Ven ligger midt i Øresund, en flad plet land med bakkeskrænter mod vandet og nogle af Sveriges bedste marker. Der bor et par hundrede mennesker. Der er også et destilleri, som kalder sig verdens mindste med pot still, og som dyrker sit korn i synsvidde af kedlen.
Ekspertens beskrivelse
Spirit of Hven Swedish Organic Vodka er en Svensk Økologisk Vodka på certificeret økologisk korn, lagret på egefad, redestilleret og aftappet ved 40%.
Det usædvanlige står i den sætning. Vodkaen bliver ikke aftappet direkte fra kedlen, men får først mellem seks og fireogtyve måneder på egefade. Derefter destilleres den igen, og det er den anden tur, der fjerner farven, mens teksturen og en del af fadets karakter bliver tilbage. Resultatet er en vodka, der er krystalklar i glasset, men som opfører sig fyldigere end sin farve.
Destilleriet blev grundlagt i 2008 af Henric og Anja Molin, og Henric Molin står stadig for destillationen. Huset har både laboratorium og eget hotel, og det tekniske niveau er højt: destillationen køres bevidst ved lavere styrke end de 96,5% en kolonne kan nå, for netop de sidste procentpoint er der, hvor aromastofferne bor.
Kornet er økologisk certificeret og hentes så lokalt som muligt. Øens jord skifter fra lermuld i nord til sand i syd, og det mikroklima, der følger af at ligge mellem to kyster, er en del af forklaringen på, hvorfor et så lille sted kan sende spiritus til over 40 lande.
Smagsnoter
Næse
Blød og let sødlig. Vanilje først, tydeligt fra fadet, derefter et lyst kornpræg og en anelse tørret hø.
Smag
Fyldig og rund uden at være tung. Vaniljen fortsætter, kornet giver en mild sødme, og der ligger en let krydret varme under.
Eftersmag
Mellemlang og tør. Vaniljen bliver hængende længst, og afslutningen er blød frem for skarp.
Specifikationer
Navn: Spirit of Hven Swedish Organic Vodka
Destilleri: Spirit of Hven
Region/Land: Ven, Skåne, Sverige
Type: Svensk Økologisk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Pot-destilleret, lagret på egefad og derefter redestilleret
EAN nr.: 7350044859021
Serveringsforslag: Kølig og ren i et lille glas til skaldyr, eller i en Martini hvor vaniljen får plads.
Smagsprofil
Vanilje · Blød · Fyldig · Let krydret
Vidste du at?
Ven er øen, hvor Tycho Brahe byggede sit observatorium Uraniborg i 1500-tallet og kortlagde stjernehimlen med det blotte øje. Destilleriet har taget hans arv med i navngivningen: husets Single Malt Whisky hedder Tycho’s Star efter den nye stjerne, han observerede og beskrev.
Se hele vores udvalg af Vodka
Lyt til vores podcast:
