemte stadig på solen fra 2021, da de kom i kedlen. Det, der kommer ud i den anden ende, er en klar, duftende grappa med årgangen skrevet direkte ind i glasset.

Ekspertens beskrivelse

Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021 er en italiensk grappa destilleret af presserester fra Nebbiolo-druer fra Barbaresco i Piemonte, aftappet ved 44% ABV.

Grappaen kommer fra et destilleri, der siden 1977 har specialiseret sig i at destillere presserester fra enkelte druesorter og vinmarker frem for at blande dem sammen. Presseresterne fra 2021-høsten er brændt i små bain-marie-anlæg, hvor kedlen opvarmes indirekte via et vandbad, så de skrøbelige aromastoffer i skallerne ikke bliver brændt væk.

Efter destillation har grappaen hvilet på rustfrit stål frem for fad, så den bevarer råvarens rene karakter uden vaniljetoner fra træ. Det giver en spiritus, der lugter og smager tydeligt af den drue og den årgang, den stammer fra.

Smagsnoter

Næse

Duften er forfinet og let sødlig med toner af røde druer, modne æbler og en anelse sort peber.

Smag

Smagen er fyldig og krydret med indslag af tørrede abrikoser, citrusskal og en let bitter kiksagtig undertone.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og jordnær med en svag antydning af grønt træ og en varm alkoholisk finish.

Specifikationer

Navn: Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021
Destilleri: Marolo
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 44%
Størrelse: 70 CL
Destilleret: 2021
Serveringsforslag: Serveres ved 14-16 grader i et tulipanformet glas som digestif efter maden

Smagsprofil

Rustik · Peberkrydret · Frisk druearoma · Jordnær · Fyldig

Vidste du at?

Marolo destillerer rødvinsdrueskaller og hvidvinsdrueskaller i to helt adskilte kedler, fordi de to typer presserester kræver forskellig varmeføring for at give det bedst mulige resultat.

Se hele vores udvalg af Marolo Grappa

En lastbil rullede ind i Schiavon i 1948, og hele landsbyen mødte op for at se den. Børnene fik lov at sidde på ladet på skift, de voksne skålede med en kraftig bitter, og navnet på både lastbilen og flasken blev hængende siden.

Ekspertens beskrivelse

Poli Super Taurus Bitter Veneto er en Italiensk Likør på 25% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, fremstillet ved naturlig infusion af citrusskal, bitre urter og krydderier i alkohol.

Bitteren blev opkaldt efter en lastbil af mærket Super Taurus, der i 1948 ankom til destilleriet som et af de første køretøjer af sin slags i egnen — en begivenhed, der samlede hele landsbyen. Den kraftige og robuste bitter blev skabt til at matche kraften i sit navnebror, og den blev nydt som en fejring af Italiens økonomiske genrejsning efter krigen.

Fremstillingen følger stadig den samme metode: citrusskal, gentiana, lakridsrod og andre bitre planteudtræk trækkes langsomt i alkohol, indtil den karakteristiske bittersyrlige profil er opnået.

Smagsnoter

Næse

Skal af blodappelsin omgivet af gentiana- og lakridsrod, med et strejf af tørrede krydderier.

Smag

Bitter og syrlig med en tydelig citrustone, afbalanceret af en dyb, urteagtig bitterhed.

Eftersmag

Middellang og tør, med en vedvarende bitterhed fra lakridsroden.

Specifikationer

Navn: Poli Super Taurus Bitter Veneto
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Likør
ABV: 25%
Størrelse: 70 cl
EAN nr.: 8014115002059
Serveringsforslag: På isterninger eller i cocktails som Negroni

Smagsprofil

Blodappelsin · Gentiana · Lakridsrod · Bitter · Syrlig

Vidste du at?

Ifølge Poli Distillerie var Super Taurus-lastbilen så ukendt et syn i Schiavon i 1948, at hele landsbyen mødte op for at se den, og navnet blev siden overført til destilleriets nye bitter som en hyldest til øjeblikket.

Se hele vores udvalg af Poli

Nyslået græs, geranium og et strejf af violer — det er ikke en beskrivelse af en forårshave, men af en grappa, der insisterer på at være skarp og ligetil frem for blød og rund.

Ekspertens beskrivelse

Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra Merlot-druen.

"Secca" betyder tør, og betegnelsen henviser til en taktil fornemmelse i munden snarere end en decideret smag — en let sprød, næsten prikkende oplevelse, der opstår, når marcen håndteres og destilleres med fokus på at bevare druens naturlige syrer. Merlot-druen bidrager med et karakteristisk præg af nyslået græs og røde blomster, som destilleriets tekniske stab har vurderet som netop "tør" i modsætning til de blødere PO di Poli-udgaver.

Efter høst destilleres marcen i små partier på en diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader, hvilket giver en velstruktureret grappa uden skarphed eller aggressivitet, men med en varmende, næsten prikkende fornemmelse på tungen.

Smagsnoter

Næse

Røde druer, jordbær, brombær og solbær, understøttet af nyslået græs og røde blomster som geranium, rose og violer.

Smag

Tør og direkte med en let prikkende varme, der giver en tydelig tør fornemmelse snarere end sødme.

Eftersmag

Kort til middellang, ren og frisk, med en vedvarende antydning af røde blomster.

Specifikationer

Navn: Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: Diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader
Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Nyslået græs · Røde blomster · Røde bær · Tør · Prikkende varme

Vidste du at?

Poli skelner selv teknisk mellem "tør" og "blød" grappa alene ud fra en taktil fornemmelse i munden, ikke ud fra sødme, og Secca er destilleriets egen definition på, hvordan en tør Merlot-grappa bør opleves.

Se hele vores udvalg af Poli

Fem flasker på en linje, som fem søskende, der ligner hinanden, men aldrig er ens. Baby Pack samler hele PO di Poli-familien og lader den unge Sarpa Oro runde sættet af.

Ekspertens beskrivelse

Poli Baby Pack Grappa Smagesæt er en samling af fem flasker á 10 cl fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, med et alkoholindhold, der varierer mellem 30% og 40% afhængigt af den enkelte flaske. Sættet består af de fire PO di Poli-udgaver Morbida, Aromatica, Elegante og Secca samt Sarpa Oro.

De fire PO di Poli-flasker er alle unge grappaer, men destilleret og selekteret til hver deres karakter — blød, aromatisk, elegant og tør — så man i praksis smager, hvor meget stil der kan hentes ud af samme håndværk og forskellige druesorter. Sarpa Oro tilføjer en mere fyldig, fadpræget afslutning på sættet.

Fordi de fem flasker spænder over flere druesorter og stilarter, fungerer Baby Pack som en lille skole i Polis grappafilosofi — en øvelse i at smage forskellen mellem "tør" og "blød" grappa, som destilleriet selv lægger stor vægt på.

Smagsnoter

Næse

Frisk nyslået græs og røde blomster i de tørre stilarter, mildere druesødme i de blødere udgaver, og til sidst ristede hasselnødder i den fadpåvirkede Sarpa Oro.

Smag

Fra den skarpe, næsten sprøde fylde i Secca til den runde, afrundede struktur i Morbida, med Aromatica og Elegante som mellemstationer i intensitet.

Eftersmag

Kort og ren i de unge stilarter, mens Sarpa Oro slutter varmere og længere med et strejf af nødder.

Specifikationer

Navn: Poli Baby Pack Grappa Smagesæt
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 30-40%
Størrelse: 5x10 cl
Serveringsforslag: 10-18°C i et tulipanformet glas, én type ad gangen

Smagsprofil

Nyslået græs · Røde blomster · Druesødme · Ristede hasselnødder · Ren finish

Vidste du at?

Poli bruger selv betegnelserne "tør" og "blød" til at beskrive, hvordan en grappa opleves i munden — en taktil fornemmelse snarere end en decideret smag, og Baby Pack er sat sammen, så man kan mærke forskellen direkte flaske for flaske.

Se hele vores udvalg af Poli

Fire små flasker, fire vidt forskellige historier. Fra den unge og friske til den fadlagrede og til sidst den søde — Esperienza Mignon er en hurtig rejse gennem Polis stilspektrum, uden at man behøver at åbne en hel samling helflasker.

Ekspertens beskrivelse

Poli Esperienza Mignon Grappa Smagesæt er en samling af fire miniatureflasker á 5 cl fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, med et alkoholindhold, der varierer mellem 30% og 40% afhængigt af den enkelte flaske. Sættet består af Sarpa di Poli, PO di Poli Morbida, Cleopatra Amarone Oro og Poli Elisir Camomilla.

De tre grappaer repræsenterer hver deres kategori i Polis sortiment: en ung og direkte grappa, en blødere og mere afrundet stil samt en fadlagret grappa fra marc af Amarone-druerne Corvina, Rondinella og Molinara. Elisir Camomilla er derimod en sødere kamillelikør, som viser en helt anden side af destilleriet.

Fordi indholdet spænder over flere destillationsmetoder og fadtyper, er sættet tænkt som en introduktion — en mulighed for at smage sig igennem Polis filosofi om skånsom, dampopvarmet destillation, før man vælger sin foretrukne helflaske.

Smagsnoter

Næse

Et spænd fra friske druer og hvide blomster i den unge grappa til ristede mandler og modne røde bær i den fadlagrede, mens kamillelikøren byder på honning og tørrede urter.

Smag

Fra den skarpe, rene fylde i den unge grappa over den bløde, næsten fløjlsagtige struktur i Morbida-stilen til den varme, nøddeprægede sødme i Amarone-udgaven.

Eftersmag

Kort og ren i de unge stilarter, længere og varmere i den fadlagrede, mens likøren slutter blidt og aromatisk af kamille og honning.

Specifikationer

Navn: Poli Esperienza Mignon Grappa Smagesæt
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 30-40%
Størrelse: 4x5 cl
Serveringsforslag: 10-18°C i et tulipanformet glas, én type ad gangen

Smagsprofil

Friske druer · Ristede mandler · Røde bær · Honning · Kamille

Vidste du at?

Poli deler traditionelt sit grappasortiment op i tre hovedkategorier — ung, blød og fadlagret — og Esperienza-sættet er sammensat, så man netop får smagt alle tre kategorier i én pakke, suppleret med en likør.

Se hele vores udvalg af Poli

På Sardinien former sol, vind og middelhavsmakier alt hvad øen producerer – også den grappa, der bliver tilbage, når Vernaccia-druen har givet sin vin videre. Hos Silvio Carta i Zeddiani ligger den og modner i gamle kastanjefade, nogle over hundrede år gamle, indtil den er klar til at fortælle sin egen historie.

Ekspertens beskrivelse

Silvio Carta Grappa Invecchiata er en Italiensk Grappa destilleret af vinacce fra Vernaccia-druen og modnet på sardinske kastanjefade, aftappet ved 40%.

Råvaren er udelukkende pressrester fra Vernaccia-druen, og destillationen sker som diskontinuerlig lavtemperaturdestillation i kobberkedel – en metode Silvio Carta for alvor satsede på fra 2013, da familien ville hente det bedste ud af både druer og enebær i deres destillater. Efter destillationen hviler grappaen i små kastanjefade fra Sardinien, hvoraf nogle er over hundrede år gamle og tidligere har lagret Vernaccia-vin i årtier. Det er den lange kontakt med det gamle træ, der giver grappaen dens ravgyldne farve og en dybde, man sjældent finder i ufadlagrede udgaver.

Elio Carta, søn af grundlæggeren Silvio Carta, har stået i spidsen for destilleriet siden 1972, og filosofien er stadig den samme: at lade Sardiniens jord, tid og håndværk tale gennem hvert glas.

Smagsnoter

Næse

Duften åbner med kastanjehonning og ristede mandler, hurtigt fulgt af amaretto og et strejf af smør. Bagved ligger en syltet, næsten kvædeagtig sødme og en antydning af friskbrygget kaffe.

Smag

I munden er den intens og omsluttende, med en salt, næsten havduftende karakter der glider over i bitre mandler og varm krydderi. Teksturen er fyldig uden at blive tung.

Eftersmag

Lang og varm, med en tør finish af ristet træ og en sidste antydning af honning, der bliver hængende længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: Silvio Carta Grappa Invecchiata
Destilleri: Silvio Carta
Region/Land: Sardinien, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sardinske kastanjefade, nogle over hundrede år gamle, tidligere brugt til Vernaccia-vin
Destillationsmetode: Diskontinuerlig lavtemperaturdestillation i kobberkedel
EAN nr.: 8005765969441
Serveringsforslag: Nydes bedst ved 12-14 grader i et tulipanglas, gerne som digestif efter maden eller til mørk chokolade og ristede mandler.

Smagsprofil

Sødmefuld · Nøddeagtig · Krydret · Træpræget · Rund

Vidste du at?

Nogle af de kastanjefade, som denne grappa modner i, har tidligere lagret Vernaccia-vin i årtier – og er selv over hundrede år gamle. Det gamle træ er en del af opskriften lige så meget som selve druen.

Se hele vores udvalg af Silvio Carta

Tolv måneder i egetræ er nok til at forvandle en klar, frisk Chardonnay-grappa til noget helt andet: gylden, blødere og med en dybde, der ikke fandtes i den ulagrede udgave.

Ekspertens beskrivelse

Grappa Nonino Chardonnay in Barriques er en italiensk grappa destilleret af friske presserester fra Chardonnay-druen, lagret i barrique i mindst 12 måneder, og aftappet ved 41% ABV.

Nonino-familien har destilleret i Percoto i Friuli-Venezia Giulia siden 1897 og opfandt monovitigno-grappaen i 1973, da Benito og Giannola Nonino for første gang destillerede presserester fra en enkelt druesort for sig selv. Grappaer mærket "invecchiata" hos Nonino har alle gennemgået mindst 12 måneders naturlig lagring i barrique og mindre fade, under segl og løbende kontrol af de italienske toldmyndigheder.

Presseresterne af Chardonnay destilleres i kobberkedler med hoved- og haleudskæring og overføres derefter til egetræsfade, hvor de modner uden tilsætning af farvestoffer. Bartenderen Simone Maion brugte netop denne fadlagrede Chardonnay-grappa sammen med Amaro Nonino Quintessentia til at skabe cocktailen "Nonino Fashion", en fortolkning af den klassiske Old Fashioned.

Smagsnoter

Næse

Duften er blød og forfinet, med gyldent æble og nybagt brød, krydret med et strejf af vanilje fra fadet.

Smag

På ganen viser grappaen sig glat og sofistikeret, med chokolade og friskskallede mandler, båret af en saftig, mundfyldende struktur.

Eftersmag

Afslutningen er lang og forfinet, hvor fadlagringen tydeligt sætter sit præg helt til allersidst.

Specifikationer

Navn: Grappa Nonino Chardonnay in Barriques
Destilleri: Nonino
Region/Land: Friuli-Venezia Giulia, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 41%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Barrique
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: 100% destilleret med håndværksmæssig metode i kobberkedler
EAN nr.: 8712838323023
Serveringsforslag: Ved stuetemperatur i et bredt balloneret glas

Smagsprofil

Gylden · Vanilje · Chokolade · Mandel · Sofistikeret

Vidste du at?

Denne fadlagrede Chardonnay-grappa indgår i cocktailen "Nonino Fashion", skabt af bartenderen Simone Maion som en Old Fashioned-variant, hvor grappaen mødes med husets egen Amaro Nonino Quintessentia.

Se hele vores udvalg af Nonino

Chardonnay-druen kan både blive til en fyldig, fadlagret vin og en helt ren, klar grappa. Her får den lov at stå alene, uden træets indblanding, med kun sin egen aroma at vise frem.

Ekspertens beskrivelse

Grappa Nonino Chardonnay Bianco er en italiensk grappa destilleret af friske presserester fra Chardonnay-druen og aftappet ved 41% ABV uden fadlagring.

Nonino-familien har destilleret i Percoto i Friuli-Venezia Giulia siden 1897 og opfandt monovitigno-grappaen i 1973, da Benito og Giannola Nonino for første gang destillerede presserester fra en enkelt druesort for sig selv. Samme princip gælder for husets Chardonnay: presseresterne destilleres helt for sig, adskilt fra husets øvrige druesorter, så deres eget særpræg bevares intakt.

Presseresterne hentes friske og bløde fra udvalgte marker og gæres under vakuum i ståltanke ved kontrolleret temperatur, straks efter presningen. Efter destillation i kobberkedler med hoved- og haleudskæring hviler grappaen et halvt til et helt år på stål, uden kontakt med træ, inden den fyldes på flaske uden farvetilsætning – deraf betegnelsen "Bianco".

Smagsnoter

Næse

Duften er ren og let, med et strejf af gyldent æble og pære, understøttet af en svag, blomstret finesse.

Smag

På ganen er grappaen frisk og fin med et strejf af citrusskal, hvid blomst og en let, mandelagtig antydning bagest i munden.

Eftersmag

Afslutningen er kort, tør og forfriskende, uden vanilje eller krydderi, da grappaen slet ikke har mødt træ.

Specifikationer

Navn: Grappa Nonino Chardonnay Bianco
Destilleri: Nonino
Region/Land: Friuli-Venezia Giulia, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 41%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: 100% destilleret med håndværksmæssig metode i kobberkedler
Serveringsforslag: Ved ca. 12°C i et lukket tulipanglas

Smagsprofil

Ren · Gyldent æble · Citrusskal · Hvid blomst · Frisk

Vidste du at?

Nonino driver fem egne destillerier med i alt 60 kobberkedler, der kører i døgndrift under høsten, så presseresterne kan destilleres, mens de stadig er helt friske.

Se hele vores udvalg af Nonino

I bakkerne syd for San Gimignano, mellem gamle vinstokke og oliventræer, destilleres denne grappa af en familie, der har passet sin jord siden halvfjerdserne. Et stille, mindre kendt bekendtskab fra Toscana.

Ekspertens beskrivelse

Grappa Poderi del Paradiso er en Italiensk Grappa fra Toscana, aftappet med en styrke på 41%.

Producenten er familievirksomheden Poderi del Paradiso, der har drevet sin vingård syd for San Gimignano siden 1973. Familien Cetti dyrker omkring 30 hektar vinmarker økologisk og er bedst kendt for sine hvidvine fra vernaccia-druen, men gårdens sortiment tæller også en grappa, destilleret af drueaffald fra egen høst.

Poderi del Paradiso er et af de mindre kendte navne blandt de toscanske grappaproducenter, og flasken bærer da også præg af et håndværk i mindre skala frem for storindustriel destillation.

Smagsnoter

Næse

Duften er let og drueagtig, med et strejf af blomster og en tør, mineralsk understrøm.

Smag

Smagen er kraftig og rustik, med en tydelig alkoholvarme og en frugtig kerne, der minder om vernaccia-druens syrlige karakter.

Eftersmag

Eftersmagen er tør og relativt kort, med en sidste antydning af mandel.

Specifikationer

Navn: Grappa Poderi del Paradiso
Destilleri: Poderi del Paradiso
Region/Land: Toscana, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 41%
Størrelse: 70 cl
Serveringsforslag: Serveres kølet som digestif efter maden

Smagsprofil

Rustik · Drueagtig · Tør · Mineralsk · Kraftig

Vidste du at?

Vidste du at San Gimignano, hvor Poderi del Paradiso holder til, er kendt for sine middelalderlige tårne og er optaget på UNESCOs verdensarvsliste, samtidig med at byen ligger midt i et af Toscanas ældste vinområder?

Se hele vores udvalg af Poderi del Paradiso

Nogle af Romano Levis flasker bar navne, der lignede halve digte snarere end produktbetegnelser. 'Ciò che sottovoce' - det, der siges med sagte stemme - er en af de mest poetiske, og indholdet stammer fra 1991, længe før flasken blev en sjældenhed.

Ekspertens beskrivelse

Levi Serafino Grappa Cio che sottovoce 1991 er en italiensk grappa på 51% ABV, destilleret og aftappet af Romano Levi ved Distilleria Levi Serafino i Neive, Piemonte, i 1991.

Navnet 'Ciò che sottovoce' er typisk for Romano Levis poetiske tilgang til sit håndværk. I stedet for tekniske betegnelser gav han ofte sine grappaer stemningsfulde, uafsluttede titler, som han fulgte op med håndskrevne hilsner og digte på flaskernes bagside-etiketter. Denne stil gjorde ham til langt mere end en destillatør i offentlighedens øjne.

Romano Levi overtog destilleriet i Neive i 1945 som 17-årig, efter at hans far Serafino var død og hans mor omkommet under krigen, og drev virksomheden frem til sin egen død i 2008. Han destillerede på et alembik med direkte ildfyring, en metode der i dag næsten er forsvundet i Italien, og blev af Luigi Veronelli kaldt den 'angeliske grappamager'. Destilleriet drives i dag videre i begrænset omfang under ny ledelse.

Smagsnoter

Næse

Duften er blomstret og let rustik med noter af tørrede urter, honningkage og en antydning af røg fra ildfyringen.

Smag

Smagen er fyldig og rund med en varm sødme, der leder tankerne hen på karamelliserede druer, afbalanceret af en let bitter, jordnær understrøm.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og blid, med en vedvarende varme og et strejf af tørrede blomster, der bliver hængende længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: Levi Serafino Grappa Cio che sottovoce 1991 Romano Levi - Unika flaske 5
Destilleri: Levi Serafino
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 51%
Størrelse: 75 cl
Destillationsmetode: Direkte ildfyret alembik
Aftappet: 1991
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et smalt grappaglas, gerne alene og i god ro.

Smagsprofil

Blomstret · Honningkage · Karamelliseret drue · Jordnær bitterhed · Blid varme

Investeringspotentiale

Flasken hører til de sidste årtiers produktion fra Romano Levis egen hånd, og da han både destillerede og forfattede sine poetiske etiketter personligt, kan ingen ny flaske nogensinde erstatte de eksisterende. Det gør årgange som denne til eftertragtede objekter blandt samlere af italiensk grappahistorie.

Vidste du at?

Romano Levi skrev sin sidste etiket aftenen den 1. maj 2008, kort før sin død, hvilket for mange samlere markerer den symbolske afslutning på en æra i italiensk grappahåndværk.

Nogle flasker grappa fortæller en historie, før man overhovedet har skænket et glas. Denne bærer et rødt hjerte tegnet i hånden af Romano Levi selv og et årstal, der markerer et af hans sidste årtier ved alembikken i Neive.

Ekspertens beskrivelse

Levi Serafino Grappa Aquavite di Vinacce 2003 er en italiensk grappa på 50% ABV, destilleret og aftappet af Romano Levi ved Distilleria Levi Serafino i Neive, Piemonte, i 2003.

Betegnelsen 'acquavite di vinaccia' er den ældre, formelle betegnelse for grappa og blev fortsat brugt på flere af Romano Levis etiketter langt op i hans karriere. Flaskerne fra denne periode bar typisk en trykt forside-etiket med destilleriets emblem samt en håndskrevet bagside-etiket, ofte forsynet med et lille rødt hjerte og Romanos egen signatur og årstal.

Romano Levi drev destilleriet fra 1945, hvor han som 17-årig overtog det efter sin fars død, og indtil sin egen død i 2008. Han destillerede på et alembik med direkte ildfyring og blev af den italienske vinkritiker Luigi Veronelli kaldt den 'angeliske grappamager'. I dag videreføres destilleriet i begrænset omfang under ny ledelse, mens flasker som denne fra Romanos egen produktionstid sælges med certifikat for ægthed.

Smagsnoter

Næse

Duften er rustik og direkte med noter af pressede druer, våd sten og et strejf af urter fra Langhe-bakkerne, hvor vinstokkene til presseresterne stammer fra.

Smag

Smagen er kraftfuld og fyldig med en let brændt karamelnote fra den direkte ildfyring, afbalanceret af en syrlig friskhed fra druekernerne.

Eftersmag

Eftersmagen er lang, tør og let peberagtig, med en vedvarende varme, der er typisk for ældre, ufiltrerede grappaer fra denne del af Piemonte.

Specifikationer

Navn: Levi Serafino Grappa Aquavite di Vinacce 2003 Romano Levi - Unika flaske 3
Destilleri: Levi Serafino
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 50%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: Direkte ildfyret alembik
Aftappet: 2003
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et smalt grappaglas som afrunding på et måltid.

Smagsprofil

Presset drue · Våd sten · Karamel · Peber · Tør varme

Investeringspotentiale

Ligesom destilleriets øvrige historiske flasker er også denne årgang fra en periode, der ikke kan genskabes, da Romano Levi stod for både destillation og etikettering personligt frem til sin død i 2008. Den begrænsede, faldende mængde bevarede flasker gør dem attraktive for samlere af italiensk spiritushistorie.

Vidste du at?

På forsideetiketten ses et gammelt våbenskjold med et hvidt kors og to løver - et motiv Romano Levi brugte på flere af sine trykte etiketter fra 2000'erne, inden han vendte tilbage til de rent håndskrevne versioner.

I en gammel gård i Neive brænder ilden stadig direkte under kobberkedlen, sådan som den gjorde, da Romano Levi selv stod ved alembikken. Etiketten er skrevet i hånden, ordene er hans egne, og flasken bærer et stykke italiensk grappa-historie, der ikke findes flere af.

Ekspertens beskrivelse

Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 er en italiensk grappa på 53% ABV, destilleret og aftappet af Romano Levi ved Distilleria Levi Serafino i Neive i Piemonte og lagret på et fad af akacietræ.

Destilleriet blev grundlagt i 1925 af Serafino Levi, som slog sig ned i Neive for de fremragende vindruer i området. Da Serafino døde i 1933 og hans hustru Teresina omkom under et bombardement i 1945, overtog sønnen Romano Levi driften som blot 17-årig og drev den frem til sin død i 2008. Romano brugte et alembik med direkte ildfyring, en destillationsmetode der i dag kun findes få steder tilbage i Italien, og han blev af vinkritikeren Luigi Veronelli kaldt den 'angeliske grappamager' for sin følsomme tilgang til håndværket.

