Hold flasken op mod lyset, og farven afslører sig med det samme: en blegt gylden tone, som ikke kommer fra et fad, men fra safran. I Huntly i Aberdeenshire, hvor de fleste flasker ellers indeholder whisky, har man lagt verdens mest arbejdskrævende krydderi i en gin. Her i 3 cl.
Ekspertens beskrivelse
Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46% er en Saffron Infused Gin destilleret på enebær, koriander, angelikarod, irisrod, kassia, lakrids, mandel, citron og appelsin med safran tilsat efter destillationen og aftappet ved 46%.
Bag ginen står Duncan Taylor i Huntly i Aberdeenshire, et hus der ellers har bygget sit navn på skotsk whisky og på fade der er blevet liggende længe. Indian Summer er husets gin, og navnet peger mod safranens vej fra middelhavsmarkerne og østpå.
Grundopskriften er klassisk. Enebær, koriander, angelikarod og irisrod danner rygraden, citron og appelsin lægger skallen ind, og kassia, lakrids og mandel giver den varme, lidt bløde bund. Det er først bagefter det usædvanlige sker: safranen bliver lagt i den færdige spiritus i stedet for at komme med gennem destillationen.
Metoden har en grund. Safranens aroma er skrøbelig og ville tage skade af varmen i destillationskolonnen, så ved at infusere efterfølgende bevares både duften og den gyldne farve. Farven er ikke tilsat, den kommer direkte fra krydderiet. De 46% giver ginen kraft til at bære safranen igennem både is og tonic.
Smagsnoter
Næse
Safran ligger øverst, tør og let honningagtig, med noget der minder om varmt hø. Under den findes den klassiske ginduft: enebær, angelikarod og koriander med en eksotisk drejning.
Smag
Appelsinskal først, så kassiabark og en pebret varme. Enebæret træder frem på midten med tydelig nåletone, og safranen holder sig hele vejen som en tør, næsten blomsteragtig understrøm. Mandlen giver en blød afrunding.
Eftersmag
Middellang og krydret. Peberkorn og citrusskal bliver hængende, og trods de 46% er der ingen brændende kant, kun en varm tone der langsomt falder til ro.
Specifikationer
Navn: Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46%
Producent: Duncan Taylor
Region/Land: Huntly, Aberdeenshire, Skotland
Type: Saffron Infused Gin
ABV: 46%
Størrelse: 3 CL
Botanicals: Enebær, koriander, angelikarod, irisrod, kassia, lakrids, mandel, citron, appelsin og safran
Destillationsmetode: Destilleret gin med safran infuseret efter destillationen
Serveringsforslag: Med Tonic Vand, is og en skive appelsin
Smagsprofil
Krydret · Citrus · Blomstret · Tør · Varm
Vidste du at?
Duncan Taylor blev grundlagt i 1938 og begyndte som fadhandler, der købte og lå på skotske whiskyfade for andres regning. Først mange årtier senere kom huset i gang med at aftappe under eget navn, og gin er et af de nyere kapitler i den historie.
Se hele vores udvalg af Ginmærker
