Cookiepolitik hos Whisky.dk

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen sætter på vores generelle afsnit om cookiepolitik
cards
0
0,00 DKK
Indtast søgeord...
 
emaerke

Stauning Whisky

  1  

Stauning Dansk Whisky

Stauning Whisky producerer grundlæggende to typer spiritus. Single malts baseret på maltet byg og rye baseret på maltet rug.

Den eneste af sin art
 

Stauning Whisky er den eneste aktive danske whiskyproduktion, der bruger dansk byg, som vi selv malter, og samtidig bruger kobber pot stills til destillationen.

Ved produktionen af Stauning Whisky er der ingen genveje eller kompromiser på vejen til det færdige produkt.

 

Der bliver brugt dansk byg, som vi selv malter.

Der bliver brugt dansk opgravet tørv til den røgede udgave.

Der bliver brugt to pot stills - en low wine still og en spirit still - ved destilleringen.

 

Vi har stor respekt for verdens bedste whiskyproduktion i Skotland, og derfor har vi valgt at følge deres historiske produktionsprincipper. Derved sikrer vi, at Stauning Whisky bliver helt unik. Både den eneste af sin slags og samtidig en whisky af høj kvalitet med karakter og historie.

 

Historien om Stauning Whisky

 

Historien om Stauning Whisky begynder tilbage i maj 2005. På en weekendtur i Danmark, hvor der blev nydt et glas skotsk single malt whisky, kommer vi til at undre os over, hvorfor der ikke blev lavet whisky i Danmark. Alle forudsætninger er til stede. Klimaet, maltbyg og godt vand. Vores undren bliver erstattet af nysgerrighed. Vi var simpelthen nødt til at forsøge at lave en dansk single malt whisky af den bedste kvalitet.
 

Vi var ni venner, der kastede sig ud i den nye hobby. En hobby, der hurtigt kom til at tage al vores fritid.
 

Med en tidligere hjemmeslagter i gruppen havde vi nogle lokaler, der var egnet til formålet. Der skulle bruges lidt tid på at få dem istandsat, så de kunne godkendes af fødevarestyrelsen til produktion af whisky. SKAT blev kontaktet, og der blev arbejdet hårdt på at få diverse ansøgninger godkendt. Sådan var der en lang række af myndigheder der skulle kontaktes, før vi kunne nærme os det, det hele drejede sig om – whiskyproduktion.

Da tilladelserne var på plads, kunne vi endelig købe det vigtigste udstyr af det hele – kobber pot stills. Det er ikke ligefrem en standardvare, så vi endte med at få specialfremstillet nogle håndlavede pot stills i Spanien og fragtet dem til Danmark. En wash still på 400 liter og en spirit still på 200 liter.

Ud over pot stills, der skal bruge til selve destilleringen, skulle der også løses mange andre opgaver og problemer. Maltning af byg, tørreovnen, mæskekaret, gæringen osv.

Der blev tænkt meget og opfundet mange sjove men effektive løsninger, så vi endelig kunne komme i gang med selve produktionen.

Den første destillering

I august 2006 - en nat mellem fredag og lørdag – destillerede vi første gang. Efter en almindelig arbejdsdag mødtes vi nogle stykker i Stauning hen på eftermiddagen, hvor vi skulle i gang med selve destilleringen. Der blev tændt op under wash still’en, og mange timer gik. Omkring kl. 2 om natten begyndte de første dråber at løbe ud af de snoede kobberrør fra kondensatoren. Det var et stort øjeblik. Endelig kunne vi se, at alle de timer, vi havde lagt i projektet, var på vej til at bære frugt.
 

De næste timer fløj af sted, og vi kunne undervejs følge med i den smagsudvikling der sker fra hovedets skrappe første dråber, til vi kommer ned i det langt mere afbalancerede hjerte, for til sidst at slutte i en lidt flad hale. En fantastisk nat der viste, at alle vores anstrengelser havde været det hele værd.

I de efterfølgende måneder fortsatte vi vores testproduktion. Der var mange ting, der kunne optimeres og forbedres, så produktionen blev mere effektiv.

I efteråret 2006 var vi heldige at få mulighed for at møde Jim Murray og lade ham smage de første dråber fra vores testproduktion. Dette møde ændrede alle vores planer.

Selv om vi selv syntes, at vores new spirit smagte godt og mente, at det kunne blive til en god whisky, så var vi nervøse for, hvordan en af verdens førende eksperter ville reagere. Heldigvis var hans reaktion meget positiv. Han lod os klart forstå, at vi burde have større planer end de 2-400 liter, vi på daværende tidspunkt havde planlagt som årsproduktion. Det, Jim Murray havde smagt, var en udgave, der var lavet med røget maltbyg. Han sammenlignede resultatet med Ardbeg fra 70’erne. En bedre sammenligning kunne vi ikke have drømt om.

En ny plan

Efter mødet med Jim Murray revurderede vi vores planer. Det næste halvandet år gik med at finde ud af, hvordan vi kunne realisere drømmen om at lave et whiskydestilleri, der skulle producere på fuld tid. Mange scenarier blev gennemarbejdet for at finde frem til en plan, der kunne komme til at hænge økonomisk sammen. Vi endte med en plan om at producere 6-8.000 liter whisky om året.

I november 2007 købte vi en gård et par kilometer uden for den vestjyske by Stauning. Nu skulle der bruges energi og ressourcer på ombygning og endnu en tur gennem myndigheds-junglen. Mange timer, aftener og weekender gik med planlægning, ansøgninger og ombygning af det tidligere landbrug til et rigtig dansk whiskydestilleri.

Duft af maltbyg og whisky

Efter halvandet år i murstøv, savsmuld og malingdufte kom vi i marts 2009 over et meget vigtigt punkt. Lokalerne var klar til produktion og skulle nu bare godkendes af Fødevarestyrelsen. Det blev de heldigvis uden problemer, og dermed var vi klar til at gå i gang med at malte det første byg. Endelig var vi i gang med produktion af en dansk single malt whisky!
 

Nu begyndte lokalerne at dufte af maltbyg og whisky. Der blev i marts og april maltet både røget og ikke røget maltbyg, og i slutningen af april kunne vi langt om længe begynde med at destillere.

Så ca. 4 år efter vores første undren var vi endelig i gang med produktionen af en ægte dansk single malt whisky. En whisky af højeste kvalitet, hvor vi selv står for alle dele af produktionen, lige fra vi modtager byggen fra landmanden, til vi tapper på flasker.

  • Stauning Høst Dansk Whisky 70 cl
    Varenr.: 0597777-887
    Stauning Høst Dansk Whisky 70 cl 40,5%

    Stauning Whisky er stolte af at kunne introducere den seneste tilføjelse til Stauning Whisky-familien! HØST er en delikat, smooth og afbalanceret whisky, der er perfekt for både nybegyndere og entusiaster, fremstillet af en forening af whiskyer modnet på nye amerikanske egetræsfade og et strejf af Portvinsfade.

    Destilleri: Stauning
    Navn: Høst
    Alder: NA
    Type: Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Virgin Oak & Port Casks
    Alc. styrke: 40,5 %
    70 cl.
    • 399,00
      1stk.á
      359,10DKK
  • Stauning Private Cask 2015/2019 Peated Single Malt Dansk Whisky 50 cl 55,5%
    Varenr.: 059763-615-464
    Stauning Private Cask 2015/2019 Peated Single Malt Dansk Whisky 50 cl 55,5%

    Destilleri: Stauning
    Navn: Peated Whisky
    Årgang: Distilled: 26/11/2015 Bottled: 19/09/2019
    Alder: 3 år
    Land: Danmark
    Type: Peated Single Malt Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Cask No. #482
    Alc. styrke: 55,5 %
    Un-chillfiltered
    Natural Colour
    50 cl.
    Andet: Private Cask Bottle
    • 849,00
      1stk.á
      764,10DKK
  • Stauning Double Malt Dansk Whisky 70 cl 40,5%
    Varenr.: 059763-615-349
    Stauning Double Malt Dansk Whisky 70 cl 40,5%

    Stauning Whisky er stolte af at kunne introducere den seneste tilføjelse til Stauning Whisky-familien!
    Stauning Double Malt, der forener det bedste fra dansk rug og byg, modnet i en blanding af nye egetræs- og bourbonfade.

    Destilleri: Stauning
    Navn: Double Malt
    Alder: NA
    Type: Dansk Whisky
    Fad nummer/type: Virgin Oak & Bourbon Casks
    Alc. styrke: 40,5 %
    70 cl.
    • 399,00
      1stk.á
      359,10DKK
  • Stauning Whiskyglas Spey Tumbler glas med Stauning logo 1 stk.
    Varenr.: 059763-615-294
    Stauning Whiskyglas 1 stk. Spey Tumbler glas med Stauning logo
    • 1stk.á
      59,00DKK
  • Stauning Miniature Gavesæt Dansk Whisky 3x5 cl
    Varenr.: 059763-615-229
    Destilleri: Stauning
    Alder: NA
    Land: Danmark
    Type: Dansk Whisky
    Alc. styrke: 46, 47 & 48 %
    3x5 cl.
    Andet: Gavesæt med 3 miniature Stauning flasker
    • 189,00
      1stk.á
      170,10DKK
  • Stauning Smoke Design Edition Dansk Whisky 70 cl
    Varenr.: 2222777777-88877
    Stauning Smoke Design Edition Dansk Whisky 70 cl 47%

    Design Edition - whiskyen er den samme, blot i ny forpakning. Hver flaske kommer i en gaveæske, som indeholder et ark med klistermærker og en guldtusch, så man kan designe sin helt egen Stauning Whisky flaske.

    Selve essensen af Stauning Whisky påfyldt flaske. Stauning Smoke er essensen destilleriets innovative New Nordic whisky-filosofi: Brygget på rene lokale råvarer. Maltet på åbent gulv. Røget over tørv og lyng fra landskabet omkring Stauning. Dobbelt-destilleret på små pot stills over åben ild. Lagret på 1st Fill vin- og spiritusfade. Dansk whisky er på videre frem – og Stauning Whisky er bannerfører. Prøv Stauning Smoke Design Edition Dansk Whisky 70 cl 47%

    Navn: Stauning Smoke Design Edition 
    Alder: Min. 5-6 år
    Type: Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alc. styrke: 47%
    70 cl.
    Andet: 
    • 699,00
      1stk.á
      629,10DKK
  • Stauning Rye Design Edition Dansk Whisky 70 cl 48%
    Varenr.: 2222777777-88876
    Stauning Rye Design Edition Dansk Whisky 70 cl 48%

    Design Edition - whiskyen er den samme, blot i ny forpakning. Hver flaske kommer i en gaveæske, som indeholder et ark med klistermærker og en guldtusch, så man kan designe sin helt egen Stauning Whisky flaske.

    Selve essensen af Stauning Whisky påfyldt flaske. Dansk rye whisky med en mørk og ristet duft og en lang eftersmag med strejf af moden frugt. Kombinationen af gulvmaltet rug og byg og destillering på pot stills giver en smooth, frugtig og fyldig whisky Dansk whisky er på videre frem – og Stauning Whisky er bannerfører. Prøv Stauning Rye Design Edition Dansk Whisky 70 cl 48%

    Navn: Stauning Rye Design Edition 
    Alder: Min. 3 år
    Type: Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alc. styrke: 48%
    70 cl.
    Andet: 
    • 499,00
      1stk.á
      449,10DKK
  • Stauning Kaos Design Edition Triple Malt Dansk Whisky
    Varenr.: 2222777777-88875
    Stauning Kaos Design Edition Triple Malt Dansk Whisky 70 cl 46%

    Design Edition - whiskyen er den samme, blot i ny forpakning. Hver flaske kommer i en gaveæske, som indeholder et ark med klistermærker og en guldtusch, så man kan designe sin helt egen Stauning Whisky flaske.

    Selve essensen af Stauning Whisky påfyldt flaske. Lidt røg, lidt krydderi og en hel masse velsmagende kompleksitet. Dansk whisky er på videre frem – og Stauning Whisky er bannerfører. Prøv Stauning Kaos Triple Malt Destilleri: Stauning Whisky

    Navn: Stauning Kaos Design Edition
    Alder: Min. 3 år
    Type: Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alc. styrke: 46%
    70 cl.
    Andet: 
    • 599,00
      1stk.á
      539,10DKK
  • Stauning 2014/2018 Private Cask 4 år Peated Single Malt Dansk Whisky 50 cl 59,3%
    Varenr.: 22227865479-1106-1972804310
    Stauning 2014/2018 Private Cask 4 år Peated Single Malt Dansk Whisky 50 cl 59,3%

    Endnu en skøn Private Cask Whisky fra det danske destilleri Stauning. Denne røgede single malt whisky har lagret på ex. bourbonfade og efterfølgende tappet ved en fuld vadstyrke på 59,3% alkohol. Den er ikke-kølefiltreret og uden tilsætning af farve. Kun 354 flasker lavet.

    Destilleri: Stauning
    Årgang: Distilled: 18/12/2014 Bottled: 10/12/2018
    Alder: 4 år
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Alc. styrke: 59,3 %
    Antal flasker: 354 stk.
    50 cl.
    Andet: Private Cask
    • 1.999,00
      1stk.á
      1.799,10DKK
  • Stauning El Clásico Vermouth Finish Research Series Dansk Rug Whisky
    Varenr.: 22227865479-1106-197280006
    Stauning El Clásico 2022 Edition - Vermouth Finish Research Series Dansk Rug Whisky 45,7%

    Stauning El Clásico er en modnet rye whisky fra destilleriets experimentelle Research Series, der er modnet på vermouth-fade. Resultatet er en varm og intens smag af friskhøstet korn med et krydret og bittersødt efterspil. Perfekt til en eksklusiv cocktail eller nydt rent i glasset.

    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Navn: El Clásico
    Alder: NA
    Bottled: 2022
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 45,7%
    Antal flasker:
    70 cl.
    • 599,00
      1stk.á
      539,10DKK
  • Stauning Rye Floor Malted Dansk Rye Whisky 70 cl 48%
    Varenr.: 22227865400-19866
    Stauning Rye Floor Malted Dansk Rye Whisky 70 cl 48%

    Destilleri: Stauning
    Navn: Stauning Rye
    Alder: Min. 3 år
    Type: Dansk Rye Whisky
    Alc. styrke: 48 %
    70 cl.
    Andet: Stauning i nye flasker
    • 499,00
      1stk.á
      449,10DKK
  • Stauning Smoke Floor Malted Smoked Barley Dansk Whisky 70 cl 47%
    Varenr.: 22227875400-8963
    Stauning Smoke Floor Malted Smoked Barley Dansk Whisky 70 cl 47%

    Stauning Smoke - Vestjysk terroir whisky på flaske. Stauning Smoke er lagret godt 5 år på en blanding af 1st Fill bourbon-fade, 1st Fill Madeira-fade, 1st Fill Jamaica rom og nye amerikanske egetræsfade.

    Destilleri: Stauning
    Navn: Stauning Smoke
    Alder: Min. 5 år
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Alc. styrke: 47 %
    70 cl.
    Andet: Stauning i nye flasker
    • 649,00
      1stk.á
      584,10DKK
  • Stauning Bastard Mezcal Finish Research Series Dansk Rug Whisky 70 cl 46,3%
    Varenr.: 2227868400-2568
    Stauning Bastard Mezcal Finish Research Series Dansk Rug Whisky 70 cl

    Stauning Bastard Mezcal Finish i den nye 70 cl flaske - en del af Research Series. Vesterhavets kølige vildskab krydret med mexicansk temperament: En duft af citroner og sød tobak blander sig med mild røg og vilde blomster. Blød og sødmefuld i munden med spicy noter af krydderier og brændt karamel.

    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 46,3%
    Antal flasker:
    70 cl.
    Andet: Lagret 3 år på virgin oak og efterfølgende 6 måneder på mezcal-fade fra den 80 år gamle mezcal-producent Oro De Oaxaca. Mexico møder Danmark. I sandhed en bastard.
    • 649,00
      1stk.á
      584,10DKK
  • Stauning Kaos Triple Malt Dansk Whisky 70 cl 46%
    Varenr.: 22227865400-19863
    Stauning Kaos - Triple Malt Dansk Whisky 70 cl 46%

    Selve essensen af Stauning Whisky påfyldt flaske. Lidt røg, lidt krydderi og en hel masse velsmagende kompleksitet. Dansk whisky er på videre frem – og Stauning Whisky er bannerfører. Prøv Stauning Kaos Triple Malt Destilleri: Stauning Whisky

    Navn: Stauning Kaos
    Alder: Min. 3 år
    Type: Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alc. styrke: 46%
    70 cl.
    Andet: 
    • 599,00
      1stk.á
      539,10DKK
  • Stauning Whiskyglas 1 stk. Glencairn glas med Stauning Logo
    Varenr.: 22227865400-staunGlas

    Stauning Whiskyglas 1 stk. Glencairn glas med Stauning Logo
    • 1stk.á
      69,00DKK
  • Bog - Dansk Whisky af Per Gregersen - Byens Forlag Whiskybog
    Varenr.: 899999-Dansk-Whisky-Per Gregersen
    Om bogen: De tager rundt på de fleste af de danske destillerier og får de sjove, skæve historier - det hele leveret i flot udstyr med et dejlig Coffee Book format. (Der tages forbehold for ændringer i tekst og design af bogen) Bag bogen står: Thomas Skovmand fra Byens Forlag, Peder Lund og Per Gren fra Gren&Lund samt Per Gregersen fra pgkommunikation. Har du smag for god whisky - og gode historier? Se videoen 'Dansk Whisky' her Bogen ”Dansk Whisky” – handler om de danske whiskyproducenter, som i disse år er i kraftig vækst og oplever hård medvind. Ja, gin er lige nu det helt store, men det ændrer ikke på, at whisky er og bliver en konge inden for spiritus; alene af den grund, at den er minimum tre år undervejs og kræver masser af omhu og kærlighed i processen. Det forstår de danske whiskyproducenter. Forhåbentlig forstår læserne af bogen det også… Projektet er i fuld gang og vi besøger de vidunderlige, sjove og skæve eksistenser, som knokler med at fadlagre den flydende livsglæde, som god whisky kan være. Ikke for at lave en smageguide til dansk whisky, men for at fortælle historierne om de mennesker, der står bag dette lille, men stærke danske iværksættereventyr. Forhåbentlig giver bogen lyst til at besøge de mange ildsjæle rundt om i landet. De har nemlig både gode historier og god whisky at byde på. Bogen designes og ideudvikles hos Gren&Lund, historierne skrives af journalist Per Gregersen og er udkommet på Byens Forlag. Så hvis du alligevel kun plejer at ønske dig sorte sokker og artige børn til jul, skal du måske allerede nu reservere plads under træet. Bare en tanke. Se uddrag fra bogen ved at klikke på "Download" herunder:
    • 299,00
      1stk.á
      269,10DKK
  • Stauning Port Smoke Cask Strength 2015/2019 Dansk Single Malt Whisky 61,9%
    Varenr.: 22227865400-PortSmokeCS
    Destilleri: Stauning Whisky
    Navn: Port Smoke
    Alder: 4 år - Distilled 2015 Bottled 2019
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 61,9 %
    50 cl.
    Andet: Kun 1053 flasker
    • 1stk.á
      1.199,00DKK