Romano eksperimenterede med flere fadtyper, heriblandt akacie, kastanje, ask og eg, og lod ofte grappaen hvile i årevis, før den blev fyldt på flaske. Hver etiket blev skrevet eller malet i hånden af Romano selv, ofte med et digt eller en hilsen, hvilket gør netop denne flaske til et unikt eksemplar snarere end et industrielt produceret nummer i en serie. I dag videreføres destilleriet i begrænset omfang under ny ledelse, mens de historiske flasker fra Romanos egen tid sælges med certifikat for ægthed.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på varm akacie og bivoks, kombineret med tørrede figner og et strejf af røg fra den direkte ildfyring. Under overfladen anes modne druer fra vinmarkerne omkring Neive.

Smag

I munden er grappaen rund og olieagtig med en sødme af honning og træsødme fra akaciefadet, afbalanceret af en let bitterhed fra vinavlens kerner og skaller.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og varmende, med et efterslæb af tørret frugt, krydderurter og en svag mineralsk tone fra det gamle håndværk.

Specifikationer

Navn: Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 Romano Levi - Unika flaske 1
Destilleri: Levi Serafino
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 53%
Størrelse: 75 cl
Fadtype: Akacietræsfad
Destillationsmetode: Direkte ildfyret alembik
Aftappet: 1991
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et tulipanformet glas, gerne som afrunding på et måltid.

Smagsprofil

Akacietræ · Honning · Tørret figen · Rustik sødme · Varmende eftersmag

Investeringspotentiale

Da produktionen fra Romano Levis egen tid ophørte ved hans død i 2008, er antallet af bevarede flasker fra denne periode begrænset og faldende. Hver etiket er unik og håndskrevet, hvilket gør flaskerne eftertragtede blandt samlere af italienske spiritushistorier, og efterspørgslen efter de originale årgange er stigende blandt kendere af grappa.

Vidste du at?

I den gamle bydel af Neive kan man i dag besøge et museum tilegnet Romano Levi og hans tilbagevendende motiv, 'Den vilde kvinde', som prydede mange af hans håndmalede etiketter.

Den samme atten-måneders grappa fra Trentino, men med en anden afslutning: et hvil på fade, der tidligere har modnet portvin, giver denne udgave en sødere, mere frugtfyldt karakter.

Ekspertens beskrivelse

Diciotto Lune Riserva Botte Porto er en Italiensk Grappa fra Trentino, efterlagret på tidligere portvinsfade og aftappet med en styrke på 42%.

Grappaen kommer fra Distilleria Marzadro, et familiedrevet destilleri i Nogaredo i Trentino, som søskendeparret Sabina og Attilio Marzadro grundlagde i 1949. Basisdestillatet fremstilles af friskt drueaffald fra marzemino, teroldego, merlot, muskat og chardonnay og destilleres i vandbad, hvorefter det hviler 18 måneder på små fade af kirsebær-, aske-, eg- og robinietræ – den modning, der giver serien navnet Le Diciotto Lune, atten måner.

Til Botte Porto-udgaven overføres et udvalgt parti til fade, der tidligere har lagret portvin. Den ekstra tid i disse fade trækker sødme og frugtfylde ud af det gamle træ og giver grappaen et strejf af tørret frugt og krydderi, som den umodnede grundgrappa ikke har.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på modne kirsebær og tørret frugt, sødt krydret af kanel og et strejf af vanilje fra portvinsfadene.

Smag

Smagen er blød og harmonisk, med frugtig sødme og en rund, fyldig struktur, hvor portvinsfadenes karakter ligger som et varmt lag under druesmagen.

Eftersmag

Eftersmagen er blød og vedvarende, med en sidste antydning af tørrede figner og krydderurter.

Specifikationer

Navn: Diciotto Lune Botte Porto
Destilleri: Distilleria Marzadro
Region/Land: Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 42%
Størrelse: 50 cl
Fadtype: Kirsebær-, aske-, eg- og robinietræsfade, efterlagret på portvinsfade
EAN nr.: 8004009000032
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et grappaglas, gerne som digestif

Smagsprofil

Frugtig · Sød · Krydret · Blød · Rund

Vidste du at?

Vidste du at portvinsfadene, denne grappa efterlagres på, ofte i forvejen har rummet portvin i årtier, hvilket giver dem en dybere, sødere træstruktur end nye fade?

Se hele vores udvalg af Marzadro Grappa

Atten måner giver navn til denne grappa fra Trentino, men for Botte Whisky-udgaven stopper lagringen ikke der. Et ekstra ophold i brugte skotske whiskyfade lægger et strejf af tørv og røg oven på den bløde druekarakter.

Ekspertens beskrivelse

Diciotto Lune Riserva Botte Whisky er en Italiensk Grappa fra Trentino, efterlagret på tidligere whiskyfade og aftappet med en styrke på 42%.

Bag flasken står Distilleria Marzadro, et familieejet destilleri i Nogaredo i Trentino, grundlagt i 1949 af søskendeparret Sabina og Attilio Marzadro. Grundgrappaen destilleres af friskt drueaffald fra fem lokale druesorter – marzemino, teroldego, merlot, muskat og chardonnay – i vandbadsdestillation, hvorefter den modner 18 måneder på små fade af kirsebær-, aske-, eg- og robinietræ. Det er denne modning, der har givet serien sit navn: atten måner, Le Diciotto Lune.

Til Botte Whisky-udgaven flyttes et udvalgt parti af grappaen over på fade, der tidligere har rummet skotsk whisky, både tørvet og utørvet. Den ekstra lagring skærper kontrasten mellem det bløde druedestillat og det kraftigere træ og efterlader en let røget understrøm, som den klassiske Diciotto Lune ikke har.

