Espadín er den agave, mezcal-verdenen bygger på – den, der findes overalt i Oaxacas dale, og som en mezcalero lærer at forstå, før han kan noget som helst andet. Hos familien Santiago i Matatlán er den håndteringen af en fast rutine forfinet gennem generationer.
Ekspertens beskrivelse
Hedonistas de la Fe Espadin er en mexicansk Mezcal på 46%, destilleret af 100% Agave Angustifolia af familien Santiago i Matatlán, Oaxaca.
I modsætning til den vilde Tobalá er Espadín dyrket, og hos Hedonistas de la Fe udvælges agaverne stadig i hånden af trænede jimadors, som lader planterne modne i 6-8 år, før de høstes. Denne tapning er begrænset til 330 flasker i alt.
Agaverne ristes over mesquite i en traditionel jordovn, hvilket giver mezcalen sin røgede kompleksitet. Efter ristning knuses piñaerne med en tahona, og mosten gærer naturligt i åbne trækar, inden den destilleres to gange på kobberstillet.
Smagsnoter
Næse
Saltlage og blid røg mødes af bløde honningnoter.
Smag
Lag af hvid peber, grapefrugtskal og tropisk frugt folder sig ud i en velafbalanceret, alsidig mezcal.
Eftersmag
Rund og let krydret, med en eftersmag der holder sig behageligt længe.
Specifikationer
Navn: Hedonistas de la Fe Espadin
Destilleri: Hedonistas de la Fe
Region/Land: Oaxaca, Mexico
Type: Mexicansk Mezcal
ABV: 46%
Størrelse: 70 cl
EAN nr.: 1230000083188
Serveringsforslag: Nydes ren ved stuetemperatur, eller shakes ind i en Negroni, Margarita eller Paloma
Smagsprofil
Røget · Honning · Citrus · Krydret
Vidste du at?
Intet af agaven går til spilde hos Hedonistas de la Fe: bladene fyrer op under ristningen, og den udtjente fibermasse fra tahonaen lægges tilbage på markerne som gødning, mens ny Espadín plantes for at sikre kommende høst.
Se hele vores udvalg af Mezcal