  • Stauning Whisky Peated GUST Private Cask no 448 Danish Peated Single Malt Whisky 53%
    Varenr.: 22227865490-8451
    Destilleri: Stauning
    Årgang: Distilled: 23/11/2015 Bottled: 06/11/2019
    Alder: NA
    Type: Danish Peated Single Malt Whisky
    Fad nummer/type: Cask no. 448
    Alc. styrke: 53 %
    Antal flasker: 68 af 79 stk.
    50 cl.
    • 1.499,00
      1stk.á
      1.349,10DKK
  • Stauning Young Rye Ryes Brigade Dansk Rug Whisky inkl 2 glas 48%
    Varenr.: 22227865400-Ryes-Brigade
    Stauning Ryes Brigade
    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 48,4%
    Antal flasker: 100 stk.
    50 cl.
    Andet: Skabt særligt til Ryes Brigade og Jægerkorpset - Inklusiv 2 stk. indgraverede glas med logo.
    Fragtfri levering - optjen 5% Bonuskroner som medlem af vores kundeklub
    • 19.999,00
      1stk.á
      17.999,10DKK
  • STAUNING PEATED Festival 2018 Dansk Single Malt Whisky 59,9%
    Varenr.: 22227865400-20012
    Destilleri: Stauning
    Navn: Peated Cask Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: min. 6 år - Distilled 2012 Bottled 2018
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 59,9 %
    50 cl.
    • 1stk.á
      2.499,00DKK
  • Stauning HEATHER 2019 Single Malt Dansk Whisky 50 cl 48,7%
    Varenr.: 22227865400-9692
    Destilleri: Stauning
    Navn: Heather
    Årgang: Distilled: 2013-2014 Bottled: Maj 2019
    Alder: NA
    Type: Single Malt Dansk Whisky
    Alc. styrke: 48,7 %
    Antal flasker: 3041 stk.
    Un-chillfiltered
    50 cl.
    • 1.999,00
      1stk.á
      1.799,10DKK
  • Stauning Rye Februar 2019 Dansk Cask Strength Rug Whisky 58,7%
    Varenr.: 22227865400-9675
    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA Distilled: 2015/2016 Bottled: Februar 2019
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 58,7%
    Antal flasker: 1873 stk
    50 cl.
    Andet:
    • 1.199,00
      1stk.á
      1.079,10DKK
  • Stauning Private Cask Wenqian Yun 2015/2018 Danish Peated Single Malt Whisky 60,4%
    Varenr.: 22227865400-8454
    Destilleri: Stauning Whisky Private Cask -Wenqian Yun
    Alder: 3 år - Distilled: 09/01/2015 - Bottled: 17/05/2018
    Type: Dansk Røget Single Malt Whisky / Danish Peated Single Malt Whisky
    Antal flasker: 92 stk.
    Alc. styrke: 60,4%
    50 cl.
    Andet:
    • 2.999,00
      1stk.á
      2.699,10DKK
  • Stauning Private Cask Shoi-ming Wai 2015/2018 Danish Peated Single Malt Whisky 61,61%
    Varenr.: 22227865400-8453
    Destilleri: Stauning Whisky Private Cask
    Shoi-ming Wai
    Alder: 3 år - Distilled: 09/01/2015 - Bottled: 17/05/2018
    Type: Dansk Røget Single Malt Whisky / Danish Peated Single Malt Whisky
    Antal flasker: 83 stk.
    Alc. styrke: 61,61%
    50 cl.
    Andet:
    • 2.999,00
      1stk.á
      2.699,10DKK
  • Stauning Private Cask Friends of Stauning 2015/2018 Danish Peated Single Malt Whisky 58,1%
    Varenr.: 22227865400-8452
    Destilleri: Stauning Whisky Private Cask
    Friends of Stauning Whisky
    Alder: 3 år - Distilled: 21/05/2015 - Bottled: 29/11/2018
    Type: Dansk Røget Single Malt Whisky / Danish Peated Single Malt Whisky
    Antal flasker: 75 stk.
    Alc. styrke: 58,1%
    50 cl.
    Andet:
    • 2.999,00
      1stk.á
      2.699,10DKK
  1