Smagsnoter

Næse

Duften er bred og let røget, med en kerne af modne stenfrugter og et strejf af varme krydderier fra træet.

Smag

Smagen er rund og fyldig, hvor druens sødme møder en tør, let rygfyldt understrøm fra whiskyfadene, understøttet af vanilje og en anelse honning.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og tør, med en vedholdende røgtone, der langsomt afløses af sart frugt.

Specifikationer

Navn: Diciotto Lune Botte Whisky
Destilleri: Distilleria Marzadro
Region/Land: Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 42%
Størrelse: 50 cl
Fadtype: Kirsebær-, aske-, eg- og robinietræsfade, efterlagret på skotske whiskyfade
EAN nr.: 8004009002180
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et grappaglas, gerne som digestif

Smagsprofil

Røget · Frugtig · Rund · Krydret · Varm

Vidste du at?

Vidste du at robinietræ, et af fadtræerne bag Diciotto Lune, sjældent bruges til spirituslagring, men tilfører en let sødme og en fastere garvesyrestruktur end eg?

Se hele vores udvalg af Marzadro Grappa

Grappa drikkes i små mængder, men det kræver et glas, der kan koncentrere de rette aromaer på trods af den lille dram.

Om produktet

Grappaglasset har den smalle, aflange form, der er tradition for til italiensk grappa, og som samler de flygtige aromaer op mod næsen, samtidig med at den kraftige alkohol ikke bliver overvældende. Formen passer også fint til andre klare destillater, der drikkes i små mængder.

Et enkelt, elegant glas, der giver grappa – eller din yndlings-eau-de-vie – de bedste betingelser i glasset.

Se hele vores udvalg af whiskyglas

En kælder i Jerez de la Frontera med 40.000 fade, en svimlende duft af hvilende sherry og en grappaiolo, der ikke kunne lade være med at spørge, om nogen ville mærke, hvis et par stykker forsvandt.

Ekspertens beskrivelse

Poli Due Barili Jacopo Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druer brugt til Prosecco-vin.

Navnet "Due Barili" — to fade — stammer fra Jacopo Polis besøg hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera, hvor han efter at have smagt sig gennem fino, amontillado og oloroso sherry valgte at bringe nogle af de karakteristiske Botas-fade med hjem til Schiavon. Fadene, der tidligere har rummet en sød og tyk sherry af Pedro Ximénez-druen, blev sat til at berige grappaen med deres egne aromastoffer.

Efter den skånsomme dampdestillation modner destillatet i de underjordiske kældre i Schiavon, hvor sherryfadene tilfører en dybere, mere kompleks struktur end grappaens rene Prosecco-marc ellers ville have givet.

Smagsnoter

Næse

Mælkechokolade sammen med rosiner og ristede hasselnødder, med en sødlig antydning af sherry i baggrunden.

Smag

Fyldig og rund, med den samme nøddede chokoladekarakter som på næsen, understøttet af en blid sødme fra sherrylagringen.

Eftersmag

Lang og varm, med et vedholdende strejf af rosiner og ristede nødder.

Specifikationer

Navn: Poli Due Barili Jacopo Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Sherry (Pedro Ximénez)
Destillationsmetode: Dampdestillation
EAN nr.: 8014115001731
Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Mælkechokolade · Rosiner · Ristede hasselnødder · Sherrysødme · Varm finish

Vidste du at?

Kælderen hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera rummer omkring 40.000 sherryfade fordelt over et areal svarende til 25 fodboldbaner, og det var her Jacopo Poli fandt inspirationen til Due Barili.

Se hele vores udvalg af Poli

I Trentinos bakkeland, hvor Gewürztraminer-druen dyrker sin krydrede aroma, står Marzadro-familien stadig ved de samme kobberalembikker, som de har brugt i tre generationer. Denne grappa er destilleret af netop den drue, i små portioner og med tålmodighed.

Ekspertens beskrivelse

Marzadro Grappa Giare Gewürztraminer er en italiensk grappa på 41% ABV, destilleret af presserester fra Gewürztraminer-druer og aftappet af familiedestilleriet Marzadro i Nogaredo, Trentino.

Marzadro blev grundlagt i 1949 af søskendeparret Sabina og Attilio Marzadro og drives i dag af tredje generation af familien. Giare-serien består af enkeltdruegrapper, der destilleres i vandbad i et diskontinuerligt kobberalembik og herefter modner mindst 36 måneder på små egetræsfade, hvilket giver dem en tydelig rund og afrundet karakter sammenlignet med Marzadros yngre, ufadlagrede grapper.

Navnet 'Giare' betyder krukker på italiensk og refererer til serien som helhed snarere end fadtypen - grappaen lagres på egetræ, ikke i lerkrukker, mens Marzadro har en separat serie ved navn 'Anfora', der rent faktisk modnes i terrakottakrukker. Giare Gewürztraminer har vundet priser ved International Wine & Spirit Competition.

Smagsnoter

Næse

Duften er intens og blomstret med kaprifolie og et strejf af vanilje fra fadlagringen, kendetegnende for Gewürztraminer-druens aromatiske karakter.

Smag

Smagen er blød og let sødmefuld med en delikat balance mellem druens krydrede aroma og en varm, let vaniljepræget eftersmag fra egetræet.

Eftersmag

Eftersmagen er harmonisk og af medellang varighed, med en vedvarende blomstret sødme.

Specifikationer

Navn: Marzadro Grappa Giare Gewürztraminer
Destilleri: Marzadro
Region/Land: Trentino, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 41%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Egetræsfad
Destillationsmetode: Vandbadsdestillation i diskontinuerligt kobberalembik
EAN nr.: 8004009000087
Serveringsforslag: Serveres ved 12-14 grader i et tulipanformet glas, gerne som afslutning på et måltid.

Smagsprofil

Kaprifolie · Vanilje · Blomstret sødme · Egetræ · Harmonisk

Vidste du at?

Navnet 'Giare' henviser til krukker, men serien lagres faktisk på små egetræsfade - det er Marzadros anden serie, 'Anfora', der modnes i terrakottakrukker fra de toscanske byer Montelupo og Impruneta.

Se hele vores udvalg af Marzadro

Atten fulde måner går der, før Marzadros signaturgrappa forlader sine tønder. Navnet 'Dic'Otto Lune' - de atten måner - er en poetisk måde at måle tid på i et destilleri, hvor tålmodighed er en del af opskriften.

Ekspertens beskrivelse

Marzadro Le Dic Otto Lune Grappa Stravecchia er en italiensk grappa på 41% ABV, destilleret og aftappet af familiedestilleriet Marzadro i Nogaredo, Trentino.

'Dic'Otto Lune' betyder 'atten måner' og henviser til de mindst 18 måneders lagring, grappaen gennemgår, mens 'Stravecchia' er den italienske betegnelse for ekstra lang lagring. Serien blev udviklet af Marzadro i 1999 som et af destilleriets første forsøg med at lagre grappa på fire forskellige træsorter samtidig - eg, akacie, ask og kirsebær - for at opnå et mere komplekst udtryk end en enkelt fadtype kan give.

Marzadro blev grundlagt i 1949 af søskendeparret Sabina og Attilio Marzadro og drives i dag videre af familiens tredje generation fra det nuværende destilleri i Nogaredo. Grappaen destilleres af en blanding af presserester fra flere druesorter, herunder Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato og Chardonnay, hvilket giver den et bredere aromatisk spektrum end en enkeltdruegrappa.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på ristede nødder og modne kirsebær, krydret med et strejf af vanilje og en let, jordnær understrøm af skovbund.

Smag

Smagen er blød og harmonisk med en varm, let krydret sødme, hvor de forskellige træsorter giver et sammensat, rundt udtryk.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og let nøddeagtig, med en vedvarende, næsten nougatagtig sødme.

Specifikationer

Navn: Marzadro Le Dic Otto Lune Grappa Stravecchia
Destilleri: Marzadro
Region/Land: Trentino, Italien
Type: Italiensk Grappa
Alder: 18 måneder
ABV: 41%
Størrelse: 50 cl
Fadtype: Eg-, akacie-, aske- og kirsebærtræsfade
EAN nr.: 8004009005280
Serveringsforslag: Serveres ved 12-14 grader i et tulipanformet glas, gerne som afslutning på et måltid.

Smagsprofil

Ristede nødder · Kirsebær · Vanilje · Skovbund · Nougat

Vidste du at?

Serien blev første gang lanceret i 1999 og var Marzadros første forsøg på at lagre en enkelt grappa på fire forskellige træsorter på samme tid - en metode destilleriet stadig bruger til Dic'Otto Lune i dag.

Se hele vores udvalg af Marzadro

Druer, der hænger og tørrer under et loft indtil december, mens sukkeret langsomt koncentreres og en ædel skimmel sætter sit præg. Det er en besværlig vej til en grappa, men resultatet forklarer, hvorfor Jacopo Poli stadig taler varmt om sin gamle læremester.

Ekspertens beskrivelse

Poli Amorosa di Dicembre Torcolato Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra Vespaiolo-druer brugt til den søde Breganze DOC-vin Torcolato.

Samarbejdet mellem Poli og torcolato-producenterne i Breganze går tilbage til 1984, hvor Jacopo Poli mødte vinbonden Fausto Maculan og fik lov at hente den værdifulde marc. Druerne, der kaldes "torcolati" efter den snoede opbinding, tørres hængende fra loftet indtil december, hvorved vandet fordamper og sukkeret koncentreres — ofte hjulpet på vej af den ædle råddenskab botrytis cinerea.

Efter afstilkning og en omhyggeligt styret gæring af de søde skaller destilleres marcen i små partier på en diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader, hvilket giver et destillat med komplekse, elegante aromaer af rosiner og tørret frugt.

Smagsnoter

Næse

Rosiner, svesker og tørrede abrikoser, suppleret af figner og dadler i en fyldig, sødmefuld bouquet.

Smag

Rund og fyldig med en tydelig sødmefornemmelse, som understøttes af den samme tørrede frugtkarakter som på næsen.

Eftersmag

Lang og blød, med en vedholdende eftersmag af svesker og dadler, der ebber langsomt ud.

Specifikationer

Navn: Poli Amorosa di Dicembre Torcolato Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 50 cl
Destillationsmetode: Diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader
EAN nr.: 8014115000291
Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Rosiner · Tørrede abrikoser · Svesker · Figner · Sødmefuld

Vidste du at?

Torcolato-druerne bindes traditionelt i snoede fletninger — deraf navnet "torcolato" — og hænger til tørre under loftet i flere måneder, hvor den samme botrytis-svamp, der kendes fra Sauternes, kan udvikle nye aromastoffer i skallerne.

Se hele vores udvalg af Poli